鄭俏然，李昌滿

（長江師范學院生命科學與技術學院，重慶涪陵408100）

基于應用型師范院校食品專業(yè)“畢業(yè)論文”教學模式探討

鄭俏然，李昌滿

（長江師范學院生命科學與技術學院，重慶涪陵408100）

食品科學與工程專業(yè)具有應用性強、實踐性強的特點，這決定了畢業(yè)論文（設計）在其人才培養(yǎng)過程中的特殊地位和作用。根據(jù)學校的辦學目標，實行畢業(yè)論文培養(yǎng)模式的革新，是推進學校發(fā)展的重要舉措。文章根據(jù)學校的辦學特色，分析了當前存在的問題，并對畢業(yè)論文培養(yǎng)模式的改革進行了探討。

應用型；食品專業(yè)；畢業(yè)論文

一、前言

我校的辦學目標是“辦一所受當?shù)厝嗣褡鹬氐慕虒W應用型大學”，學校以增強學生動手能力、實踐能力、社會適應能力為目標，著力推進人才培養(yǎng)方式轉變。食品工業(yè)是我國國民經濟的重要支柱產業(yè)，對提高全民身體素質和生活質量、推動農業(yè)發(fā)展、推動國民經濟的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展具有重要意義。食品科學與工程專業(yè)根植于食品行業(yè)產業(yè)，最后服務于此行業(yè)。因此，培養(yǎng)能很好適應企業(yè)和行業(yè)發(fā)展需求的食品行業(yè)應用型人才是我校食品科學與工程專業(yè)的根本目標，也是社會的根本需求。同時，食品科學與工程專業(yè)具有應用性強、實踐性強的特點，這決定了畢業(yè)論文（設計）在其人才培養(yǎng)過程中的特殊地位和作用。畢業(yè)設計（論文）是實現(xiàn)培養(yǎng)目標的重要教學環(huán)節(jié)，在培養(yǎng)大學生探求真理、強化社會意識、進行科學研究基本訓練、提高綜合實踐能力與素質等方面，具有不可替代的作用，是教育與生產勞動和社會實踐相結合的重要體現(xiàn)，是培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新能力、實踐能力和創(chuàng)業(yè)精神的重要實踐環(huán)節(jié)。同時，畢業(yè)設計（論文）的質量也是衡量學校教學水平，學生畢業(yè)與學位資格認證的重要依據(jù)。

二、存在的問題

（一）選題的問題

當前，我專業(yè)的畢業(yè)論文選題與實踐結合較少，大多為基礎研究，與企業(yè)發(fā)展和地方經濟建設脫節(jié)，導致學生畢業(yè)后顯現(xiàn)出實踐能力不足、學不能致用的問題，培養(yǎng)的學生不能適應現(xiàn)代經濟社會對于人才的要求，造成了資源的極大浪費；同時，論文選題創(chuàng)新性不足，常常進行一些重復性研究，缺乏對學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，這些現(xiàn)象嚴重制約了學校的發(fā)展。

（二）學生的問題

學生的重視度不夠，進行畢業(yè)論文的主觀能動性差，積極性不高。許多學生完成畢業(yè)論文只是為了獲取一紙畢業(yè)證書，而未能認識到畢業(yè)論文的重要性，對畢業(yè)論文的設計與實施過分依賴導師的指導，并且大都追求短時間內完成，因此，在完成畢業(yè)論文過程中敷衍了事，嚴重的還出現(xiàn)抄襲及偽造數(shù)據(jù)現(xiàn)象，這使得學生的實踐能力、創(chuàng)新能力、寫作能力及陳述能力都未得到充分的鍛煉和培養(yǎng)，學生就業(yè)后用人單位不滿意。

（三）導師的問題

近年來，隨著高校招生規(guī)模的逐年增大，學生數(shù)量顯著上升，相對而言，指導畢業(yè)論文的導師明顯不足。我校教師擔任畢業(yè)生導師，大多帶有6~9名學生進行畢業(yè)論文，同時還帶10個左右的低年級學生進行學生科研活動，工作量較大，容易造成教師畢業(yè)論文工作疲軟現(xiàn)象，對學生畢業(yè)論文要求降低，導致學生對待畢業(yè)論文的態(tài)度不端正，學生畢業(yè)論文質量下降。

（四）培養(yǎng)模式問題

現(xiàn)階段我校畢業(yè)論文還是沿用傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式，學生的畢業(yè)論文工作基本上是在導師的指導下，在學校實驗室完成，學生的參與感不強，且研究的內容與就業(yè)后遇到的實際問題常常脫節(jié)，使用的檢測設備有一些已被行業(yè)淘汰，使學生感覺從畢業(yè)論文學到的東西不實用，造成學生逐漸喪失對畢業(yè)論文的興趣。

（五）管理機制的問題

我校把畢業(yè)論文工作安排在第八學期。然而，這一學期正好又是學生擇業(yè)的重要時期，同時研究生也要外出參加復試，時間的沖突給畢業(yè)論文的完成帶來很大影響，分散了學生學習的時間和精力，極大程度地影響了畢業(yè)論文的質量。

三、基于應用型師范院校食品專業(yè)“畢業(yè)論文”教學改革措施

（一）學生前期教育及創(chuàng)新意識培養(yǎng)

第一，學生入學后，開設入學教育、講座等活動，增強學生對畢業(yè)論文寫作重要性的認識，讓學生了解食品科學研究的價值。第二，針對大二及大三學生開設畢業(yè)論文相關課程及講座，讓學生了解如何選題立論、查找文獻、引證論據(jù)等論文寫作的基本方法和常識，為論文的寫作奠定基礎。第三，創(chuàng)新是畢業(yè)論文的靈魂。培養(yǎng)創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力是大學素質教育的重要任務。從學生進校開始，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和科學素養(yǎng)，鼓勵學生參與教師科研項目，體驗科研氛圍；大力支持學生自主科研，創(chuàng)造良好的條件，調動學生的科研興趣，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神，為學生畢業(yè)論文的高質量完成奠定基礎。第四，注重學生實踐能力培養(yǎng)。對于“食品科學與工程”這樣的工科專業(yè)，過硬的實踐能力尤為重要，也是我校轉型的一個重要突破口。在驗證性實驗中，嚴格要求學生，規(guī)范學生實驗操作；增加綜合性實驗項目，以做中學、學中思、思中練的教學方式開展教學活動，使學生的分析、判斷能力及操作能力均得到鍛煉；開展專業(yè)性實踐活動和實訓課程，進一步提升學生分析問題、解決問題的綜合應用能力，為學生畢業(yè)論文的順利完成奠定良好的基礎。

（二）教師責任意識培養(yǎng)

導師是學生畢業(yè)論文的掌舵者，是畢業(yè)論文質量好壞的關鍵影響因素。加強導師對畢業(yè)論文的責任意識，有利于杜絕學生抄襲、剽竊、杜撰及偽造數(shù)據(jù)等行為的發(fā)生，讓學生樹立嚴謹治學的精神，養(yǎng)成良好的科研作風，提高學生的科學素養(yǎng)。

（三）培養(yǎng)模式改革

根據(jù)社會需求及學校辦學目標，建立多元化的畢業(yè)論文模式。一方面，以應用型人才為培養(yǎng)目標，建立校內校外聯(lián)合培養(yǎng)機制。應用型人才的培養(yǎng)更注重學生的實踐能力，學校要積極搭建企業(yè)平臺，聘請企業(yè)專家為校外導師，畢業(yè)論文選題來源于企業(yè)生產中的實際問題，畢業(yè)論文的實施主要由校外導師指導，以生產第一線為“主戰(zhàn)場”；論文的寫作及后期工作以學校為“主戰(zhàn)場”，由校內導師指導；校內校外導師定期溝通，確保畢業(yè)論文的順利完成。另一方面，鼓勵學生參與教師科研項目。畢業(yè)論文選題來源于教師科研項目，畢業(yè)論文選題和實施方案由導師和學生共同擬定，培養(yǎng)學生認識問題、解決問題的能力，提高學生的實踐技能。其次，鼓勵學生組建科研團隊，自主科研。對于獲得校級立項的項目，學生可以此研究內容作為論文選題，提前開展畢業(yè)論文工作。學院委派1名具有豐富教學及科研經驗的教師給予指導，畢業(yè)論文強調以學生為主體，從試驗設計到方案的實施均由學生完成，充分調動學生的主觀能動性，期間，選拔優(yōu)秀項目推薦參加市級以上大學生科研競賽。

（四）選題機制改革

選題的好壞決定著畢業(yè)論文質量的高低，因此其在畢業(yè)論文中占有重要的地位。每年年初向校外導師、校內導師收集論文選題，經過專家論證后，于春季學期開學后一個月內將具有科學性、創(chuàng)新性、實踐性，且適合培養(yǎng)卓越工程師的選題立題，為學生留下充分的時間查閱文獻，設計方案，為論文的順利進行提供保障。

（五）畢業(yè)論文管理機制改革

畢業(yè)論文從設立選題到論文答辯完成是一個相對較長的過程。畢業(yè)論文的開題工作安排在第六學期的期末，論文的實施安排在第七學期，進行自主科研的學生可根據(jù)項目的進展申請?zhí)崆巴瓿僧厴I(yè)論文研究工作。為保證畢業(yè)論文工作的順利開展，要建立健全畢業(yè)論文管理機制，對每個環(huán)節(jié)進行動態(tài)管理，及時掌握論文進展情況，并不定期開展教研室自查及學院互查工作，以督促畢業(yè)論文按期保質完成。校內導師和校外導師建立信息互通的溝通機制，并制定學生進入企業(yè)的管理辦法，教導學生嚴格遵守企業(yè)的規(guī)章制度，保質保量完成論文工作，并能解決一定的企業(yè)技術問題。

（六）畢業(yè)論文考核體系改革

傳統(tǒng)的畢業(yè)論文考核體系已不適應新的畢業(yè)論文培養(yǎng)模式，因此，畢業(yè)論文考核體系亟待改革，根據(jù)不同的論文選題來源，畢業(yè)論文考核方案不同。

對于進入企業(yè)的學生，畢業(yè)論文成績由校外導師評閱成績、校內導師評閱成績及答辯成績等三部分構成，各占比重為30%、30%、40%。

對于參與教師科研的學生，畢業(yè)論文成績由導師評閱成績、評閱教師成績及答辯成績等三部分構成，各占比重為30%，40%，30%。

對于科研立項的學生，畢業(yè)論文成績由指導教師成績、評閱教師成績、答辯成績及科研成績等四部分構成，各占比重為20%，30%，30%，20%，其中科研成績包括論文發(fā)表、專利申報、競賽獎項等實質性成果。

四、結語

當前，培養(yǎng)創(chuàng)新能力強的應用型大學生，是學生、學校及社會的共同需求，但目前本科畢業(yè)論文傳統(tǒng)模式越來越不能適應社會發(fā)展形勢，因此，應改革與創(chuàng)新。但各個學校辦學目標不一，辦學特色各異，各高校應根據(jù)各自的實際情況，積極改革，彰顯特色，切實提高本科畢業(yè)論文的質量。

［1］韓振芳，王麗麗.本科畢業(yè)論文（設計）體制改革探析［J］.河北北方學院學報：社會科學版，2011，（4）：109-111.

［2］劉志明，張麗媛，馬萍.食品專業(yè)本科畢業(yè)論文教學改革實踐與認識［J］.黑龍江教育：高教研究與評估，2012，（1）：5-7.

［3］董玉明，蔣平平.科技創(chuàng)新導向的化學化工類本科畢業(yè)論文模式思考與實踐［J］.廣東化工，2010，（10）：167-168.

編輯/岳鳳

鄭俏然（1983－），女，重慶人，博士研究生，講師，研究方向：食品衛(wèi)生等方面的研究。