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國外漁業(yè)文摘

利用歐洲梭鱸仔魚的正趨光性實(shí)現(xiàn)自動(dòng)分級

使用一個(gè)配備了0和700 lx光照處理裝置的水道系統(tǒng)，評價(jià)了孵化后第1～50天的歐洲梭鱸仔魚的趨光行為。結(jié)果顯示，幼體期歐洲梭鱸仔魚具有極高的正趨光性，在孵化后10～22 d，是其正趨光行為的高峰期。孵化后22 d起，正趨光性下降，越來越偏愛較低的光照處理。在第2個(gè)試驗(yàn)中，利用所觀察到的歐洲梭鱸的正趨光性，針對在孵化后第16、22、28和34天的歐洲梭鱸仔魚，就其由光照觸發(fā)的自動(dòng)分級機(jī)制的有效性進(jìn)行了評價(jià)。在孵化后第16天和22天，利用仔魚的正趨光性進(jìn)行的平和的自動(dòng)分級是成功的，在孵化后第16天分級，魚體體長差異降低了14%～18%，在孵化后第22天的分級，魚體體長差異降低了18%～28%。但在孵化后第28天和第34天進(jìn)行的分級，在魚體體長不均勻性上沒有得到足夠的減少。結(jié)果表明，由光照觸發(fā)的自動(dòng)分級具有在今后的養(yǎng)殖實(shí)踐中加以應(yīng)用的潛力，以及應(yīng)用于孵化后第16～22天的歐洲梭鱸的潛力。而且，建議在歐洲梭鱸仔魚養(yǎng)殖池的設(shè)計(jì)中將光照觸發(fā)自動(dòng)分級機(jī)制考慮進(jìn)去。

(《Aquacultural Engineering》Vol. 72-73)

大西洋鮭魚養(yǎng)殖網(wǎng)箱中飼料顆粒的表面分布和3D分布建模

在大西洋鮭魚的養(yǎng)殖生產(chǎn)中，飼料是一最大的單項(xiàng)成本因素。以鮭魚在最大程度上可獲得飼料的同時(shí)把飼料的浪費(fèi)降至最低為關(guān)注點(diǎn)，開發(fā)了一個(gè)投飼方式數(shù)學(xué)模型。該模型涉及到投送飼料的飼料撒播機(jī)、水流、飼料顆粒的沉降速度和紊流擴(kuò)散，以及以溫度、腸胃充滿度和種群結(jié)構(gòu)構(gòu)成一個(gè)函數(shù)的魚的食欲等參數(shù)，并有意將該模型用作優(yōu)化總體投飼策略以及支援日常投飼方法管理的一個(gè)工具。通過兩個(gè)初級驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，確定了模型中飼料顆粒的水平和垂直擴(kuò)散過程的參數(shù)。此外，通過將實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與文獻(xiàn)記載相比較，對用模型模擬的飼料顆粒分布模式做了驗(yàn)證。

(《Aquacultural Engineering》Vol. 72-73)

使用聲學(xué)發(fā)射器標(biāo)志監(jiān)測循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中大西洋鮭魚的游動(dòng)

循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)(RAS)的成功運(yùn)行有賴于對水處理工序最優(yōu)函數(shù)的不間斷監(jiān)測，以便維持對魚類生長和福利最優(yōu)的環(huán)境條件。然而，魚類狀況的實(shí)時(shí)監(jiān)測通常并不是RAS中整體集成的自動(dòng)化系統(tǒng)中的一部分。本研究旨在對采用植入式聲學(xué)加速發(fā)射器監(jiān)測大西洋鮭魚的游動(dòng)作評價(jià)。十二尾后二齡鮭被分別植入標(biāo)志，并以50 kg/m3的初始密度分配到3個(gè)養(yǎng)殖池中。在本研究中，養(yǎng)殖池內(nèi)的溶氧水平變化到高含氧條件和低含氧條件均降低了大西洋鮭魚的總體活動(dòng)度。與之相反的是，增加和減少養(yǎng)殖池的水力停留時(shí)間可增加鮭魚的總體活動(dòng)水平。投喂飼料期間誘發(fā)了大西洋鮭魚游動(dòng)程度的急劇增加，然而不規(guī)則投飼引發(fā)了鮭魚活動(dòng)程度上的較大波動(dòng)，也導(dǎo)致了植入標(biāo)志的鮭魚增加了游動(dòng)度。結(jié)果表明，大西洋鮭魚采用改變游動(dòng)程度的方式對由循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中常規(guī)性的日常管理所引發(fā)水質(zhì)變化和急性應(yīng)激壓力作出快速回應(yīng)。將聲學(xué)加速發(fā)射器應(yīng)用于實(shí)時(shí)監(jiān)測養(yǎng)殖生產(chǎn)系統(tǒng)中的魚類游動(dòng)程度，可允許迅速探測具體養(yǎng)殖品種的行為福利指標(biāo)的變化，并可為養(yǎng)殖生產(chǎn)最佳管理實(shí)踐的優(yōu)化改進(jìn)提供幫助。另外，加速標(biāo)志可潛在地充當(dāng)一個(gè)有價(jià)值的魚類行為研究工具，用于研究魚類的應(yīng)激壓力和福利，并能更好地了解魚類和循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)環(huán)境之間的相互作用。

(《Aquacultural Engineering》Vol. 72-73)

不同施肥水平生物絮團(tuán)系統(tǒng)下的南美白對蝦集約化孵化場的性能

通過操縱碳氮比(C∶N)控制細(xì)菌性無機(jī)氮是應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)的一種方法。本研究在一個(gè)使用葡萄糖維持不同碳氮比水平(10∶1，12.5∶1和15∶1)的零換水生物絮團(tuán)系統(tǒng)中，評估處于糠蝦幼體1期到后期幼體5期之間生長階段的南美白對蝦孵化場性能，比較各試驗(yàn)組之間的水質(zhì)、參數(shù)指標(biāo)和水體微生物學(xué)。采用葡萄糖施肥可有效控制氨含量不會(huì)達(dá)到被認(rèn)為可對南美白對蝦產(chǎn)生毒性的平均濃度。在10∶1的試驗(yàn)組中，氨含量在試驗(yàn)初期開始增加，并從試驗(yàn)的第3天到最后1天顯示出了顯著較高的水平。各組之間在存活率(>76%)和干重(0.26 μmg)平均值上沒有顯著差異，而水質(zhì)則使用補(bǔ)充添加葡萄糖的一個(gè)無換水生物絮團(tuán)系統(tǒng)加以維持。因此，使用將葡萄糖作為維持10∶1，12.5∶1和15∶1碳氮比之碳源的無換水生物絮團(tuán)系統(tǒng)，在南美白對蝦從糠蝦1期到后期幼體5期生長階段的孵化場養(yǎng)殖生產(chǎn)期間，達(dá)到了生產(chǎn)指標(biāo)和水質(zhì)均令人滿意的結(jié)果。而12.5∶1和15∶1的碳氮比可將氨含量維持在更低的水平。

(《Aquacultural Engineering》Vol. 72-73)

使用氧化鐵吸附介質(zhì)去除養(yǎng)殖廢水中的磷

使用運(yùn)行在固定床處理工藝下的魚類孵化場的排放廢水，就基于氧化鐵吸附介質(zhì)的三種不同樣本對廢水中磷的去除進(jìn)行了測試。其中的兩種介質(zhì)樣本來源于對酸性礦井排水的處理所產(chǎn)生的殘留物，可以將這些殘留物比作為在市場上可購買到的一種吸附介質(zhì)，即顆粒狀氫氧化鐵(GFH)。在歷時(shí)70～175 d吸附介質(zhì)不進(jìn)行回用處理的測試運(yùn)行期內(nèi)，所有的介質(zhì)類型去除了養(yǎng)殖廢水中50%～70%的磷。在有些吸附試驗(yàn)中，GFH在試驗(yàn)的早期階段就顯現(xiàn)出了優(yōu)越的吸附性能，但GFH似乎更快地達(dá)到了飽和。最終結(jié)果是，在175 d的較長時(shí)間段內(nèi)，介質(zhì)的吸附性能相近，磷的去除約為60%。結(jié)果證明了介質(zhì)的長期性能，即在223 d的總運(yùn)行期內(nèi)磷的總體去除率達(dá)50%～55%，同時(shí)具有對磷進(jìn)行回收利用和介質(zhì)重復(fù)使用的優(yōu)勢。

(《Aquacultural Engineering》Vol. 72-73)

鯉魚和薄荷魚菜共生系統(tǒng)中水力負(fù)荷率的優(yōu)化

對魚菜共生系統(tǒng)中鯉魚和薄荷生物組合的研究，旨在確定系統(tǒng)的最佳水力負(fù)荷率(HLR)。對3個(gè)具有不同HLR的試驗(yàn)組(T1：3 m/d，T2：6 m/d，T3：12 m/d)做了比較。為了找到鯉魚和薄荷共生系統(tǒng)最有效的HLR，就3種HLR對魚類生長、存活率、薄荷生長、產(chǎn)量，以及各種水質(zhì)參數(shù)的影響進(jìn)行了觀察。不同的HLRs顯示出對魚的體長、體重增加、存活率和比生長率等有顯著影響。與其他具有不同HLRs的試驗(yàn)組和對照組相比較，T2組鯉魚觀察到了更高的生長率。在最終收獲時(shí)，薄荷的生長率顯示出了顯著差異以及受到不同HLRs的影響，T2組的薄荷生長得更好。在T2組下，總體水質(zhì)參數(shù)、營養(yǎng)物去除以及生物濾器的性能等均更好。因此，鯉魚和薄荷魚菜共生系統(tǒng)的水力負(fù)荷率推薦值為6 m/d。

(《Aquacultural Engineering》Vol. 72-73)

在生物絮團(tuán)系統(tǒng)中總懸浮固體濃度對南美白對蝦生長性能的影響

在以前的研究中已有強(qiáng)調(diào)，過量的總懸浮固體(TSS)會(huì)造成南美白對蝦性能下降。因此，本研究的目標(biāo)是在歷時(shí)42 d的時(shí)間內(nèi)評價(jià)不同的TSS濃度對生物絮團(tuán)(BFT)系統(tǒng)中的南美白對蝦生長性能的影響。本研究采用200 L的水池，以及250、500、1 000、2 000和4 000 mg/L等5種TSS濃度。將溶氧(DO)維持在5 mg/L以上。蝦的初始平均體重為(4.57±1.07) g，放養(yǎng)密度為277尾/m2。對物理和化學(xué)參數(shù)進(jìn)行監(jiān)測，對水質(zhì)參數(shù)和動(dòng)物生產(chǎn)性能進(jìn)行方差分析(單因素方差分析)。物理和化學(xué)參數(shù)在養(yǎng)殖南美白對蝦推薦的數(shù)值范圍內(nèi)。南美白對蝦的周增重、飼料轉(zhuǎn)化率、存活率和生產(chǎn)率等無明顯差異。當(dāng)DO濃度維持在5 mg/L以上時(shí)，高TSS濃度似乎并不影響該物種的生長性能。

(《Aquacultural Engineering》Vol. 72-73)

在海水循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中通過電氧化進(jìn)行氨控制和消毒殺菌

本文針對完全基于物理化學(xué)水處理技術(shù)并應(yīng)用于海水循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)(RAS)的一種新運(yùn)作方法作了描述。在這一技術(shù)理念中，魚在極高的總氨氮(TAN)濃度和微酸性pH下生長，計(jì)算出的用以維持NH3濃度的pH低于預(yù)定的臨界值(典型的<0.1 mgN/L)。海水固有的高 Cl-濃度能夠高效地電生成 Cl2(aq)類物質(zhì)，繼而通過氨的電氧化直接生成N2(g)。養(yǎng)魚池水不斷地在電解池和魚池之間循環(huán)，同時(shí)提供經(jīng)過消毒的水和維持魚池中必需的低pH所需要的大部分酸度。為了確立并驗(yàn)證該理念，連續(xù)133 d在中試規(guī)模下養(yǎng)殖金頭鯛。在此期間，金頭鯛顯示出了優(yōu)異的生長率和存活率，總體健康狀況同樣優(yōu)異。在試驗(yàn)系統(tǒng)中，魚排泄出的NH3物質(zhì)中的88%被電氧化了，與此同時(shí)池水也得到了有效的消毒。養(yǎng)殖水體中的高TAN濃度導(dǎo)致了在電氧化階段的高電流效率，從而可減小電氧化水處理單元的體積，而極低濃度三鹵甲烷(THM)的生成則歸因于在電解階段有能力形成的低pH。試驗(yàn)系統(tǒng)運(yùn)行在不同的TAN濃度(30、65 mgN/L)和pH值(6.7和6.4，導(dǎo)致NH3(aq)濃度分別達(dá)到0.047和0.052)兩個(gè)階段。在TAN電解階段的平均電流效率為68%。成本分析顯示，與常規(guī)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)業(yè)務(wù)比較，資金成本和運(yùn)行成本均非常具有競爭力。

(《Aquacultural Engineering》Vol. 72-73)

淡水流水式養(yǎng)魚系統(tǒng)中復(fù)合水培作物評價(jià)

本研究對在一個(gè)冷水性的低營養(yǎng)復(fù)合養(yǎng)殖系統(tǒng)中建立起34種蔬菜作物的水培以及這些作物的生長性能進(jìn)行了研究調(diào)查。來自一個(gè)供以泉水、平均魚類生物量為3 630 kg的鱒魚流水式養(yǎng)殖水道的生產(chǎn)用水被用作提供作物栽培生長的水源和營養(yǎng)物來源。流入作物生長水槽生產(chǎn)用水的溫度為13°C，而銨、硝酸鹽和磷酸鹽的平均濃度分別為0.35、0.34和0.19 mg/L。作物種類包括萵苣、亞洲綠葉菜、芥菜以及其它綠葉菜、蔬菜和草本植物等。在3個(gè)實(shí)驗(yàn)組(低流量組18.9 L/min，高流量組75.7 L/min和改進(jìn)的高流量組)下評價(jià)了作物的成苗、收獲和個(gè)體生物量。改進(jìn)的高流量組包括有使用發(fā)酵的魚廢料改進(jìn)的蛭石(隔熱材料)種植介質(zhì)，并將其置于容納高流量水流的水槽中。這些實(shí)驗(yàn)組代表了可供營養(yǎng)物的一個(gè)梯度，低流量組獲得最少的營養(yǎng)物，而改進(jìn)的高流量組則獲得最多的營養(yǎng)物。由于空間的制約，栽培品種分成2組播種栽培。當(dāng)?shù)?組栽培品種收獲后，由于空間已騰出，可進(jìn)行第2組播種。所有實(shí)驗(yàn)組中的大部分栽培品種的成苗(率)超過了80%。但是，草本植物鼠尾草、韭菜及拉維紀(jì)草等，和在研究后期播種的蔬菜類的糖萵苣和糖蘿卜一樣，成苗很差。對于大多數(shù)栽培品種，實(shí)驗(yàn)組之間的成苗率無明顯差異。在低流量組中，大多數(shù)栽培品種收獲的生物量最低。值得注意的例外是，香菜、歐芹和芹葉車前草，包括甘藍(lán)和比布萵苣等在內(nèi)的8個(gè)品種在高流量組中長得最好。余下的21個(gè)品種在改進(jìn)的實(shí)驗(yàn)組中實(shí)現(xiàn)了最大的生物量。觀察到了在水質(zhì)方面有最低程度的改善，這可能是由于在復(fù)合養(yǎng)殖水槽中沉積固體的養(yǎng)分元素轉(zhuǎn)移所導(dǎo)致的結(jié)果。

(《Aquaculture》Vol. 460)

在受控條件下智利紫貽貝中除蟲脲的吸收與耗減曲線

智利魚虱是影響智利南部養(yǎng)殖的鮭科魚類的主要體表寄生蟲。除蟲脲(DFB)是在鮭魚養(yǎng)殖中用于控制這種體表寄生蟲的治療藥物之一。由于貽貝養(yǎng)殖生產(chǎn)和鮭魚養(yǎng)殖共享同一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，貽貝可被動(dòng)接觸到來自鮭魚養(yǎng)殖并未被食用的含藥物飼料以及排泄物。本研究旨在確定智利紫貽貝在受控條件下面對除蟲脲的極端暴露，對于這種抗寄生蟲藥物的吸收和耗減。開發(fā)了一種檢測并確定貽貝軟組織中DFB含量的方法，并對其進(jìn)行了驗(yàn)證。使用Quechers法提取該化合物，并通過二極管陣列檢測器，使用HPLC(高效液相色譜法)對此化合物進(jìn)行了定量。結(jié)果顯示，DFB存在于貽貝的軟組織中。貽貝中的DFB最高濃度達(dá)到了1 000 ng/g。計(jì)算出的DFB在貽貝軟組織中的半留存期是1.2 d，表明DFB被迅速地從貽貝體內(nèi)排出。

(《Aquaculture》Vol. 460)

在大型鯰魚養(yǎng)殖場采用循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的一個(gè)選擇實(shí)驗(yàn)

為了響應(yīng)對可持續(xù)養(yǎng)殖生產(chǎn)的不斷關(guān)注，越來越多的歐洲客戶期望對海產(chǎn)品加以認(rèn)證，如ASC認(rèn)證。實(shí)現(xiàn)越南鯰魚養(yǎng)殖環(huán)境可持續(xù)的一個(gè)可能答案是在養(yǎng)殖場應(yīng)用循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)(RAS)。但是，RAS需要相對高的初始投資，因此，RAS的采用很大程度上取決于在越南養(yǎng)殖業(yè)大環(huán)境下的經(jīng)濟(jì)可行性。這其中不僅包括養(yǎng)殖者的經(jīng)濟(jì)因素，還包括社會(huì)人口學(xué)特征。本研究使用一個(gè)選擇實(shí)驗(yàn)就越南養(yǎng)殖者在鯰魚養(yǎng)殖生產(chǎn)中對RAS的選擇傾向做了衡量。結(jié)果顯示，采用RAS的可能性與所期望的更高產(chǎn)量以及ASC認(rèn)證附帶的價(jià)格溢價(jià)呈正相關(guān)，而與初始投資呈負(fù)相關(guān)。養(yǎng)殖場的位置也很重要，例如，與處在淡水區(qū)的養(yǎng)殖者相比較，處在咸潮入侵地區(qū)的養(yǎng)殖者更喜歡裝備RAS。與采用RAS的可能性明顯相關(guān)的其它一些影響因素是年齡、學(xué)歷、性別以及家庭收入。采用RAS的總體可能性低，主要瓶頸是養(yǎng)殖者對RAS表現(xiàn)性能的不確定、缺乏融資渠道以及對ASC認(rèn)證能否帶來價(jià)格溢價(jià)的不確定性。為鼓勵(lì)養(yǎng)殖者采用RAS，建議決策者將目標(biāo)鎖定于養(yǎng)殖場位于咸潮入侵地區(qū)的養(yǎng)殖者；建議零售商做出對ASC認(rèn)證的鯰魚有價(jià)格溢價(jià)的保證。

(《Aquaculture》Vol. 460)

細(xì)菌改良實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)

就12種改良細(xì)菌對降低池塘水體中的總氨氮(TAN)、亞硝酸氮(NO2-N)和有機(jī)物濃度的影響在實(shí)驗(yàn)室里進(jìn)行了評價(jià)。在未作處理的水體(對照組)中，TAN、NO2-N和有機(jī)物的濃度在為期16 d內(nèi)隨時(shí)間而自然下降。沒有觀察到因使用了這些改良細(xì)菌而使得硝化作用或者有機(jī)物的氧化有大的加速，但發(fā)現(xiàn)在對照組和試驗(yàn)組之間有些采樣數(shù)據(jù)在TAN和NO2-N濃度以及溶氧損失速度上的微小差異。

(《Aquaculture》Vol. 460)

利用漁船提供南極磷蝦和其它物種的分布與豐度的聲學(xué)數(shù)據(jù)

南極磷蝦漁業(yè)已存在了三十多年，南極海洋生物資源保護(hù)委員會(huì)(CCAMLR)使用預(yù)防性捕撈限額，以及在漁船上進(jìn)行漁業(yè)數(shù)據(jù)收集和實(shí)施科學(xué)觀察員等措施進(jìn)行管理。最近捕撈漁船數(shù)量的增加以及科考航次成本的不斷上升，令人們將注意力集中在了能否利用漁船收集范圍更廣的科學(xué)數(shù)據(jù)上。2011年，CCAMLR下屬的聲學(xué)調(diào)查和分析方法小組(SG-ASAM)接受了任務(wù)，對使用漁船收集的聲學(xué)數(shù)據(jù)為南極磷蝦和其它中上層物種的分布和相對豐度提供定性和定量的信息評價(jià)。SG-ASAM構(gòu)想出了一個(gè)概念驗(yàn)證計(jì)劃，并在2013年實(shí)施了該計(jì)劃的第一期，確定參與計(jì)劃的漁船上聲學(xué)設(shè)備的配置，并確定這些漁船是否能夠收集時(shí)空參考聲學(xué)數(shù)據(jù)。到目前為止，已收到了來自7艘磷蝦捕撈漁船的數(shù)據(jù)，SG-ASAM目前專注于數(shù)據(jù)采集協(xié)議的開發(fā)，以便讓漁船能夠沿設(shè)定的地帶采集定量聲學(xué)數(shù)據(jù)，同時(shí)，數(shù)家漁業(yè)公司已經(jīng)表明了參與該研究的意愿，懸掛中國國旗和挪威國旗的漁船正在南大西洋區(qū)域內(nèi)的兩個(gè)主要漁業(yè)海區(qū)執(zhí)行磷蝦生物量調(diào)查。

(《Fisheries Research》Vol. 178)

脈沖直流電對多種成年魚種的短期影響

在北海的漁具中越來越多地用到了電脈沖，它被認(rèn)為是改善底拖網(wǎng)漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個(gè)有前途的選項(xiàng)。使用低頻脈沖直流電(PDC)有選擇地誘發(fā)對蝦體內(nèi)產(chǎn)生一驚跳反應(yīng)，這種褐對蝦電拖網(wǎng)可減少對環(huán)境的影響，并降低誤捕。在商業(yè)性推廣該捕撈技術(shù)之前，其對海洋生物影響方面的數(shù)據(jù)至關(guān)重要。本研究旨在評價(jià)拖網(wǎng)所使用的脈沖對棲息在對蝦拖網(wǎng)漁業(yè)海區(qū)的5種海洋魚類的短期影響。為此，將25尾臼齒海鰈，30尾太平洋油鰈，20尾大西洋鱈，19尾短角床杜父魚和20尾大西洋八角魚(海盜魚)暴露在該對蝦捕拖網(wǎng)脈沖下歷時(shí)5 s。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，在本研究所采用的環(huán)境之下，電場對暴露的動(dòng)物似乎只有有限的即時(shí)影響。

(《Fisheries Research》Vol. 179)

利用聲學(xué)數(shù)據(jù)評估南極磷蝦的分布、密度和相對豐度

在南大洋捕獲了大量的磷蝦，但對該資源幾乎沒有正規(guī)的科學(xué)監(jiān)測。南極海洋生物資源保護(hù)委員會(huì)(CCAMLR)最近啟動(dòng)了一項(xiàng)程序，它利用來自商業(yè)性漁業(yè)的聲學(xué)數(shù)據(jù)以增加可用作管理決策的相關(guān)信息的數(shù)量。在此提供一個(gè)案例：對來自“Saga Sea”號漁船在商業(yè)性磷蝦捕撈作業(yè)期間(34 d)采集的聲學(xué)數(shù)據(jù)進(jìn)行了處理，以生成磷蝦的出現(xiàn)概率、條件性密度和相對豐度等方面的每月、每周和每日的推算結(jié)果。使用最大似然時(shí)序和地質(zhì)統(tǒng)計(jì)學(xué)方法對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。結(jié)果表明，該方法如果再與漁船的其他設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)收集覆蓋廣度相結(jié)合，對于獲取用于管理用途的磷蝦密度和分布的定量評估是有用的。

(《Fisheries Research》Vol. 178)

將集魚裝置用作科研平臺

集魚裝置(FADs)是漁民用來聚集像金槍魚等中上層魚類并增加這些魚種漁獲量的浮動(dòng)物體。它是如此重要以至于在全球熱帶海洋中漁民每年部署將近10萬個(gè)FADs。漁民使用地理定位浮標(biāo)，通過定期探視對這些FADs進(jìn)行跟蹤和維護(hù)，如有不牢固就進(jìn)行加固或更換。如今這些浮標(biāo)中有許多都配備有回聲探測儀，以便遠(yuǎn)程提供所要集群魚種的生物量方面的信息。FADs目前只用于捕魚，但它們還能為科學(xué)目標(biāo)提供服務(wù)。本文調(diào)研了FADs所提供的這些數(shù)據(jù)在改善對金槍魚以及其它中上層海洋動(dòng)物的生態(tài)學(xué)知識上的潛力，以及它們的分布和豐度指數(shù)上的潛力。這些FADs還為科學(xué)家部署諸如電子跟蹤標(biāo)志接收器、照相攝影機(jī)和水聽器等科學(xué)儀器提供了平臺。因?yàn)镕ADs除金槍魚之外還能自然而然地集群若干種中上層海洋物種，因此，配備了科學(xué)儀器的FADs可為常規(guī)科考船不可能做到的觀察中上層生態(tài)系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)提供一個(gè)難得的機(jī)會(huì)。FADs提供的大量具有成本效率的數(shù)據(jù)，可為對海洋中上層生態(tài)系統(tǒng)的科學(xué)認(rèn)識作出重大貢獻(xiàn)。這些信息對于改善中上層漁業(yè)的保護(hù)和管理至關(guān)重要。

(《Fisheries Research》Vol. 178)

新型多波束3D回聲探測儀在漁業(yè)和生態(tài)系統(tǒng)研究中的科研潛力

SEAPIXA是采用易操縱的對稱的米爾斯十字作為原始構(gòu)架的一款新型多波束回聲探測儀(MBES)。此配置允許在船的橫向和縱向兩個(gè)方向上對水層和海底進(jìn)行成像。而且，其在發(fā)射和接受上的轉(zhuǎn)向能力在天線軸上的波束孔徑為1.6°×1.6°時(shí)，在船舶下方的聲波作用范圍可達(dá)120°×120°。使用單頻或調(diào)頻猝發(fā)，每一脈沖獲得在145～155 kHz頻率范圍內(nèi)的64束聲波波束。依據(jù)發(fā)射模式對發(fā)射的波束在橫搖或縱搖方向進(jìn)行穩(wěn)定，而接受波束則使用一個(gè)內(nèi)置的慣性運(yùn)動(dòng)裝置作運(yùn)動(dòng)補(bǔ)償。此款MBES將被安裝在漁船上，它能為制定捕撈策略提供幫助，還能為魚類科學(xué)家提供可用數(shù)據(jù)。本文首先描述了SEAPIX硬件的主要特性，隨后介紹其信號處理和具體功能，最后對此款回聲探測儀在典型海況下的首次海試結(jié)果進(jìn)行了說明。

(《Fisheries Research》Vol. 178)

使用一種水蒸汽可滲透袋子的新方法制作煙熏風(fēng)味大西洋鱈

本研究的目標(biāo)是針對為鮭魚而開發(fā)的一種煙熏腌制工藝進(jìn)行改良和優(yōu)化，其用于制作煙熏風(fēng)味的大西洋鱈魚。使用不同的鹽劑量，在5°C溫度時(shí)相對濕度(RH)為60%的條件下，對魚進(jìn)行腌制加工24 h。在對工藝進(jìn)行優(yōu)化的過程中，對新的加工條件(鹽的劑量、RH和加工時(shí)間)進(jìn)行研究。制作的煙熏風(fēng)味的大西洋鱈魚顯示出鹽分和水分比鮭魚加工樣品的高，意味著需要更高的鹽濃度才能達(dá)到相同的aw值。當(dāng)加工持續(xù)時(shí)間達(dá)72 h和96 h時(shí)，加工工藝的優(yōu)化允許讓滲出液揮發(fā)掉。在2%的用鹽劑量、60%RH和96 h的加工參數(shù)下獲得的樣本，取得了與商業(yè)產(chǎn)品最接近的濕度、鹽分和aw值。由于這個(gè)煙熏腌制新工藝將產(chǎn)品的處置步驟和濃鹽水的浪費(fèi)降至最少，減少了加工步驟，故可替代傳統(tǒng)的加工工藝，并可通過調(diào)整加工參數(shù)將其應(yīng)用于不同魚種。

(《Journal of Food Engineering》Vo. 179)

對冷水性蝦和濃鹽水混合物應(yīng)用歐姆加熱研究

蒸煮是煮蝦和剝蝦生產(chǎn)過程中的一項(xiàng)重要的單元操作。本研究探索了使用歐姆加熱煮蝦的可行性。重點(diǎn)集中在調(diào)查不同的加工參數(shù)對加熱時(shí)間和歐姆加熱蒸煮蝦的質(zhì)量的影響。使用小批量的歐姆加熱設(shè)備，將濃鹽水溶液中的蝦加熱到中心溫度72°C。進(jìn)行了3個(gè)試驗(yàn)：(1)作為對加熱時(shí)間的回應(yīng)，隨鹽濃度(從10～20 kg/m3)和電場強(qiáng)度(從1 150～1 725 V/m)的變化，在蝦的不同大小及厚度(蝦頭和蝦尾部位)之間其溫度變化的比較分析；(2)為篩選加工條件，使用1 250 V/m和1 580 V/m的電場強(qiáng)度，以及13.75 kg/m3和25.75 kg/m3的鹽濃度進(jìn)行的一個(gè)二級析因?qū)嶒?yàn)；(3)評價(jià)在歐姆加熱工序前，蝦所進(jìn)行的預(yù)處理(熟化)產(chǎn)生的影響。使用下列熟化預(yù)處理進(jìn)行熟化試驗(yàn)：普通自來水、21.25 kg/m3的濃鹽水溶液和不進(jìn)行熟化。調(diào)研結(jié)果顯示，在整個(gè)測試的加工流程工作區(qū)內(nèi)沒有觀察到蝦的質(zhì)構(gòu)測量值上有顯著變化，與文獻(xiàn)報(bào)道的常規(guī)加熱工藝相比較，蝦達(dá)到了相似的質(zhì)量。

(《Journal of Food Engineering》Vo. 179)