6招教你挑選美味芋頭

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng) 李曉麗

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6招教你挑選美味芋頭

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng) 李曉麗

芋頭非常容易消化和吸收，因此既可當(dāng)菜，又可作為主食，是減肥瘦身、滋補(bǔ)身體的純天然營(yíng)養(yǎng)佳品。那么，該怎樣挑選優(yōu)質(zhì)、好吃的芋頭呢？

外表勻稱無(wú)破損 剝開(kāi)芋頭的毛皮，仔細(xì)察看有沒(méi)有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)等現(xiàn)象，形狀還要?jiǎng)蚍Q，沒(méi)有破損，這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。

泥土氣味外殼硬 新鮮的芋頭帶著泥土的氣息，而且捏起來(lái)比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。

重量輕的口感好 大小一樣的兩個(gè)芋頭，用手掂一掂，分量輕的，表明淀粉含量高、水分少，這樣的芋頭吃起來(lái)口感發(fā)面；如果分量重，口感就會(huì)差一些。

根部光滑口感差 如果芋頭的根部附近有很多帶土并凹下去的沙眼或小坑，就證明該芋頭吃起來(lái)夠面、夠粉；如果表面看起來(lái)比較光滑，則口感不會(huì)太好。

液體結(jié)晶是上品 用刀在芋頭的根部劃開(kāi)一個(gè)小口，如果流出比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。

斷面紋路要密集 一般對(duì)于大個(gè)兒的芋頭，商家會(huì)切半出售，這時(shí)就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說(shuō)明芋頭吃著粉、面；斷面的紋絡(luò)越稀疏、空白處越多的，表明芋頭的口感不好。

小建議：芋頭要煮熟、煮透以后才可食用，不然會(huì)引起胃脹積滯等消化不良現(xiàn)象。芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲(chǔ)存芋頭時(shí)不建議放冰箱，適宜存放于溫暖通風(fēng)處。