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清甜的火龍果慕斯

美味生活

魏聃:做過“拼命三郎”的公關(guān)經(jīng)理，享受過上市公司的“獨(dú)當(dāng)一面”總監(jiān)待遇，放棄了八年內(nèi)努力得來的白領(lǐng)生活，現(xiàn)今用了兩年時(shí)間，開了一家名為“island”的島嶼甜品。從二十歲的拼搏到步入三十歲的沉穩(wěn)，只愿愛上這觸手可得的一抹平靜，授課、撰寫、研究甜品，亦是一種浪漫的人生。

火龍果慕斯是一款清甜、簡(jiǎn)單、易操作并且不用烤箱就能制作的小甜品。聚會(huì)的前一日備好，隔天脫模具后裝盤招待親戚朋友，極為適合。

原料：火龍果一枚（大小適中即可），淡奶油150克、細(xì)砂糖50克、餅干碎60克、黃油25克、吉利丁片2.5片（每片5克）、檸檬汁適量。

做法：

1.準(zhǔn)備四寸小模具兩個(gè)或六寸模具一個(gè)，黃油隔水溶化后混入餅干碎，模具鋪好油紙后將餅干倒入，壓勻做底，放入冰箱冷藏三十至四十分鐘。

2.火龍果三分之一留做裝飾，三分之二切丁，倒入料理機(jī)中，倒入細(xì)砂糖和適量檸檬汁，榨成汁備用。

3.吉利丁片倒入冷水中泡軟并隔水融化。

4.吉利丁液倒入火龍果汁，攪拌均勻。

5.淡奶油中速打發(fā)至六分發(fā),火龍果汁倒入打發(fā)好的淡奶油中，翻拌均勻，制作好慕斯液。

6.將慕斯液倒入模具中，冷藏四小時(shí)以上即可。

■制作/魏聃■圖/文曦■編輯/徐金皓