一盤小龍蝦338元錢被誰賺了?
又到一年吃蝦季!近日,有網(wǎng)友吐槽:請外地來漢的朋友來吃蝦,去年298元一盤的極品蝦已是吃得肉疼,今年一看菜單,乖乖,漲到了338元!
小龍蝦真的只有土豪才吃得起啦?據(jù)了解,今年的小龍蝦價格確實普遍上漲,動輒兩三百元一盤。連日來,我們從田間到各級市場,又走訪了多家蝦店,力圖還原一盤小龍蝦的身價陡增之旅。
4月15日,我們來到湖北著名的“蝦鄉(xiāng)”潛江。
在當(dāng)?shù)氐暮蠛r(nóng)場張家窯“蝦稻共作”養(yǎng)殖基地,1991年出生的蔣小軍結(jié)束從凌晨到中午的工作,終于可以坐下來喘口氣。
2014年,他辭掉杭州的工作,回來跟哥哥一起養(yǎng)蝦種稻,共承包了88畝地。
一年下來,種稻谷的收入可以沖抵地租,再除去飼料、人工等成本,哥倆養(yǎng)蝦的年收入可達20多萬元。
蔣小軍說,今年的成品蝦供不應(yīng)求,賣價特別好,“收蝦價每斤比去年同期漲了10多元,8錢左右大小的,可以賣到37元一斤”。
讓他想不到的還有蝦苗的價格:去年同期大約12元一斤,今年就18元起開賣,“這說明養(yǎng)殖小龍蝦的越來越多。”
蔣小軍的感覺沒有錯,越來越多的農(nóng)民看好小龍蝦產(chǎn)業(yè)。今年,僅潛江小龍蝦的養(yǎng)殖面積就比去年增加了10萬畝,湖北的小龍蝦養(yǎng)殖面積也達到400萬畝以上。
蝦市的紅火,在批發(fā)市場里得到最真切的體現(xiàn)。
自3月初起,白沙洲水產(chǎn)大市場內(nèi),每天凌晨和中午兩撥小龍蝦交易潮,基本上是“見面光”。不少小龍蝦通過這里,從湖北各地的田間地頭爬上武漢市民的餐桌,或是運往全國各地。
一般來說,蝦販在田間地頭收到蝦后,運到水產(chǎn)市場的魚蝦行,賣給下一級蝦販。再由下一級蝦販在市場的發(fā)貨區(qū)進行分揀,按單只重量細分成七八種,再賣給零售市場或者餐館。
“42(元)一斤賣不賣?這幾筐全要了?!眮碜猿啾诘臈罾习宓拿姘嚽?,最后幾筐8錢左右的小龍蝦前圍滿了人。
“8錢以上的能賣到45元一斤,1兩以上的大蝦一般是極品蝦的原料,更是賣到55元一斤左右,一拖出來轉(zhuǎn)眼就搶光了。”楊老板分析,現(xiàn)在吃雞鴨的人變少了,豬肉又漲價,小龍蝦當(dāng)然更有市場。
魚蝦行的老板娘任秀麗忙到快中午,才扒了兩口熱干面。她說,現(xiàn)在每天小龍蝦的營業(yè)額占魚蝦行的六成,“通過蝦行交易的小龍蝦,1%的手續(xù)費這幾年都沒變,價格高一些、賣得多一些,我們收入也更多”。
在發(fā)貨區(qū)正忙著分揀的曹女士則介紹,1兩以上的大蝦僅占全部貨品的近三成,自然是搶手貨,賣出每公斤100元至120元的價格并不稀奇。
“今年的小龍蝦上市時間格外早,2月底就開始打點,3月初,大蝦基本都是五六十一斤?!卑咨持揶r(nóng)副產(chǎn)品大市場水產(chǎn)運營部經(jīng)理蔡偉說,今年價格普遍比去年每公斤貴20元左右。去年同期同等重量的小龍蝦價格從每公斤35元左右起售,今年基本從每公斤56元起價。8錢以上的小龍蝦進場價多在每公斤80多元,分揀發(fā)包到市場上平均在每公斤100多元左右。
物流成本方面,我們了解到,從潛江發(fā)往武漢,物流成本每公斤可以控制在1元以內(nèi),而發(fā)往南京、上海等地在2元至4元左右。
“極品蝦338元一盤,2斤半,都是1兩以上一只的。8錢以上的,精品蝦238一盤”。在徐東某龍蝦連鎖餐飲店,服務(wù)員拿著菜單介紹,6錢左右一只的普通蝦,也得每盤158元。
我們發(fā)現(xiàn),小龍蝦的價格確實在蝦店里翻了一兩倍。相比去年,價格幾乎都有不同程度上漲。
被稱為武漢蒸蝦“鼻祖”之一的石牌嶺“小亮蒸蝦”店,一直走市井親民路線,他們的蒸蝦也由去年的100元一盤漲到今年的120元。
“我們沒有做極品蒸蝦,一般用8錢左右大小的,進貨價也達40多元一斤。”小亮蒸蝦的丁老板告訴我們,漲價也是因為成本在變高,利潤被攤薄了。
有蝦店老板也表示,店面租金、人工、水電等成本居高不下,而且年年上漲.當(dāng)然,市場需求也是漲價的重要因素之一。
養(yǎng)殖小龍蝦的農(nóng)戶越來越多,價格卻仍節(jié)節(jié)攀升,專家怎么看?
湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長、潛江市龍蝦養(yǎng)殖協(xié)會會長姜友余認為,這是因為小龍蝦的消費市場和養(yǎng)殖地區(qū)都有大范圍突破。
消費市場上來看,上海、江蘇、廣州等地以外,以前不怎么吃小龍蝦的北京、西安、重慶,東北、新疆、海南島等地都出現(xiàn)消費潮。比如,現(xiàn)在武漢每天都有一個航班,運送約兩噸貨到沈陽;而在國外,東南亞、南亞等地也打開了市場,需求量猛增。
“近兩年,至少有七八個國家的老外來潛江學(xué)習(xí)過養(yǎng)殖小龍蝦。”姜友余介紹,包括新加坡、澳大利亞在內(nèi)的不少島國和咸水區(qū)的國家都來考察,雖然最終因為水的原因抱憾而歸,但緬甸、柬埔寨等地養(yǎng)蝦都已成氣候。
姜友余回憶,最早興起吃小龍蝦時,出水價只有每公斤0.6元?,F(xiàn)在每年以3塊錢的均價在上漲。湖北省內(nèi),尤其是江漢平原地區(qū),自然氣候條件好,養(yǎng)殖時間長技術(shù)成熟,“豌豆還沒收,我們的小龍蝦就先上了市,所以價格比較好。”
“至少5年內(nèi),我都看好小龍蝦市場!”姜友余信心滿滿地說。
(來源:荊楚網(wǎng))