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2016-04-18 11:22

家庭科學·新健康訂閱 2016年4期 收藏

關鍵詞：快節(jié)奏防癌唾液

如今，生活節(jié)奏快。為趕上快節(jié)奏，吃飯狼吞虎咽，有時甚至跳餐不吃早餐或者午餐、晚餐?？墒悄阒绬幔砍燥埧旃?jié)奏是健康的大忌，不但品嘗不到美味，更可能引起腸胃損傷，相反細嚼慢咽還可以防胃病哦！

吃得快咽得忙，易患胃炎

據統(tǒng)計，現代人已從40多年前每餐用時20-30分鐘，下降為目前的每餐用時10—15分鐘。進食過快，唾液無法有效發(fā)揮作用。為了消化還沒嚼透的食物，胃不得不分泌出比平常多得多的消化液。廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院消化內科教授賈林說，日復一日快速進食，胃會因胃酸過多而患上胃炎甚至胃潰瘍。調查顯示，超五成人吃飯速度過快，近40%的人曾因吃飯過快引發(fā)胃疼等不適。

而細嚼慢咽不僅能預防胃腸道疾病，日本研究證明，吃飯細嚼慢咽還可防癌。因為唾液是防癌的第一道健康衛(wèi)士，在咀嚼食物時分泌出的唾液成分能在20秒鐘內使致癌物喪失活性，對食物中污染的有害物質或者重金屬元素有明顯的降解作用。

吃飯定時 不可跳餐

吃飯不僅要減慢速度細嚼慢咽，還應做到定時。賈林介紹，在1969-2010年期間，芬蘭研究人員對2342名志愿者進行了長期的跟蹤研究，結果發(fā)現，8.9%的飲食紊亂者至少有一種免疫系統(tǒng)疾病，而這個比例在健康人群中為5.5%。研究發(fā)現經常跳餐、飲食不規(guī)律者更容易患上1型糖尿病、克羅恩病（一種常見的腸道疾?。┑取２聹y原因可能因為飲食不規(guī)律、營養(yǎng)不均衡導致不良情緒，損害免疫系統(tǒng)有關。

生活的味道正如食物的味道一樣，需要靜下心來慢慢咀嚼和品味。在這個來去匆匆的快時代里，我們不能成為“快食”、“跳餐”的受害者。給自己多一點時間，慢慢享受生活該有的節(jié)奏吧。

【小貼士】

《中國居民膳食指南》建議用15-20分鐘的時間吃早餐，中、晚餐則用半小時左右。一口飯最好咀嚼20次以上，對老年人來說，每口飯菜最好咀嚼25-50次，才能有效幫助食物消化。

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