李曉婧（河南中醫(yī)學(xué)院，河南鄭州 450046）

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中英茶文化內(nèi)涵的對(duì)比研究
——從物質(zhì)、精神和語(yǔ)言方面

李曉婧
（河南中醫(yī)學(xué)院，河南鄭州 450046）

茶原產(chǎn)于中國(guó)，與咖啡、可可并稱(chēng)為世界三大無(wú)酒精飲料。茶葉于17世紀(jì)初期由荷蘭人傳入歐洲，茶文化作為異質(zhì)文化也隨之進(jìn)入歐洲，18世紀(jì)在歐洲得到普及，在英國(guó)得到發(fā)揚(yáng)光大，并創(chuàng)造性地形成了“英式下午茶”文化，真正實(shí)現(xiàn)了茶文化的跨文化傳播。中英兩國(guó)的茶文化由于形成環(huán)境的差異，在物質(zhì)內(nèi)涵和精神內(nèi)涵方面都有著一定的區(qū)別。本文探討了中英兩國(guó)的茶文化內(nèi)涵，并分析其在各方面的差異，以期促進(jìn)兩國(guó)茶文化的交流。

中英茶文化；差異；交流

很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，茶為中國(guó)所獨(dú)有，茶文化在世界上也處于領(lǐng)先地位，是中國(guó)文化符號(hào)的一種象征，屬于進(jìn)步文化。然而，這種文化不僅是中國(guó)的，更是屬于世界的，應(yīng)該是無(wú)國(guó)界的。從文化的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，應(yīng)該打破地域與國(guó)家的限制，才能獲得長(zhǎng)久的生命力。事實(shí)也是如此，茶文化突破了地域限制，向外傳播，被更多的人接受與喜愛(ài)。三個(gè)多世紀(jì)以前，茶傳入歐洲，經(jīng)過(guò)傳播與發(fā)展，在歐洲掀起了“飲茶熱”。茶文化作為中國(guó)文化的重要載體，在傳播中國(guó)文化中所起的作用十分明顯。不同地區(qū)，由于文化背景、社會(huì)歷史，形成的茶文化也會(huì)有較大的差異。中英兩國(guó)無(wú)論在文化、經(jīng)濟(jì)還是社會(huì)生產(chǎn)方式方面都有著巨大的差別。中國(guó)作為社會(huì)主義國(guó)家，同時(shí)作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展有很強(qiáng)的依賴(lài)性。英國(guó)作為老牌的資本主義國(guó)家，依靠第一次工業(yè)革命迅速崛起，曾經(jīng)有日不落帝國(guó)的美譽(yù)，至今在歐洲經(jīng)濟(jì)中仍有著重要的影響力。兩國(guó)的經(jīng)濟(jì)文化差異，決定了兩國(guó)的茶文化也有著很大的不同。本文主要從以下三個(gè)角度來(lái)分析中英兩國(guó)茶文化間的差異。

1　中英茶文化的物質(zhì)內(nèi)涵

1.1煮茶的方式

茶作為一種物質(zhì)消費(fèi)品，主要用來(lái)飲用。不同的人對(duì)茶葉的烹煮方式有很大的差別。中國(guó)人十分講究煮茶的方式，不同的茶葉要用不同的水來(lái)煮，同時(shí)對(duì)水溫的要求也有些差別。明代著名戲曲作家張大復(fù)曾經(jīng)在他的文章里，強(qiáng)調(diào)了水溫對(duì)于煮茶的重要性。在他看來(lái)，中上等的茶葉，加上合適的水溫也能煮出上等的茶。但是上等的茶葉，如果水溫處理不當(dāng)，也會(huì)讓煮出來(lái)的茶大打折扣。中國(guó)人歷來(lái)講究煮茶的用水，古時(shí)候的大戶(hù)人家，在清晨都會(huì)讓丫鬟去采集荷葉上的雨露，然后收集起來(lái)用來(lái)煮茶，這樣煮出來(lái)的茶顯得格外清香。與中國(guó)人對(duì)水溫水質(zhì)的高要求相比，英國(guó)人對(duì)飲茶的水溫沒(méi)有多余的要求，只要是煮沸的水就可用來(lái)沖茶。造成這種差異的原因主要是中英兩國(guó)居民對(duì)茶葉的偏好不同，中國(guó)人大多習(xí)慣飲用綠茶。為了讓綠茶的香氣更好地彌散出來(lái)，需要對(duì)水溫有足夠的控制，這就導(dǎo)致中國(guó)人在煮茶時(shí)對(duì)水溫有著嚴(yán)苛的要求。而英國(guó)居民愛(ài)好紅茶，對(duì)水溫自然也無(wú)過(guò)多的要求了。

1.2煮茶的器具

中英兩國(guó)都將茶作為一種重要的飲品。中國(guó)居民為了享受到更清香的茶，對(duì)于水溫和水質(zhì)都有著極高的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于煮茶的器具自然也有著較高的要求。茶自古代起，就在中國(guó)人的生活中有著重要的地位。在中國(guó)不同的時(shí)期，煮茶的器皿也不斷地發(fā)生著變化。中國(guó)歷史上出現(xiàn)的煮茶器具主要包括陶器、金銀器、瓷器。這些不同的器具代表了不同時(shí)代的文化底蘊(yùn)。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步，中國(guó)飲茶愛(ài)好者對(duì)茶具的要求也不斷地發(fā)生改變，從而促使茶具生產(chǎn)工藝的不斷變化。我國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，同時(shí)不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展存在著區(qū)域性差異，因此不同區(qū)域的茶文化存在著一些差別，與此對(duì)應(yīng)的茶具自然也就會(huì)有一些差別。除去地區(qū)因素不說(shuō)，個(gè)人消費(fèi)者由于自身的偏好有所差別，對(duì)茶具的要求也不一樣。這種多層次的茶文化和個(gè)人消費(fèi)需求的差異性導(dǎo)致了我國(guó)茶具的多樣性。我國(guó)的茶具主要包括茶壺、茶盅、茶盤(pán)等，在不同地區(qū)的使用程度有所差別。

茶葉自從17世紀(jì)傳入英國(guó)之后，在英國(guó)居民的生活中也起著重要的作用。眾所周知，英國(guó)居民偏好下午茶，但英國(guó)居民對(duì)茶具的要求不如中國(guó)居民高。在茶葉傳入英國(guó)的時(shí)候，正是英國(guó)國(guó)富民強(qiáng)的時(shí)候，在這種背景下，英國(guó)居民對(duì)彰顯財(cái)富的銀質(zhì)餐具和骨質(zhì)瓷杯顯得情有獨(dú)鐘。下午茶對(duì)于英國(guó)居民來(lái)說(shuō)，不僅僅是一種休閑方式，同時(shí)也是一種地位的象征，因?yàn)橛?guó)的下午茶，是英國(guó)的貴婦人才流行的一種休閑方式，之后才慢慢在民間居民之間流行起來(lái)。

2　中英茶文化的精神內(nèi)涵

2.1中國(guó)茶文化的精神內(nèi)涵

茶最早為中國(guó)所發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)居民的生活中有著重要的作用。從古至今，中國(guó)人對(duì)茶文化的研究在不斷開(kāi)展，因此形成了悠久的茶文化歷史。中國(guó)是茶文化的故鄉(xiāng)，對(duì)茶的認(rèn)知層面上深受我國(guó)傳統(tǒng)文化的影響?？偟恼f(shuō)來(lái)，佛家文化和道家文化在中國(guó)人對(duì)茶的理解層面上都發(fā)揮了重要的影響。我國(guó)自古以來(lái)都是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有著重要的作用，因此我國(guó)歷來(lái)對(duì)農(nóng)業(yè)都比較重視，很多朝代的帝王都會(huì)重視農(nóng)業(yè)發(fā)展而輕視工商業(yè)發(fā)展，這在一定程度上限制了當(dāng)時(shí)朝代生產(chǎn)力的提高，也形成了中國(guó)人重視農(nóng)業(yè)的價(jià)值觀。中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)思想里，人們認(rèn)為人與自然是互利共惠的關(guān)系，只要人善待自然，大自然也會(huì)給予相應(yīng)的饋贈(zèng)。我國(guó)道家思想強(qiáng)調(diào)無(wú)為而治的治國(guó)理念，同時(shí)道家認(rèn)為茶具能夠讓人回歸自然。在他們看來(lái)，飲茶不僅能夠滿(mǎn)足生理上的需求，同時(shí)還能凈化人的心靈，能使人們回到自然的狀態(tài)。這種理念讓茶成為很多文人排解內(nèi)心煩憂(yōu)，實(shí)現(xiàn)自我精神慰藉的一種方式。我國(guó)古代的儒家士子在官場(chǎng)抑郁不得志之時(shí)，會(huì)通過(guò)飲茶的方式來(lái)解除憂(yōu)愁，這種道家文化對(duì)于我國(guó)茶文化的發(fā)展有著重要的影響。

除了道家文化之外，佛家思想對(duì)茶文化的精神內(nèi)涵的形成也有著重要的影響。根據(jù)史書(shū)記載，東明漢帝時(shí)期，佛教傳入中國(guó)。佛國(guó)自傳入中國(guó)之后，得到迅速的發(fā)展。早期參加佛教的一些僧侶中，大多都是依靠農(nóng)業(yè)勞動(dòng)維持生計(jì)，其中也包括了與茶相關(guān)的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)，例如種茶、采茶等。在長(zhǎng)期的煮茶、品茶過(guò)程中，他們形成了自己對(duì)茶的一些感悟。由于他們同時(shí)又信奉佛教的一些思想，這些感悟多為佛家思想與茶文化的結(jié)合體，可以簡(jiǎn)稱(chēng)為茶禪文化。佛教信徒將種茶、制茶、飲茶、品茶等一系列過(guò)程視為提升自我修為的過(guò)程。這也是茶禪文化與其他茶文化之間的區(qū)別所在，茶禪文化不僅在提升個(gè)人修養(yǎng)上有著重要的作用，在兩國(guó)進(jìn)行文化交流時(shí)也起著重要的作用。茶文化作為我國(guó)的優(yōu)秀文化，也可以拿來(lái)提升居民的精神文明水平。

2.2英國(guó)茶文化的精神文明內(nèi)涵

不同的文化背景發(fā)展起來(lái)的茶文化精神內(nèi)涵有著較大的差別。在茶葉傳入英國(guó)時(shí)期，正是英國(guó)國(guó)力快速發(fā)展的時(shí)期。不同于我國(guó)重視農(nóng)業(yè)輕工商業(yè)的理念，英國(guó)主要依靠商業(yè)文明和海洋經(jīng)濟(jì)來(lái)推動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。這兩種截然不同的經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，造成的茶文化精神內(nèi)涵必定有較大差異。我國(guó)的居民在茶文化的形成過(guò)程中，注重人與自然的和諧共存，而英國(guó)更注重對(duì)自然的征服，他們?cè)趯?duì)自然的不斷探索中積累了大量的財(cái)富，這也堅(jiān)定了他們改造自然的決心。這從兩國(guó)人民對(duì)茶葉的不同偏好也可以展現(xiàn)出來(lái)，我國(guó)人民注重天人合一的理念，因此更偏愛(ài)綠茶的清香，而英國(guó)人更注重對(duì)自然的征服，因此英國(guó)居民更偏愛(ài)發(fā)酵的紅茶。由于我國(guó)農(nóng)業(yè)的開(kāi)墾需要大量勞動(dòng)力的協(xié)作精神，這造就了我國(guó)居民以集體精神為重的理念。而英國(guó)居民則更傾向于個(gè)人中心主義，英國(guó)主婦會(huì)經(jīng)常在午后獨(dú)自享受歡愉的下午茶，而我國(guó)居民則更傾向于與友人一起共同品茶，這也是兩國(guó)茶文化不同的內(nèi)涵所導(dǎo)致的不同的外在表現(xiàn)。

3　中英茶文化的語(yǔ)言表達(dá)

3.1中國(guó)的茶語(yǔ)

茶文化作為一種積極文化，需要有自己的語(yǔ)言去傳播，我們可以將其稱(chēng)之為茶語(yǔ)。茶作為我國(guó)居民的日常消費(fèi)品，在我國(guó)居民的生活中有著重要的作用。相比于茶在我國(guó)居民生活中的普及程度，我國(guó)的茶文化的茶語(yǔ)卻被古代文人賦予了貴族化的情感。我國(guó)古代文人對(duì)于茶的作用極為推崇，在我國(guó)一直有茶通六藝的說(shuō)法。由此可以看出，我國(guó)文人對(duì)茶功能的多樣性的認(rèn)可。由于茶被我國(guó)古代文人賦予了較高的精神屬性，茶在我國(guó)文人的創(chuàng)作過(guò)程中也發(fā)揮了很重要的作用，很多文人在進(jìn)行創(chuàng)作時(shí)，不僅會(huì)通過(guò)飲茶來(lái)增加靈感，同時(shí)也會(huì)將茶作為重要的元素納入文學(xué)創(chuàng)作當(dāng)中去，這種賦茶的文學(xué)作品出現(xiàn)能夠更好地宣傳茶文化的理念，這就是我們所說(shuō)的茶語(yǔ)。隨著古代文人對(duì)茶的認(rèn)識(shí)不斷加深，關(guān)于茶的文化作品也在不斷增加，這讓茶成為文人們借物抒情的一種重要的載體。

3.2英國(guó)的茶語(yǔ)

茶自被傳入英國(guó)后，也有很多文人迅速被它所吸引。他們?cè)谧约旱淖髌分斜磉_(dá)對(duì)茶的喜愛(ài)之情，這其中又以雪萊為代表，他在自己的文學(xué)作品中，表達(dá)了自己對(duì)茶的狂熱之情，其中這樣寫(xiě)道：在我死之前，我一定要好好地喝一次茶。雖然我國(guó)的文人對(duì)茶的功能極為推崇，但他們更多的是通過(guò)茶來(lái)表達(dá)自身的情感，而像雪萊這樣將茶視為生命的文人，在世界文人中，無(wú)人能出其右，雪萊這種對(duì)茶的狂熱，也是英國(guó)人愛(ài)好茶的一個(gè)縮影。

4　結(jié)語(yǔ)

中國(guó)作為茶文化的故鄉(xiāng)，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，茶文化的研究都處于領(lǐng)先地位。茶文化作為一種進(jìn)步的文化，應(yīng)該為更多的國(guó)家所吸納，成為一種無(wú)國(guó)界文化。各國(guó)由于經(jīng)濟(jì)文化背景不同，所形成的茶文化有著較大的區(qū)別。茶文化作為一種重要的載體，有利于促進(jìn)國(guó)家之間的文化交流。對(duì)不同國(guó)家的茶文化內(nèi)涵進(jìn)行探討分析，有利于茶文化在不同國(guó)家之間的交流，進(jìn)而形成多樣性的茶文化。通過(guò)國(guó)家之間的茶文化交流，不僅有利于進(jìn)一步豐富各國(guó)的茶文化，同時(shí)也有利于加深國(guó)家之間的合作關(guān)系，這也是茶文化研究的現(xiàn)實(shí)意義之所在。

［1］王霓.跨文化視野下的中英茶文化比較［J］.人民論壇，2011（A12）：142-143.

［2］簡(jiǎn)伯華.茶與茶文化概論［M］.長(zhǎng)沙：湖南科學(xué)技術(shù)出版社，2003：155.

［3］孟丹.中英茶文化內(nèi)涵的對(duì)比研究［D］.湖北工業(yè)大學(xué)，2010：22-33.

李曉婧（1982-），女，河南鞏義人，碩士，講師，研究方向：英語(yǔ)語(yǔ)言文學(xué)及教學(xué)。