王樹彩

(遼寧省朝陽縣畜牧技術(shù)推廣站,遼寧朝陽 122000)

淺談影響肉驢育肥的因素

王樹彩

(遼寧省朝陽縣畜牧技術(shù)推廣站,遼寧朝陽 122000)

近年來,隨著人們生活水平的不斷提高,人們對膳食結(jié)構(gòu)的要求發(fā)生了明顯的變化,對飲食的要求愈來愈高,由營養(yǎng)型、功能型、食療型方向轉(zhuǎn)變,肉類食品也不例外,由于驢肉肉質(zhì)細嫩,瘦肉多、脂肪少,素有天上龍肉,地下驢肉的美譽,因而驢的肉用性能及驢肉的保健功能逐步受到人們的傾媚,高檔驢肉就是在這種形勢下應(yīng)運而生的。在肉驢生產(chǎn)中影響肉驢育肥的因素歸納以下幾點,僅供參考。

肉驢;育肥的因素;飼料

1 品種

為了生產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)驢肉，應(yīng)在現(xiàn)有品種基礎(chǔ)上選優(yōu)淘劣，選用肉用體型好、生長發(fā)育快、飼料報酬高的驢品種，也可選用優(yōu)質(zhì)驢品種與本地驢進行雜交改良，以提高產(chǎn)肉性能，利用優(yōu)質(zhì)驢品種體型長、寬、深，背腰寬平，尻部豐滿，可以糾正本地驢種體窄、尻部短斜而貧嵴的不足。有條件的情況下，可采用基因工程技術(shù)及胚胎移植技術(shù)進行肉驢品種選育。

2 飼料

飼料的優(yōu)劣直接影響到肉驢的生產(chǎn)性能及驢肉的品質(zhì)，飼料的調(diào)控，是提高肉產(chǎn)量和品質(zhì)最重要的手段。在不影響驢的健康和消化的前提下，短期內(nèi)給予的營養(yǎng)物質(zhì)越多，則所獲得的日增重就越高，每千克增重所消耗的飼料就越少，出欄率高，飼養(yǎng)效益好。驢在育肥期的營養(yǎng)水平，對產(chǎn)肉量和肉質(zhì)影響很大，只有選擇優(yōu)質(zhì)的飼料，其產(chǎn)肉量與肉品質(zhì)才是最好的。同時飼料種類對肉的色澤、味道有重要影響。以黃玉米育肥的驢，肉及脂肪呈黃色，香味濃，喂顆粒狀的優(yōu)質(zhì)干草粉及精料，能迅速在肌肉纖維中沉積脂肪，并提高肉的品質(zhì)，在育肥生產(chǎn)時，前期體重的增加是以肌肉和骨骼為主，后期是沉積脂肪為主，因而在育肥前期應(yīng)供應(yīng)充足的蛋白質(zhì)和適當?shù)臒崮?，后期要供?yīng)充足的能量。育肥前期，日糧以優(yōu)質(zhì)精料、優(yōu)質(zhì)秸稈干草粉、青貯飼料、糟渣類飼料為主。育肥后期增加精料喂量，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品和產(chǎn)肉量為主要目標，提高胴體重量，增加瘦肉產(chǎn)量。育肥期主要考慮三個方面，即胴體脂肪沉積適量、胴體重較大和飼養(yǎng)成本低。

3 環(huán)境

環(huán)境對育肥驢的營養(yǎng)需要和日增重影響較大。特別是溫度的變化，驢在低溫環(huán)境中，為了抵御寒冷，需增加產(chǎn)熱量以維持體溫，使相對多的營養(yǎng)物質(zhì)通過代謝轉(zhuǎn)化為熱能而散失，飼料利用率下降。在高溫環(huán)境中，驢的呼吸次數(shù)增加，采食量減少，溫度過高會導致停食，特別是育肥期后期的驢膘較肥，高溫危害更為嚴重。因而根據(jù)驢的生理特點，適宜的溫度為16～24℃。

4 年齡

不同生長階段的驢，在育肥期間所要求的營養(yǎng)水平也不同。幼齡驢正處在生長發(fā)育旺盛階段，增重的重要部分是骨骼、肌肉和內(nèi)臟，所以飼料中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)當高一些。成年驢在育肥階段增重的主要部分是脂肪，此時飼料中的蛋白質(zhì)含量可相對低一些，而能量則應(yīng)該高些。單位增重所需的營養(yǎng)物質(zhì)總量以幼驢最少、老齡驢最多。但幼齡驢的消化機能不如老齡驢完善，所以幼齡驢對飼料品質(zhì)的要求較高。任何年齡的驢，當脂肪沉積到一定程度后，其生活力下降，食欲減退，飼料轉(zhuǎn)化率降低，日增重降低，若再繼續(xù)育肥就不經(jīng)濟了。通常年齡越小，育肥期越長，如幼駒需1年以上。年齡越大，則育肥期越短，如成年驢僅需3個月～4個月。育肥期的長短，還受飼料品質(zhì)和飼養(yǎng)方式的影響，放牧的飼料效率低于舍飼，所以放牧驢的育肥期比舍飼驢要長。

5 管理

肉驢飼養(yǎng)一般采用群養(yǎng)，不設(shè)運動場，自由采食飲水，圈舍每日清理糞便1次～2次；使用無公害的增重劑和促生長劑；定期驅(qū)蟲保健和進行防疫注射；采用有頂棚、大敞口的圈舍，或采用塑料薄膜暖棚圈技術(shù)；及時分群飼養(yǎng)，保證驢均勻生長發(fā)育；根據(jù)不同育肥期和增重效果，及時調(diào)整日糧；對個別貪食的驢限制采食，防止脂肪沉積過度，降低驢肉品質(zhì)。

6 屠宰

驢肉產(chǎn)量和品質(zhì)不僅受品種、飼料、飼養(yǎng)管理技術(shù)以及四季環(huán)境氣候條件、年齡的影響，而且還受屠宰方法等因素影響。老齡驢隨著年齡的增加，肌肉變得粗硬，水分少，鮮嫩度下降，口感差，肌肉營養(yǎng)價值降低，所以驢的屠宰年齡應(yīng)在35歲以下，此時肌肉中氨基酸含量最高。適時屠宰除年齡外，還應(yīng)充分考慮季節(jié)特點、性別差異等。放牧驢應(yīng)在夏、秋季屠宰，此時肉品質(zhì)最好。

[1] 王大文.影響肉驢育肥的幾個主要因素[J].中國畜禽種業(yè)，2012，8（9）：47.