藏在水里的美味

春季要嘗鮮！除了新鮮的水果蔬菜，河鮮海鮮也都是不錯的的選擇，快來看看營養(yǎng)專家是怎么推薦的吧！

吃海白菜能上癮

北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文：這些日子吃海白菜上癮了，我們一家三口每天都要吃！海白菜屬于海藻類食物，口感肥嫩爽滑，富含鎂、鈣、碘等微量元素，還含有海藻膠等可溶性膳食纖維，每天吃上幾口海白菜，可以有效地降低乳腺癌、冠心病、心臟病的發(fā)病風(fēng)險。

海白菜吃著也很鮮，是因為含有鈉、香味氨基酸的緣故。由于海白菜含鈉量較高，在吃之前要在水里多泡泡，然后放到沸水鍋內(nèi)焯透，把水?dāng)D干之后切碎放入盤內(nèi)，再加些精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油這些調(diào)味品，拌勻了就可以食用了。味道鮮美，雖不及魚蝦，卻也是另一番滋味。

除了涼拌海白菜，海白菜蛋花湯也是非常不錯的選擇。先將蔥花與海白菜在油鍋中翻炒，然后添加水燒開以后，將雞蛋打入開成蛋花，鮮美的海白菜蛋花湯就做好了，簡單方便，重要的是營養(yǎng)豐富。一樣的海白菜我們變著花樣吃，吃得更營養(yǎng)更健康。

清蒸扇貝最好吃

國家一級營養(yǎng)師王雷軍：扇貝的味道很鮮美，營養(yǎng)很豐富，是海味中的三大珍品之一，將扇貝中白色的內(nèi)斂肌曬干做成干貝，也著實不錯。

那這個扇貝怎么挑呢？買新鮮扇貝的時候，一定要聞一聞，有壞臭的味道就很不新鮮了；要是有汽油或者煤油的味道，那可要小心了，可能是受到甲基汞的污染了。還要看一看，新鮮的扇貝殼色澤光亮有彈性。

食用的時候，一定要把扇貝煮熟了再吃，沒熟透的扇貝所含的細(xì)菌很多，吃的時候在開水里煮一煮，等扇貝張開了吃才可以。

新鮮的扇貝可以做一道蒜茸粉絲蒸扇貝，味道鮮美，怕寒的人可以放點(diǎn)姜絲；干貝燒湯，味道也不錯，做成配料，少放點(diǎn)，晚放點(diǎn)，干貝煮四五分鐘就可以了。扇貝雖美，可高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人要少吃，貝類多寒涼，脾胃虛寒者也不要多吃。

油炸河蝦也不錯

解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任張曄：春天來了，蝦兒肥美，是老少皆宜的美味食品，尤其是鮮活的蝦經(jīng)過烹調(diào)之后更是滋味甜鮮、口感脆嫩。

吃蝦，給人最多的感覺就是鮮，這鮮是怎么來的呢？蝦富含谷氨酸，又含有一定的鈉，谷氨酸和鈉組合在一起，就成了味精的主要成分了，這鮮也就不可避免了。

這美味的蝦該怎么吃呢？張主任稱，蒸、煮、干炸、油燜蝦都可以。對于心血管患者來說，白灼蝦的吃法最合適。對于孕婦或者備戰(zhàn)中高考的學(xué)生來說，油炸蝦是個挺好的做法，味道好，蝦皮中含有的鈣也有效地被補(bǔ)充。對于老人孩子來說，可以做成蝦丸、蝦泥，營養(yǎng)不少，美味不減還容易消化。

蝦雖然鮮美，可也要注意，蝦的頭部膽固醇含量較高，也容易殘留一些重金屬等，在蝦大量繁殖的季節(jié)，蝦籽也含有一部分膽固醇。高血脂、高血壓和糖尿病朋友在食用時需要注意，蝦頭和蝦籽盡量少吃。