茶多酚的降脂作用及其機制研究進展

王素敏，徐歡歡，黃業(yè)偉，王宣軍，盛軍，*（1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，云南昆明650201；2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)教育部重點實驗室，云南昆明650201；3.云南省茶深加工工程技術(shù)研究中心，云南昆明650201）

茶多酚的降脂作用及其機制研究進展

王素敏1，2，3，徐歡歡1，2，3，黃業(yè)偉2，3，王宣軍2，3，盛軍2，3，*
（1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，云南昆明650201；2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)教育部重點實驗室，云南昆明650201；3.云南省茶深加工工程技術(shù)研究中心，云南昆明650201）

茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，具有多種生物活性和保健功能。流行病學(xué)研究和體外試驗研究表明，多酚類物質(zhì)可以有效調(diào)節(jié)脂代謝，具有降低血脂的重要作用。就近年來對茶多酚類物質(zhì)調(diào)節(jié)脂代謝及其作用機制的研究作綜述，在對現(xiàn)有研究成果分析的基礎(chǔ)上對茶多酚類物質(zhì)降脂作用及其機制的研究前景進行展望。

茶多酚；降血脂；機制

茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，占茶葉可溶性干物質(zhì)總量的20%～40%，是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中具有保健功能的主要成分之一［1］。茶多酚各組分包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）最為重要，含量約占茶多酚總量的80%左右，其中EGCG約占兒茶素總量的50%～75%［2］。茶多酚不穩(wěn)定，易發(fā)生異構(gòu)、水解和氧化聚合等化學(xué)反應(yīng)，其含量在加工過程中發(fā)生不同程度的變化。以兒茶素為主的茶多酚類化合物經(jīng)酶促氧化或非酶促氧化形成一類植物酚性色素，即茶色素，包括茶黃素、茶紅素和茶褐素。這種氧化型聚合產(chǎn)物極性大，易溶于水，并具有一定的生理功效［3］。

目前我國茶多酚產(chǎn)量居世界第一，大約90%的茶多酚產(chǎn)量用于出口，國內(nèi)市場尚處初期發(fā)展階段，云南紅河唐人是目前國內(nèi)產(chǎn)量較高的企業(yè)，年生產(chǎn)茶多酚357 t。隨著茶多酚在保健品及醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用的不斷擴大，全球茶多酚需求量幾年內(nèi)將超過7 500 t，國內(nèi)“茶多酚”需求量也將迅速攀升至1 800 t左右［4-5］。研究證實，茶多酚類物質(zhì)具有多種保健功能和生物活性及藥理效應(yīng)，如抗菌、抗癌、抗病毒、保護肝臟、降血脂、降血壓、降血糖、防止動脈硬化等活性［6］。

高脂血癥是中老年人中最常見的疾病，表現(xiàn)為高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥或兩者兼有。據(jù)美國疾病控制中心一項調(diào)查研究顯示高脂血癥是10種最為常見的慢性疾病中僅次于高血壓的第二大慢性疾病，且研究證實高脂血癥是誘發(fā)心血管疾病（cardiovascular disease，CVD）最大的危險因素［7］。近幾年，一些流行病學(xué)研究表明茶多酚類物質(zhì)能夠通過改善血脂水平，例如降低總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglycerides，TG）和低密度脂蛋白膽固醇（low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C）水平，升高HDL-C水平等預(yù)防和治療高脂血癥［8］。茶多酚物質(zhì)在調(diào)節(jié)高脂血癥中的作用已被流行病學(xué)和體外研究廣泛證明，其降血脂功效也越來越受關(guān)注。

1　茶多酚的降脂作用

1.1綠茶多酚的降脂作用

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，鮮茶葉經(jīng)采摘后先經(jīng)高溫殺青，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成。東亞地區(qū)所消費的綠茶中含有的多酚類物質(zhì)與新鮮茶葉中含有的多酚類物質(zhì)基本相同，因為綠茶生產(chǎn)過程中的殺青工序使茶葉中與氧化和水解各種化學(xué)物質(zhì)相關(guān)的酶失活，保持了茶葉綠色［9］。綠茶兒茶素在調(diào)節(jié)高脂血癥中的作用已被流行病學(xué)和體外研究廣泛證明。

Jung等［10］觀察綠茶提取物（主要成分是茶多酚）對高糖膳食喂養(yǎng)大鼠模型的高甘油三脂血癥和心血管組織的影響，結(jié)果表明綠茶提取物可以顯著降低血清TG、TC及非游離脂肪酸（non esterified fatty acid，NEFA）水平。Yousaf等［6］研究發(fā)現(xiàn)綠茶醇提物能降低高膽固醇血癥大鼠血清TC、LDL和TG水平，分別較處理前降低了15.45%、21.51%和12.92%，而同期對照組試驗前后各指標(biāo)均無統(tǒng)計學(xué)顯著差異。Bogdanski等［11］采用隨機、對照、雙盲方法研究綠茶提取物對肥胖和高血壓患者血壓、炎癥因子及血清指標(biāo)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)連續(xù)飲用綠茶提取物3個月能夠降低血清TC、LDL-c和TG水平，升高HDL-c水平。Suliburska等［12］也發(fā)現(xiàn)每天攝入379 mg綠茶提取物三個月后，肥胖病人血清中TC、LDL-c和TG水平明顯降低。

1.2烏龍茶多酚的降脂作用

烏龍茶，也稱為青茶，屬于半發(fā)酵茶，原產(chǎn)于福建，茶原料經(jīng)殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出，藥理研究表明：烏龍茶具有降血糖、降血脂、抗衰老及防止突變等功能，其中具有藥理作用的主要成分是茶多酚、茶褐素和茶多糖等。烏龍茶中的茶多酚類物質(zhì)在半發(fā)酵過程中經(jīng)酶促反應(yīng)氧化，且氧化產(chǎn)物如茶紅素、茶褐素等含量在氧化過程中不斷增加［13］。

Hsu等［14］的研究表明富含多酚物質(zhì)的烏龍茶能夠促進人體中脂質(zhì)和總固醇類物質(zhì)隨糞便排出，并在一定程度上改善血清相關(guān)指標(biāo)的水平。He Rongrong等［15］研究發(fā)現(xiàn)70%的肥胖癥患者在每天飲用8 g烏龍茶提取物6周后體重較飲用前減少1 kg，其中22%的患者體重減少多于3 kg。同時在飲用烏龍茶6周后，肥胖癥患者血清中TG、TC水平顯著降低。體外試驗還表明，烏龍茶提取物能夠有效抑制胰脂肪酶（小腸吸收TG的關(guān)鍵酶）的活性，提示烏龍茶能夠預(yù)防高血脂癥的機制與調(diào)節(jié)相關(guān)脂蛋白的活性有關(guān)。Yamashita等［16］發(fā)現(xiàn)飲用烏龍茶能夠在不影響雄性ICR小鼠體重的情況下顯著減少內(nèi)臟脂肪含量，并推測這種機制是由于烏龍茶通過促進AMPK的磷酸化并增加白色脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)樽厣镜谋嚷试斐傻?。Toyoda等［17］認為烏龍茶聚合多酚能夠延緩淋巴管對TG的吸收，并有效抑制橄欖油灌胃小鼠餐后TG水平。同時與對照組相比，500 mg/kg和1 000 mg/kg劑量的烏龍茶聚合多酚使小鼠血清中TG水平分別降低53%和76%。我們推測烏龍茶之所以具有調(diào)節(jié)血脂的功效，除了跟茶多酚有關(guān)外還跟茶多酚的氧化產(chǎn)物茶黃素和茶紅素有關(guān)。

1.3紅茶多酚的降脂作用

紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。在紅茶生產(chǎn)過程中茶葉中的化學(xué)物質(zhì)如兒茶素及其組成成分EC、EGC和EGCG等經(jīng)氧化酶催化轉(zhuǎn)變成包括茶黃素、茶紅素在內(nèi)的復(fù)雜的二級產(chǎn)物，形成了紅茶特有的色澤和香味［18-19］。流行病學(xué)研究和體外試驗證明這種氧化了的茶多酚同樣具有調(diào)節(jié)血脂的功效。

Cha等［20-21］的研究表明紅茶中的茶黃素和EGCG能夠通過抑制試驗動物對TG的吸收進而改善餐后高甘油三酯血癥。Kobayashi［22］等研究發(fā)現(xiàn)以茶黃素為主的紅茶多酚能夠劑量依賴性的抑制胰脂肪酶的活性，減少機體對TG的吸收從而改善餐后高甘油三脂血癥。Chen等［23-24］研究認為紅茶能夠減少實驗鼠體脂肪含量，促進肝臟中脂肪酸氧化相關(guān)基因（PPAR-alpha，CPT-1，ACO）的表達，并抑制腎周脂肪中介導(dǎo)脂肪細胞分化的基因C/EBP-beta的表達，提示紅茶能夠通過抑制脂肪細胞分化并促進脂肪酸氧化調(diào)節(jié)脂代謝。Uchiyama等［25］研究發(fā)現(xiàn)紅茶提取物能夠劑量依賴性的抑制大鼠血清中TG水平和大鼠體重的增加，并減少實驗鼠子宮旁組織的脂肪組織重量和肝臟中脂肪含量。Heber等［26］也發(fā)現(xiàn)紅茶多酚能夠顯著減少高脂高糖C57BL/6J模型鼠體重、總內(nèi)臟脂肪量及肝臟中脂肪含量的增加。

1.4普洱茶多酚的降脂作用

普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。有研究認為普洱茶在后發(fā)酵過程中以茶多酚為主的多酚類物質(zhì)大量氧化衍生成茶色素［27］。呂海鵬［28］對普洱茶的化學(xué)成分進行了分析，推測普洱茶在加工過程中，兒茶素類化合物發(fā)生了氧化聚合形成十分復(fù)雜的多聚體，或降解形成沒食子酸等簡單酚類化合物。茶多酚在普洱茶品質(zhì)形成過程中大幅度下降，而茶褐素類含量增加了4.5倍，達12.45%。研究表明，隨著普洱茶發(fā)酵的進行，茶黃素、茶紅素的含量隨之下降而茶褐素含量則大幅度增加［29］。茶褐素是一類溶于水而不溶于乙酸乙酯和正丁醇的復(fù)雜褐色色素化合物，除含有多酚類氧化聚合產(chǎn)物外，還含有氨基酸、多糖等結(jié)合物，是普洱茶的主要活性成份，含量為100 g/kg～140 g/kg［30-31］。普洱茶茶多酚之所以具有顯著的降血脂功效，其機制可能與普洱茶發(fā)酵過程中茶多酚的氧化密切相關(guān)，推測這種氧化型茶多酚的降血脂功效更為顯著。

Hou Yan等［32］通過試驗發(fā)現(xiàn)用0.5、1.5、3.0 mg/kg發(fā)酵和不發(fā)酵的普洱茶水提物對高脂血模型鼠進行處理，幾乎能夠使模型鼠血清LDL-C和TG水平降低至正常水平，并顯著升高HDL-C水平。同時模型鼠血清中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、GSH-Px活性升高，丙二醛（malondiadehyde，MDA）水平降低。Shimamura等［33］的研究表明普洱茶提取物能夠減少C57BL/6J小鼠體重的增加，并減少腹部脂肪和肝臟脂肪的沉積。研究還發(fā)現(xiàn)與高脂組相比，含有0.45%普洱茶提取物的處理組顯著減少了小鼠血清中TG水平，同時降低小鼠肝臟中SREBP-1c和FAS mRNA的表達水平。這些結(jié)果表明，普洱茶提取物能夠通過下調(diào)SREBP-1c及其相關(guān)因子水平減少脂肪生成。Oi等［34］的研究也發(fā)現(xiàn)普洱茶提取物能夠顯著降低玉米油乳劑灌胃后ddY雄性小鼠血液中TG水平，并顯著抑制了小鼠體重以及子宮旁脂肪組織重量的增加。普洱茶提取物的這一功效在飲食引起的肥胖小鼠模型中也得到了驗證。

2　降脂機制

2.1調(diào)節(jié)腸道微生物

越來越多的研究表明腸道微生物在能量代謝平衡中發(fā)揮著重要作用［35］。茶兒茶素在體重調(diào)節(jié)方面對腸道微生物群有一個良好的促進作用［36］。Lee等［37-39］通過體外試驗發(fā)現(xiàn)茶兒茶素含量較多的茶葉提取物能夠通過減少有害微生物種類促進腸道微生物的活性。Axling等［40］研究了綠茶提取物和植物乳桿菌對高脂喂養(yǎng)的小鼠腸道微生物群和脂代謝的影響，發(fā)現(xiàn)與單純用植物乳桿菌或者綠茶提取物處理組相比，用植物乳桿菌和綠茶提取物同時處理的小鼠腸道中含有更多的植物乳桿菌而且腸道微生物密度顯著增高。Axling還發(fā)現(xiàn)綠茶能夠顯著的減少小鼠體脂肪含量以及肝臟中TG和TC聚集，并且這種減少與小腸中總的微生物數(shù)量成負相關(guān)。表明綠茶結(jié)合單菌株植物乳桿菌能夠促進小腸中乳酸菌的生長并減少體內(nèi)脂肪聚集。

2.2抑制脂類吸收

Chen等［41］用EGCG飼喂西式高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖代謝綜合癥模型鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)EGCG可明顯減少模型鼠體重的增加，減少血清TC、TG水平，并促進脂質(zhì)隨糞便排出體外。他們還發(fā)現(xiàn)，EGCG干預(yù)后模型鼠體內(nèi)單核細胞趨化蛋白（monocyte chemoattractant protein-1，MCP-1）、C型反應(yīng)蛋白（C-reactive protein，CRP）、白細胞介素 （interlukin-6，IL-6）和粒細胞集落刺激因子（granulocyte colony-stimulating factor，GCSF）的水平降低。EGCG的這種功效可能與其抑制脂肪吸收并降低炎癥因子水平相關(guān)。Unno等［42］的研究表明綠茶提取物及其主要成分EGCG能夠增加糞便中能量的排出，降低食物的可消化率。Friedrich等［43］也發(fā)現(xiàn)EGCG能夠在不影響進食和能量攝入的情況下增加糞便中能量的排出，且當(dāng)飲食中含有0.25%的EGCG時就能明顯增加糞便中能量的排出，促進膳食脂肪的氧化，降低餐后肝臟中TG和糖原水平。這種現(xiàn)象并不是因為糞便中能量密度的增加導(dǎo)致的，而是由于糞便排出量的整體增多造成的，表明綠茶提取物可以增加糞便的排出量，促進能量排出。Cha等［20-21］的研究表明紅茶中的茶黃素和EGCG能夠通過抑制試驗動物對TG的吸收進而改善餐后高甘油三酯血癥。體外試驗進一步證實了這種作用主要是由于多酚類物質(zhì)抑制了胰脂肪酶的活性從而減少了機體對TG的吸收。Kobayashi［22］研究認為以茶黃素為主的紅茶多酚能夠劑量依賴性的抑制胰脂肪酶的活性，減少機體對TG的吸收從而改善餐后高甘油三脂血癥。

2.3抑制脂類合成

Li Qin等［44］的研究表明茯磚茶水提物能夠抑制固醇調(diào)節(jié)原件結(jié)合蛋白（sterol element binding protein-1c，SREBP-1c）、脂肪酸合成酶（Fatty acid synthase，F(xiàn)AS）和CCAAT/增強結(jié)合蛋白α（CCAAT/enhancer binding protein α，CCAAT/EBα）的基因表達，同時促進過氧化物增殖物激活受體α（peroxisome proliferatoractivated receptor α，PPAR-α）、肉堿棕櫚酰基轉(zhuǎn)移酶1a（carnitine palmitoyltransferase 1a，CPT1a）和低密度脂蛋白受體（LDL receptor，LDLr）等與能量代謝和脂肪分解相關(guān)基因的表達。Kim等［45］用10μmol/L的綠茶多酚EGCG處理HepG2細胞觀察其對糖原和脂肪生成的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)脂肪生成受到了明顯抑制（P＜0.01）。他們進一步證明了這種作用機制與腺苷酸活化蛋白激酶α（AMP-activated protein kinase α，AMPK-α）及乙酰輔酶A羧化酶（acetyl-CoA carboxylase，ACC）的磷酸化活性增強相關(guān)，表明綠茶多酚能夠通過調(diào)節(jié)脂肪生成相關(guān)酶的活性來調(diào)節(jié)脂代謝。Shrestha等［46］報道了綠茶提取物可減少高糖飼喂的卵巢摘除大鼠肝臟脂肪生成基因FAS、硬酯酰輔酶A脫氫酶1 （stearoyl-CoA desaturase 1，SCD-1）、SREBP-1c及其下游目標(biāo)基因的表達。Friedrich等［43］研究發(fā)現(xiàn)EGCG能夠劑量依賴性的下調(diào)餐后肝臟中脂肪生成基因（ACC、FAS和SCD-1）的表達，從而有效減少餐后肝臟中TG的含量。Kim［47］認為綠茶提取物可升高小鼠血清HDL-C水平，降低致粥樣硬化指數(shù)（atherogenic index，AI），并通過抑制肝臟和脂肪組織中脂肪酸合酶FAS的活性降低肝TG含量和脂肪組織重量。

脂聯(lián)素（adiponectin，ADP）是一種由脂肪組織特異性分泌到血液中的脂肪因子，約占總血漿蛋白的0.01%。它能促進葡萄糖代謝，減輕體重并減少脂肪累積，從而影響機體糖脂代謝的能力。Liu Chiayu等［48］研究表明綠茶提取物能夠升高糖尿病病人體內(nèi)ADP水平，減緩TG的增加趨勢。Tian Chong等［49］認為綠茶多酚能夠減緩高脂模型鼠內(nèi)臟脂肪的聚集，改善低脂聯(lián)素血癥并且上調(diào)ADP的mRNA表達水平。同時，綠茶多酚能上調(diào)PPARγ的表達，抑制其磷酸化，并降低erk1/2活性。體內(nèi)研究也得到了同樣的結(jié)果。

2.4抗過氧化實現(xiàn)降脂

體內(nèi)多余自由基以活性氧為主，易溶于膜中，氧濃度高有利于引發(fā)脂質(zhì)過氧化的鏈式自由基反應(yīng)，從而造成膜脂質(zhì)破壞，脂質(zhì)代謝紊亂，動脈硬化。因此，清除機體內(nèi)多余的自由基可以達到降血脂的目的［50］。Nakamoto等［51-52］的研究結(jié)果表明綠茶提取物能夠抑制肥胖（ob/ob）小鼠的肝脂肪變性和肝損傷并減少喂養(yǎng)高脂飲食和亞硝酸鹽大鼠體內(nèi)脂質(zhì)過氧化及線粒體活性氧（ROS）的產(chǎn)生。Hininger等［53］的研究也表明綠茶提取物能夠有效降低高糖模型鼠TG水平，同時，減少氧化應(yīng)激引起的脂質(zhì)過氧化。Han Chi［54］的研究表明，在體外實驗中茶色素能夠強有力的抑制由Cu2+、Fe2+引起的LDL過氧化，提示飲茶可以預(yù)防CVD的發(fā)病風(fēng)險。Hou Yan等［32］發(fā)現(xiàn)普洱茶水提物能降低模型鼠血清LDL-C和TG水平，升高HDL-C水平。同時模型鼠血清中SOD、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活性升高，MDA水平降低。Park等［55］研究發(fā)現(xiàn)綠茶提取物能夠降低肥胖小鼠肝臟MDA及血清ALT水平，增加肝臟過氧化氫酶（catalase，CAT）和GSH-Px水平，說明綠茶提取物能夠修復(fù)肝酶和非酶類抗氧化防御系統(tǒng)，減少脂質(zhì)過氧化和肝損傷。

2.5提高HDL水平，降低VLDL、LDL水平

Bursill等［56］證明了綠茶兒茶素能夠劑量依賴性的增加HepG2細胞培養(yǎng)基中LDLr的結(jié)合活性。Gian等［57］研究發(fā)現(xiàn)，用白茶提取物處理HepG2細胞能夠使培養(yǎng)基中LDLr的結(jié)合活性增加40%，LDL的濃度降低20%。同時白茶提取物還能顯著增加HepG2細胞培養(yǎng)基中載脂蛋白A1（ApoA1）的濃度。ApoA1是血漿脂蛋白中的主要蛋白質(zhì)部分，能夠?qū)⒛懝檀紡母瓮饨M織運輸?shù)礁闻K做進一步的處理并隨膽汁酸排出。ApoA1能夠激活在血漿膽固醇酯化及HDL成熟過程中起重要作用的卵磷脂膽固醇脂酰基轉(zhuǎn)移酶（Lecithin Cholesterol Acyl Transferase，LCAT）活性，且有研究證明LCAT在茶兒茶素的作用下構(gòu)象改變后活性更強。Pierro等［58］的研究表明綠茶提取物可以降低高卡路里飲食患者血清中LDL-c、TC和TG水平，升高HDL-c水平。Liu Chiayu等［48］發(fā)現(xiàn)在服用綠茶提取物16周后Ⅱ型糖尿病病人血清中TG水平顯著降低，HDL、ApoA1和ApoB100的水平明顯增高。Gokulakrisnan等［59］的研究表明，與單純暴露在香煙煙霧中的大鼠相比，EGCG明顯降低了干預(yù)組大鼠血清中TC、TG、LDL-c、VLDL-c、磷脂和NEFA水平，升高HDL-c水平。同時EGCG還升高HDL-c/LDL-c比值，并有效降低了膽固醇/磷脂（C/P）比值和AI。Basu等［60］給同時患有肥胖和代謝綜合癥的病人飲用含有相同劑量EGCG的綠茶或綠茶提取物，發(fā)現(xiàn)患者血清中LDL-c水平和LDL/ HDL比值明顯降低。同時，MDA和HNE水平也隨之降低。Gong Jiashun等［61］的研究表明普洱茶茶褐素能夠降低血清中TC、TG和LDL-C水平，較高脂組分別降低54.9%、93.1%和134.3%，幾乎接近正常水平，說明普洱茶茶褐素能夠預(yù)防高脂飲食誘導(dǎo)的高脂血癥。

3　結(jié)語

茶葉中茶多酚及其氧化產(chǎn)物的生理功效和藥理作用一直是國內(nèi)外研究的熱點，茶多酚類物質(zhì)調(diào)節(jié)脂代謝的作用也被廣泛證明。茶兒茶素，尤其是EGC綠茶中的含量高于烏龍茶、紅茶和普洱茶。半發(fā)酵的烏龍茶，以及完全發(fā)酵的紅茶和普洱茶在降低體重、血清TG、TC和LDL-c方面效果要優(yōu)于不發(fā)酵的綠茶［62］。目前研究認為，茶多酚類物質(zhì)調(diào)節(jié)脂代謝的機制主要是通過改善腸道微生物群，抑制胰脂肪酶活性、促進膳食脂肪的氧化、減少機體對外源性脂類的吸收、增加排泄量及能量輸出，抑制脂肪生成相關(guān)基因的表達、促進脂肪分解及能量代謝相關(guān)基因的表達，并通過提高HDL水平和自身抗氧化作用減少脂類沉積。但目前對于不同類型茶葉中茶多酚降脂功效及其機理的異同研究較少。不同茶類茶多酚的組成和氧化程度是不同的，不同的茶多酚組成和不同氧化程度的茶多酚調(diào)節(jié)脂代謝的作用及其機制必然有所差異，有待進一步研究。此外，降脂作用的主要單體化合物及其作用靶點尚未明確，不同成分之間的相互影響研究有待深入，茶多酚類降脂藥物的研發(fā)工作亟待加強。茶多酚結(jié)構(gòu)中的酚羥基使其脂溶性差、生物利用度低、體內(nèi)吸收緩慢等問題限制了其應(yīng)用，對茶多酚單體物質(zhì)的修飾、改性研究具有較大空間，針對性地進行分子修飾對于開發(fā)茶多酚類降脂藥物十分重要。

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Review on the Effect of Tea Polyphenols in Hypolipidemic and its Mechanism

WANG Su-min1，2，3，XU Huan-huan1，2，3，HUANG Ye-wei2，3，WANG Xuan-jun2，3，SHENG Jun2，3，*
（1.College of Food Science and Technology，Yunnan Agricultural University，Kunming 650201，Yunan，China；2.Key Laboratory of Pu-erh Tea Science，Ministry of Education，Yunnan Agricultural University，Kunming 650201，Yunnan，China；3.Tea Research Center of Yunnan，Kunming 650201，Yunan，China）

Tea polyphenols was the polyhydroxy phenol compounds contained in tea，which has various biological activity and health care function.The effect of tea polyphenols on lipid metabolism and hypolipidemic has been demonstrated in the epidemiological study and in vitro experimentation.This paper summarized the research results on effect of tea polyphenols in hypolipidemic and its mechanism in recent years，and the research expectations was analyzed.

tea polyphenols；hypolipidemic；mechanism

10.3969/j.issn.1005-6521.2016.10.054

王素敏（1990—），女（漢），碩士研究生，主要從事茶葉生物化學(xué)和保健功效機理研究。
*

2015-03-13