“吃好?穿好”：一對田園情侶的社交廚房

木子

放棄50萬年薪，放牛種菜

在上海華亭路一條深深的巷子里，有一個用竹子搭成籬笆的獨門小院，石徑通幽，鮮花盛開，這里便是“吃好·穿好”社交廚房。迎面有一塊黑板，上面簡明扼要地闡述了開設廚房的宗旨：“這里不是餐館，這里沒有大廚，每個周末，我們都會邀請幾位朋友掌勺，他們有手藝有故事，用深山食材做拿手菜，讓大家圍坐一起吃吃喝喝，在食物的色香味里，學幾道美食，交幾個朋友?！?/p>

1981年出生的阿彬，原是上海一家4A廣告公司的創(chuàng)意總監(jiān)，月薪四五萬，堪稱白領精英。但在這一行埋頭做了13年后，他心生隱退之意：“總覺得廣告世界很虛，滿腦子天花亂墜的idea（創(chuàng)意），有點包裝過度，而自己的內(nèi)心卻渴望過一種真實生活?！彼龟?，廣告圈的規(guī)則是客戶告訴你，他的東西有多好，你負責技巧性地說服消費者去購買。但實質上，廣告人壓根不知道產(chǎn)品是好是壞，甚至不喜歡這類東西。

2013年年底，阿彬帶著妻子韓勤兒回湖北老家過春節(jié)時，看到一大片荒蕪的山地。置身其間，天高云淡，空氣清新，遠處傳來的幾聲雞鳴，反而為鄉(xiāng)村增添了一份寧靜?！疤彀。@里不就是我一直渴望的田園生活嗎？”那一刻，阿彬突然想起小時候的夢想，希望腳踏實地勞作，做些有鄉(xiāng)土情懷的事，例如種些食材，讓吃進嘴里的東西有“最清新”的感覺。

剛開始，阿彬的父母反對他的想法：花了那么多精力求學、打拼，好不容易在城里扎了根，為什么又回老家做農(nóng)夫？阿彬說，他這叫順應內(nèi)心、回歸鄉(xiāng)土，人不能一輩子做賺錢的機器，還要追求自己想要的快樂生活。

韓勤兒很支持阿彬的想法，她也是廣告創(chuàng)意人，同時還是服裝設計師、室內(nèi)設計玩手、舊物收藏者、涂鴉愛好者等。她對自己的定義是：“此處忘記省略了10000字”。總之，她是典型的朝三暮四、沒個定性的城里姑娘。對開農(nóng)場的想法，她也是向往的，覺得比起城市里虛浮的生活，返璞歸真的生活更有意義。

就這樣，阿彬辭職后帶著妻子從上海來到深山，包下了800畝山頭，把十幾年積攢的血汗錢全拿出來，從買雞苗、牛犢、黑毛豬仔開始，純糧喂養(yǎng)，還說服了父母、親戚、鄰里都來幫他建農(nóng)場、做農(nóng)活。阿彬給大家發(fā)薪水，也間接“養(yǎng)活”了當?shù)睾芏嗳恕?/p>

在阿彬的“真食農(nóng)場”里，家畜都是吃純糧長大的，比如玉米、谷子、黃豆等，堅決不使用化工飼料豆粕。他說，現(xiàn)在市面上的大豆油，大部分是使用“化學浸出法”提取的，就是把粉碎后的豆子放在氫氣油里浸潤，讓油脂分離，這對人體健康很有危害。

阿彬用玉米、稻谷打粉，炒黃豆磨粉，給自己養(yǎng)的雞補充蛋白質。這樣下來，人工成本極高。阿彬的叔叔曾經(jīng)被他請去養(yǎng)豬，但是很快不干了：“照你這樣的養(yǎng)法，遲早要虧本的?！卑⒈蚧卮穑骸叭绻鈴膾赍X這個角度看，我肯定會把農(nóng)場賠光，但我很喜歡做這件事，希望從我農(nóng)場出來的家畜是真正的純糧喂養(yǎng)、是品質好的稀缺產(chǎn)品?！?/p>

大別山的好山好水，讓阿彬的夢想很快成真。農(nóng)場里有了產(chǎn)出后，阿彬和妻子在網(wǎng)上開了一個“有啥買啥”的淘寶店，經(jīng)營自己的山野食材品牌“真食阿彬”。因是純綠色無污染產(chǎn)品，他銷售的蘑菇、雞肉、柑橘等食材和水果，在網(wǎng)上都很搶手。

在上海小巷開“社交廚房”

一開始，阿彬的“真食”只在線上售賣，后來之所以做到線下，是妻子的創(chuàng)意。2015年年初，韓勤兒回上海探親，看中了華亭路的一個小院。她想在此開一個廚房，供朋友們閑來組個局，把阿彬的“真食”在這個私享廚房里變成一道道美味佳肴，讓廚房構成一個連接鄉(xiāng)村與城市的載體。

阿彬也從沒想在鄉(xiāng)下做隱士，能夠到城里開個食堂、讓辛勤勞作的自然回饋得到更多的回報，未嘗不是一件好事。夫妻倆籌劃了一下：弄堂的位置比較偏僻，空間也不大，開食堂似乎不太合適。最后，韓勤兒將它定位為：有趣的社交廚房，名字叫“吃好·穿好”，在提供美食之余，還能順便展出她業(yè)余時間設計的個性服飾。

既然是廚房，就要有廚師。按照他們的規(guī)定，只做得一手好菜是“上不了臺面”的——每個應聘的人都可以申請當廚師，分享自己的拿手好菜，作為回報，廚師可以免餐費。在正式被阿彬聘用前，大廚要先露上一手，征服老板和老板娘挑剔的味蕾。如能過關，阿彬夫婦會為這位廚師在電腦上存檔，記錄下他的個人情況、興趣愛好、擅長菜品等。

按照要求，廚師不僅要會做菜，還得是一個有故事、會講故事的人。在社交廚房，廚師是客人們的朋友，他不會一直在后廚忙碌，他既要與客人交流菜肴的做法，還要在餐桌上講述個人經(jīng)歷，在觥籌交錯中感受來自食物的愛意。

其次，就餐的食客也要有趣。一頓飯，要讓每位來客多一段人生經(jīng)歷。阿彬解釋說：“這就是我們的本意。在這個小空間里，見識各種各樣不同的人，聽不同的故事，讓自己的生活也過得更加有趣、活色生香。”

一開始，每位食客收費三百元左右。因為大別山的老母雞、黃牛肉、黑毛豬、采自雨后山林的野蘑菇等，都是城里人難得一嘗的高品質食材，所以定價不低。當然，如果你是一位足夠有趣的食客，阿彬也樂意請客！

飯后，在“吃好·穿好”享受一段音樂、一杯咖啡，再購一兩件老板娘親手設計的棉麻長裙、粗布漢服、貝殼項鏈等服飾，成了不少食客的必選項。韓勤兒開心地說：“看到自己的勞動成果能帶給陌生人那么大的驚喜，我覺得很幸福了。沒想到還有不少錢賺，太爽了?！?/p>

客人都是通過預約和篩選而來，因為空間小，一次只容十來個人。阿彬說：“我會先跟預約的客人在微信上聊天，看看他們是什么樣的人；翻翻他們的朋友圈，看看值不值得接待；最后，還要考慮對方與廚師的話題興趣能否對接上……”

2015年4月，阿彬夫婦邀請到一位心理治療師當主廚，這頓飯的主題是“催眠師的銷魂午宴”。當天，催眠師親手烹飪了番茄燴牛骨、香椿炒土蛋、油燜春筍等拿手菜，還自制了香甜可口的薺菜餡餛飩作主食、黑芝麻湯圓作甜點……在贏得一片贊美的掌聲后，心理治療師被食客們要求施魔法催眠——用了20分鐘時間把大家催眠并喚醒，又為在座的各位朋友普及“催眠”的各類知識?，F(xiàn)場氣氛融洽，大家從此成為好朋友。

“我們會經(jīng)常聊一些有趣的話題?！卑⒈蛘f，有一天，兩對家長帶著各自的孩子過來，大家就聊關于孩子的教育問題。在討論中，食客們可以聽見一些有意思的觀點，比如，有家長說“要允許自己的孩子可能是平庸的”，也有人說“和孩子一起感受生活非常美好”……這些觀點，會讓這頓午飯很有意義。

阿彬夫婦請來的廚師有作家、插畫師、“有1001個故事的公關女漢子”……有時大家還會帶上自己珍藏的好酒、好茶、好果、好特產(chǎn)，與阿彬夫婦一道分享。作為回報，阿彬夫婦也會回贈大家一些山野特產(chǎn)。

飯廳門前掛著一個開飯鐘，到點開飯了就搖搖鈴，讓吃飯也變得有儀式感。

活色生香中“玩”出大事業(yè)

藏匿在小巷深處的“吃好·穿好”，漸漸在網(wǎng)上聲名鵲起，各路吃貨紛紛報名搶板凳，然后帶著各自奇妙的珍藏，來這里一起分享。

2015年8月，阿彬和韓勤兒在延安西路附近的老弄堂里，租了個帶小院的兩層樓房，布置得文藝清新——“吃好·穿好”的第一個分號正式成立。這里的面積比總店大了很多，穿門而過，能看到小別墅白色的裸露磚墻，進門是兩個大號木質餐桌和椅子，角落里擺放著綠植花草和女主人設計的手工小物和衣裳。旁邊立著兩塊白色油布，上面分別寫著黑色的大字——“吃好”“穿好”。來到這里，你可以在院子里曬曬太陽、喝喝茶、看看魚，可以窩在沙發(fā)里聽聽小橋流水般的音樂，待一天都不覺得沉悶。

不同于傳統(tǒng)飯店的是，這種“社交廚房”只需一人就能管理過來，當然也要身兼經(jīng)理、收銀員、服務員等數(shù)職。免費大廚，依然是從網(wǎng)絡“海選”，既為店家節(jié)約了不菲的工資開銷，還能為食客們帶來“每一餐美食的口味絕不雷同”的驚喜和新鮮感。

現(xiàn)在，阿彬每到周一就從上?；乩霞掖蚶磙r(nóng)場的瑣碎事務，周五帶著新鮮食材趕回食堂。盡管生態(tài)食材的成本較高，但阿彬夫婦靠著真實、細心和創(chuàng)意，培養(yǎng)出了一批忠實的粉絲，其中包括韓寒、黃奕這樣的明星。

一個周六，韓寒夫婦來“吃好·穿好”時，帶了兩個廚師——一位是IT界名人，一位是女演員。韓寒一落座就笑著抱怨說：“你們家的店好難找啊，真是酒香不怕巷子深?！卑⒈蛘J真地說：“其實我們不希望太多人知道我們的廚房，首先是因為食材的小眾以及高成本，讓我們無法擴大服務；其次是周末這個時間，朋友們希望能放松一下，找一個比較清靜的地方休息?！表n寒很贊同他“不是在開店，而是給深山食材在大都市找了個落腳點”的理念，他喝著阿彬自制的果飲，說：“你直接搞個會員制吧，推出月卡，我和朋友們先定一些。”

到2016年3月，“吃好·穿好”已在上海開了3家分店。通過“社交廚房”，阿彬每年可賺六七十萬元；韓勤兒經(jīng)營的自創(chuàng)服飾，每年也有30萬元收入。韓勤兒設計的服裝，時常會在造型或圖案上運用魚兒、番茄等食材元素，好一個“夫唱婦隨”！

阿彬覺得很多時候，對于美、對于服飾的一些靈感，來自于對身邊事物的接觸。“生活的本質就是吃穿玩樂，吃是第一位的，而穿則是第二位?！彼f，“我本來只想把自己喜歡的生活理念告訴給大家，讓忙碌的城市人享受一個‘田園周末。從沒想到，在800畝農(nóng)場的收益之外，還能給我們帶來這么大的回報?！?/p>

阿彬和妻子大愛眼下的生活，平日隱居“深山”，周末品美食、交朋友，每年還有豐厚收益，何樂而不為？

編輯 魏光