對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的茶文化課程教學(xué)設(shè)計(jì)研究

馮冬梅

（海南師范大學(xué)國(guó)際教育學(xué)院，海南?？?71158）

對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的茶文化課程教學(xué)設(shè)計(jì)研究

馮冬梅

（海南師范大學(xué)國(guó)際教育學(xué)院，海南海口571158）

對(duì)外漢語(yǔ)不僅僅是語(yǔ)言教學(xué)，更重要的是文化之間的溝通，因此，對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)設(shè)計(jì)中文化教學(xué)必不可少。中國(guó)傳統(tǒng)文化包羅萬(wàn)象，茶文化便是其中典型代表。將茶文化列入對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)課程，對(duì)中國(guó)文化的傳播和語(yǔ)言教學(xué)都起到有益的推動(dòng)作用。文章對(duì)茶文化課程教學(xué)設(shè)計(jì)展開簡(jiǎn)要探究。

對(duì)外漢語(yǔ)；茶文化；教學(xué)

語(yǔ)言不僅是人類交流的工具，更是重要的文化組成。而對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)不只是進(jìn)行語(yǔ)言教學(xué)，最重要的是促進(jìn)文化間的交流。隨著我國(guó)綜合實(shí)力的不斷提升、對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的發(fā)展，漢語(yǔ)及其在中國(guó)特色文化中所扮演的角色越發(fā)受到關(guān)注。然而，受到國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)教育模式的影響，對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)更多是側(cè)重語(yǔ)言知識(shí)教學(xué)，受到時(shí)間和文化的限制，教課老師對(duì)于文化部分只能粗略帶過(guò)。因此，留學(xué)生只能在課下自行去理解除語(yǔ)言外的文化內(nèi)容，無(wú)形之中增加了留學(xué)生學(xué)習(xí)漢語(yǔ)的難度，而且會(huì)大大降低教學(xué)質(zhì)量，因此，對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)過(guò)程開設(shè)專門的文化課程，對(duì)留學(xué)生的課程學(xué)習(xí)會(huì)起到很大的輔助作用。

茶文化與我國(guó)的傳統(tǒng)文化淵源頗深，目前對(duì)茶史、茶藝等的研究也相當(dāng)普遍，這說(shuō)明茶文化的地位在教育領(lǐng)域已經(jīng)得到認(rèn)可。通過(guò)開展茶文化教學(xué)可以幫助留學(xué)生了解我國(guó)傳統(tǒng)文化，加深對(duì)我國(guó)文化的認(rèn)知和理解，因此提高對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)效果可以嘗試從茶文化課程教學(xué)方面入手。

1　茶文化課程教學(xué)概述

1.1教學(xué)設(shè)計(jì)概念

教學(xué)設(shè)計(jì)自20世紀(jì)80年代中期引入中國(guó)開始，便開始受到國(guó)內(nèi)國(guó)外教育家的關(guān)注。帕頓1989年在《什么是教學(xué)設(shè)計(jì)》一文中提到：教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)對(duì)學(xué)習(xí)者學(xué)業(yè)問(wèn)題的解決措施進(jìn)行預(yù)先策劃的過(guò)程；我國(guó)何克抗則認(rèn)為：教學(xué)設(shè)計(jì)是運(yùn)用系統(tǒng)方法，將學(xué)習(xí)理論與教學(xué)理論的原理轉(zhuǎn)換成對(duì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)評(píng)價(jià)和教學(xué)策略等環(huán)節(jié)進(jìn)行具體計(jì)劃、創(chuàng)設(shè)教與學(xué)的系統(tǒng)程序，其最終目的是為了促進(jìn)學(xué)習(xí)者進(jìn)行學(xué)習(xí)。

綜上所述，教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程所采取的一些方法、技術(shù)或者方案。它是通過(guò)科學(xué)方法，輔助教學(xué)者去分析學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)任務(wù)和學(xué)習(xí)目標(biāo)，進(jìn)而制定科學(xué)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)策略和教學(xué)方法。

1.2教學(xué)設(shè)計(jì)模式

教學(xué)設(shè)計(jì)的宗旨在于提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)效率，目前國(guó)際上比較權(quán)威的幾種教學(xué)設(shè)計(jì)模式有：迪克和凱里模式、肯普模式、史密斯和拉甘模式、馬杰模式。其中馬杰模式的教學(xué)設(shè)計(jì)共有五個(gè)階段：教學(xué)分析、教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)開發(fā)、教學(xué)實(shí)施、教學(xué)評(píng)價(jià)。文章主要借鑒馬杰的教育設(shè)計(jì)模式，結(jié)合對(duì)外漢語(yǔ)的課堂教學(xué)特點(diǎn)，對(duì)茶文化課程教學(xué)的教學(xué)任務(wù)、教學(xué)資源、教學(xué)對(duì)象等進(jìn)行分析，來(lái)明確教學(xué)目標(biāo)，制定戰(zhàn)略性教學(xué)方法。

1.3茶文化課程教學(xué)設(shè)計(jì)的理論概述

1.3.1教學(xué)理論

教學(xué)理論和教學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)質(zhì)上是因果關(guān)系，正是教學(xué)理論的不斷進(jìn)步和發(fā)展才衍生出教學(xué)設(shè)計(jì)。教學(xué)理論作為揭示教學(xué)普遍規(guī)律的一門科學(xué)，為教學(xué)設(shè)計(jì)的誕生和發(fā)展提供了一定的科學(xué)依據(jù)。茶文化既然是對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的文化組成，自然也符合教學(xué)的基本規(guī)則即“老師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體”的基本教學(xué)原則。教學(xué)理論中的練習(xí)法、欣賞法、演示法等都屬于茶文化教學(xué)的教學(xué)方法。

1.3.2學(xué)習(xí)理論

學(xué)習(xí)理論橫跨教育心理學(xué)與教育學(xué)，旨在研究學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、過(guò)程和性質(zhì)，也包括學(xué)習(xí)策略。教學(xué)設(shè)計(jì)的目的是為了學(xué)習(xí)者實(shí)現(xiàn)高效學(xué)習(xí)，因此茶文化教學(xué)要貼合學(xué)習(xí)者的實(shí)際學(xué)習(xí)需要，為其學(xué)習(xí)制定明確目標(biāo)，并通過(guò)合適的教學(xué)媒體、科學(xué)的教學(xué)策略和可行的教學(xué)方案，幫助學(xué)習(xí)者進(jìn)行高效學(xué)習(xí)，快速實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

1.3.3系統(tǒng)理論

系統(tǒng)理論是一門綜合性的科學(xué)，它主張將研究對(duì)象看作是一個(gè)整體，對(duì)其功能、結(jié)構(gòu)和要素進(jìn)行單獨(dú)研究。依據(jù)這個(gè)觀點(diǎn)，教學(xué)設(shè)計(jì)應(yīng)該也是一個(gè)系統(tǒng)性整體。茶文化的課程教學(xué)設(shè)計(jì)，根據(jù)系統(tǒng)理論的觀點(diǎn)，教學(xué)者應(yīng)該從宏觀上看待教學(xué)現(xiàn)象與過(guò)程，繼而用系統(tǒng)方法來(lái)克服教學(xué)中存在的問(wèn)題。

2　茶文化課程的教學(xué)方案

作為中國(guó)的特色悠久的文化之一，茶文化凝聚了儒家、道家以及佛家的精髓，并表現(xiàn)在語(yǔ)言、物質(zhì)、精神等各個(gè)方面。因此，茶文化課程更適合于高級(jí)階段留學(xué)生文化學(xué)習(xí)。茶文化的課程教學(xué)可以向留學(xué)生傳遞豐富的文化知識(shí)，更可以提升其漢語(yǔ)文化水平。眾所周知，茶藝是茶文化的重要組成，所以，茶文化教學(xué)設(shè)計(jì)分為兩部分：理論教育和技能實(shí)訓(xùn)。理論教育主要包括茶史、茶的種類、茶文化以及茶的保健作用等，而技能實(shí)訓(xùn)則主要是茶藝實(shí)訓(xùn)。

2.1教學(xué)對(duì)象分析

茶文化的教學(xué)對(duì)象主要為漢語(yǔ)言專業(yè)、高級(jí)留學(xué)生、漢語(yǔ)言經(jīng)貿(mào)專業(yè)等。將教學(xué)對(duì)象定位這些專業(yè)是因?yàn)榇祟悓I(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)有所要求。首先，漢語(yǔ)言專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)是鍛煉學(xué)生對(duì)漢語(yǔ)的文字駕馭能力，為其奠定扎實(shí)的漢語(yǔ)基本功，豐富其基礎(chǔ)的中國(guó)人文知識(shí)，將其培養(yǎng)成熟知我國(guó)文化背景和國(guó)情的應(yīng)用型人才。漢語(yǔ)言經(jīng)貿(mào)專業(yè)的學(xué)生將來(lái)的就業(yè)方向主要是與漢語(yǔ)相關(guān)的商貿(mào)工作，因此，對(duì)學(xué)生的漢語(yǔ)交際和文化厚度提出了更高的要求。而對(duì)于留學(xué)生而言，培養(yǎng)目標(biāo)是將中國(guó)文化深入其腦海，待其畢業(yè)回國(guó)之后對(duì)我國(guó)文化進(jìn)行傳播，簡(jiǎn)而言之就是文化交流和傳播。

另外，將教學(xué)對(duì)象定位在此，還有一個(gè)重要原因，對(duì)茶文化的系統(tǒng)學(xué)習(xí)需要學(xué)習(xí)者至少掌握2000-2500的漢語(yǔ)詞匯量，并熟知漢語(yǔ)語(yǔ)法。因?yàn)椋栉幕闹v解過(guò)程基本都是用漢語(yǔ)，而且需要結(jié)合歷史背景，這在無(wú)形之中對(duì)學(xué)習(xí)者的漢語(yǔ)知識(shí)和歷史知識(shí)儲(chǔ)備提出了要求。

2.2課程資源分析

所謂的茶文化課程資源就是為了實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)而借助的人力、物力、財(cái)力包括各種自然資源。因此，總體說(shuō)來(lái)茶文化的課程資源氛圍兩大部分：校內(nèi)資源和校外資源。其中校內(nèi)資源又包括人力資源如教師、學(xué)生等、物質(zhì)資源如教學(xué)媒體、教具、教材等；而校外資源則主要是茶文化資源如茶具、茶點(diǎn)，或者對(duì)學(xué)生進(jìn)行熏陶的各種茶藝表演等等。

2.3教學(xué)目標(biāo)分析

茶文化的教學(xué)目標(biāo)旨在提升學(xué)習(xí)者的漢語(yǔ)駕馭能力，以及對(duì)中國(guó)文化和國(guó)情的深度了解。作為專業(yè)文化課，它具有一定的系統(tǒng)性、專業(yè)性和完整性，作為對(duì)外漢語(yǔ)的附屬課程，它又具有“對(duì)外”的特點(diǎn)，更加注重漢語(yǔ)知識(shí)的基礎(chǔ)性。因此，茶文化教學(xué)具有推廣我國(guó)文化、推廣茶文化、開拓學(xué)習(xí)者的接觸面、了解某些茶藝技巧等教學(xué)效果。

2.4茶文化課程教學(xué)設(shè)計(jì)原則

對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)具有以下基本原則：針對(duì)性、科學(xué)性、趣味性、利用現(xiàn)代科技教學(xué)、實(shí)用性原則，而茶文化作為其附屬課程，進(jìn)行茶文化課程教學(xué)時(shí)同樣需要遵循以上原則。

科學(xué)性原則：科學(xué)性是教學(xué)設(shè)計(jì)需要遵守的重要原則，在進(jìn)行教學(xué)目標(biāo)設(shè)定、課程定位以及篩選和編排教學(xué)內(nèi)容時(shí)，務(wù)必要以科學(xué)的理論為指導(dǎo)。呂必松說(shuō)：“語(yǔ)言要規(guī)范，解釋要科學(xué)，內(nèi)容的組織要符合語(yǔ)言規(guī)律和語(yǔ)言學(xué)習(xí)規(guī)律等”。茶文化教學(xué)設(shè)計(jì)多個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)行教學(xué)時(shí)各個(gè)環(huán)節(jié)的編排需要均衡合理，符合學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)規(guī)律。尤其是留學(xué)生是在跨文化背景下學(xué)習(xí)，如果教學(xué)設(shè)計(jì)無(wú)法滿足其學(xué)習(xí)規(guī)律，文化知識(shí)很難使留學(xué)生理解和接受。

針對(duì)性原則：茶文化的教學(xué)對(duì)象包括國(guó)內(nèi)和國(guó)外的學(xué)生，如漢語(yǔ)言專業(yè)學(xué)生、漢語(yǔ)言經(jīng)貿(mào)學(xué)生、高級(jí)階段留學(xué)生等。每個(gè)專業(yè)的學(xué)生對(duì)漢語(yǔ)知識(shí)的掌握和理解都不一樣，培養(yǎng)目標(biāo)也不一樣。對(duì)于留學(xué)生而言，由于其漢語(yǔ)知識(shí)較薄弱，接受能力不如國(guó)內(nèi)學(xué)生，因此教學(xué)時(shí)應(yīng)側(cè)重漢語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)于詞匯的選擇也不可過(guò)于晦澀，并對(duì)生詞進(jìn)行注釋，以便學(xué)生理解教學(xué)內(nèi)容。

另外，趣味性不可缺失。正所謂興趣是最好的老師，教學(xué)老師應(yīng)將趣味性與實(shí)用性巧妙融合，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，調(diào)動(dòng)課堂的學(xué)習(xí)氛圍，進(jìn)而提高教學(xué)質(zhì)量。

2.5教學(xué)內(nèi)容的選擇與編排

茶文化課程教學(xué)如果是針對(duì)國(guó)內(nèi)學(xué)生，那么完全可以發(fā)揮其系統(tǒng)性、專門性和完整性，然而事實(shí)并非如此，茶文化作為對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的附屬課程存在，其又具備了“對(duì)外”的特點(diǎn)。在教學(xué)過(guò)程中，務(wù)必要考慮到留學(xué)生的接受能力、漢語(yǔ)交際能力。在課程設(shè)置上，茶文化教學(xué)更加注重常識(shí)性和文化基礎(chǔ)性，面對(duì)國(guó)內(nèi)學(xué)生課程內(nèi)容包括茶的種類、成分、飲用和開發(fā)等基本屬性；面對(duì)外國(guó)留學(xué)生，課程內(nèi)容設(shè)置將注重傳統(tǒng)文化、茶文化、中華藝術(shù)和民俗之間的淵源，讓外來(lái)者在學(xué)習(xí)茶文化的同時(shí)，感受到中國(guó)文化的博大精深。另外，茶藝的實(shí)訓(xùn)也是重要課程，茶藝體現(xiàn)的是茶道精神，因此，讓留學(xué)生欣賞茶藝表演并學(xué)習(xí)可以加深其對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感。課程的展開可以茶史、茶的種類、茶的功能、茶藝和茶文化為內(nèi)容。

2.6教學(xué)方法

目前茶文化教學(xué)主要是漢語(yǔ)授課，考慮到學(xué)習(xí)者的語(yǔ)言能力和文化背景教授方式主要是語(yǔ)言傳遞即講授法，對(duì)茶藝部分主要以實(shí)操為主即操練法，同時(shí)結(jié)合其他教學(xué)方法實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)。

講授法：教師通過(guò)口頭語(yǔ)言向?qū)W生傳播課程內(nèi)容，啟發(fā)學(xué)生的智慧。對(duì)于茶文化理論知識(shí)較多的部分，老師則主要通過(guò)此方法授課。

操練法：此方法主要應(yīng)用于茶藝實(shí)訓(xùn)部分，通過(guò)教師的引導(dǎo)，將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，從而起到知識(shí)鞏固的作用。需要注意的是，實(shí)訓(xùn)過(guò)程一定要學(xué)生自己動(dòng)手，讓學(xué)生在操練過(guò)程發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，認(rèn)知茶文化。

2.7教學(xué)評(píng)價(jià)

教學(xué)評(píng)價(jià)是當(dāng)前各大高校必有的一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，目的在于檢驗(yàn)教師一年的教學(xué)質(zhì)量，并發(fā)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程需要改進(jìn)的地方。教學(xué)評(píng)價(jià)是對(duì)教學(xué)設(shè)計(jì)效果的直觀體現(xiàn)，對(duì)教學(xué)效果有診斷、調(diào)控、激勵(lì)和發(fā)展的功能，因此教學(xué)評(píng)價(jià)的重要性不容忽視。教學(xué)評(píng)價(jià)的目的有三種：診斷性、形成性和總結(jié)性。診斷性評(píng)價(jià)的目的是為了了解學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)或者知識(shí)現(xiàn)狀，形成性評(píng)價(jià)的目的是正確引導(dǎo)教學(xué)并促進(jìn)教學(xué)完善，總結(jié)性評(píng)價(jià)，顧名思義則是對(duì)教學(xué)成果進(jìn)行驗(yàn)收。

3　結(jié)語(yǔ)

同國(guó)外相比，我國(guó)的漢語(yǔ)言文化課程尚且較年輕，因此無(wú)論是教學(xué)種類還是師資力量方面都比較匱乏。當(dāng)前的漢語(yǔ)言研究領(lǐng)域，我國(guó)缺少專業(yè)的研究學(xué)者，教師團(tuán)隊(duì)也缺乏相應(yīng)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。然而，文化教學(xué)時(shí)語(yǔ)言教學(xué)的重要組成部分，想要盡可能的發(fā)展?jié)h語(yǔ)言，實(shí)現(xiàn)漢語(yǔ)言的國(guó)際教育，務(wù)必要加強(qiáng)文化教學(xué)，具體可以從以下幾方面入手：

第一、針對(duì)對(duì)外漢語(yǔ)教程展開系統(tǒng)性教學(xué)研究，進(jìn)而形成系統(tǒng)性的指導(dǎo)框架。

第二、對(duì)漢語(yǔ)言教學(xué)形成規(guī)范的指導(dǎo)，加強(qiáng)對(duì)漢語(yǔ)言教學(xué)的研究，并結(jié)合課程的實(shí)踐指導(dǎo)，提升教學(xué)質(zhì)量。

第三、我國(guó)的師資力量尚且較薄弱，提升漢語(yǔ)言教學(xué)的根本在師資質(zhì)量的優(yōu)化。定期對(duì)教師進(jìn)行知識(shí)和相關(guān)技能培訓(xùn)，提升整體師資教學(xué)水平，從而提升教學(xué)質(zhì)量，高效實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

［1］張敏.對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的茶文化課程教學(xué)設(shè)計(jì)探析［J］.湖南科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（7）：141-143.

［2］周朋.對(duì)外漢語(yǔ)中的中華傳統(tǒng)文化傳播與教學(xué)——以茶文化為例［D］.湖南大學(xué)，2013.

［3］陳娟.對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的茶文化教學(xué)［D］.河南大學(xué)，2014.

［4］佘嬌.中國(guó)茶文化與漢語(yǔ)國(guó)際教育［D］.四川師范大學(xué)，2015.

2015年海南省教育科學(xué)規(guī)劃課題成果：“海南高校漢語(yǔ)國(guó)際教育發(fā)展研究”，課題號(hào)：QJY1251525

馮冬梅（1984-），女，廣西博白人，碩士，講師，研究方向；現(xiàn)代漢語(yǔ)，對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)。