關(guān)傳友

(皖西學(xué)院皖西文化藝術(shù)中心,安徽 六安 237012)

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明代六安的茶業(yè)

關(guān)傳友

(皖西學(xué)院皖西文化藝術(shù)中心,安徽 六安 237012)

摘要：六安茶在明初茶法改革中脫穎而出，成為名聞天下的名茶。利用文獻資料概述了明代六安茶的產(chǎn)地、品種、入貢、銷售情況。探討了明代貢茶制度對六安茶業(yè)的負面影響。

關(guān)鍵詞：六安茶;明代;茶業(yè);影響

六安是我國重要的產(chǎn)茶地之一，六安茶更是歷代行銷天下的名茶。有關(guān)六安茶史的研究更是一直受到學(xué)界的關(guān)注，取得了不少研究成果①。其中不乏有對唐宋、清代、民國時期皖西茶業(yè)的專門研究成果，對明代六安茶史雖有所涉及②，但未能完全反映明代六安茶史的全貌，因此有研究的必要。本文在此前研究基礎(chǔ)上對明代六安茶史作進一步探討，敬請批評指正。

一、六安茶名聞天下

朱元璋建立了明朝政權(quán)后就十分重視茶業(yè)的發(fā)展。洪武初年，朝廷對茶政進行了較大的改革。《明史·茶法》稱：“太祖以其勞民，罷造，惟令以采茶芽以進。”[1](卷八十，“志第五十六”、“食貨四”，“茶法”)朱元璋針對宋朝專貢龍團茶，以其勞民而罷造，改為貢芽茶。在茶葉榷制方面也實行靈活多變的茶政措施，明李東陽《大明會典》載：“國初招商中茶，…… 運至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣”[2](卷之三十七，“茶課”)。表明明代茶法分作貢茶、官茶、商茶三大系統(tǒng)，正如《清史稿》說：“明時茶法有三：曰官茶，儲邊易馬；曰商茶，給引徵課；曰貢茶，則上用也?！盵3](卷124，志九十九，“食貨五”)明代在茶葉的制法上改團茶為散茶、改 “蒸”為“炒”，提高了茶葉的香氣和內(nèi)質(zhì)。這些措施對明朝的茶葉生產(chǎn)，起到了注重品質(zhì)、講究實效的積極影響。因而開創(chuàng)了葉茶(即散茶)的全盛時代。

六安茶在明初茶法改革中脫穎而出，成為名滿天下的名茶。方志專家陳光貽在《稀見地方志提要》中稱“明初名茶以百數(shù)，致貢者僅十余，而太祖獨重六安，以顧渚上品，則為‘焚薦’，由是六安茶遂名天下?！盵4](卷八)所謂“焚薦”即是貢芽茶，“歲薦南京，焚于奉先殿”[5](卷之四)，用于祭祀皇家祖先。六安芽茶因深受開國皇帝朱元璋的推重，成為祭祀皇家祖先的祭品茶之一，故此而名聞天下。明正德初，時任刑科給事中的陳霆，因反對宦官劉瑾而被貶官為六安州判官，他認為“六安茶天下第一，有司包貢之余，例餽權(quán)貴與朝士之故舊者?！盵6](卷九，P74)明顧起元《客座贅語》記載天下名茶有“吳門之虎丘，天池岕之廟后、明月峽，宜興之青葉、雀舌、蜂翅，越之龍井、顧渚、日鑄、天臺，六安之先春，松蘿之上方、秋露白，閩之武夷、寶慶之貢茶，歲不乏至。”[7](P305 卷九)說明六安茶是天下名茶之一。明許次忬《茶疏》載：“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨宜茶。大江以北，則稱六安?！盵8](P87)明萬歷時曾任潁上縣知縣的屠隆在《考槃余事》之“茶品”中將“虎丘”、“天池”、“陽羨”、“六安”、“龍井”、“天目”列為全國六大佳品，將六安茶列“龍井”、“天目”之上，實為“品亦精，入藥最效，但不善炒，不能發(fā)香，而味苦，茶之本性實佳?！盵8](P96)所以被評為第四。明萬歷時太監(jiān)劉若愚記明宮中的“飲食好尚”，曰：“茶則六安、松蘿、天池、紹興茶、徑山茶、虎丘茶也?！盵9]以上足見六安茶在全國的知名度之高。

明代六安茶極受文人稱道。明弘治、正德年間的大學(xué)士、茶陵詩派領(lǐng)袖李東陽對六安茶極為推崇，同當(dāng)時翰林名士蕭顕、李士實品飲六安茶而作七言聯(lián)句《詠六安茶》詩，載于明清所編纂的《六安州志》。詩曰：“七盌清風(fēng)自六安(李東陽)，每隨佳興入詩壇(蕭顕)。纖芽出土春雷動(李士實)，活火當(dāng)爐夜雪殘(李東陽)。陸羽舊經(jīng)遺上品(蕭顕)，高陽醉客避清歡(李士實)。何時一酌中泠水(李士實)，重試君謨小鳳團(蕭顕)?！盵10](卷之七，“藝文志”)詩中“君謨”是宋代著名書法家蔡襄的字，蔡氏著有《茶錄》一書，詩中“小鳳團”就是蔡氏創(chuàng)制的宋代名茶?？梢娫谠娙说难壑?，六安茶可以同宋代名茶“小鳳團”相媲美。明嘉靖朝御史、太倉州人徐爌因以使事至六安州，對六安茶推崇備至，為之作《茶居士傳》，文稱“居士茶姓，族氏眾多，枝葉繁衍遍天下。其在六安一枝最著，為大宗，陽羨、羅岕、武夷、匡廬之類，皆小宗。若蒙山，又其別支也。”[10](卷之七，“藝文志”)明巡按御史蘇祐《六安道中》有“茶芽細摘足充歲，秔稻半干那報秋”[11](卷之五十二，“藝文志”)詩句，稱道六安茶。明著名文人李日華在《紫桃軒雜綴》書中稱：“余生平慕六安茶，適一門生作彼中守，寄書托求數(shù)兩，竟不可得，殆絕意乎?！盵12](卷下，“八之出”)說明六安茶極受當(dāng)時文人們的推崇，也說明六安茶之名貴。

二、六安茶產(chǎn)地與品種

六安茶在明代作為地方性產(chǎn)業(yè)，其種植面積與產(chǎn)量情況，因史料缺載，無法詳知。但其是山區(qū)茶戶的主要收入來源則為不爭事實。順治《霍山縣志》稱：“霍之產(chǎn)茶大利大害也?；粽麽嬉鄯眲”队趶]郡諸屬，山多田少，產(chǎn)茶人戶藉以抵田糧之半。”[13](卷之二，“貢茶”、“產(chǎn)地”)以致于在產(chǎn)茶地有從事大面積種植經(jīng)營茶葉的商品性生產(chǎn)。明李日華《六研齋筆記·三筆》記載：“余友王毗翁攝霍山令，親治茗，修貢事，因著六茶紀(jì)事一編。每事詠一絕，余最愛其焙茶一絕云：露蕊纖纖才吐碧，即防葉老采須忙，家家篝火山窗下，每到春來一縣香?！盵14](卷二)霍山縣境茶春時節(jié)，家家采茶焙茶繁忙，一縣盡飄茶香的情景畢顯紙端。清初六安州文人黃曉的《水晶庵記》載明季六安州齊頭山下有古剎水晶庵(今屬金寨縣麻埠鎮(zhèn)所轄)，是寶志公和尚的香火地。庵有四僧“居之以好訟為能，因羨貢生周姓者山多而利廣與之鄰，遂掘殘碑指皆寶志遺業(yè)，往投桐之吳紳奉為山主。致書當(dāng)?shù)?，判歸僧有。僧亦不善其終，傳之徒嗣借梵宮為壟斷。方春茶盛，估客盈門，貲獲無算。吳紳之裔日來需索，與髠訟。山寺之可鄙者莫若此也?！盵11](卷之五十二，“藝文志”)所記雖是寺僧構(gòu)訟侵占茶山之事，但的確反映了當(dāng)時齊頭山周邊有較大規(guī)模的商品性茶葉種植經(jīng)營。

六安眾多茶山，在有明一代涌現(xiàn)出了許多優(yōu)質(zhì)名品，如“小峴春”、“六安先春”、“六安貢尖”、“六安雀舌芽茶”、“云霧茶”等都是見于史志的六安茶著名品種。明徐光啟《農(nóng)政全書》卷三十九“種植”稱“壽州霍山黃芽、六安小峴春，皆茶之極品”[15](P635)。明方以智在《通雅》中稱：“茶飲之妙，古不如今?！?六安貢尖，多致者不一二掬，更能養(yǎng)人，而又香白”[16](卷三十九)。明小說《金瓶梅詞話》還提及當(dāng)時上等好茶“六安雀舌芽茶”[17](第七十二回)。明六安人潘世美《云霧茶二首》詩序言：“齊頭絕頂常為云霧所封，其上產(chǎn)茶甚壯，而味獨沖淡。僧昔以奉外郡士夫，近余獲嘗因賦?！盵11](卷之五十二，“藝文志”)是記載六安州境齊頭山等地出產(chǎn)的云霧茶。作為平民百姓所用的六安“大茶”品種也已產(chǎn)生，許次忬《茶疏》稱：“顧彼山中不善制法，就于食鐺火薪焙炒，未及出釜，業(yè)已焦枯，詎堪用哉。兼以竹巨笥，乘熱便貯，雖有綠枝紫筍，輒就萎黃，僅供下食，奚堪品斗?！痹摬铓v經(jīng)清民至今仍是六安茶的大宗品類，受到人們的歡迎。

三、六安茶的入貢及其影響

“任土作貢”是我國歷代統(tǒng)治階級實行的一項經(jīng)濟政策，它是皇朝統(tǒng)治者赤裸裸地以貢獻方式直接向地方征索、掠奪地方特產(chǎn)以滿足其奢侈欲望的手段。前文已述明朝建立之初，即行貢茶之法。六安茶是太祖皇帝朱元璋獨重的貢品，成為明宮廷的必備之物。明嘉靖初給事中汪應(yīng)軫對此記載說：當(dāng)時“日進月進御用之茶，醬房、內(nèi)閣所用之茶，俱是六安茶。其不足則用常州茶等?！盵18](卷四十)明萬歷時霍山知縣黃守經(jīng)在《霍山縣志》創(chuàng)修序中對六安茶入貢稱云：“其地與六安州界者，各產(chǎn)芽茶。孟夏之朔封貢圣天子，焚香拜表，龍文錦袱，專官馳驛使，竟達長安，而題其黃緘曰：‘霍山縣守土臣某謹貢’?！盵19](P260，卷之十三，藝文志)六安茶采制是在每年清明前后，六安地方官吏親督茶戶入山采摘芽茶，必須一槍一旗，精心焙制加工，按照禮部規(guī)定要求裝袋并裝箱，由地方官員在二十五日內(nèi)押送到京師?！洞竺鲿洹吩敿氂涊d了弘治十三年(1500)朝廷規(guī)定地方府縣需要交納給禮部的芽茶數(shù)量，規(guī)定南直隸(今安徽、江蘇兩省所屬)的府縣需繳納的貢茶總額為五百斤，其中常州府宜興縣一百斤，內(nèi)二十斤南京禮部納，限四十六日；廬州府六安州三百斤，限二十五日；廣德州七十五斤，建平縣二十五斤，限四十六日[2](卷一一三，“禮部七十一”，“歲進”)?？梢娏仓莸呢曨~數(shù)在江南地區(qū)最高，上貢時限也最短。明萬歷《六安州志》記載六安貢茶的額度為三百斤，弘治七年(1494)，增設(shè)霍山縣，其地產(chǎn)茶采辦人戶多出自該縣，遂定霍山貢額二百五十三斤，州貢芽茶四十七斤[10](卷之三，“食貨志”，“田賦”)。 但明代六安茶實際貢額應(yīng)超出此數(shù)，據(jù)汪應(yīng)軫指出：“六安芽茶，三百斤正數(shù)之外不可加者，此其舊例也。光祿寺則以為供應(yīng)有常規(guī)，如歲用六安茶約余四百七斤。故三百斤正數(shù)不得不加者，此亦舊例?！盵18](卷四十，“薦新芽茶”，P785)可見明代六安茶的實際貢額當(dāng)在四百斤左右。

明代貢茶制度對六安茶業(yè)產(chǎn)生了很大影響。從表象上看六安霍山茶戶的貢額數(shù)量不大，但實際上六安霍山茶戶所實際支付的貢茶額度，遠超出史志所載的數(shù)倍甚至數(shù)十倍，因地方官府胥吏、皇親國戚、太監(jiān)等藉此搜刮，百姓深受其苦。明陳霆《兩山墨談》指出：“予謫宦六安，見頻歲春凍，茶產(chǎn)不能廣，而中官鎮(zhèn)守者，私征倍于官貢，有司督責(zé)。頭芽一斤至賣白金一兩，山谷窶民，有鬻產(chǎn)賣子以買充者。官司視之漠然，初不為異也。故茶在六安，始若利民，而今為民害則甚”[6](卷九，P74)?？梢娞O(jiān)利用皇家特權(quán)額外私征數(shù)倍于正常官貢，出現(xiàn)茶戶“鬻產(chǎn)賣子”的慘景。明汪應(yīng)軫在《分豁額外薦新茶芽疏》中也指出：“六安茶芽歲額三百斤，此外多取毫厘，即為因公科斂。雖該部審據(jù)解吏，聞報三百袋，袋多四兩有余，亦非勘合正數(shù)，且無批文查銷，以后或輕或重，焉知誰公誰私?”[18](卷四十，“薦新芽茶”，P785)官貢芽茶的貢額外加收耗損達四分之一多，無疑也是一種額外的剝削。明正德間任廣信府同知的廬州府巢縣人曹琥在《請革芽茶疏》中痛陳貢茶之弊有“五害”，其云：“方春之時，正值耕蠶，而男婦廢業(yè)，無以卒歲，此其為害一也；二麥未登，民艱于食，旦旦而促之，使不聊生，此其為害二也；及歸之官，又揀擇去取，十不中一，遂使射利之家，先期采集，坐索高價，芽茶一斤賣銀一兩，猶恐不得，此其為害三也；亦或采取過時，括市殆盡，取無所應(yīng)，計無所出，則又科斂財物，買求官校，百計營求，恐不免禍，此其為害四也；官校乘機私買貸賣，遂使朝夕鹽米之小民，相戒不敢入市，此其為害五也。凡此五不韙者，皆切民之深患，致禍之本源。”請求皇上“罷此貢獻”[20](卷之十六，“藝文志”)。雖是說江西廣信府(今江西上饒地區(qū))之事，但亦基本反映了當(dāng)時六安州貢茶之弊端。順治《霍山縣志》對明代朝廷征收六安貢茶摧殘六安茶業(yè)的情況作了極為中肯的評述，其云：“事關(guān)獻納，大父或過為鄭重，左右遂乘其意，變亂黑白，簧鼓小民以規(guī)厚利，始或巧為刁難，要其包貼以飽溪壑，既且充以偽品，售其奸欺，以誤國典。如南茶有五河尖、徽州尖，皆早出，而造作工緻比本茶似勝，而味與價之劣且十百焉。奸人收之以充納，而本茶反見抑扼矣。”故“產(chǎn)茶之山雖廣，而貢茶采制則在勾萌之后，必須一槍一旗，取精既多，所傷實眾，故但量以給貢額耳。余俟繁殖庶幾取饒，故其貢茶自解京而后，民間苦無多藏。而上司賣茶動以百觔計，其發(fā)價未必抵尋常之半，而倉卒搜索，民間其價必三倍尋常。官責(zé)之衙役，衙役憑報茶戶，任情那(挪)移。富者賄免，仍出藏茶以徼倍價。貧者勒賠，破產(chǎn)傾家以完公事。及其交茶又須厚賄左右，不然一茶而俄指為荊和俄題為燕石。令當(dāng)事者東西易面，而不知民始為茶所累，而興作無資，則茶愈荒蕪，所出之茶不足以納茶糧僦以與人人，又謂其負累，卒之日夕不謀，而茶糧猶在，噫亦苦矣”[13](卷之二，“貢茶”，“利病”)貢茶制度對六安茶業(yè)的嚴(yán)重摧殘，可見一斑。

四、六安茶的銷售

明代六安茶因其很高的知名度，吸引了各地茶葉商人來境販運。每逢新茶上市之時節(jié)，全國各地的富商大賈紛紛云集六安州及霍山縣的茶鄉(xiāng)收購六安茶，使得六安山區(qū)的茶葉貿(mào)易和其他商業(yè)呈現(xiàn)出繁榮的景象。但因史料缺載，明代六安茶銷售情況無法給出明晰而確切的結(jié)論。清順治《霍山縣志》對明代六安茶貿(mào)易情景有載：“土人素不辨茶味，唯晉趙豫楚需此日用。每隔歲，輕千里挾資裹糧，投牙預(yù)質(zhì)，及採造時，男婦錯雜，歌聲滿谷，日夜力作不休。校尉、寺僧、富商大賈，騎縱布野，傾囊以值。百貨駢集，開市列肆，妖冶招搖，亦山中盛事。”[13](卷之二，“貢茶”、“利病”)明許次抒《茶疏》稱六安“茶生最多，名品亦振。河南山陜?nèi)私杂弥?。南方謂其能消垢膩，去積滯，亦甚寶愛?！盵8](P87)清初宋起鳳《稗說·品茶》中說：“白門之家多喙六安，而不蓄他制。為六安能養(yǎng)胃氣，故江淮河朔以逮山右咸喙貢尖，他不重。貢尖者，六安中精品?！盵21](P95卷三，“品茶”)文中“白門”為南京的古稱，“貢尖”是當(dāng)時六安上等芽茶。上述所引說明了明代六安茶在華北、華中市場的銷售流通情況，已經(jīng)銷售到河南、河北、山東、山西、陜西及南方江蘇、湖北等地域。明顧起元《客座贅語》對明代南京市場銷售六安茶也有記載。六安茶近則銷售到皖北、江淮一帶，明張茂有詩稱“陸路不通江浙貨，居民多尚六安茶”[22](卷下，“宿道春行”)說明六安茶在明代得到了廣泛銷售流通，成為一般民眾喜愛的飲品。明末流行的《兩京十三省土產(chǎn)歌》歌謠也述及當(dāng)時六安茶的銷售情況：“細茶出在六安州，洞庭西山出蜜桔?！盵23]此外小說《金瓶梅詞話》第七十二回與明文學(xué)家羅貫中、馮夢龍所著小說《平妖傳》第四回中提及的六安茶，也反映了明代華北地區(qū)的高端與低端茶的流通情況。

注釋：

① 主要成果有關(guān)傳友《六安瓜片小考》，刊《農(nóng)業(yè)考古》1989年第2期；姚治中《茶與唐代社會》，刊《六安師專學(xué)報》2000年第3期；王哲、宋光鈞《六安瓜片茶歷史文化探討》，刊《農(nóng)業(yè)考古》2007年第2期；關(guān)傳友《唐宋時期皖西茶業(yè)》，刊《農(nóng)業(yè)考古》2008年第2期；朱正業(yè)、楊立紅《試析民國時期皖西茶業(yè)的衰落原因》，刊《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》2008年第36期；朱正業(yè)、楊立紅《民國時期皖西茶業(yè)改良述論》，刊《皖西學(xué)院學(xué)報》2009年第4期；姚治中《略論古代皖西茶產(chǎn)業(yè)》，刊《皖西學(xué)院學(xué)報》2010年第3期；關(guān)傳友《清代皖西地區(qū)的茶業(yè)》，刊《皖西學(xué)院學(xué)報》2012年第3期；馬育良《淠河“茶麻古道”初探》，刊《皖西學(xué)院學(xué)報》2012年第6期；徐立、丁以壽《民國時期皖西茶葉生產(chǎn)及其影響因素研究》，刊《茶業(yè)通報》2013年第4期；劉寶建《清宮里的六安茶》，刊《紫禁城》2013年第12期；六安市政協(xié)文史委、六安市農(nóng)業(yè)委員會合編《六安茶》，黃山書社2014年版；關(guān)傳友《由竹枝詞解讀六安茶史》，刊《皖西學(xué)院學(xué)報》2015年第4期；馬育良、郭文君《地方文獻關(guān)于清代民國皖西茶葉運銷的書寫》，刊《皖西學(xué)院學(xué)報》2015年第4期。

② 主要成果有趙克生《明清時期六安茶的上貢與貿(mào)易》，刊《皖西學(xué)院學(xué)報》2002年第2期；馬育良《淠河“茶麻古道”再探》，刊《皖西學(xué)院學(xué)報》2013年第1期；陶德臣《唐代至明清時期皖西茶葉貿(mào)易的發(fā)展——皖西茶葉貿(mào)易史研究之一》，刊《皖西學(xué)院學(xué)報》2015年第4期；姚曉燕《一紙舊廣告單 引一段六安茶史》，刊《農(nóng)業(yè)考古》2015年第5期。

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*收稿日期：2015-04-16

作者簡介：關(guān)傳友(1963-)，男，安徽六安人，皖西學(xué)院皖西文化中心研究人員，研究方向：皖西地方歷史文化、生態(tài)史。

中圖分類號：F129

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1009-9735(2016)03-0020-04

On The Tea Industry of Lu’an during the Ming Dynasty

GUAN Chuanyou

(WestAnhuiCultureandArtsCenter,WestAnhuiUniversity,Lu’an237012,China)

Abstract:The Lu’an tea emerged after tea law reform in the early Ming Dynasty and became famous all over the country. Based on analysis of relevant literature, this paper introduces producing area, variety, tribute-offering, and sales of Lu’an tea during the Ming Dynasty and probes into the negative influence of the tribute tea system in the Ming Dynasty on the tea industry in Lu’an.

Key words:Lu’an tea, the Ming Dynasty, tea industry, influence