田和平吳燕妮

(1.陜西省韓城市芝川鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站，陜西韓城 715409；2.陜西省韓城市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，陜西韓城 715400)

韓城市肉羊養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

田和平1吳燕妮2

(1.陜西省韓城市芝川鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站，陜西韓城 715409；2.陜西省韓城市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，陜西韓城 715400)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，城鎮(zhèn)化加速以及居民收入的增加，人們對(duì)羊肉的需求量激增，而收入水平與羊肉價(jià)格對(duì)人均消費(fèi)羊肉的數(shù)量有較大影響［1］，未來羊肉產(chǎn)量和羊肉的消費(fèi)量將不斷增加，那么肉羊養(yǎng)殖發(fā)展將會(huì)遇到一個(gè)很大的發(fā)展機(jī)遇。但是韓城市肉羊生產(chǎn)發(fā)展水平，顯然不能滿足生產(chǎn)實(shí)際的需要，筆者通過走訪韓城市具有代表性的適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)，分析我市肉羊養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題，并提出對(duì)策建議，推動(dòng)我市肉羊養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展。

肉羊養(yǎng)殖；適度規(guī)模；品種改良；特色品牌

1 韓城市肉羊養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 肉羊養(yǎng)殖概況

到2014年底，全市肉羊存欄量為6.27萬(wàn)只，羊肉產(chǎn)量705t，自2008～2014年肉羊存欄量逐年增加（見圖1）。近年來，在市委市政府的號(hào)召下，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，政府出臺(tái)的各項(xiàng)優(yōu)惠政策和項(xiàng)目帶動(dòng)效應(yīng)，人民群眾養(yǎng)殖肉羊的積極性高漲。但是受2014年3月份以來小反芻獸疫疫情的影響，羊只禁止調(diào)運(yùn)的制約，肉羊價(jià)格一直處于低谷，養(yǎng)羊效益極度下滑，養(yǎng)羊處于微利水平，加上部分羊場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理不善，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益不佳，養(yǎng)殖處于維持狀態(tài)，很難有進(jìn)一步的發(fā)展，群眾養(yǎng)羊的積極性受挫[2]。同時(shí)，隨著農(nóng)村勞動(dòng)力成本增加以及農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生整治，禁牧政策的影響，肉羊養(yǎng)殖散戶數(shù)量不斷減少萎縮，舍飼飼養(yǎng)方式的適度規(guī)模以上養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）逐漸成為養(yǎng)殖主流。

1.2 肉羊養(yǎng)殖資源條件

1.2.1 豐富的自然資源 韓城市位于關(guān)中平原東北隅，農(nóng)業(yè)人口為14296人，總耕地面積為2.5hm2，氣候溫和，光照充足，四季分明，夏季7～9月降雨較多。西部、北部為山區(qū)，屬梁山山系，占全市總面積的69%，全市森林面積達(dá)68597hm2，森林覆蓋率42.7%。境內(nèi)有山、有川、有平原，地質(zhì)構(gòu)造復(fù)雜，地形地貌是“七山一水二分田”，飼草原料主要有小麥與玉米等農(nóng)作物秸稈及山區(qū)草地、灌木，水資源充沛。

1.2.2 濃厚的地域特色文化 韓城市是中國(guó)歷史文化名城，韓城保留下來的宋元古建極為豐富，僅現(xiàn)存元代建筑就有三十二處，這一數(shù)量位列陜西之首，在全國(guó)極為罕見，明清建筑更是比比皆是。由于其獨(dú)特的自然資源與歷史文化，養(yǎng)羊業(yè)又是本地的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，因?yàn)檫@些物質(zhì)基礎(chǔ)，韓城人創(chuàng)造了許多獨(dú)特的羊肉吃法，一是吃羊肉饸饹，饸饹是北方漢族民間傳統(tǒng)面食小吃，被譽(yù)為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。二是吃肉喝湯，本地人稱“羊肉泡”。因此，羊肉食品自然成為韓城一種具有地方特色的食品，這些地域特色飲食文化，不僅能拉近與消費(fèi)者之間的距離，而且還可以增加產(chǎn)品附加值，使產(chǎn)品快速走向市場(chǎng)[3]，可以促進(jìn)了本市肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有延伸肉羊產(chǎn)業(yè)鏈條和開發(fā)特色地域畜產(chǎn)品品牌雙重意義，提高品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

1.2.3 新資本的注入 近年來，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)增速放緩，韓城市一些高耗能、高污染民營(yíng)企業(yè)面臨企業(yè)轉(zhuǎn)型壓力，逐漸將投資視野放到肉羊養(yǎng)殖方向，在一定程度上為肉羊養(yǎng)殖發(fā)展注入了新資本、新鮮血液，促進(jìn)了韓城市肉羊產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，使肉羊產(chǎn)業(yè)得到了跨越式發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)有了較大提升。

2 存在問題

2.1 品種改良技術(shù)落后

目前，韓城市通過自然改良與引進(jìn)外源肉羊品種，形成以同羊與小尾寒羊的雜交后代為主要肉羊品種，雖然具有小尾寒羊性成熟早，體格高達(dá)，繁殖能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，但是由于繁殖技術(shù)應(yīng)用推廣轉(zhuǎn)化率低，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)只是簡(jiǎn)單的互換公羊，然后通過本交方式進(jìn)行繁殖，不能防止近親繁殖，導(dǎo)致品種退化，而且降低了對(duì)公羊的利用率，使得生產(chǎn)性能不斷下滑。肉羊品種不足，從源頭上限制了肉羊發(fā)展的動(dòng)力，難以支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展，缺少良種鑒定部門的監(jiān)管，致使市場(chǎng)上肉羊品種魚龍混雜。

2.2 養(yǎng)殖場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不到位

筆者走訪的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)在場(chǎng)區(qū)布局與羊舍建設(shè)等方面存在不少問題，大部分羊舍只能做到遮風(fēng)避雨，設(shè)計(jì)不合理，不利于生產(chǎn)管理，造成人力與物力的浪費(fèi)，比如，羊舍運(yùn)動(dòng)場(chǎng)圍墻全部砌成矮墻，不利于機(jī)械化清糞操作；部分養(yǎng)殖場(chǎng)沒有功能區(qū)劃分管理，部分場(chǎng)內(nèi)道路凈道與污道不分，不利于疫病防控，容易造成疫病傳染。

2.3 飼養(yǎng)管理方式粗放

絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶沿襲傳統(tǒng)的養(yǎng)羊方式，僅僅是把羊群圈起來，進(jìn)行舍飼飼養(yǎng)，管理方式粗放，造成繁殖率低，生長(zhǎng)速度慢。沒有進(jìn)行分群管理，飼料配方單一，甚至只用一個(gè)配方，造成羊只繁殖力低，羔羊發(fā)病率高，死亡率高，營(yíng)養(yǎng)水平參差不齊，生產(chǎn)速度慢。羊群密度大，活動(dòng)區(qū)域過小，時(shí)常由于羊群受到驚嚇刺激，而發(fā)生踩死踩傷羔羊，或由于擁擠撞擊而造成母羊流產(chǎn)。尚未擺脫“夏活秋肥冬瘦春亡”的怪圈，缺乏羊只各生長(zhǎng)階段營(yíng)養(yǎng)需求方面的知識(shí)，尤其是母羊飼養(yǎng)管理跟不上，不能按照母羊各階段營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行合理詞喂，引起妊娠母羊體質(zhì)下降，導(dǎo)致所產(chǎn)羔羊體質(zhì)較弱，成活率下降。

2.4 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵抗力差

由于全市肉羊產(chǎn)業(yè)化程度較低，沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈，銷售渠道窄，信息獲取渠道小，羊販子則利用所具備的資金、信息和渠道等優(yōu)勢(shì)，獲得實(shí)際壟斷地位，掌握定價(jià)權(quán)，不斷壓低收購(gòu)價(jià)格，擠壓生產(chǎn)者。廣大養(yǎng)殖戶由于力量分散，對(duì)羊販子“大戶吃小戶、惡意壓價(jià)”等行為無(wú)能為力，造成“養(yǎng)羊戶忙一年，不如羊販子運(yùn)一車”的現(xiàn)象普遍存在。筆者通過座談了解到，一些規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，通過集中短期催肥羯羊，但是到羯羊快出欄的時(shí)候，卻找不到銷售渠道，主要銷售給地方的羊販子，利潤(rùn)“地板”與

“天花板”的空間壓縮到很小的范圍，有的養(yǎng)殖場(chǎng)甚至虧本。

3 采取的對(duì)策

3.1 加強(qiáng)良種體系建設(shè)，提高良種普及率

根據(jù)本地自然條件和生產(chǎn)實(shí)際，引進(jìn)適合本市發(fā)展的肉羊品種，杜絕盲目引種，加大良種鑒定與監(jiān)管，以防以次充好。加強(qiáng)繁殖技術(shù)推廣應(yīng)用，比如，羊的同期發(fā)情、胚胎移植、人工授精等技術(shù)，注重技術(shù)人才培養(yǎng)，加大良種補(bǔ)貼政策扶持。

3.2 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)力度，提高飼養(yǎng)管理水平

加強(qiáng)農(nóng)業(yè)推廣部門技術(shù)指導(dǎo)，轉(zhuǎn)變?nèi)庋蝠B(yǎng)殖生產(chǎn)觀念，注重管理技術(shù)人才的引進(jìn)與培養(yǎng)，通過樹立飼養(yǎng)管理典型示范場(chǎng)，通過“一扶一幫”等方式，手把手式的進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，從肉羊生產(chǎn)管理的各環(huán)節(jié)人手，對(duì)肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)戶進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，主推肉羊的優(yōu)良品種及其利用技術(shù)、肉羊繁殖新技術(shù)、肉羊飼草料利用及加工技術(shù)、肉羊養(yǎng)殖環(huán)境控制技術(shù)、肉羊飼養(yǎng)管理技術(shù)、肉羊常見病防治技術(shù)等6個(gè)方面技術(shù)，提高肉羊的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平。加強(qiáng)養(yǎng)殖戶參與式推廣培訓(xùn)，總結(jié)交流管理經(jīng)驗(yàn)，制定管理標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高管理水平。

3.3 發(fā)揮特色文化資源，推進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)融合

有效利用開發(fā)本地特色飲食文化資源，樹立畜產(chǎn)品地理標(biāo)識(shí)品牌，推出地域特色風(fēng)味羊肉產(chǎn)品，延伸肉羊產(chǎn)業(yè)鏈條，從原料——養(yǎng)殖生產(chǎn)——屠宰——肉品分級(jí)分割等初級(jí)加工——生產(chǎn)地域特色產(chǎn)品品牌，進(jìn)行深度的產(chǎn)業(yè)結(jié)合，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”等電商平臺(tái)進(jìn)行推廣，收集本市及區(qū)域外市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)功能，帶動(dòng)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

[1] 楊振海，張金鵬，時(shí)彥民.活羊價(jià)格下跌影響牧民增收——甘肅省天?？h肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)查[J].草業(yè)科學(xué)，2016，（2）：173-175.

[2] 張俊洲，張雅萍.大荔縣肉羊養(yǎng)殖情況的調(diào)查與思考[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2016，（1）：5-6.

[3] 張亞玲.試論文化對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的影響[J].中國(guó)商貿(mào)，2012，（3）：249-250.