黃自華

前些年，曾有山西某酒店安排活殺鱷魚(yú)表演的報(bào)道。酒店中央的水池里，養(yǎng)著五六條進(jìn)口的暹羅鱷。酒店司儀一邊搖鈴招呼食客圍觀，一邊用金屬桿驅(qū)趕被封了嘴的鱷魚(yú)。一條驚恐的鱷魚(yú)用頭部猛烈地回?fù)艚饘贄U，發(fā)出“砰砰”的聲音。廚師手持木槌猛砸下去，正中鱷魚(yú)頭部，疼痛使鱷魚(yú)掙扎著掀起一陣水花，濺了廚師滿身。隨后，廚師的木槌雨點(diǎn)般狠狠戳向鱷首。幾番掙扎之后，鱷魚(yú)痛苦地翻滾幾下不再動(dòng)彈，幾名廚師七手八腳將其拖出水槽，摔在地上。接下來(lái)，明晃晃的屠刀對(duì)準(zhǔn)鱷頸猛砍幾下，昏迷中的鱷魚(yú)即刻身首異處。此時(shí)鱷魚(yú)尚未全死的神經(jīng)使它的后腿鉤住屠刀，試做最后抵抗?？纯鸵黄駠u，皆露不忍之色。一個(gè)小女孩，驚叫一聲捂上眼睛，母親則趕緊將其拉進(jìn)懷里。廚師的手則在鱷腹中嫻熟游走，片刻工夫，一副滴血的內(nèi)臟便被撕扯出來(lái)。至此，鱷魚(yú)才咽下最后一口氣，過(guò)程不足二十分鐘。

在這場(chǎng)表演中，食客們的態(tài)度不能不被注意。其中有些以血腥為刺激，視暴力為神圣者，因目睹這種殘忍場(chǎng)面，而享受著“虐殺”的快感。但就大多數(shù)人而言，在看到殘忍屠殺場(chǎng)景時(shí)，會(huì)覺(jué)得惡心或不忍。然而，待大家一上餐桌就都另一副嘴臉了，該吃的吃，該喝的喝，吃飽喝足了還不忘廣而告之，讓更多的獵奇者聞風(fēng)而來(lái)。

由此，筆者不能不聯(lián)想到國(guó)人對(duì)于飲食的態(tài)度了。在中國(guó)的文化傳統(tǒng)之中，飲食活動(dòng)占有的分量之重，恐怕有時(shí)連我們自己都會(huì)感到驚訝，其實(shí)五個(gè)字就足以說(shuō)明問(wèn)題了：“民以食為天?！薄疤臁笔呛蔚壬袷グ。鴮?duì)于我們來(lái)說(shuō)，飲食就是這樣的神圣不可侵犯，成為我們?nèi)粘Ｉ钪械闹刂兄?。為什么中?guó)人重視吃？學(xué)者解釋說(shuō)，中國(guó)歷史上災(zāi)荒太多，中國(guó)人常常處于饑餓狀態(tài)，吃觀音土、吃野菜，餓怕了，能吃飽飯是最重要最幸福的事情。所以看到一件東西，國(guó)人首先想到的是它是否能吃。

不難想見(jiàn)，國(guó)人對(duì)于吃所持有的這種極端功利主義的態(tài)度，極易導(dǎo)致利欲熏心的后果，直至喪盡天良。在吃這個(gè)問(wèn)題上，國(guó)人沒(méi)有任何禁忌，而我們飲食中的眾多誤區(qū)和荒謬，其實(shí)都來(lái)自于對(duì)吃的執(zhí)迷和放縱。譬如，活取熊膽，為的是治病;生摳鵝腸，是為了鮮美;活吃猴腦，則是為了大補(bǔ)……每一種荒謬行為，我們都能找到冠冕堂皇的理由，而且可以不顧一切地放棄人類(lèi)最起碼的道義。沒(méi)有底線，不受任何約束。正像有人質(zhì)問(wèn)的那樣：如果不是熊膽而是人膽可以治病又將如何？如果世上除了人類(lèi)沒(méi)有別的動(dòng)物，能否想象人的碗里將會(huì)是什么肉？

【原載2016年2月21日《今晚報(bào)·副刊》】

插圖/ 啥都敢吃 /劉 軍