細砂糖
- 清新夏日，自制奇異果冰激凌蛋糕
奶200毫升，細砂糖150克，吉利丁片10克，蛋黃3個，香草精1茶匙，蛋白3個，消化餅干碎適量。做法1.?圓形蛋糕模具底部鋪蛋糕紙或錫紙，撒一層消化餅干碎。2.?奇異果去皮，切成小塊備用。3.?鍋中加鮮奶油、牛奶、100克細砂糖和蛋黃，中小火加熱不斷攪拌，直至糖完全融化。倒入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。關火，加入香草精，攪拌均勻。4.?過濾鍋中混合物，去除固體顆粒，倒入大碗，放置冰水中攪拌直至微涼。5.?蛋白加50克細砂糖打發(fā)至硬性發(fā)泡，逐漸加入晾涼的
婦女之友 2023年8期2023-08-26
- 抹茶凍芝士蛋糕
奶酪240克，細砂糖50克，淡奶油150克，牛奶50克，吉利丁片10克，抹茶粉10克。1.餅干打碎加入融化的黃油攪拌均勻，倒入模具中壓實備用。2.奶油奶酪室溫軟化，加入細砂糖攪拌均勻。3.淡奶油打發(fā)至五分發(fā)，加入奶酪中攪拌均勻。4.吉利丁片用冰水泡軟，牛奶加熱后加入抹茶粉攪拌均勻，再加入泡好的吉利丁片攪拌均勻。5.倒入乳酪糊攪拌均勻，倒入模具中冷藏4小時。6.切塊后用奶油、餅干等裝飾即可。編輯/莉萊
婦女之友 2023年4期2023-04-16
- 甜酒釀巧克力慕斯球
可可粉10克，細砂糖40克，甜酒釀100克，淡奶油250克，牛奶100毫升，33%黑巧克力80克，吉利丁10克。草莓2個，藍莓6個，榛子碎10克，巧克力醬10克。1.吉利丁片用冰水泡軟；2.起鍋放入可可粉、細砂糖、甜酒釀、牛奶和淡奶油，用小火煮溫熱，攪勻；3.加熱后關火，加入黑巧克力攪拌至融化，再加泡軟的吉利丁片攪勻；4.將做好的巧克力慕斯液體倒入球形硅膠模具冷凍4小時；5.冷凍好的巧克力慕斯脫模，用榛子巧克力醬淋在表面上，最后擺上草莓、藍莓裝飾即可。酒釀
餐飲世界 2022年8期2022-09-05
- 甜蜜的烘焙課堂
面粉100g、細砂糖30g、泡打粉5g、牛奶70g、雞蛋2個、黃油20g做法1、低粉、泡打粉、砂糖過篩，放入碗中備用;2、黃油融化至液態(tài)，放入牛奶、雞蛋，攪拌均勻;3、把粉類加入牛奶糊，不停攪拌至沒有粉為止;4、平底鍋涂黃油，用紙巾擦去多余油份，將面糊放入鍋中，小火慢慢烤，當正面變干燥時，翻面;5、進行點綴，搭配奶油、水果、酸奶、糖漿都可。制作步驟圖椰蓉小酥球原料椰蓉100g、黃油60g、低筋面粉35g、細砂糖35g、蛋黃30g、牛奶20g做法1、黃油軟化
美食 2022年2期2022-03-12
- 芒果雪糕
果肉200克、細砂糖25克、淡奶油90克。做法：1.芒果果肉切塊，加細砂糖用料理機打成果泥。2.淡奶油用電動打蛋器中速攪拌10秒左右，打發(fā)至稍有流動性即可。溫度高時可以把裝奶油的容器放在冰水里打發(fā)。3.把芒果泥加入打發(fā)好的奶油中，翻拌均勻即成雪糕液。也可以加點果肉，成品會更有顆粒感。4.把雪糕液倒入雪糕模具中，插好雪糕棒，然后拿起模具輕輕振兩下，振出氣泡。5.蓋上蓋子，放入冰箱冷凍5小時以上即可。（本刊編輯部整理）
農村百事通 2021年8期2021-08-20
- 低糖冬瓜胡蘿卜蛋糕的工藝研究
筋粉、玉米油、細砂糖和牛奶。產品質地松軟濕潤，口感清爽不膩口，但含糖量較高，長期食用血糖會有大幅的升高，從而誘發(fā)多種疾病。有研究表明，高糖、高脂飲食對1型糖尿病、2型糖尿病發(fā)病率及血糖控制均有重要影響，而控制高糖、高脂飲食則可有效控制血糖水平[3]。將冬瓜和胡蘿卜絲與傳統(tǒng)戚風蛋糕結合，不僅可降低糖分的攝入，還為糖尿病、高血壓、冠心病、動脈硬化患者以及需要控制糖分攝入的人群提供了一款營養(yǎng)健康的產品。1 材料與方法1.1 材料雞蛋、低筋粉、胡蘿卜絲、冬瓜汁、細
現代食品 2021年9期2021-07-26
- 細砂糖對法式蛋白糖的質量影響研究
式蛋白糖通常將細砂糖直接加入蛋白中，與蛋白一起攪拌至干性發(fā)泡，再用100度左右的低溫烘熟即可。法式蛋白糖的制作方法簡單直接，是最常用的一種方式。法式蛋白糖的主要材料為蛋白、細砂糖、塔塔粉。細砂糖與蛋白直接攪拌起泡則稱為法式蛋白霜。蛋白霜的制作原理是利用蛋白的起泡性。蛋白的主要成分是蛋白質和水，蛋白的起泡性主要取決于卵清蛋白、卵粘蛋白和溶菌酶，這三種蛋白質都有一個特性——穩(wěn)定泡沫。當用攪拌器攪拌蛋清的時候，攪拌器的金屬絲在不停攪打蛋清的過程中會擾動蛋白質分子
廣東教育·職教版 2021年3期2021-04-20
- 自制美味冰激凌
煉乳150克、細砂糖40克、檸檬汁適量。制作方法：1.將雞蛋的蛋黃蛋清分離。準備一個無水無油的干凈盆，放入分離出來的蛋清，加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋清打至干性發(fā)泡，其間把30克細砂糖分兩次加入蛋清中，將打好的蛋清放入冰箱冷藏備用。2.淡奶油放入冰箱冷藏片刻，取出放入容器，后用電動打蛋器打發(fā)。3.將10克細砂糖加到蛋黃中，將蛋黃打散成蛋黃液。4.將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。5.分次加入煉乳，每加一次，拌勻一
農村百事通 2020年12期2020-07-27
- 檸檬蘋果醬
蘋果500克、細砂糖150～200克、檸檬半個、清水200毫升。做法：蘋果洗凈去皮后切成小丁，放入小鍋內。加入清水沒過蘋果，加熱至水沸騰后轉小火。再加入一半的細砂糖，煮至蘋果丁透明后關火。并將蘋果丁倒入料理機內，打成糊狀。將蘋果糊再倒入鍋中，加入剩下的一半細砂糖，開小火邊攪拌邊加熱。擠入半個檸檬汁，繼續(xù)攪拌，煮到蘋果糊變得光滑濃稠即可。注意事項：①煮果醬用的小鍋，推薦使用雙層底的，鍋底太薄容易煳。②細砂糖根據個人口味適量添加。③如果沒有料理機，可以將煮軟的
農村百事通 2020年3期2020-03-31
- 網紅食品—海苔肉松小貝
、雞蛋 3個、細砂糖45克、沙拉醬適量、海苔和肉松適量、檸檬汁少許。制作方法1. 稱量好所有材料備用，分離蛋清、蛋黃。2.將玉米油、牛奶、蛋黃混合攪拌至乳化狀態(tài)，篩入低筋面粉攪拌均勻，備用。3.在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，將準備好的細砂糖分三次加入到蛋清中用電動打蛋器打發(fā)，打發(fā)到濕性發(fā)泡為止。4.打發(fā)好的蛋白霜取三分之一放到蛋黃糊中翻拌均勻。然后將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩余的蛋清中再次攪拌均勻后倒入裱花袋中。5.烤盤上墊油紙，將蛋糊擠入烤盤，放入預熱好的烤箱中烤
農村百事通 2020年7期2020-03-30
- 愛心紫薯糕
準備：秈米粉，細砂糖，酵母，紫薯泥，溫開水。奶奶和寶寶將秈米粉、細砂糖、酵母、紫薯泥倒在一起，然后加入溫開水，做成紫薯米糊。寶寶將米糊攪拌至無顆粒、無干粉的細膩狀態(tài)。奶奶將攪拌好的米糊放入烤箱中發(fā)酵30分鐘。奶奶和寶寶將發(fā)酵完的米糊充分攪拌后倒入模具中。水燒開后，奶奶將模具放入鍋中，隔水蒸10～15分鐘取出。奶奶和寶寶將紫薯糕脫模，加上果醬。美味Q彈的紫薯糕做好了，寶寶請爺爺奶奶來品嘗吧。
動漫界·幼教365(小班) 2019年10期2019-10-28
- 芝士奶酥小餅干
黃油165克，細砂糖120克，全蛋液53克，低筋面粉315克，奶粉27克，芝士粉75克，鹽1小撮，蛋黃1個做法:1.黃油室溫軟化，加入細砂糖和鹽，用打蛋器打發(fā)至膨松。2.分次加入全蛋液，用電動打蛋器攪打。3.篩入低筋面粉和奶粉，再倒入芝士粉，用刮刀壓拌至無干粉狀態(tài)。4.烤盤鋪好油紙，將面團放入烤盤。用搟面杖搟開，厚薄一致。5.蛋黃打散，均勻的刷在表面。6.用叉子叉一些均勻的小孔，防止烘烤的時候鼓起。7.放入預熱好的烤箱中層，上下管170度，烤30分鐘左右。
飲食科學 2019年9期2019-09-23
- 甜蜜的烘焙課堂
用竹炭粉2g、細砂糖45g做法1.牛奶加玉米油用蛋抽混合均勻;2.低筋面粉過篩加入牛奶糊中，攪拌均勻;3.加入竹炭粉，攪拌均勻;4.加入蛋黃，攪拌均勻;5.細砂糖分3次加入蛋清中，打蛋器打至硬性發(fā)泡，翻轉打蛋盆蛋清不流動的狀態(tài);6.將1/3蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻;7.翻拌均勻的蛋黃糊加入剩余蛋清中，攪拌均勻;8.面糊倒入4寸模具中，烤箱預熱150度，40分鐘;9.蛋糕出爐脫模后，用粗吸管戳洞，做出蜂窩煤狀。
美食 2019年11期2019-09-10
- 大白兔奶糖味雪糕
：蛋黃2 個，細砂糖30 克，牛奶50 克，大白兔奶糖10 顆，淡奶油200 克。做法：1.蛋黃中加入細砂糖，以手動打蛋器打至糖融化，蛋黃顏色變淡，體積變大。2.大白兔奶糖加入50克牛奶中，小火加熱燒開至奶糖融化后，少量多次加入到蛋黃液中，一邊加一邊快速攪拌。3.蛋黃牛奶液小火加熱，不停地攪拌，液體變濃稠時離火，隔冷水攪拌降至室溫。4.淡奶油攪拌至6分發(fā)。5.放涼的蛋奶糊過篩，加入打發(fā)的淡奶油中，攪拌均勻。6.把雪糕糊裝入模具或盒子，冷凍過夜即成。
飲食科學 2019年8期2019-08-26
- 果醬棉花糖
糖漿50毫升，細砂糖60克，塔塔粉1克，吉利丁8克，果醬兩小匙，日式太白粉500克。做法：1.先將水30毫升、轉化糖漿、細砂糖、塔塔粉全部放入小鍋中，開小火攪拌至沸騰，沸騰后離火。2.將水60毫升和吉利丁放入另一個小鍋，開小火煮沸騰后倒入糖漿鍋中。3.液體混合后趁熱持續(xù)攪拌。4.液體打到硬性發(fā)泡就可以加入果醬兩小匙，繼續(xù)攪拌，裝入裱花袋。5.將日式太白粉倒入大長盤，用裱花袋將漿液擠在太白粉上，呈餅狀。6.靜置六個小時以上，待棉花糖成型，拍掉多余太白粉即可。
飲食科學 2019年6期2019-06-25
- 迷你椰香脆
黃油10 克，細砂糖90 克。裝飾：淡奶油100 克，細砂糖10 克，椰絲50 克，草莓少許。做法:1.將細砂糖、椰絲、低筋面粉倒入大碗中，用刮刀混合均勻備用。2.黃油隔水融化，在模具表面輕輕刷一層黃油，冷藏備用。3.將蛋白倒入混合物中輕輕翻拌均勻，直至混合物呈濕潤狀，無干粉出現。4.拿出冷藏的模具，舀一小塊塔底料放入模具中，用勺背往底部和四周推壓，使之緊貼模具內壁，形成薄而均勻的一層。5.預熱烤箱，上下火180℃，放入中層烘烤10分鐘左右，四周變成金黃色
飲食科學 2019年4期2019-05-29
- 莓果棉花糖
糖漿50毫升，細砂糖60克，塔塔粉1克，吉利丁8克，果醬兩小匙，日式太白粉500克。做法：1.先將30毫升水、細砂糖、轉化糖漿、塔塔粉放入小鍋，小火攪拌至沸騰后離火。2.將60毫升水、吉利丁放入另一小鍋，小火煮沸騰后直接加入上述糖漿水。3.混合液冷卻前持續(xù)攪拌。4.打到硬性發(fā)泡，加入果醬，打拌至食材混合，裝入擠花袋。5.將日式太白粉倒入大長盤，用擠花袋將漿液擠在太白粉上，再以太白粉蓋住。6.靜置六個小時，棉花糖成型，拍掉多余的太白粉即成。
飲食科學 2018年12期2019-01-23
- 千層派式小餅
0克，鹽2克，細砂糖15克，粗糖粒適量。做法：1.將室溫軟化的黃油切小塊，篩入面粉，加入細砂糖，拌成粗砂粒。2.倒入鹽水和成面團，放入保鮮袋冷藏1小時取出，面板撒面，放上面團，搟成長方形面餅。3.面餅分別從兩邊三分之一處向中間折，冷藏30分鐘。取出面餅搟平，旋轉90度，同上法折疊，冷藏30分鐘。再取出，搟平，旋轉90度，再折疊，冷藏30分鐘。4. 面板撒粗糖粒，取出面餅搟平，扎小孔，表面撒粗糖，略搟一下，用模具切割好鋪烤盤，烤箱預熱190℃，烤18分鐘左右
飲食科學 2018年9期2018-10-18
- 清爽豆乳盒子蛋糕
玉米油、10克細砂糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻。2.將低筋面粉篩入蛋黃液里，上下翻拌均勻，至無顆粒。3.在蛋清中滴入3滴檸檬汁，將30克細砂糖分兩次倒入蛋清中，打發(fā)至濕性發(fā)泡和硬性發(fā)泡之間。4.取大約四分之一蛋清，倒入蛋黃糊中，上下攪拌均勻。將攪拌好的蛋黃糊倒入打發(fā)的蛋清中，快速上下翻拌均勻，防止消泡。5.將拌勻的蛋糕糊倒入烤盤?？鞠?65℃提前預熱5分鐘，將裝有面糊的烤盤放入烤箱內，設置165℃烤20分鐘即可。6.出爐，倒扣，晾涼待用。用料：戚風蛋糕：低筋面
飲食科學 2018年8期2018-08-27
- 醒神毛巾卷蛋糕
面粉160克，細砂糖30克，抹茶粉10克，黃油30克，牛奶480克，奶油400克，細砂糖25克，蜜紅豆適量，抹茶粉適量。做法：1.低筋面粉、砂糖、抹茶粉放入盆中混合。加入雞蛋攪拌，倒入牛奶混合均勻。2.倒入提前融化的黃油進行混合。3.將做好的面糊過篩，然后蓋好保鮮膜，放進冰箱冷藏1小時。4.平底不粘鍋加熱，放入適量的面糊，小火。轉動平底鍋讓面糊攤開，表面有氣泡即可翻面，再兩秒鐘即可出鍋，自然冷卻待用。5.淡奶油加入砂糖打發(fā)。一層餅皮加一層奶油，再加少許蜜紅
飲食科學 2018年8期2018-08-27
- 杏仁黃油蛋糕
室溫）250克細砂糖 200克全蛋 4個香草香精 1茶匙鹽 1/2茶匙過篩了的中筋面粉200克泡打粉 1茶匙酸奶酪 4湯匙杏仁片 若干制作步驟：1. 烤箱預熱至200℃。蛋糕烤盤刷上黃油。2. 攪拌盤中加入黃油和細砂糖，用攪拌機攪勻至順滑。拌入全蛋，繼續(xù)攪拌，攪勻后加入香草香精和鹽，混合充分后拌入面粉、泡打粉、酸奶酪，全部攪拌均勻。3. 把攪拌好的原料倒入烤盤內，稍微搖晃，讓其分布均勻后再撒上杏仁片。4. 將烤盤放入烤箱，焙烤30～35分鐘，取出，放到冷卻
飲食科學 2018年4期2018-06-01
- 桃心牛油蛋糕
粉1/4茶匙，細砂糖2杯，黃砂糖1杯，香草香精1茶匙，過篩糖粉（可選擇）適量。制作過程：1.全蛋、黃油和酸牛奶在室溫下靜置30分鐘。蛋糕模內刷油并撒粉。中盆內，放過篩面粉、可可粉和蘇打粉，放置備用。2.預熱烤箱至160℃。用攪拌機高速攪拌黃油30秒，緩慢加入細砂糖和黃砂糖，攪拌10分鐘。加入香草香精后，分次加入全蛋，攪拌均勻。交替將面粉混合物和酸牛奶加入黃油混合物中，中低速攪拌均勻。將面糊注入備好的模具中。3.將模具放入烤箱烤焙85～90分鐘。置鋼架冷卻1
飲食科學 2018年2期2018-06-01
- 榛子酥
玉米油：50克細砂糖：45克細鹽：1克表面裝飾：食用紅色素適量制作步驟：1.將榛子仁放入料理機打成碎末兒。2.將低筋粉和玉米淀粉混合過篩，倒入細砂糖、細鹽，拌勻。再倒入榛子粉，拌勻。3.往粉盆中倒入玉米油，用大勺子或者刮刀攪拌至無干粉的、光滑的一個大面團。4.將面團平均分成16或者18個小面團，搓圓備用。5.烤盤墊上油紙，取一小面團，放入小餅干模中，用手指輕輕按按四周，表面按平整后，輕輕向上拿出餅干模。6.用筷子蘸少量食用紅色素，點上紅點做為裝飾。7.烤箱
飲食科學 2018年3期2018-06-01
- 和你的烤箱談一場戀愛吧
，干酵母4g，細砂糖35g+40g，高筋面粉350g，鹽3g，雞蛋2個，無糖天然酸奶125g（或者希臘酸奶），室溫軟化的無鹽黃油40g+45g，椰蓉80g做法：1.將牛奶和35g細砂糖混合，用微波爐叮至溫熱，然后加入干酵母，靜置5～10分鐘備用；2.將高筋面粉、鹽、1個雞蛋、酸奶和牛奶酵母液放入攪面機的容器中，揉至面團光滑有彈性（也可以用手揉面）；3.加入40g軟化的黃油，繼續(xù)揉面至可以拉出薄膜，然后將面團整理成圓形，蓋上擰干的濕紗布放在溫暖處進行第一次發(fā)
女友 2018年11期2018-05-14
- 夏日下午茶，有它不炎熱
g，海鹽少許，細砂糖10g，無鹽黃油140g（切丁冷藏），冰水40ml材料2：抹茶餡兒蛋黃3個，細砂糖70g，玉米淀粉25g，抹茶粉7g，海鹽1/4小匙，牛奶100g+280g，天然香草精少許（可省略），無鹽黃油33g（切丁）材料3：完成和裝飾新鮮覆盆子約200g，糖粉少許做法：1.制作塔皮。將材料1中的面粉、海鹽、細砂糖和黃油放入料理機，打成沙子狀，然后在機器繼續(xù)工作的情況下慢慢加入冰水，成團后取出，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏備用。（如果沒有料理機，可
女友 2018年8期2018-05-14
- 黃燦燦的南瓜
奶、玉米淀粉、細砂糖、椰蓉步驟1.南瓜去皮，切成小塊，放入鍋中，隔水蒸熟。2.將蒸好的南瓜和牛奶一同放入攪拌機中，攪拌至順滑無顆粒狀態(tài)。3.倒入小奶鍋中，加淀粉、細砂糖，小火煮開，然后邊煮邊攪拌，至南瓜糊黏稠，不易從刮刀上滑落。4.在碗或者模具上均勻地撒上椰蓉，將南瓜糊倒入，用刮刀刮平，輕震幾下，放置一旁晾涼。5.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，凝結成塊。6.倒扣脫模，分成小塊，再裹上椰蓉。Tips●剛冷藏好的小方塊有點涼，可以放一會兒再食用。●選用口感比較甜的
幼兒教育·父母孩子版 2018年3期2018-05-12
- 小小曲奇，奇趣橫生
室溫融化，放入細砂糖、鹽、淡奶油、香草精，攪拌均勻。用少許溫水化開泡打粉，加入混合物中，攪拌均勻。2.混合物中分三次邊攪拌邊加入面粉，加入可可粉，攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘。3.取出冷藏面團，揉成球狀，嵌上巧克力豆，放入鋪有油紙的烤盤中，入預熱175℃烤箱，烤10分鐘即可。廚 房小 貼 士材料混合時不可過度攪拌，以防氣泡。巧克力軟心曲奇用料低筋面粉160克，無鹽黃油100克，細砂糖40克，淡奶油20克，泡打粉3克，鹽2克，香草精5滴，可可粉25克，巧克
飲食科學 2017年12期2018-01-02
- 甜蜜de烘焙課堂
、酸奶40g、細砂糖40g、玉米淀粉10g、低筋面粉35g、雞蛋2個、肉松40g做法1.盆中加玉米油，酸奶，攪拌均勻；2.篩入低筋面粉，玉米淀粉，攪拌均勻；3.加入蛋黃攪拌均勻；4.加入肉松攪拌均勻；5.細砂糖分3次加入蛋清，打蛋器打至硬性發(fā)泡（打蛋器拎起有小尖角）；6.取1/3蛋清加入蛋黃糊，翻拌均勻；7.翻拌均勻的面糊倒回蛋清，翻拌均勻；8.面糊裝入裱花袋，擠入紙杯，八分滿；9.烤箱預熱，160度20分鐘（溫度根據各家烤箱情況）。制作步驟圖02絲滑牛奶
美食 2017年9期2017-09-15
- 【面包圈】
面粉200克，細砂糖150克，葵花籽油50克，雞蛋300克。二、做法1、將雞蛋打入盆中，細砂糖全部倒入雞蛋中；2、將雞蛋盆坐在熱水鍋中，用打蛋器攪拌約15分鐘，打到粘稠狀；3、取出熱水鍋里的雞蛋盆，分3-4次將低筋面粉篩入打好的雞蛋糊中，由底部向上翻拌均勻；4、將葵花籽油倒入拌好的面糊中，由底部向上翻拌均勻；5、將面糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮刀抹平，用力震蕩幾次去掉大氣泡；6、烤箱預熱5分鐘，烤盤放在中層，上下火180度，烤制15-20分鐘，取出切塊即可
新青年 2017年8期2017-08-22
- 芝士蛋撻
，鹽0.5克，細砂糖16克，全蛋13克，蛋黃5克，低筋面粉60克。撻餡：馬斯卡膨芝士25克，奶油奶酪65克，純牛奶 25克，淡奶油35克，細砂糖25克，玉米淀粉2克。做法：1.黃油切小塊，軟化，加入16克細砂糖和鹽，拌勻，用攪拌器攪打至黃油蓬松，向黃油中分次倒入蛋黃與全蛋的混合液，打至完全吸收。篩入低粉拌成面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏20分鐘，取出分成四份，按入蛋撻模具中整成撻皮狀，在撻皮底部戳幾個小孔。2.上火150℃，下火180℃預熱烤箱，將撻皮放
飲食科學 2017年4期2017-05-03
- 南瓜派
，黃油40克，細砂糖10克，水33毫升。派餡：南瓜150克，低筋面粉6克，肉桂粉、姜粉、鹽各1/4茶匙，糖粉50克，雞蛋40克，牛奶150毫升，蜂蜜15克。做法：1.黃油軟化，切小塊，與低筋面粉、細砂糖混合，揉搓均勻，加水揉成面團，松弛15分鐘。2.南瓜去皮去瓤，切小塊，蒸至軟爛。將其他派餡用料與南瓜混合，攪打成糊狀，靜置30分鐘。3.將松弛好的面團搟成薄片，蓋在派盤上，輕輕壓勻，截去多余面皮，在面皮底部戳幾個小孔，將靜置好的餡料倒入派皮中。入預熱200℃
飲食科學 2017年4期2017-05-03
- 烤箱里飄出異國味
克蛋黃、53克細砂糖、適量糖粉。做法低筋面粉篩入盆中，加入牛奶和玉米油，用打蛋器混合均勻。蛋黃打散，加入面糊中攪拌至順滑。蛋清中分三次加入38克細砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡。將打發(fā)好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，每次都要翻拌均勻。將面糊倒入斜邊派盤中，放入預熱170攝氏度的烤箱烤10分鐘，將溫度調至150攝氏度再烤20-25分鐘后取出。待蛋糕冷卻至室溫后用刀橫向切成兩片。淡奶油加入剩余細砂糖打發(fā)成型，涂抹在兩片蛋糕中間，然后將蛋糕合上。將蛋糕移入盤子，
美食堂 2017年4期2017-04-17
- 新年甜蜜蜜
筋面粉35克、細砂糖60克、色拉油30克、牛奶30克步驟1.磕開雞蛋，分離蛋白和蛋黃。盛蛋白的碗里無油無水。2.在蛋黃里加入細砂糖20克，再加入牛奶和色拉油打勻。篩入低粉，拌成面糊。3.分三次在蛋白里加入細砂糖40克，打發(fā)到可拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡狀態(tài)。4.倒1/3蛋白到面糊里，用橡皮刮刀拌勻。再把拌勻的面糊倒回蛋白盆里，用橡皮刮刀拌勻。5.面糊裝入紙杯，約6分滿。6.放進預熱好180℃的烤箱，烤15分鐘左右。7.蛋糕冷卻，用裱花袋裝上打發(fā)的奶油擠在蛋糕上
幼兒教育·父母孩子版 2017年1期2017-04-05
- 每期一道養(yǎng)生菜：肉末燒豆腐
粉少許，生粉、細砂糖各1小勺，食用油、清水、鹽適量。做法：1.蔥姜蒜分別切碎；豆腐切塊后放開水鍋中氽燙2分鐘，撈出備用；豬絞肉中加料酒、五香粉、生粉拌勻。2.鍋中倒入適量油，將豬絞肉放入翻炒，炒至顏色發(fā)白盛出備用。3.鍋中留少許油，將姜、蒜、蔥碎放入炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入適量清水煮開，放豆腐，調入生抽和細砂糖，加入炒好的肉末，煮開后用小火燉。4.燉至湯汁黏稠、豆腐入味后，勾薄芡調少許鹽撒香蔥碎即可出鍋。
中老年健康 2017年1期2017-03-24
- 簡易紅薯派
個，蛋清1個，細砂糖30克。做法：1.軟化黃油，把糖粉倒入黃油中，搓拌均勻，篩入低筋面粉，搓成細顆粒狀，加蛋黃，加水，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。2.取出冷藏好的面團，用搟面杖搟成薄片，放在派盤上，用叉子在底部戳洞。3.在紅薯泥中加入細砂糖、雞蛋、蛋清，拌勻，加入淡奶油，拌勻。4.將紅薯餡倒入派皮中，至9分滿，烤箱預熱180℃，中層烤10分鐘，轉160℃烤20分鐘即可。
飲食科學 2017年1期2017-02-19
- “薯”能生巧
黃油40克 細砂糖20克 糖粉適量 油做法1.紫薯去皮切小段后蒸熟。2.紫薯用勺子碾壓成泥，加入細砂糖混合均勻。3.不粘鍋中倒入紫薯泥，不停翻炒至水分蒸發(fā)變干后加入適量油炒勻，盛出晾涼。4.黃油室溫軟化。取60克黃油、50克紫薯泥、150克面粉和糖粉混合均勻，少量分次加水，制作成油皮。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。5.將剩余黃油和面粉混合均勻制成油酥。剩余紫薯泥分成20克一個的小球備用。油酥每23克為一份，油皮每35克為一份。分別將油皮按扁，包入油酥后
美食堂 2017年1期2017-01-13
- 提拉米蘇
，水75毫升，細砂糖50克，手指餅干半袋，可可粉適量。做法：1.手指餅干在咖啡酒中浸一下，迅速翻面，讓表面沾滿咖啡酒；吉利丁片用冷水浸泡；淡奶油冷藏；蛋黃加細砂糖、水，隔熱水攪打至濃稠狀，冷卻后加入馬斯卡彭乳酪。2.將吉利丁液體倒入乳酪糊中，攪勻。將淡奶油打發(fā)至剛剛出現紋路，與乳酪糊混合均勻。3.向6寸活底模中倒入1/4乳酪糊，鋪上蘸過咖啡酒的手指餅干，重復操作，倒入最后一份乳酪糊后輕震，使表面平整，放入冰箱冷藏4小時，凝固脫模，食用前均勻篩上可可粉即可。
飲食科學 2016年11期2016-12-21
- 美好小確幸：杏桃酸奶布丁小蛋糕
酸奶100克、細砂糖25克、杏干4顆、罐裝黃桃2片做法：1. 杏干提前用溫水浸泡;2. 低筋面粉過篩，入攪拌盆中;3. 加入細砂糖，攪勻;4. 打入雞蛋，用打蛋器慢慢攪勻;5. 倒入牛奶，繼續(xù)小心攪拌均勻;6. 加入酸奶，用打蛋器全部攪打勻;7. 將面糊過篩;8. 過篩后的面糊靜置半小時左右，以降低筋度;9. 泡軟的杏干放入烤碗中;10. 倒入靜置后的面糊，九分滿即可?？鞠?00℃預熱，烤30分鐘左右，出爐稍稍冷卻后，用黃桃及焦糖液裝飾即可。烘焙心得：1.
現代家庭·生活版 2016年12期2016-12-07
- 蜂蜜小蛋糕
蜂蜜30克 細砂糖30克 低筋面粉60克 玉米油10克?蜂蜜小蛋糕的制作過程?制作過程1.蛋打散后，加入蜂蜜和細砂糖打勻。2.隔水加熱，邊加熱邊攪動，至40度左右。3.將加熱后的蛋液打發(fā)至撈起適量蛋液劃線，劃痕不會立即消失的程度。4.加入過篩的低筋面粉快速拌勻。5.取一部分面糊與玉米油拌勻后，倒入剩余的面糊中拌勻。6.將面糊盛入小紙杯中，表面灑幾片杏仁片。7.入預熱170度的烤箱，中下層，上下火，12分鐘。
數位時尚(幼兒教育) 2016年6期2016-09-24
- 花式紅豆面包
煮熟的紅豆中加細砂糖，配料簡單，清甜可口。小面包本身口感松軟，和紅豆餡搭配起來，一口氣能吃好幾個！做法：1.將除黃油、紅豆沙外的所有原料混合，揉至面筋擴展表面光滑，加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處進行基礎發(fā)酵。2.將基礎發(fā)酵后的面團分割成60克一個的面劑，滾圓后松弛15分鐘，松弛后的面團搟成圓形，翻面包上紅豆沙，底邊封緊整成球形。3.將面團放在烤盤上，輕輕壓扁，用刀劃8個開口，放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。4.將發(fā)酵好的面團表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層
飲食科學 2016年5期2016-07-05
- 長頸鹿蛋糕卷
，牛奶50克，細砂糖60克，雞蛋3個，蜂蜜適量，玉米油48克，可可粉20克，熱水30克。做法：1.可可粉用熱水融化。2.玉米油、牛奶和18克細砂糖混合，攪拌至砂糖融化，篩入低筋面粉，上下攪拌成糊。3.將蛋清、蛋黃分離，蛋黃直接放入面糊中，攪拌均勻。將蛋白打至濕性發(fā)泡，期間三次加入剩余的細砂糖。4.將部分蛋黃面糊和蛋白糊混合，放入裱花袋中，在裱花袋頭剪一個小口。5.在烤盤上放入圖案紙，再放上油紙，用混合糊按照圖案紙畫出花紋。抽出圖案紙，將烤盤放入預熱170℃
飲食科學 2016年1期2016-07-04
- 椰蓉面包
，黃油40克，細砂糖30克，鹽3克，酵母5克，牛奶80毫升，蛋液30克。椰蓉餡：椰蓉70克，糖粉35克，蛋液35克，黃油20克。做法：1.將高粉、蛋液、牛奶、細砂糖、酵母、鹽放入面包機桶中，選擇揉面程序，揉15分鐘。加入黃油，繼續(xù)選擇揉面程序，揉至擴展階段后基礎發(fā)酵90分鐘。2.將面團取出，排氣，均分8份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。將椰蓉、黃油、雞蛋、糖粉混合，制成餡料，均分8份。3.將面劑搟成面餅，放入一份餡料，將面皮掐成大餃子型，翻面按扁，中間劃一刀露出
飲食科學 2016年3期2016-07-04
- 自制點心，營養(yǎng)又溫馨
米脆片30克，細砂糖20克，卡夫芝士粉（純巴馬奶酪粉）10克。做法：1.無鹽奶油室溫軟化后，加入細砂糖，用電動打蛋器攪拌均勻。2.分次加入全蛋，用打蛋器快速打發(fā)至均勻的奶油糊狀。3.篩入低筋面粉，加入卡夫芝士粉，用橡皮刮刀稍微拌和后，加入玉米脆片，用手抓成均勻的面團狀。4.將面團放在保鮮膜上，先用手將面團推成長方形，再用搟面杖搟成長約22厘米、寬約14厘米的片狀，冷藏2小時左右。5.將面團切割成若干個長約14厘米、寬約1厘米的長條。6.烤箱預熱后，以上火1
為了孩子（3～7歲） 2016年4期2016-05-30
- White Day的祝福
e）150克、細砂糖40克、淡奶油50克蛋黃30克+蛋白30克（我用了一個稍大的整蛋）C、裝飾：白巧克力適量做法：餅干放入塑料袋內，用搟面杖壓成餅干屑。加入融化的黃油拌勻，將餅干屑放入蛋糕模具中壓平壓實后放入冰箱冷藏備用。（活底蛋糕模底部事先包上錫紙或油紙）白巧克力放入碗中隔熱水加熱，融化后備用。奶油奶酪室溫軟化，加細砂糖用隔水加熱的方式攪至光滑無顆粒。離開熱水，稍降溫后加入淡奶油攪拌均勻，再加入蛋液攪勻，加入融化的白巧克力。攪拌成均勻的奶酪糊。將奶酪糊倒
居尚 2016年3期2016-05-30
- 面包圈
輔料雞蛋4個，細砂糖50克，色拉油60克，檸檬汁10克，牛奶50克，吉利丁2片，淡奶油200克。三、做法1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入細砂糖用攪拌器攪打均勻;2、蛋黃液中加入色拉油攪拌，再加入牛奶，一起攪拌至細砂糖融化;3、篩入低筋面粉，繼續(xù)翻拌混合均勻，使面糊完全融合無顆粒;4、蛋白打至濕性發(fā)泡，先取1/3蛋白加入蛋黃糊中，從下往上輕輕翻拌;5、再將拌好的蛋黃糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中，輕輕從下往上拌勻，這樣可以把底下未拌勻的蛋糊翻上來;6、倒入
新青年 2016年5期2016-05-06
- 手制一份濃情蜜意
面粉170g，細砂糖2小匙，鹽1/8小匙，無鹽黃油115g（切丁冷藏），雞蛋1個（稍微打散）材料2（內餡）芒果200g，草莓200g，天然香草精2小匙，玉米淀粉2小匙，細砂糖1大匙，雞蛋1個（打散，刷表面用），粗糖1大匙，杏果醬50g（加熱融化后刷表面用）做法1.將材料1中的面粉、糖、鹽混合均勻，然后加入黃油丁，手搓成面包屑狀，之后均勻地倒入蛋液，然后混勻，稍稍揉幾下使其形成面團；2.將面團分為均等的兩份，分別用保鮮膜包裹起來，放冰箱冷藏1小時，同時將草莓
女友·家園 2016年2期2016-02-29
- 花生果醬餅干的做法
、黃油55g、細砂糖40g、蛋液25g、花生碎60g輔料：泡打粉1g、果醬適量做法：1.備好所需食材。2.黃油與細砂糖混合攪打至顏色變淺。3.加入蛋液，繼續(xù)攪打至全部融合。4.篩入低筋面粉與泡打粉，拌和至不見干面粉為止。5.每份取約13g的量，搓成小球。6.小球中間用食指按壓下去，周圍先裹一圈兒蛋液，再蘸取花生碎，整齊地碼在烤盤上。7.烤箱預熱，溫度170度，時間12分鐘，放入烤盤；待烤好取出烤盤，放涼后，在中間的酒窩位置加入果醬即可。
伴侶 2016年1期2016-01-07
- 奶香厚片吐司
鹽黃油15克，細砂糖5克1.厚片白吐司用刀切斜格，注意不要切到底部。2.將軟化的黃油均勻地涂抹在吐司表面。3.撒上細砂糖，放在鋪有錫紙（亞光面朝上）的烤盤上，入烤箱中層，用160℃的溫度，烤9分鐘左右。??◎吐司可以自己做，也可以去超市買那種整條的白吐司（要買沒有被切成片的吐司哦），然后切成4.5厘米的厚片?！螯S油一定要室溫放軟化后再使用，否則太硬，沒法均勻地涂抹在面包上?！蚯懈褡邮菫榱俗岦S油更好地滲透到面包里面，注意千萬不要切通、切到底?！蛟诳竞玫拿姘?/div>
食品與健康 2015年4期2015-09-10
- 西式松餅
料：雞蛋1個、細砂糖30克、黃油30克、自發(fā)粉150克、牛奶200ml、蜂蜜45ml制作步驟：1、將黃油隔水融化；2、加入細砂糖拌勻，放涼備用；3、將牛奶慢慢的倒入面粉中；4、攪拌成無顆粒的面糊；5、面糊中加入打散的雞蛋；7、再加入晾涼的黃油，充分拌勻；9、平底鍋燒溫熱，關火，舀一勺松餅糊；10、開小火，待面糊定型；11、中小火兩面煎制；12、待兩面金黃熟透即可。餐飲世界 2015年5期2015-06-28
- 舒芙蕾乳酪蛋糕
個，蛋白2個，細砂糖40克，低筋面粉40克奶酪蛋糕材料：奶油奶酪（cream cheese）250克，酸奶200克，蛋黃3個，玉米淀粉60克 ，香草豆莢1/4根，牛奶200毫升，蛋白3個，細砂糖120克份量：直徑18厘米圓模1個做法：海綿餅底做法1.蛋黃中加入20克細砂糖打到黏稠，體積略膨脹的程度。2. 20克細砂糖分3次加入蛋白中，打至用打蛋器撈起能形成直角略彎的尖。3.取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將蛋黃糊倒入剩余的2/3蛋白中，從食品與健康 2014年9期2014-10-14
- 蔓越莓核桃冰淇淋
料：蛋黃4個，細砂糖80克，干淀粉5克，牛奶200毫升，核桃碎50克，蔓越莓干40克，香草棒1/2根（沒有也可以不放），淡奶油300毫升，朗姆酒60毫升（沒有可以不用，或用清水代替） ①原料：蛋黃、細砂糖、牛奶、核桃碎、蔓越莓干等②把香草棒放入牛奶中一起煮沸騰關火③蛋黃、細砂糖混合打勻，篩入干淀粉攪勻，慢慢倒入牛奶④倒入鍋中小火加熱，用勺子不停攪拌，放涼備用⑤冷卻后的蛋奶糊倒入鮮奶油中，加入核桃碎，蔓越莓蔓越莓是一種口感酸甜，非常好吃的小干果，直接吃也可以食品與健康 2014年6期2014-08-08
- 奶酪控的假日零嘴奶酪芝麻小餅
芝麻醬60克、細砂糖60克、雞蛋90克、黃金芝士粉15克、鹽1/2小勺、泡打粉1/2小勺Tips：一般情況下，配方內所見的1小勺、1大勺標準如下：1小勺=5毫升1大勺=15毫升烤制條件：180℃，烤箱中層，上下火，185分鐘準備工作：1.黃油提前取出，在室溫下軟化至手指能輕松按出指印的程度。2.奶油奶酪同樣提前取出，在室溫下軟化，并切成小塊。制作過程：1.先用手動攪拌器把黃油攪拌順滑，然后加入奶油奶酪拌勻。2.分兩次加入細砂糖和鹽，攪拌至黃油、奶酪、細砂糖現代家庭·生活版 2014年3期2014-06-19
- 紅薯卷
發(fā)干酵母3克，細砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，蛋25克，水130克，黃油25克。餡料：紅薯餡（紅薯泥300克，細砂糖60克，黃油45克）。表面裝飾：蛋液紅薯餡做法：將紅薯泥與細砂糖放在一起，先用中火，后轉小火，炒至黏稠后加入黃油，用小火炒至順滑。做法：⒈和面：將除黃油以外的面團用料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。加入黃油揉至擴展階段后，放溫暖處進行基礎發(fā)酵。2.放餡料：面團排氣后分割成60克一個的劑子，滾圓后松弛15分鐘。將松弛后的面團搟成飲食科學 2014年6期2014-06-09
- 親愛的布丁姑娘
：冷水13g、細砂糖30g、熱水15g布丁材料：雞蛋2個、細砂糖30g、牛奶210g、香草豆莢1/4只、朗姆酒1/2匙做法：1 準備好所有材料。2 將細砂糖和冷水放入鍋中，不要動鍋，中大火熬至周圍變黃后將火關小，轉動鍋。3 將砂糖熬出大泡，然后變成小泡泡，顏色變成紅褐色，黏稠并且聞起來有苦味和焦糖味時關火。4 立刻加入15g熱水攪拌均勻。（如果加入熱水后黏稠攪拌不動，可以開小火加熱一下再攪拌均勻）5 均勻地倒在模具底部，等待焦糖凝固，同時開始制作布丁液。6母子健康 2014年4期2014-05-10
- 蜂蜜薄荷茶
（15毫升），細砂糖少許。制作過程：1. 新鮮的薄荷枝葉洗凈（圖1）；2. 把薄荷連枝帶葉與綠茶茶包一起放在杯子里（圖2）；3. 沖入200毫升沸水（圖3）；4. 冷卻后，撈出茶包和薄荷枝葉（圖4）；5. 在泡好的茶水里倒入蜂蜜，攪拌均勻（圖5）；6. 再根據個人口味調入細砂糖（圖6）。冷藏后口感更佳。小貼士：1. 鮮薄荷枝葉在大型菜市場可以買到。薄荷是種分布十分廣泛的香草植物，在我國的很多地方都能見到，生長迅速，容易種植。如果有條件，可以在自家陽臺上種上食品與生活 2011年8期2011-08-22
- 白巧克力夏洛特蛋糕
料:蛋黃4個、細砂糖30g(蛋黃用),蛋白4個、細砂糖50g(蛋白用),低筋面粉100g白巧克力慕斯材料:牛奶150g、香草豆莢、蛋黃30g、細砂糖10g、白巧克力150g、吉利丁片1片、郎姆酒1小勺、動物性鮮奶油200g(俗稱淡奶油)、草莓適量 制作步驟:1. 我們先來制作手指餅面糊。先用分蛋器將蛋黃和蛋白分離,蛋白暫時放在冰箱里冷藏。先將蛋黃打散,加入細砂糖30g,打到細砂糖融化、蛋黃糊體積膨脹,顏色略發(fā)白且黏稠的狀態(tài),蓋上濕布放置一旁備用。將蛋白從冰為了孩子（孕0～3歲） 2009年12期2009-10-21
- 西式松餅