川菜等，深得外國食客的喜愛，且其菜名是中英對照版本，是鮮活的生活語料。本文從生態(tài)翻譯理論視角出發(fā)，從生態(tài)翻譯理論中的三維轉(zhuǎn)換原則，即語言維、文化維、交際維的角度去對其菜名翻譯進行探析。一、生態(tài)翻譯理論概述生態(tài)翻譯理論是由胡庚申教授在21世紀初提出的，該理論是基于生物學(xué)家達爾文提出的自然選擇論和適者生存論而來。生態(tài)翻譯理論是站在生態(tài)學(xué)的視角，對翻譯進行綜觀的整體性研究，它認為翻譯即適應(yīng)與選擇，強調(diào)生態(tài)環(huán)境的重要性和譯者的中心作用，即譯者在翻譯的過程中，由于各

，環(huán)顧四周，有的食客正在座位上等候小籠包的出鍋，有的食客正低著頭大快朵頤，有的食客正端著剛出鍋的小籠包，快步走向自己的座位……香味源源不斷地灌入我的鼻子，使我垂涎三尺。不一會兒，爸爸端著小籠包向我走來，我趕快從筷筒中抽出筷子，等爸爸一放下蒸籠，我便夾起一個包子，蘸了蘸醋，放入嘴中，哇！鮮香中帶點酸酸的味道，真是絕佳的美味！白白的小籠包皮，吃起來柔軟Q彈，鮮美的餡兒在燈光的照射下顯得油光閃閃，讓人拿起筷子就不忍放下。吃完包子，我端起一旁的紫菜湯，小抿了一口，

材來自山川湖海，食客來自四面八方。做飯時，炊煙裊裊，騰騰的熱氣給人溫暖的感覺。吃飯時，食客大快朵頤，一桌佳肴讓彼此間的關(guān)系更加和諧融洽。廚房連接了人與食物，傳遞著愛與幸福。光陰流轉(zhuǎn)，當年那個在灶臺邊爬行的小人兒已經(jīng)長得比灶臺高，這歸功于一餐又一餐飯菜的滋養(yǎng)。然而“時無重至，華不再陽”，在世事變遷后，原本熟悉的一切再也無法觸及，只余一方灶臺存在于記憶里的一隅，與過往生活的點滴匯在一起，凝成了一首詩。

能的人在相府里做食客（ 相當于顧問）。因為人數(shù)眾多，每天吃飯的時候，府里都很混亂，甚至還有百姓混進來蹭飯吃。為了制止此事，孟嘗君讓手下人去陶器作坊燒制了3000個陶碗，一個食客發(fā)一個，有碗就有飯。但是陶碗很容易摔碎，拿到陶碗的食客都十分小心，生怕弄破了沒有飯吃。一次，孟嘗君想測試一下一個食客的學(xué)問，不料此人竟一無所知，恰巧此時他的陶碗摔碎了，也因此失去了食客的身份。之后，人們就把“丟掉飯碗”比作失去了工作。

菜價上漲，是否有食客上門。7月14日，這五家特色飲食店第一天開放冷氣，結(jié)果聞訊而來的食客擠滿店堂。新雅粵菜館臨時在二樓會客室增加4張方桌，在三樓東廳增設(shè)11張圓臺面餐桌，全部坐滿，還有立在桌邊等候換桌的。當天營業(yè)額增加了1.2倍，大伏天有幾天營業(yè)額單日超萬元（當時工資普遍四五十元每月），這在以往是從來沒有的。開放冷氣后，消費對象起了變化，小吃宴請的多了，男女青年約會的多了，講究情調(diào)氛圍的多了。不少食客反映，多付一點錢，吃得舒服、優(yōu)雅，值！由于飯店天天食客盈

什么關(guān)系？”有的食客點的燒烤食品比較多，吃不完。就餐結(jié)束時我準備給他們打包，他們常常以燒烤食品涼了味道不好為由，拒絕打包服務(wù)?？粗@些烤好的肉串就這么浪費掉，我十分心疼。我建議，點餐時服務(wù)員可以先了解食客對免費食品的選擇與需求，根據(jù)口味不同再為他們提供免費涼菜，這樣能一定程度地避免浪費。同時，服務(wù)員應(yīng)該提醒食客，燒烤食品應(yīng)該邊烤邊吃，一次少點一些，這樣一方面保證口味，另一方面也避免了點多了而導(dǎo)致浪費。此外，燒烤店還可以推出半份菜、家庭套餐、“光盤”送飲料等

好的協(xié)調(diào)的味道。食客的口味偏好食客口味偏好方面，燒燴燉的口味占到7%，還有炒爆，年輕食客對整個炒爆的概念非常喜歡達到了17.5%，還有煎炸可以達到14.2%。最基本的味型，就是咸鮮。對中國食客而言，對咸鮮喜愛的程度是48.6%，不管是現(xiàn)在的人處于工作的壓力還是口味的加重，可以看到現(xiàn)在的辣和麻口味受眾率比較高，年輕人更喜歡這個口味。中餐菜系的味型偏好川菜中喜愛麻辣口味占比是非常高的，能夠達到54.6%，咸鮮在川菜食客的口味占比里面占到30%左右，這是對于川菜

不可辜負，于每個食客而言更是如此。食客走過大江南北，在他鄉(xiāng)漂泊數(shù)載只為尋覓食味。我聽過一個食客的故事，他從故鄉(xiāng)啟程，跨一彎奔騰的長江水，到莊重典雅的京城，到黃沙滾滾的新疆，一碧千里的內(nèi)蒙古草原再到西南邊疆的云南去尋找美味，去追求食物之道。然而最是忘不了的是生在那青山、碧水、白帆里的故鄉(xiāng)的味。味，是食客大半生所追求的，到后來食客才體會到食物之外的味道。原來，味覺是屬于故鄉(xiāng)的，故鄉(xiāng)是一種酶。所謂味道就是尋找人生歷程中最美好的味覺體驗，它來自故鄉(xiāng)。食客講述著他的

食客回家吃飯戰(zhàn)國時，艾子到齊國去，在齊國孟嘗君的家里住了三年。艾子回到魯國以后，碰到了大夫季孫。艾子向季孫夸孟嘗君，說孟嘗君家里養(yǎng)了三千食客，說食客的吃穿都由孟嘗君解決。季孫聽了不以為然，并說自己也有三千食客。第二天，艾子到季孫家里去看食客，卻見季孫家里一個食客也沒有。艾子問季孫說：“你的食客都到哪里去了？”季孫假裝抱歉地說：“你來得有點兒太晚了，我那三千食客都回家吃飯去了！”艾子笑了笑，心想：你的三千食客，原來是不包吃穿的食客呀！源自明·陸灼的《艾子后語

適中，菜量也大，食客還可以自帶酒水?，F(xiàn)在有些飯店的服務(wù)仍是老傳統(tǒng)：服務(wù)員來到桌前，遞上菜單，請食客點菜。有些飯店則設(shè)一個點餐區(qū)，把主副食樣式和照片聚到一起，食客可以很直觀地審視和斟酌。這家飯店就這樣。第一次在這兒請客，我點菜時既感到了方便，也覺出一些麻煩。后者是指，點餐區(qū)不小，菜品也多，食客要是匆忙些，看不全，就來不及斟酌，有些菜點得就不盡如人意。那次和朋友聚餐，我提起這事兒，朋友出招，你先用手機把菜名記下來，再掂對。受他啟發(fā)，我更進了一步，用手機拍下來，

高檔餐廳開始限制食客就餐時間，導(dǎo)致人們只好匆忙吃晚餐。據(jù)英國《每日電訊報》28日報道，在倫敦一些最受歡迎的餐廳預(yù)訂位子時，大多數(shù)餐廳要求顧客每次就餐時間最多為90分鐘，高檔餐廳讓食客快進快出成了一種新的流行用餐趨勢。例如諾維科夫和壽司桑巴等餐廳，一餐人均花費達100英鎊（約合878元人民幣）以上，這些餐廳不管食客一餐能消費多少，全都實施就餐時間限制。有分析認為，高檔餐廳這么做一來可以提升品位，再者能夠提升用餐人數(shù)，增加收入?！　　　。ㄍ跣悖?/div>

環(huán)球時報 2018-08-292018-08-29

湖酒店里有幾個老食客，特別難侍候，他們動不動就讓服務(wù)員把廚師找來，橫挑鼻子豎挑眼地找刺兒，這時候廚師不作聲也就罷了，如果敢頂嘴，他們更來勁了，非狠狠批你不可。有一次，一位姓劉的廚師忍不住回了幾句，這下可算捅了馬蜂窩，那幾個老食客馬上就炸了，你一句他一句地把劉廚師的廚藝貶得一無是處，臊得劉廚師把頭深深埋在了褲襠里。小艾就沒少挨那幾個老食客的批。王廚師不忍小艾在那里受氣，便說動老板把小艾調(diào)到了他供職的酒店里，誰知道小艾才干了一個多月，又鬧著回了陽湖酒店，原因竟

能懂得自己菜肴的食客時，他是快樂的。食客有食客挑剔的權(quán)利，正是因為對食物的挑剔，我們才能在吃到真正的美味時感到幸福。對很多人來說，食物只要能填飽肚子就足矣。很遺憾，我生來就不是那么好養(yǎng)活的人。食物對我而言，不僅是果腹的必需品，更是調(diào)劑乏味生活，宣泄、安撫，甚至是治療情緒的“保養(yǎng)品”。我愛吃，并挑剔地吃著。《喜歡你》是今年4月我唯一去電影院看的電影，理由很簡單，一是職業(yè)病，想看看電影中有哪些讓人垂涎欲滴的美味；二是很直觀地看臉，沖著曾經(jīng)的男神金城武。我可以很

好評的火鍋鍋底供食客選擇。在食材選擇上，無論是澳洲龍蝦、鮑魚、東星斑、黃皮老虎斑抑或花尾龍躉，加拿大象拔蚌及各種貝類，琳瑯滿目，鮮活入味，都為食客帶來極致的美食體驗。各類手切鮮肉片及肉丸更是滿足肉食愛好者的味蕾，帶來大快朵頤的驚喜。冬日暖心港式火鍋的香氣慢慢升騰，演繹食材真正的味道，更溫暖每位食客的心扉。更多詳情請致電：（8610）64504312

然后通過菜單記錄食客們所點的飯菜，研究他們點的飯菜與餐廳座位的相互關(guān)系。研究結(jié)果顯示：座位離正門最遠的食客吃的沙拉是最少的，而且他們點甜品的概率比其他食客高73%。坐在光線陰暗的兩人桌邊或坐在多人桌邊的食客吃得更加油膩，點的東西也更多，而坐在吧臺的高腳凳上的食客吃的沙拉比較多，吃的甜點比較少。辛克博士在書中這樣寫道：“進餐的光線越暗，你就越感覺自己是‘隱形的，人們不容易察覺你吃了多少東西，你就會感到自己并不顯眼，負罪感也會減少?！毕喾矗翱吹綑淮巴獾年柟?，

，他還把購買燒雞食客的名字一同記入名錄。誰也沒料到，就是這樣一個小小的創(chuàng)意，改寫了“美一家”燒雞店的歷史。建立食客名錄，一個看上去只是一個不起眼的舉動，卻為何有著那么大的市場魅力？大家分析認為，這里面含義很廣：首先，這是一種誠信消費的象征，燒雞店的老板敢于把自己的燒雞編號，說明他們的燒雞質(zhì)量是可靠的，食客們可以放心購買;其次，產(chǎn)生巨大的廣告效應(yīng)，食客只要進店購買燒雞就可以看到名錄，且與眾不同的是，這些留名和留影不是老板花錢買來的，而是他們在燒雞店買過燒雞的

不下千種的文化，食客文化便是這眾多分支的一種。食客，按照字面上解釋就是吃飯的人。生而為人，便要吃飯，故而這里的食客并不是簡簡單單只吃飯的人，而是指像寄生蟲一樣依仗士大夫貴族所生存的一類人，他們也許有才也許只是純粹避難討飯。僅就這一食客現(xiàn)象我們便可以大致推斷出那個時代的特點。自隋唐以來，很多官僚士大夫家中都有這樣的術(shù)士，他們不僅可以算得上是家中貴客，還可代替主人“陪客”，主人家宴聚會親友時也往往“預(yù)坐”其中。直到今天我們偶爾還可以在某些人家中看到這種“食客”

硬?！弊畋瘋淖?span id="j5i0abt0b" class="hl">食客A：我今天聽到最悲傷的五個字。食客B：周末要加班？食客A：不是。食客B：本月扣工資？食客A：忌辛辣生冷！沒效果甲：這一天不敢吃不敢喝的，怎么又胖了。乙：你要多運動，跑步可以減肥。甲：我跑了呀，可是沒效果。乙：你跑了？你什么時候跑的？甲：上班快要遲到的時候。

飯店都用上卡了。食客交一筆錢，店方把錢存卡里，把卡給你，你點完餐，出貨員把你的卡按在一個小機器上一掃描，你就可以大快朵頤了。但也有食客不買這個賬。我親眼見過，一食客問4個包子一碗大米粥多少錢，出貨員答，先去買卡。食客挺不樂意，你告訴我多少錢就得了，哪那么多廢話。了解到價格后，食客到收銀臺付出正好的現(xiàn)金。收銀員跟貨員喊了一嗓子，4個包子一碗粥，錢交完了。以前，食客在飯店酒足飯飽后，一聲埋單，服務(wù)員就會顛顛跑過來，收食客現(xiàn)金。這是典型的以食客為本?，F(xiàn)在一些飯店

以讓惠于愛吃雞的食客們。很快，珀杜就遇到了尷尬，一旦離開中間商，自己的雞根本賣不出去，因為他的雞太普通了，沒有任何競爭的優(yōu)勢。“除非你的雞很特別，食客們指定非要吃它不可！”不久，農(nóng)場陷入了困境，成千上萬只雞無處可銷，雞販子們開始幸災(zāi)樂禍，認為他的無知會葬送整個農(nóng)場。不過，珀杜并沒有屈服，“那我就設(shè)法讓食客們指定要吃我的雞！”為了做到這點，珀杜整天泡在各大餐館，傾聽食客們對雞肉的要求。很快，他便得知，80%以上的食客不喜歡雞翅上的毛茬子，都喜歡吃雞胸肉，更偏

非凡。慕名而來的食客摩肩接踵，餐飲店老板也賺得盆滿缽滿。在愛蝦人眼中，“蝦街”是潛江小龍蝦餐飲的標志，更有不少食客認為，沒到“蝦街”吃過，就不算吃過真正的潛江小龍蝦。但是，隨著龍蝦餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展，龍蝦街逼仄狹窄的弊端逐漸暴露，為了改善餐飲業(yè)環(huán)境、提升食客就餐感受，龍蝦街上的多家老牌餐飲店將陣地遷往“潛江生態(tài)龍蝦城”。但龍蝦街作為老牌美食基地，將仍在潛江人心中占據(jù)重要位置。endprint

己帶來源源不斷的食客。沒想到，除了剛開業(yè)幾天打折時座無虛席外，食客一天比一天少。卡拉姆覺得憑借自己多年的潛心研究，餐廳在食品上還是具有特色的，但要讓食客認可并多次光顧，還需要時間。他一邊安慰自己，一邊守株待兔般地等待食客們的到來。一晃半年過去了，卡拉姆的餐廳不僅沒有起色，反而每況愈下。因為亞斯購物中心陸續(xù)增添了一些餐廳，每個餐廳都各具特色，食客的選擇增加了，客源也被分流了?？ɡ凡幌嘈抛约壕瓦@樣失敗了，他在煎熬中苦苦掙扎著。一天，卡拉姆的姐姐有急事，把兒子

肉撈面”。為招徠食客，店老板掛出了宣傳的招牌：面量足，五花肉絕對夠五層。就在眾食客大快朵頤時，李得貴也進了店里?？吹嚼畹觅F來吃飯，不少好心食客勸店主小心應(yīng)付，李得貴愛挑刺，將不少人告到過官府。店主笑了笑，點點頭，親自去招待李得貴。見了店主，李得貴問：“聽聞貴店肉都夠五層。如果不夠五層，當如何呢？”店主一字一句說：“不夠五層，不僅免您飯錢，再付您十兩銀子！”“那好，就來碗五花肉撈面吧！”少頃，小二將面食端了上來。李得貴拿起筷子仔細扒拉肉塊，不由笑出了聲，碗里

最多能接待22名食客。一名高級廚師會在空中現(xiàn)場烹飪美味佳肴，同時還配備了3名服務(wù)員，隨時為食客提供服務(wù)。當食客、廚師和服務(wù)員全部就位后，一輛吊車就會將整個餐廳抬升至50米的空中，從而讓食客遠離地面的車水馬龍。出于安全考慮，每位食客在升空之前必須坐到座位上，并扣上安全帶，升空后就不容許走動了。平臺上面不允許使用爐火烹飪食物，只能使用電磁爐，但菜單可以依據(jù)食客的要求而定制?？罩胁蛷d已經(jīng)到訪過巴黎、倫敦、羅馬、拉斯維加斯、迪拜、新德里、悉尼和東京等40多個城市。

飯店都用上卡了。食客交一筆錢，店方把錢存卡里，把卡給你，你點完餐，出貨員把你的卡按在一個小機器上一掃描，你就可以大快朵頤了。但也有食客不買這個賬。我親眼見過，一食客問4個包子一碗大米粥多少錢，出貨員答，先去買卡。食客挺不樂意，你告訴我多少錢就得了，哪那么多廢話。了解到價格后，食客到收銀臺付出正好的現(xiàn)金。收銀員跟貨員喊了一嗓子，4個包子一碗粥，錢交完了。以前，食客在飯店酒足飯飽后，一聲埋單，服務(wù)員就會顛顛跑過來，收食客現(xiàn)金。這是典型的以食客為本?，F(xiàn)在一些飯店

午時，來了一個男食客，從外貌上看像是個亞洲人。這人中等個兒，頭發(fā)花白，眼神疲倦，神情雖然威嚴可臉上卻透出絲絲滄桑。這男人揀了個靠窗戶的大臺桌坐下，點了一盤油炸花生米，一盤夫妻肺片，三瓶青島啤酒，二兩韭菜水餃，慢慢地獨自品嘗起來。三個小時過去了，他那一盤花生米還沒下去20粒，而那啤酒也只喝下一杯。他嘬一小口酒，然后就是長時間的獨自沉思。隨著夕陽西下，顧客們越來越多了，大堂經(jīng)理就堆起燦爛的笑容，走到那食客的面前，輕輕地說：“先生，商量下，您能不能換個小一點點的

來,做自己的幕僚食客。可這獨孤子原來自由慣了,受不了約束,在秦王府待了沒幾天,就向秦王請假,要出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),說是讀萬卷書行萬里路,他得出去看看長見識學(xué)知識,以便更好地為秦王效勞。秦王想也沒想,一口就答應(yīng)了。獨孤子一出去就忘了回來,秦王只好再次禮賢下士,重金將他請回來?？瑟毠伦記]待到三日,又來請假,仍然要出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。秦王仍然想也沒想,就放他走了。過一段時間,秦王見獨孤子還沒有回來,就又禮賢下士,重金將他請回。獨孤子還是沒待到三日,又提出要走。秦王也還是什么也沒問,

水于是就脫離了魚食客在一個隱秘的地方等待魚魚魚魚魚魚短暫的魚……食客就要來了嗎——永遠的食客1234567i食客吹著口琴——隱秘的食客魚入木(也許是入水)魚聽歌魚安安靜靜地聽歌食客來了嗎不知道1234567i食客彈著一把木梳白色的木梳魚入木(也許是入水)好像很疼魚忍著疼從極高處入水輕輕松松地游泳不要望了望不見了魚兒已游入水的深處責(zé)任編輯孔令劍