歙縣珠蘭花及其花茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷現(xiàn)狀與發(fā)展建議

唐茂貴,梅際平

（1.安徽省歙縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，安徽歙縣 245200；2.安徽省歙縣坑口鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)站，安徽歙縣 245200）

?

歙縣珠蘭花及其花茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷現(xiàn)狀與發(fā)展建議

唐茂貴1,梅際平2

（1.安徽省歙縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，安徽歙縣 245200；2.安徽省歙縣坑口鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)站，安徽歙縣 245200）

摘要：珠蘭花茶是安徽省特色花茶。對珠蘭花茶的產(chǎn)銷歷史進(jìn)行追溯，總結(jié)安徽歙縣珠蘭花及其花茶的產(chǎn)銷現(xiàn)狀，分析存在的問題并且提出發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：歙縣；珠蘭花；花茶；產(chǎn)業(yè)發(fā)展

歙縣產(chǎn)茶始于唐宋，興于明清，距今已有1300多年歷史，是中國十大歷史名茶——黃山毛峰茶原產(chǎn)地，中國扁形茶鼻祖——老竹大方茶發(fā)源地，是安徽省名優(yōu)茶最多、面積與產(chǎn)量最大產(chǎn)茶縣。近年來，通過全面實施“十二五”茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，我縣茶業(yè)經(jīng)濟(jì)取得了有效提升，到2014年底，茶業(yè)一次產(chǎn)值達(dá)7.12億元，較2010年的3.5億元翻了一番，同時，被農(nóng)業(yè)部、中國茶業(yè)流通協(xié)會分別授予中國名茶之鄉(xiāng)、全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣（茶葉）、中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣、全國重點產(chǎn)茶縣等稱號。

但是，我們在取得成績的同時，必須清晰地看到我縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中一些令人不解的現(xiàn)象及問題，諸如歙縣大方茶、珠蘭花茶、黃山銀鉤等曾經(jīng)作為國家禮品茶并享譽中外的歷史名茶卻在如今的市場大潮里呈現(xiàn)出一蹶不振的沒落態(tài)勢，這已經(jīng)引起中國茶業(yè)界乃至關(guān)心茶業(yè)的社會各界人士的疑惑和關(guān)注?，F(xiàn)就歙縣珠蘭花茶的產(chǎn)銷歷史、現(xiàn)狀和未來發(fā)展作一探討。

1珠蘭花茶的產(chǎn)銷歷史

我國珠蘭花茶歷史上主要產(chǎn)于福建、安徽、江蘇、浙江、江西、四川等省的部分茶區(qū)。早在明代，蘇州虎丘山前的山塘街一帶，就已經(jīng)出現(xiàn)了窨制花茶的茶行、茶棧。江蘇珠蘭花茶選用江蘇、浙江、安徽等省生產(chǎn)的烘青茶坯窨制珠蘭花茶。歙縣珠蘭花茶的歷史十分悠久，據(jù)《歙縣志》記載:“清道光，琳村肖氏在閩為官，返里后始栽珠蘭，初為觀賞，后以窨花?！鼻濉痘ㄧR》載:“真珠蘭……好清者，每取其蕊以焙茶葉甚妙”。解放后，歙縣茶廠于1950年開始批量生產(chǎn)珠蘭花茶。在1979年國家商業(yè)部進(jìn)行的全國花茶評比中，歙縣茶葉公司選送的珠蘭花茶榮獲第一名。由此，歙縣的珠蘭花茶在國內(nèi)外聲譽大振，市場銷售猶如一騎絕塵，到80至90年代，歙縣各類經(jīng)濟(jì)形式的花茶廠遍布城鄉(xiāng)，珠蘭花種植和珠蘭花茶加工迅猛發(fā)展，1984年種植珠蘭花119824缽、鮮花125767kg；87年161648缽、鮮花146764kg；91年193420缽、鮮花32645公斤；92年209432缽、鮮花133850kg；93年211506缽、鮮花173518kg。縣域內(nèi)國營、鄉(xiāng)辦、村辦及民辦的花茶廠數(shù)量三百余座，珠蘭花茶最高年產(chǎn)量將近全縣茶葉總產(chǎn)量的一半。同時，歙縣珠蘭花茶幾乎占領(lǐng)了國內(nèi)90%珠蘭花茶市場，特別在山東、河北、天津等華北及東北市場歙縣珠蘭花茶可以說是家喻戶曉。全縣5000余人在北方各大、中、小城市開茶莊，銷售歙縣茶葉，茶葉企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營舒暢。改革開放后，茶葉走上市場，實行自由買賣，也由此帶動了珠蘭花種植農(nóng)戶收入猛增，這一階段應(yīng)當(dāng)是歙縣茶葉經(jīng)濟(jì)最紅火年代。

然而，當(dāng)歙縣人處于興奮當(dāng)中，市場經(jīng)營和茶葉產(chǎn)品及其消費結(jié)構(gòu)卻在不知不覺中發(fā)生著劇烈變化。福建、浙江等國內(nèi)茶葉產(chǎn)區(qū)順勢而變，乘勢而上，快速擠占各類茶葉市場。而歙縣茶葉（特別是珠蘭花茶）的國內(nèi)銷售市場由此開始進(jìn)入頹勢，到上世紀(jì)九十年代末，珠蘭花茶市場急劇萎縮，花農(nóng)受損嚴(yán)重，珠蘭花種植及其花茶產(chǎn)業(yè)如日落西山，讓人看不懂，也看不見希望。究其原因。一是產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。受利益驅(qū)動和原料價格上升影響，各廠家一方面不按標(biāo)準(zhǔn)加工素胚，甚至不用縣內(nèi)優(yōu)質(zhì)烘青原料，而購進(jìn)外地低質(zhì)量茶葉原料，同時，一些廠家隨意降低素胚質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致素胚質(zhì)量參差不齊，普遍下降；另一方面不按標(biāo)準(zhǔn)，隨意降低鮮花用量，特別是1991年春的冰雹災(zāi)害，導(dǎo)致珠蘭花嚴(yán)重受災(zāi)，當(dāng)年珠蘭花產(chǎn)量僅32645kg，為常年的四分之一，鮮花一時無法滿足花茶正常生產(chǎn)加工的需求。為此，各廠家就大幅減少用花量，有些廠家甚至用上一年的花茶與素胚混合，作為新產(chǎn)品上市，消費者也很快發(fā)現(xiàn)這一問題，歙縣花茶聲譽受到嚴(yán)重影響，從此時開始逐漸走向下坡路；二是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的大幅調(diào)整，浙江等茶區(qū)生產(chǎn)的色、香、味、形俱佳的傳統(tǒng)名優(yōu)茶快速進(jìn)入市場，給質(zhì)量不斷下降的歙縣珠蘭花茶形成了正面沖擊；三是歙縣茶企、茶商面對這一嚴(yán)峻形勢，不僅沒有團(tuán)結(jié)起來，采取諸如提高質(zhì)量、改變銷售方式等積極措施，扭轉(zhuǎn)不利局面，更多是采用互相拆臺、低價拋售等非常規(guī)經(jīng)營方法，從而導(dǎo)致所有花茶經(jīng)營者出現(xiàn)嚴(yán)重的庫存、虧本甚至血本無歸及債臺高筑，企業(yè)和茶莊倒閉。到上世紀(jì)末，專業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營珠蘭花茶企業(yè)百分之九十自動破產(chǎn)或被淘汰，歙縣珠蘭花及其花茶產(chǎn)業(yè)真正進(jìn)入低谷。

2歙縣珠蘭花及其花茶的產(chǎn)銷現(xiàn)狀

在進(jìn)入新世紀(jì)以來的十余年，歙縣珠蘭花茶處于夾縫中艱難生存，市場空間小，只有傳統(tǒng)老茶客還在堅持習(xí)慣，品嘗價廉物美的歙縣珠蘭花茶，但銷量與價格難以提升。同時，受社會經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)與農(nóng)村勞動力結(jié)構(gòu)等方面變化，珠蘭花種植因技術(shù)要求高、勞動強(qiáng)度大、相對效益不明顯且不穩(wěn)定等系列因素，歙縣珠蘭花種植無論是種植區(qū)域還是種植農(nóng)戶已沒有往日規(guī)模，種植區(qū)域由原來的徽城鎮(zhèn)鮑川村、問政村、方家村、紫陽村、就田村、南源口村、雄村鄉(xiāng)山斗村等眾多專業(yè)種植村萎縮到目前的鮑川村、就田村等村少數(shù)年紀(jì)大的傳統(tǒng)農(nóng)戶種植，種植數(shù)量也由最多時期的20 余萬缽、年產(chǎn)鮮花173518kg萎縮至現(xiàn)在的1萬多缽、年產(chǎn)鮮花2.5萬kg左右，鮮花年產(chǎn)值300余萬元，2014年加工銷售珠蘭花茶僅300t（不包括黃山市其他區(qū)縣采購鮮花窨制珠蘭花茶數(shù)量），占全縣茶葉總產(chǎn)量三十五分之一。從數(shù)據(jù)看，珠蘭花及其花茶產(chǎn)業(yè)在我縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中已經(jīng)無足輕重了。然而，精明的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者卻開始研究如何利用珠蘭花香特點，改善茶葉香氣與提升品質(zhì)，從近幾年各企業(yè)生產(chǎn)、銷售的新型珠蘭花茶產(chǎn)銷情況看，通過優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、改革窨花技術(shù)、加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳、完善產(chǎn)品包裝，拓寬銷售區(qū)域等，珠蘭花茶給了消費者一個全新的感覺，并獲得了茶界與消費者的很高評價，諸如黃山市翠綠茶菊有限公司生產(chǎn)的一品蘭香系列蘭花茶榮獲安徽省名牌稱號。同時，新的產(chǎn)品不僅在傳統(tǒng)消費市場站穩(wěn)腳跟，也拓展了新興消費市場，而且大大提高了產(chǎn)品附加值，以黃山毛峰為例，珠蘭黃山毛峰較同檔次普通黃山毛峰銷售價格高30～50%，消費者還認(rèn)為很好?？梢哉f，珠蘭花茶出現(xiàn)了希望的曙光。

在珠蘭花茶生產(chǎn)與市場銷售勢頭悄悄地發(fā)生好轉(zhuǎn)的變化過程中，珠蘭花的價格也趨向平穩(wěn)上升，效益不斷提高。但是，花農(nóng)卻難掩遺憾，他們擔(dān)心的是隨著老一輩花農(nóng)年紀(jì)增長、精力不濟(jì)，年輕人又沒人學(xué)習(xí)和從事這一行業(yè)，即使價格攀升得再高，預(yù)計幾年后也無法逆轉(zhuǎn)無人種養(yǎng)珠蘭花、窨花技藝失傳的窘境。面對此情，黃山市翠綠茶菊有限公司等茶葉企業(yè)從2012年開始嘗試新的珠蘭花種植生產(chǎn)模式，如黃山霧云間生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司于2014年在珠蘭花傳統(tǒng)產(chǎn)地歙縣稠木嶺投資70多萬元，通過引進(jìn)現(xiàn)代設(shè)施利用先進(jìn)技術(shù)與手段，以規(guī)?；?、設(shè)施化、智能化、組織化、標(biāo)準(zhǔn)化等產(chǎn)業(yè)化模式進(jìn)行珠蘭花栽培研究和生產(chǎn)技術(shù)推廣，取得了初步成效。

3珠蘭花及其花茶發(fā)展建議

珠蘭花茶是中國主要花茶產(chǎn)品之一。歙縣優(yōu)異的生態(tài)條件，適宜珠蘭花生長，其鮮花香氣高雅、產(chǎn)量高、品質(zhì)好；同時，歙縣茶葉的自然品質(zhì)特佳，兩者結(jié)合而制成的珠蘭花茶傳承了300多年，為中國茶葉爭了彩，更為歙縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮了積極作用。為使珠蘭花及其花茶產(chǎn)業(yè)在新的歷史時期重振輝煌，特提出如下建議：

3.1重振珠蘭花茶理由

1.具有很好的保健功效：珠蘭花茶性溫和，味辛、甘，茶中的活性物質(zhì)對機(jī)體各個器官系統(tǒng)具有保健功效；珠蘭花茶不僅有茶的功效，而且花香也有很好的藥理功能，能醒腦提神，提高工作效率。經(jīng)研究表明，珠蘭花茶具有生津止渴、助消化、減肥等神奇功效；同時對風(fēng)濕疼痛、跌打損傷及癲癇等疾病有很好的療效。

2.具有很好的觀賞價值：珠蘭花屬金粟蘭科，金粟蘭屬，為草本狀蔓生常綠小灌木花卉，花期長，從4月到7月，達(dá)3個多月，其鮮花香氣優(yōu)雅、高長持久。在人們?nèi)找孀非竺篮蒙a(chǎn)生活環(huán)境的過程中，推廣種養(yǎng)珠蘭花是發(fā)展觀光休閑農(nóng)業(yè)、提高農(nóng)民收入、美化鄉(xiāng)村與樓堂會所、家庭居室等辦公、生活環(huán)境的最佳選擇。

3.具有很好的市場前景：一是在旅游業(yè)大發(fā)展的今天，鄉(xiāng)村旅游更是城市人深入大自然的主要方式，因此，加快珠蘭花種植業(yè)區(qū)域化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展將成為我縣獨有、特色鮮明的鄉(xiāng)村觀光休閑板塊。二是在消費者不斷追求茶產(chǎn)品品味的今天，珠蘭花茶的自然特色與飲品、保健功能正在被大家重新認(rèn)識和接受，隨著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，產(chǎn)品質(zhì)量的提高，品嘗珠蘭花茶不久將成為一種時尚。

3.2發(fā)展建議

1.加快珠蘭花種植生產(chǎn)模式創(chuàng)新。一家一戶傳統(tǒng)種植受勞動力短缺等因素影響，已經(jīng)呈現(xiàn)無法持續(xù)之勢。鼓勵和動員茶葉企業(yè)、專業(yè)種植能人采取公司化、規(guī)?；⑵放苹M(jìn)行種植、生產(chǎn)、科研、加工、銷售一體的產(chǎn)業(yè)化模式，或通過組建專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)濟(jì)體進(jìn)行組織化、規(guī)?；膶I(yè)生產(chǎn)模式。

2.加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新。一是開展珠蘭花育苗、栽植、培育、病蟲害、越冬等系統(tǒng)技術(shù)研究，實現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、降本提效的目的；二是開展珠蘭花茶產(chǎn)品多元化、系列化開發(fā)和加工技術(shù)研究，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化目標(biāo)。

3.加強(qiáng)珠蘭花成分的功能研究。通過對珠蘭花內(nèi)含成分的功能研究，挖掘珠蘭花的應(yīng)用價值，拓寬其應(yīng)用范圍（如:化妝品行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、食品行業(yè)等）。

4.加強(qiáng)經(jīng)營實體培育。通過對從事珠蘭花及其花茶生產(chǎn)、研究和產(chǎn)品開發(fā)的企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等經(jīng)濟(jì)體的政策扶持，促進(jìn)我縣珠蘭花及其花茶產(chǎn)業(yè)保持長久生機(jī)。

5.加強(qiáng)基地與品牌宣傳。通過各種宣傳媒體廣泛地、長期地宣傳，一是切實有效引導(dǎo)農(nóng)民轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，提高生產(chǎn)效益；二是擴(kuò)大市場知名度，有效拓展花卉和珠蘭花茶的銷售領(lǐng)域。

（責(zé)任編輯：章傳政）

〔收稿日期〕2015-10-16

中圖分類號：S571.1

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1006- 5768（2016）01- 014- 003