春季養(yǎng)生 藥食同源

◆丹 青 / 文

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春季養(yǎng)生 藥食同源

◆丹 青 / 文

春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，人體的陽(yáng)氣開始升發(fā)，肝陽(yáng)、肝火、肝風(fēng)也隨著春季陽(yáng)氣的升發(fā)而上升，陰血?jiǎng)t相對(duì)不足。春季養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)陽(yáng)氣升發(fā)的特點(diǎn)，飲食起居都順肝之性，助益脾氣，以令五臟平和，才可達(dá)到防病養(yǎng)生的目的。

中醫(yī)認(rèn)為許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣能防治疾病。在古代，人們?cè)趯ふ沂澄锏倪^(guò)程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效，認(rèn)識(shí)到許多食物可以藥用，許多藥物可以食用，兩者之間很難嚴(yán)格區(qū)分。這是藥食同源理論的基礎(chǔ)，也是食物療法的基礎(chǔ)。

那么，春季有哪些藥食兩用佳品呢？

時(shí)令蔬菜要多吃

薺菜味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿，對(duì)高血壓有很好的效果。若是高血壓、動(dòng)脈硬化的病人，用鮮薺菜加雞蛋煮湯，長(zhǎng)期食用能改善頭暈頭痛的癥狀。

菠菜含有豐富的胡蘿卜素，有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥之功，對(duì)腸胃疾病有一定的效果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥之功，對(duì)便血、壞血病、高血壓、腸結(jié)核、痔瘡等病有一定療效。但菠菜不宜過(guò)量食用，因?yàn)椴げ撕胁菟幔菟徇M(jìn)入人體后，與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合，形成一種難溶解的草酸鈣，不利于人體對(duì)鈣質(zhì)正常吸收。

春筍有蔬中第一珍的美譽(yù)，味道清淡鮮嫩，民間也有無(wú)筍不成席之說(shuō)。春筍可利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。但春筍性寒，又含較多粗纖維，大量食用后很難消化，容易對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已患有胃腸道疾病的人更不可大量食用。

韭菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣、磷，以及揮發(fā)油等，具有補(bǔ)腎、健胃、提神、止汗固澀等功效。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。俗話說(shuō)：韭菜春食則香，夏食則臭。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜性溫，最宜人體陽(yáng)氣。

枸杞當(dāng)零食

枸杞含多種人體必需的氨基酸，含鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，含多糖類、粗脂肪、粗蛋白、胡蘿卜素、甜菜堿、維生素類及色素類等。有促智、提高視力、提高造血功能、退熱、降脂調(diào)脂、保肝護(hù)肝、抗癌、降血壓、降血糖等作用，對(duì)單純性肥胖，以及婦科、眼科、皮膚科等多種疾病都有較好治療效果。

成人每天可以吃80粒左右，孩子每天可吃二三十粒，春天吃也有清火作用。

吃點(diǎn)核桃

核桃不僅味美香脆，而且營(yíng)養(yǎng)素全面，每100克核桃仁含脂肪60～70克，主要成分為亞油酸甘油脂，混有少量的亞麻酸、油酸甘油脂。這些不飽和脂肪酸能提供營(yíng)養(yǎng)，有助于提高血清白蛋白，同時(shí)能降低血清膽固醇、防止血管硬化、高血壓、冠心病的發(fā)生。

核桃也是最好的健腦食品，除亞油酸甘油脂可供大腦基質(zhì)需要外，核桃仁所含微量元素鋅、錳等元素都是垂體的重要成分，常食核桃仁有助于補(bǔ)充腦的營(yíng)養(yǎng)，起到健腦益智作用。

核桃中的維生素、礦物質(zhì)豐富，特別是維生素E及鈣、磷、鋅、錳、鉻、鐵、胡蘿卜素、核黃素等物質(zhì)，具有抗衰老作用，常食核桃仁還可以延緩衰老。

可以把核桃和芝麻放在一起磨成粉，每天吃一到兩勺。

常吃薏苡仁

薏苡仁是可以每天都吃的藥食兩用品。薏苡仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，主要含薏苡仁油、薏苡仁酯、薏苡仁內(nèi)脂、薏苡仁多糖、脂肪油、多種氨基酸等，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，在歐洲被稱為“生命健康之友”，優(yōu)于大米和小麥。

薏苡仁也是老幼皆宜的保健食品，而且含熱量較高，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，又可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品。此外，薏苡仁還有強(qiáng)腎利尿作用，對(duì)浮腫病人也有療效。

薏苡仁煮粥吃比較好，但孕婦不宜食用薏苡仁。薏米性微寒，多吃容易造成流產(chǎn)，尤其是孕早期三個(gè)月更要慎食。

生姜有妙用

大蒜、醋和生姜，這些看似尋常的佐料，同樣也是藥食兩用佳品。

“家備小姜，小病不慌”“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”“早吃三片姜，勝過(guò)人參湯”……這些俗語(yǔ)都是老百姓生活經(jīng)驗(yàn)的積累，也有一定的道理在。

神經(jīng)衰弱者每天早、晚空腹飲用熱姜湯1～2杯，可補(bǔ)氣、提神，持續(xù)飲用有助改善頭暈、煩躁等病癥。對(duì)于牙周炎患者，也可以用姜來(lái)對(duì)付：先用熱姜清洗牙石，然后再用熱姜水代茶飲用，每日1～2次，一般6次左右即可消除炎癥?？谇粷兓颊?，每天早晚用熱姜水代茶漱口，6～9次后，潰瘍面即慢慢收斂。

治面部暗瘡也有一個(gè)方法，就是每天早晚用熱姜水浸泡洗面，堅(jiān)持兩個(gè)月后，暗瘡就會(huì)減輕或消失。

醉酒者用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內(nèi)酒精。

燉個(gè)山藥湯

山藥是一種非常典型的藥食兩用品，春天可以多吃一點(diǎn)。

《中藥大辭典》中把山藥的功能概括為八個(gè)字：“健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精”，是治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)的常用藥。

山藥中含的粘液蛋白，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，它能夠預(yù)防心血管內(nèi)脂肪的過(guò)多沉積，阻止動(dòng)脈硬化的過(guò)早形成；對(duì)肝臟、腎臟、骨骼的生長(zhǎng)也有保護(hù)或促進(jìn)作用，還能防止機(jī)體發(fā)胖。山藥還具有滋補(bǔ)、調(diào)節(jié)和增強(qiáng)免疫功能、抗氧化作用、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合作用，以及助消化、止咳、祛痰、脫敏等作用。

喝杯菊花茶

春天重點(diǎn)是養(yǎng)肝，春分一過(guò)，陽(yáng)氣開發(fā)，人們肝火旺盛，因此春季養(yǎng)生的重點(diǎn)是止怒保肝。

保肝首先是保持愉快的心情；其次要多喝水。每天保持在1500毫升左右，但喝水要慢，不要一飲而盡，否則會(huì)沖淡胃酸。

喝菊花茶對(duì)清火保肝的作用是雙倍的。目前，我國(guó)有八大主流菊花：杭菊、亳菊、祁菊、貢菊、滁菊、懷菊、黃菊。《中國(guó)藥典》主要介紹了貢菊、亳菊、滁菊、杭菊四種，其中尤以杭菊為最。

杭菊中“黃菊入藥，白菊入茶”，白菊中屬胎菊(未開放的花蕾)最好，泡茶以選用杭白菊中的胎菊為佳。菊花是非常好的藥食兩用品，它里面含揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、微量元素、維生素A、維生素B1、氨基酸及剌槐素等非常多的營(yíng)養(yǎng)成分，花粉中的生物活性物質(zhì)對(duì)人體健康也很有益。

水果吃當(dāng)季

蘋果是水果中最好的藥食兩用品。蘋果味甘性涼，具有生津潤(rùn)肺、除煩解渴、開胃醒酒、通便降壓等功效。蘋果主要含蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、多糖果膠，含脂肪粘液質(zhì)及維生素A、B、C等，還含有鋅、鉀、鐵、磷等人體必需的礦物質(zhì)。

除了蘋果，橘子也不錯(cuò)。中醫(yī)認(rèn)為橘子味甜酸，性平溫，無(wú)毒，歸肺、胃經(jīng)，具有健脾、開胃、理氣、止渴、生津、潤(rùn)肺、醒酒、利尿等功效。

另外，需注意吃水果跟吃蔬菜一樣，要吃當(dāng)季的，不要吃反季的，現(xiàn)在就要吃春季上市的水果，而且要吃新鮮的，果干不及鮮果，因?yàn)樗诟稍镞^(guò)程中會(huì)失去一些營(yíng)養(yǎng)成分。

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