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“香奈兒5號(hào)”的秘密

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“香奈兒5號(hào)”不僅成功地將香水與時(shí)尚結(jié)合，也促使眾多精品名牌爭相涉足香水領(lǐng)域。

這支創(chuàng)下每30秒就賣掉一瓶紀(jì)錄的香奈兒5號(hào)香水，創(chuàng)作起源不過來自香奈兒女士的寥寥幾句描述。她想要一款香水聞起來像是夏天的花園，但不要過多的玫瑰、鈴蘭，香味不要過于天然，允許帶有人工斧鑿的痕跡。

“香奈兒5號(hào)”的原料除了來源講究，價(jià)格也不菲，原始的版本包含了大量天然香料。當(dāng)時(shí)的調(diào)香師恩尼斯·鮑建議香奈兒小姐提高配方的成本，讓香水無法被其他調(diào)香師模仿，于是加重了格拉斯茉莉原精的比例，但讓香水產(chǎn)生了變色的問題。為了克服這個(gè)問題，恩尼斯·鮑采用較一般規(guī)格更昂貴的脫色茉莉原精。顏色問題固然克服了，只是高比例的格拉斯茉莉原精讓整體氣味過于圓融，失去了顯著的特色與個(gè)性。

恩格斯·鮑想了以下三個(gè)改善方案：第一，增加橡樹苔的比例，但整體香氣會(huì)變臟并帶咸味；第二，增加香草的比例，卻會(huì)讓香水變得太像甜品（這是香奈兒女士所不樂見的）；第三，增加脂肪醛類的比例。

恩尼斯·鮑最終采用第三種方案，將脂肪醛的比例增加到1%（通常配方中所使用的脂肪醛的濃度約是0.1%，再依照香水的濃淡配調(diào)后，比例約為0.01%）。

“香奈兒5號(hào)”的成功讓許多調(diào)香師注意到脂肪醛這種原料，也在業(yè)界傳出了一段故事：“香奈兒5號(hào)”中過量的脂肪醛，是因?yàn)檎{(diào)香師助理誤解了恩尼斯·鮑的意思而誤加了十倍劑量。根據(jù)恩尼斯·鮑家族的說法，誤放十倍劑量只是謠傳，原本的配方就是這個(gè)劑量。假設(shè)“香奈兒5號(hào)”只放了謠傳中十分之一的比例，那么原本百花綻放宛若春之頌般的感覺就會(huì)消失了。醛類不僅讓香水如百花般綻放，還充滿了躍動(dòng)的生命力。

（摘自《香氛時(shí)光》海天出版社 圖/明山）