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      自己動(dòng)手做水果酵素

      2016-03-31 13:27:24清風(fēng)
      科學(xué)生活 2016年3期
      關(guān)鍵詞:砂糖蓋子酵素

      清風(fēng)

      酵素是目前很流行的健康食品,它不僅僅可以幫助排除身體內(nèi)的毒素,還可以幫助身體加快新陳代謝,改善便秘,消除多余的脂肪,重要的一點(diǎn)是,由于它是從食物里提取出來(lái)的,幾乎對(duì)身體沒(méi)有任何副作用。很多女性每天堅(jiān)持喝酵素,會(huì)不知不覺(jué)瘦下來(lái),所以,它也成了現(xiàn)在很多人的健康瘦身食品。

      制作酵素的方法也有很多,這里為和大家分享的是在日本比較流行的純白糖制作方法——即除了白砂糖與各種水果或者蔬菜以外不添加任何東西,成功率比較高,不容易長(zhǎng)霉菌,當(dāng)然做出來(lái)的酵素糖度非常高,飲用的時(shí)候加水或者碳酸水以酵素1水5的比例稀釋。自己在家里做酵素,放心又經(jīng)濟(jì),有興趣的朋友不妨一試。

      這里做的是橙子酵素,當(dāng)然也可以用其他自己喜歡的水果或者蔬菜。只要記住幾點(diǎn)要領(lǐng): 1 就如同我們做酒釀一樣,所使用的容易一定要熱水消毒,否則容易生霉菌。用手?jǐn)嚢钑r(shí),手也一定要用香皂洗干凈,擦去水分后再攪拌。 2 水果或者蔬菜的分量與砂糖的比例是1:1.1,即如果使用1KG的水果,就要放1.1KG的砂糖。 3 制作酵素的容器最好是有蓋子的玻璃容器,一來(lái)可以隨時(shí)觀察發(fā)酵的情況,二來(lái)蓋子可以阻擋住外部灰塵等臟物進(jìn)去。 4 發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生很多氣體,因此蓋子不要擰太緊,適當(dāng)要放一放氣體。

      材料:

      甜橙 (若干)

      檸檬 (1個(gè))

      白砂糖 (水果重量的1.1倍)

      1、水果洗凈,擦去表面水分。放一個(gè)檸檬的作用是為了使做出來(lái)的酵素味道更好,因?yàn)闄幟屎芴嵛丁?/p>

      2.檸檬去皮,切0.5厘米厚的片。

      3.橙子也切同樣厚度的片.

      4.消毒過(guò)的玻璃容器,底部鋪一層砂糖.

      5.再鋪一層砂糖,再一層水果。

      6.如此反復(fù),直到將所有的水果放進(jìn)去后,最后上面鋪一層砂糖。

      7.然后蓋上蓋子,將水果里的水分逼出來(lái)。

      8.大約2個(gè)小時(shí)以后,砂糖就開(kāi)始融化了,將水果里的水分逼出來(lái)。

      9.用洗凈的手將底部未融化的砂糖翻動(dòng)起來(lái),攪拌均勻。 此后每天都用手?jǐn)噭?dòng)1~2次。整個(gè)發(fā)酵其間大約持續(xù)2周左右,就是說(shuō),這兩周內(nèi),每天都需要將未成熟的水果酵素?cái)嚢枰幌?,并及時(shí)放出內(nèi)部產(chǎn)生的氣體。注意不要將蓋子擰太緊,防止氣體脹裂。2周后,如果您在攪動(dòng)完酵素后,可以看到有大量氣泡產(chǎn)生并緩慢浮上來(lái),就說(shuō)明您的酵素成功啦。

      10.取干凈的紗布,將做好的酵素液體與水果分離開(kāi)。

      11.做好的酵素食用方法很簡(jiǎn)單,大約一次喝30~50毫升,可以直接飲用,直接飲用也是發(fā)揮酵素效果好的方法;如果直接飲用太甜太膩,就用礦泉水或者蘇打水以1:5的比例兌著飲用。

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