田 原（山東大學(xué) 新聞傳播學(xué)院，山東 濟(jì)南 250000）

科學(xué)化包裝設(shè)計(jì)內(nèi)涵分析
——基于“粽子”造型特點(diǎn)研究

田 原（山東大學(xué) 新聞傳播學(xué)院，山東 濟(jì)南 250000）

粽子是經(jīng)過(guò)千百年傳承的功能性食品。其造型設(shè)計(jì)在漫長(zhǎng)的歲月中經(jīng)歷了無(wú)數(shù)的歷史變遷。本文從“科學(xué)化設(shè)計(jì)”角度入手解讀粽子簡(jiǎn)潔的造型語(yǔ)言；從歷史文化的角度談粽子的“科學(xué)之美”。通過(guò)對(duì)“粽子”形態(tài)設(shè)計(jì)精神價(jià)值的提煉，進(jìn)一步對(duì)包裝進(jìn)行“科學(xué)化”設(shè)計(jì)的理念分析。

包裝設(shè)計(jì);科學(xué)化設(shè)計(jì);簡(jiǎn)潔;文化意蘊(yùn)

高級(jí)漢語(yǔ)大辭典中對(duì)包裝設(shè)計(jì)的概念做了這樣的定義：第一，包裝是包扎產(chǎn)品的操作活動(dòng)。如裝箱、打包。第二，包裝是盛裝和保護(hù)產(chǎn)品的容器。如袋、箱、瓶。第一個(gè)概念把包裝作為動(dòng)詞使用，強(qiáng)調(diào)的是操作。第二個(gè)概念把包裝作為名詞使用，強(qiáng)調(diào)的是容器。無(wú)論從哪個(gè)角度理解包裝都是可取的。但包裝設(shè)計(jì)的概念除了包扎和盛裝之外，還有其他的內(nèi)涵特點(diǎn)，即科學(xué)化的包裝設(shè)計(jì)理念。

“粽子”由內(nèi)而外承載著勞動(dòng)人民的愿景和智慧，科學(xué)化地表達(dá)了“天人合一”的設(shè)計(jì)思想和人文情懷。勞動(dòng)人民在自然法則中提煉到設(shè)計(jì)的本質(zhì)，“粽子”的設(shè)計(jì)是充滿智慧的設(shè)計(jì)。本文從“粽子”的設(shè)計(jì)談起，是因?yàn)樗鳛槠掌胀ㄍǖ膫鹘y(tǒng)食物，能夠從漢代流傳至今，定有它的存在道理。通過(guò)對(duì)“粽子”造型語(yǔ)言以及文化意蘊(yùn)的研究，進(jìn)一步探析科學(xué)化的包裝設(shè)計(jì)內(nèi)涵。

一、“粽子”的設(shè)計(jì)是有意圖的造物活動(dòng)

廣大勞動(dòng)人民經(jīng)過(guò)創(chuàng)造性的實(shí)踐活動(dòng)，“設(shè)計(jì)”了“粽子”，在百姓生活民間實(shí)踐活動(dòng)中經(jīng)過(guò)千年的歷練并流傳至今。在人和人造物的關(guān)系問(wèn)題上，設(shè)計(jì)的意圖是人類(lèi)造物的依據(jù)。關(guān)于人類(lèi)為什么要?jiǎng)?chuàng)造“粽子”這個(gè)“物”的意圖問(wèn)題，其實(shí)也是商業(yè)設(shè)計(jì)中的“為何而設(shè)計(jì)”的問(wèn)題，人造物的過(guò)程是人類(lèi)理想創(chuàng)造的過(guò)程。

關(guān)于粽子的起源有兩種說(shuō)法，一是北方的“角黍”說(shuō)，二是南方的“筒糭”說(shuō)。《齊民要術(shù)》卷九《粽饐法》第八十三引《風(fēng)土記》中記載：“俗先以二節(jié)一日用菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟，于五月五日、夏至啖之。黏黍一名粽，一曰角黍，蓋取陰陽(yáng)尚相裹未分散之時(shí)象也?！雹佟讹L(fēng)土記》正文及豬瘟均為周處所作。唐人劉知幾《通史》分別稱(chēng)為“章句”和“細(xì)書(shū)”，《通史》卷五《補(bǔ)注》云：包括周處《楊羨風(fēng)土》在內(nèi)的集中“史傳小書(shū)，人物雜記”，“文言美辭，列于章句，委曲敘事，存于細(xì)書(shū)”（張振珮箋注本，貴陽(yáng)：貴州人民出版社，1085年，第165—166頁(yè)）。按：魏晉南北朝文士著述常兼有正文和注文，正文為簡(jiǎn)練韻語(yǔ)，注文則是自作的解釋和補(bǔ)充說(shuō)明，這是當(dāng)時(shí)的一種著述習(xí)慣，如戴凱之《竹譜》就是如此。諸書(shū)所引《風(fēng)土記》文字，其實(shí)主要是它的注文。這說(shuō)明，吳人用葉子包裹米，把粽子做成有角有棱的形狀。因?yàn)榻鞘虻男螤铑?lèi)似祭祖用的牛角，所以有人推斷在中原地區(qū)角黍最初是用來(lái)祭祀的。而在南方，“筒糭”的產(chǎn)生必定有長(zhǎng)期的飲食基礎(chǔ)，雨水豐沛、較好的植被資源成為“筒糭”產(chǎn)生的自然環(huán)境基礎(chǔ)。除了食用之外，筒糭也用于祭祀讓稻谷生長(zhǎng)的水神。如今“粽子”已經(jīng)深入百姓尋常人家，融入日常生活。在祖祖輩輩、百年傳承的過(guò)程中，粽子體現(xiàn)的是人類(lèi)造物的智慧。

二、“粽子”的設(shè)計(jì)是有目的的傳承改良

粽子的造型經(jīng)過(guò)千百年的改良，各民族和地區(qū)的形態(tài)內(nèi)容不同，有菱形粽、角形粽、錐形粽、還有九子粽。勞動(dòng)人民在辛勤的實(shí)踐過(guò)程中改良著它的材料、口味和包裹的方式。粽子在動(dòng)態(tài)的時(shí)空中傳承著自己的設(shè)計(jì)理想。

如今最為常見(jiàn)的粽子外造型是鋤頭錐形，四個(gè)“三角形”在上下翻轉(zhuǎn)圍合之后成為三棱錐的單元形，共有四個(gè)面、六條線、四個(gè)點(diǎn)。

“點(diǎn)”即是“角”，角是通氣的孔，連接內(nèi)外，煮制的過(guò)程也是等待黍米變得晶瑩飽滿的過(guò)程，米粒越是緊密，困扎的越是緊實(shí)，粽子的黏度就越高。熱氣帶著粽葉的清香通過(guò)角上的小孔涌入粽葉內(nèi)空間，滋養(yǎng)著顆顆米粒，黍米的純享又沁透著葉子，“氣”可以進(jìn)入，“香”也可以浸出，分不清哪是“包裹”，哪是佐料。四個(gè)氣孔同時(shí)將熱傳達(dá)到對(duì)面重心，外心、內(nèi)心、重心三心合一，粽子的“芯”最易蒸熟。

“線”是“棱”，棱既支撐了面，又成就了空間，不但容積大，還包容了米。若把包好粽子的粽葉平面展開(kāi)，可以看到“棱”把粽葉分割為一個(gè)等腰四面體，它由四個(gè)“等腰三角形”上下反轉(zhuǎn)排列的單元形組成，一個(gè)“點(diǎn)”連接三條“棱”，“棱”是力的方向，三個(gè)恒力作用于一個(gè)消失點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了三力平衡。加大了“棱”對(duì)“體”支撐的力度。

“面”既是“壁”，老百姓根據(jù)粽葉長(zhǎng)而窄的特點(diǎn)，把一兩張粽葉在手掌中圍合成漏斗狀的容器，裝入泡脹的黍米，再把剩余的葉子從漏斗上部?jī)?nèi)扣收口，彎折的方向順著長(zhǎng)韌的葉筋，既挺托而又有任性，還成就了面的轉(zhuǎn)折“棱”，一氣呵成封閉的智慧空間。

燜煮時(shí)，粽子之間角與角的空隙給蒸騰的熱氣以通道，熟的均勻，更節(jié)約了時(shí)間。最后用葉絲捆扎，在外力的作用下，無(wú)論燜煮多久，都不會(huì)變軟，吃起來(lái)口感糍實(shí)。

分別在“粽子”的兩個(gè)維度進(jìn)行觀察，我們可以看到“粽子”既是對(duì)稱(chēng)形態(tài)，又是非對(duì)稱(chēng)形態(tài)。對(duì)稱(chēng)的美在于在雜亂中形成了規(guī)律，在無(wú)序中引入了秩序。非對(duì)稱(chēng)的美在于從規(guī)則有序中引入了“破缺”。在一個(gè)體面關(guān)系中，兩者巧妙的融合，恰到好處，對(duì)稱(chēng)減少信息，破缺增加了信息，在動(dòng)態(tài)中豐富了體面的變化。

“粽子”的形態(tài)設(shè)計(jì)不是一蹴而就的，而是千百年來(lái)老百姓帶著對(duì)生活的熱愛(ài)，孜孜不倦的憑借直覺(jué)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行創(chuàng)造性改良的設(shè)計(jì)活動(dòng)。道家認(rèn)為：“真正的巧并不在違背自然規(guī)律去賣(mài)弄自己的聰明。而在于處處順應(yīng)自然規(guī)律，在這種順應(yīng)之中使自己的目的自然而然得以實(shí)現(xiàn)。”[1]這個(gè)觀點(diǎn)說(shuō)明“粽子”的這種“大巧”具有“自然天成，巧奪天工”的基本特征，也是我國(guó)古代造物設(shè)計(jì)的審美境界。

設(shè)計(jì)本身是一個(gè)“進(jìn)化”的過(guò)程，就是要不斷地找出新方法，去滿足人們對(duì)過(guò)去的追憶和當(dāng)下的需求。根據(jù)需要來(lái)表的設(shè)計(jì)語(yǔ)言，才是新鮮的、合理的、和諧的。千百年的變更凝練了粽子簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)語(yǔ)言，越是簡(jiǎn)練的設(shè)計(jì)語(yǔ)言，越是經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的復(fù)雜的歷史變遷。它傳遞了人們對(duì)自然的崇拜，對(duì)生命的渴望，體現(xiàn)著價(jià)值觀念取向、滲透于人的生活方式。

三、“粽子”的設(shè)計(jì)是有大美的簡(jiǎn)潔化表達(dá)

世界的變化是復(fù)雜的，呈現(xiàn)的現(xiàn)象是無(wú)窮的，在生活實(shí)踐中“科學(xué)化”能夠采用最簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言形式表達(dá)變幻莫測(cè)的自然界。簡(jiǎn)潔是科學(xué)的一個(gè)美學(xué)準(zhǔn)則，也是現(xiàn)代設(shè)計(jì)構(gòu)成元素的準(zhǔn)則。簡(jiǎn)潔可以說(shuō)是經(jīng)過(guò)反復(fù)的刪減，最后剩下的東西，也可以說(shuō)，即使添加了這么多，還是感覺(jué)很單一的東西。①參見(jiàn)原研哉、阿部雅世著，朱鍔譯，《為什么設(shè)計(jì)——原研哉對(duì)談阿部雅世》山東人民出版社，第54-55頁(yè)觀點(diǎn)。用簡(jiǎn)單的圖形組合成科學(xué)的體面關(guān)系，這絕不是偶然，這是對(duì)未知世界的追求，是對(duì)真理的追求，也是對(duì)科學(xué)的追求，是勞動(dòng)人民在實(shí)踐的過(guò)程中對(duì)“粽子”千百年來(lái)理性的思考。民間千年傳承，老百姓用有限的認(rèn)識(shí)包容了無(wú)限的科學(xué)，在大自然之中，直覺(jué)地找到了美的規(guī)律與形式?！棒兆印钡脑煨驼Z(yǔ)言是簡(jiǎn)潔的。真正的簡(jiǎn)單具有無(wú)比大的能量，簡(jiǎn)單的本身散發(fā)著靈氣，越是簡(jiǎn)單的真理越具有普遍性?！昂?jiǎn)潔”總是能和“大巧”、“平淡”、“山高水深”得到統(tǒng)一。粽子的造型設(shè)計(jì)不僅求“真”，更加求“美”。雖然粽子的造型簡(jiǎn)易而平淡，但越是“以少見(jiàn)多”，越是簡(jiǎn)單，越是大美，通過(guò)“觀物之意審”而把握到了其精髓。觀物審之的最終目的是“必造其質(zhì)”，這里的“質(zhì)”，即是自然。

杜甫的一首詩(shī)中說(shuō)：“格物究理，其樂(lè)無(wú)窮?！薄凹?xì)推物理須行樂(lè)，何用浮名絆此生?！薄凹?xì)”就是觀察生活，總結(jié)“美”的生活經(jīng)驗(yàn)和自然規(guī)律，“推”就是推理、傳承，怎么把想法變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。老百姓在生活實(shí)踐中了解了世界，追求了真理，這正是現(xiàn)代設(shè)計(jì)者所要追求的“真”精神。簡(jiǎn)單、深刻、普遍三位一體，這就是科學(xué)美之源泉。

四、“粽子”的設(shè)計(jì)是有意蘊(yùn)的文化傳播

季羨林先生說(shuō)過(guò)，“人類(lèi)許多極不顯眼的日用品和極常見(jiàn)的動(dòng)、植、礦物的背后，隱藏著一部十分復(fù)雜的、十分具體生動(dòng)的文化交流的歷史?！盵2]粽子是日常生活最普遍的食品之一，隨著時(shí)間的推移和歷史的變遷，粽子也承載了更多的文化意蘊(yùn)。

先秦以來(lái)，老百姓就懂得養(yǎng)生，其日常飲食是根據(jù)時(shí)令變化而調(diào)整的，這正與陰陽(yáng)相長(zhǎng)和天時(shí)變化相應(yīng)。北方的五月，是黍子成熟的季節(jié)，在仲夏之月之時(shí)，用新鮮的黍子做成粽子，成為老百姓祈福新氣象的節(jié)物。五月又被稱(chēng)為“惡月”，陽(yáng)氣開(kāi)始衰弱，陰氣開(kāi)始上升，正是陰陽(yáng)交替之時(shí)。周處《風(fēng)土記》記載了關(guān)于粽子形狀的陰陽(yáng)和諧觀念。黍又名“火谷”，火屬陽(yáng)，菰葉水生而屬陰，這就成了“陰陽(yáng)尚相裹，未分散之時(shí)象”。 粽葉的“陰”和米的“陽(yáng)”組成了完美的世界，相互轉(zhuǎn)化、互為消長(zhǎng)，復(fù)雜而有動(dòng)態(tài)變化。粽葉既是包裝的容器，也是增香的佐料，糯糯的米香與葉子的清香相互滲透，成為整體。二者陰陽(yáng)互根互用，互寓互藏，你中有我，我中有你。中華民族幾千年以來(lái)深受儒家文明的熏陶，“天人合一”的思想構(gòu)成了農(nóng)業(yè)社會(huì)里人們主要的人生觀和宇宙觀，他們相信萬(wàn)物有靈性，成就了以天地人為整體的“天人合一”審美觀?！熬刻烊酥H”強(qiáng)調(diào)人與自然、精神與物質(zhì)、社會(huì)秩序與自然秩序、道德理性與自然理想、思維規(guī)律與自然規(guī)律的統(tǒng)一性，成功的設(shè)計(jì)反映了人類(lèi)社會(huì)創(chuàng)造性的智慧。

人的需求滿足是實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)創(chuàng)新的關(guān)鍵。千百年來(lái)百姓一直在捆扎和拆解粽子的造物活動(dòng)中追求著和諧，在運(yùn)動(dòng)中找到了平衡，在差異中找到協(xié)調(diào)，在紛繁中找到了有序，在多樣中找到統(tǒng)一。在創(chuàng)新中不斷發(fā)展的和諧，是科學(xué)真理的美學(xué)準(zhǔn)則，也是現(xiàn)代設(shè)計(jì)科學(xué)審美準(zhǔn)則。大自然是有序而和諧的，反映大自然規(guī)律的科學(xué)也是和諧的。粽子在功能上不僅是祭祖的用品，還是養(yǎng)生良藥。在文化傳播上不僅是端午節(jié)的載體還是人們愛(ài)國(guó)情懷的寄托。老百姓在改良和創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)中實(shí)現(xiàn)了科學(xué)與人文的有機(jī)統(tǒng)一。

“粽子”的設(shè)計(jì)在幾千年里的成功傳播給了現(xiàn)代設(shè)計(jì)師帶來(lái)很多的啟示，它用簡(jiǎn)潔的造型語(yǔ)言和深厚的文化內(nèi)涵表達(dá)著科學(xué)之美。只有真正領(lǐng)悟“粽子”的方法之美的真諦，才能深刻體悟勞動(dòng)人民的智慧。人的智慧可以被欣賞，這也是現(xiàn)代設(shè)計(jì)的魅力之所在。對(duì)于商業(yè)包裝設(shè)計(jì)的內(nèi)涵除了包扎和盛裝之外，還應(yīng)擁有更多科學(xué)化的設(shè)計(jì)理念：包裝設(shè)計(jì)是研究人與人造物關(guān)系的過(guò)程；包裝設(shè)計(jì)是在生活中發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題的行為；包裝設(shè)計(jì)是商品信息傳遞的重要媒介；包裝設(shè)計(jì)是傳統(tǒng)文化意蘊(yùn)傳承的載體之一。

包裝設(shè)計(jì)之中的“科學(xué)之美”不是簡(jiǎn)單的技術(shù)實(shí)現(xiàn)，而是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟蹲绞挛锉举|(zhì)的能力。設(shè)計(jì)和科學(xué)追求的目標(biāo)都是真善美，真是理性追求，善是意志追求，美是情感追求?！罢妗钡牟灰欢ㄊ敲赖?，然而“美”的卻常常是“真”的。科學(xué)豐富了設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)貫穿于科學(xué)?！懊馈笔且环N工具，更是一種信念，要欣賞其“美”，先要做到其“真”。科學(xué)化的包裝設(shè)計(jì)是對(duì)真理的熱愛(ài)和對(duì)真知的追求，成功的設(shè)計(jì)可以跨社會(huì)、跨歷史，跨世界，跨未來(lái)。

[1]魏源.老子本義[M].上海：上海書(shū)店，1987.

[2]季羨林.文化交流的軌跡:中國(guó)蔗糖史[M].北京:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)出版社,1997.

（責(zé)任編輯：梁 田）

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1008-9675（2016）06-0215-03

2016-09-10

田 原（1978-），女，河南湯陰人，山東大學(xué)新聞傳播學(xué)院博士研究生，山東建筑大學(xué)藝術(shù)學(xué)院副教授，研究方向：傳播學(xué)、設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)。