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推進四川果桑產(chǎn)業(yè)化發(fā)展調研報告

楊遠萍萬津瑜楊彪謝忠良

(四川省蠶業(yè)管理總站，四川成都610041)

近年來，我省在積極推進蠶桑產(chǎn)業(yè)轉變發(fā)展方式、調整產(chǎn)業(yè)結構和提升競爭力等方面取得初步進展。當前，推進傳統(tǒng)單一產(chǎn)業(yè)鏈向資源多元化發(fā)展轉變逐漸形成業(yè)界共識，其中桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。目前發(fā)展的果葉兼用?？梢酝瑫r兼顧養(yǎng)蠶收入和桑果收入，經(jīng)濟效益顯著，已經(jīng)成為蠶桑產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。

桑椹自古享有“民間圣果”、“中華果王”之美稱，被醫(yī)學界譽為“二十一世紀最佳保健果品”，被國家食品藥品監(jiān)督管理總局列入“既是食品又是藥品的物品名單”。桑椹含有豐富的活性蛋白、人體必需氨基酸、多種維生素、微量礦質元素等營養(yǎng)物質和 “花青素”、“白藜蘆醇”等生物活性物質[1]，具有很高的營養(yǎng)價值和保健功能。隨著人們生活水平的提高，對養(yǎng)生保健和綠色、天然產(chǎn)品的需求日益強烈，加上桑果不僅可以鮮食，還可以作為原料廣泛用于食品、保健品、醫(yī)藥等領域，因此桑果逐漸被大家熟知，成為人們喜愛的保健果品，果桑產(chǎn)業(yè)也在全國各地逐漸興起。

1全國果?；靖艣r

1.1種植基地

我國果桑栽植面積5.33萬hm2(80萬畝)左右，主要分布在廣東、四川、陜西、山東、浙江等地。多年來，桑樹種質資源及育種工作者利用我國豐富的桑種質資源，選育出了一大批具有較高果用或葉果兩用價值的桑資源(品種)，據(jù)不完全統(tǒng)計，其數(shù)量超過60份。從這些資源的分布來看，相對集中于新疆、河北、云南、四川、山東、廣東等省、自治區(qū)[2]，包括果汁豐富、適合鮮食的“無核大十”，產(chǎn)量高、適合果葉兼用的“嘉陵30號”、“嘉陵40號”，酸甜可口、適合加工的“紅果1號”、“紅果2號”，果香濃郁的“白玉王”，藥用價值較高的“新疆藥?！钡?。廣東、廣西、陜西、浙江、四川等省科研院所對果桑品種、生產(chǎn)技術、病蟲害防治以及桑果汁加工工藝的研究頗多。

1.2經(jīng)濟效益

桑果的成熟期主要集中在3～6月，從海南島到黑龍江依次為1～8月，南方偏早，北方稍晚，廣東和廣西每年成熟期為 3～4 月，四川為4～5月，此時市場鮮有時令新鮮水果，鮮食桑果有一定的市場需求。目前鮮食桑果市場價在 5～10 元/kg不等，精品小盒包裝價格更高，桑果加工企業(yè)大批量收購鮮果平均價為5 元/kg，盛投產(chǎn)果桑平均畝產(chǎn)值5000元以上，在部分優(yōu)勢區(qū)域桑果的經(jīng)濟效益甚至比養(yǎng)蠶效益還高。

1.3桑果深加工產(chǎn)品及市場現(xiàn)狀

桑果加工的產(chǎn)品豐富，有桑果原汁、濃縮汁、桑汁飲料、桑果酒、桑果醋、桑果罐頭、桑果醬、桑果晶(干粉飲料)、桑果茶(超微果肉干粉)、桑果蜜餞、桑椹膏、速凍桑果、脫水桑果干、桑椹色素、桑籽油等。發(fā)達國家及港澳臺地區(qū)對桑椹的需求量很大，不僅鮮果不能滿足市場需求，食品、保健和醫(yī)藥原料缺口也很大。國內(nèi)市場也因為桑椹的營養(yǎng)價值而受到市場的歡迎。新疆、廣東、上海、陜西等省、市的釀酒及飲料加工企業(yè)跨省、市收購桑椹。國內(nèi)進行果桑產(chǎn)品開發(fā)較早的廣東寶桑園健康食品研究發(fā)展中心也在廣東、浙江、四川等地尋求果源，或建設原料生產(chǎn)基地。

1.4桑果相關標準制定情況

隨著果?；夭粩鄶U大、桑果深加工產(chǎn)品的面世，桑果相關的產(chǎn)品質量標準也陸續(xù)出臺，據(jù)不完全統(tǒng)計，農(nóng)業(yè)部、各地方、企業(yè)制定的涉及桑果、桑果生產(chǎn)、桑果深加工產(chǎn)品工藝等標準已有10余個(見表1)。目前，廣東、陜西、山東等部分產(chǎn)業(yè)發(fā)達地區(qū)已經(jīng)逐步形成了集果桑栽培、觀光采摘、桑果加工、產(chǎn)品開發(fā)、市場營銷于一體的產(chǎn)業(yè)鏈，走出了“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。桑果及深加工產(chǎn)品的質量安全和標準化生產(chǎn)也逐漸引起各地重視。

表1　全國桑椹及其加工產(chǎn)品相關標準統(tǒng)計表

2四川果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，我省各地發(fā)展果桑積極性高漲，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全省果葉兼用桑基地近6666.67hm2(10萬畝)，其中投產(chǎn)面積近2000hm2(3萬畝)，集中分布于涼山、攀枝花、南充、內(nèi)江、宜賓等市(州)的鹽邊、德昌、嘉陵、資中、南部等30余個縣(區(qū)、市)。品種資源包括30多份，其中推廣量比較大的有“德果1號”、“無核大十”、“嘉陵30號”、“嘉陵40號”、“紅果1號”、“紅果2號”、“蜀椹1號”等。依托龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、業(yè)主大戶的帶動，有規(guī)模以上加工企業(yè)9個(表2)，較大規(guī)模合作社10余個，桑果生態(tài)采摘園區(qū)20余個，研發(fā)的產(chǎn)品有桑果汁、桑果酒、桑果醋、桑果干等。推廣的“無核大十”、“嘉陵30號”、“德果1號”等優(yōu)質高產(chǎn)果桑品種，畝產(chǎn)量可達到2000～3000kg，售果收入達到5000元，加上養(yǎng)蠶收入畝產(chǎn)值過萬元。在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)成效更加明顯，鹽邊桑果總產(chǎn)量近10000t，產(chǎn)值5000萬元左右，德昌縣桑果產(chǎn)量15000多t，實現(xiàn)售果收入近億元(表3)。

表2　2015年四川省規(guī)模以上桑果加工企業(yè)統(tǒng)計表

備注：數(shù)據(jù)來源于各地報送材料

表3　2015年四川省主要果桑產(chǎn)區(qū)基本情況統(tǒng)計表

備注：數(shù)據(jù)來源于各地報送材料

當前，果桑還存在產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和技術體系不成熟、市場認知度不高，加工和產(chǎn)品市場開拓不夠、果農(nóng)組織化程度較低、產(chǎn)品質量安全存在隱患等問題。

3發(fā)展思路

果桑作為新興產(chǎn)業(yè)，具有較大的市場開發(fā)潛力和發(fā)展空間，要充分利用我省優(yōu)勢資源和獨特條件，提高果桑產(chǎn)業(yè)化程度，真正成為助農(nóng)增收的支撐產(chǎn)業(yè),必須堅持以下發(fā)展原則。

3.1堅持以市場需求為導向

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，從基地的規(guī)劃、產(chǎn)品生產(chǎn)、到市場營銷，都要按經(jīng)濟規(guī)律辦事。選擇優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)進行重點培育和扶持，促進各類生產(chǎn)要素向優(yōu)勢區(qū)域聚集，形成具有較強市場競爭力的特色優(yōu)勢桑果產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶。

3.2堅持果葉兼用

充分利用桑樹生物資源實現(xiàn)“兩手抓”，一手抓桑葉養(yǎng)蠶產(chǎn)繭，一手抓桑果鮮銷或加工，通過科學剪伐方式實現(xiàn)果葉兼用，鞏固傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的同時壯大新興產(chǎn)業(yè)，不僅能穩(wěn)定蠶繭生產(chǎn)基礎，還能有效增加農(nóng)民收入。

3.3堅持加工帶動

桑果具有成熟期短、季節(jié)性強、運輸途中容易腐爛、不易貯存的特點，因此產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須堅持以加工帶動為主，通過深加工一方面便于運輸和長時間保存，一方面能豐富產(chǎn)品種類，滿足不同層次人們的需求，大大提升產(chǎn)品價值。

3.4堅持產(chǎn)品質量安全

農(nóng)產(chǎn)品質量安全事關人們身體健康和生命安全。要以“三品一標”為抓手，大力實施標準化生產(chǎn)，狠抓病蟲害綠色防控，從源頭上確保桑果產(chǎn)品消費安全。桑果深加工企業(yè)也應加強收購環(huán)節(jié)的質量監(jiān)控，對原料收購代理進行資格認定，對果農(nóng)、供應商和農(nóng)村經(jīng)紀人進行培訓，確保原料果的質量安全。

4推進措施

果桑特色鮮明，發(fā)展?jié)摿O大，為蠶桑產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展注入了新的活力，為農(nóng)民增收致富開辟了新的途徑，今后一段時間，應重點從做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、強化科技支撐、建設標準化基地、抓好桑果加工和市場營銷、做好試驗示范等方面著手，推進果桑產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4.1準確定位，科學規(guī)劃

各地要立足當?shù)貙嶋H情況，明確發(fā)展優(yōu)勢與特點，以區(qū)域資源稟賦和市場定位為基礎，做好發(fā)展規(guī)劃，將規(guī)劃納入當?shù)攸h政中心工作，因地制宜推進果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一要準確定位，桑果是百果之王，含有豐富營養(yǎng)物質和抗氧化因子，具有極大保健功效，因此以“保健果品”來定位桑椹更具競爭力；深加工產(chǎn)品的定位，主要以桑果汁(原汁或濃縮汁)為主打產(chǎn)品開拓市場，桑果汁能最大程度地保持原果營養(yǎng)成分，可獲得人們更高的認可。二要明確發(fā)展重點，以加工帶動為主，支持優(yōu)勢區(qū)域如攀西地區(qū)積極發(fā)展優(yōu)質果葉兼用生產(chǎn)基地，以兼顧果品鮮銷與加工托底并重，內(nèi)地以加工帶動為主要發(fā)展方式穩(wěn)步推進。三要創(chuàng)新發(fā)展多種產(chǎn)業(yè)模式，堅持三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，因地制宜發(fā)展鮮果銷售、采摘體驗和休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營、以加工為主等多種經(jīng)營模式。

4.2強化科技支撐，提升產(chǎn)品檔次和產(chǎn)業(yè)科技水平

加大與科研院所技術協(xié)作力度，開展果桑品種、關鍵技術科技攻關，選育優(yōu)質高產(chǎn)、熟期各異、適宜鮮銷和加工的果桑品種，摸索桑果桑葉優(yōu)質高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的砧木、修剪技術、肥水一體化技術、病蟲害綠色防控技術，構建果桑產(chǎn)業(yè)技術體系。合理區(qū)域布局和品種搭配，配套豐產(chǎn)安全栽培技術，強化病蟲害綠色防控措施，形成具有四川特點的品種體系、生產(chǎn)技術體系和產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，強化加工環(huán)節(jié)科技支撐。

4.3優(yōu)化區(qū)域布局，建設標準化現(xiàn)代果桑產(chǎn)業(yè)基地

在具備條件的地方，規(guī)劃建設標準化基地，完善桑園基礎設施，統(tǒng)一規(guī)范栽培管理技術，建立果桑苗木繁殖基地，為生產(chǎn)穩(wěn)定、優(yōu)質的商品化桑果奠定基礎。提升農(nóng)民組織化程度，著力培育桑果專業(yè)合作社、種養(yǎng)大戶、家庭農(nóng)場等經(jīng)營主體，扶持桑果深加工龍頭企業(yè)發(fā)展壯大，為保障標準化技術推廣和產(chǎn)品質量安全提供條件。提倡以農(nóng)民合作社為依托，集中開展桑果生產(chǎn)技術指導、加工和營銷服務工作。配套建設產(chǎn)地初加工、包裝設施和冷鏈物流，積極發(fā)展采摘體驗農(nóng)業(yè)。

4.4明確職責，做好試驗示范

各有關部門要高度重視，各司其職，全面開展工作。省蠶業(yè)管理總站應重點做好頂層設計、組織專家團隊、統(tǒng)籌謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展等工作；市(州)要準確定位，將產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃納入當?shù)卣?guī)劃，加大招商引資力度，試驗集成豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質技術；基地縣要在品種篩選、果葉兼用、分級包裝、果桑剪伐、適度密植、溫室大棚、套袋、病蟲害綠色防控以及施肥管理等方面加強試驗、示范，總結、集成、推廣安全豐產(chǎn)栽培技術；省屬蠶種場要圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做好品種培育、種苗繁育、技術試驗示范等工作。

4.5抓好桑果加工和市場營銷

加大招商引資力度，大力引進具有實力的深加工企業(yè)，突破行業(yè)界限，與大宗水果融合，或與成熟的果汁等水果深加工企業(yè)合作。扶持壯大桑果深加工企業(yè)，重點支持貼息貸款、籌資融資和自主創(chuàng)新等方面，支持有條件的企業(yè)創(chuàng)建獨立自主品牌，提高產(chǎn)品知名度，提升競爭力。進一步拓展銷售渠道，充分利用各類展銷會和特色農(nóng)產(chǎn)品推介會，積極參加農(nóng)業(yè)部門組織的西博會、農(nóng)交會、系列產(chǎn)品會，主動融入商務廳市場拓展“三大活動”——“惠民購物全川行動”、“萬企出國門”、“川貨全國行”，積極融入全省“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”系列活動，建設“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)基地，省級以上農(nóng)民專業(yè)合作社入駐“天虎云商”等電子商務平臺，休閑農(nóng)業(yè)示范農(nóng)莊利用麥味網(wǎng)等休閑農(nóng)業(yè)平臺為載體，開展電商服務。發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，采取批發(fā)銷售、農(nóng)超對接、直營、田間超市等多種形式開拓市場，組織開展桑果采摘等休閑旅游活動，形成鮮銷、加工、旅游多元營銷格局，確保農(nóng)民增產(chǎn)增收。

參考文獻

[1]劉朝良，孫輝，尹志亮，等. 桑椹粗提取物中的有效活性物質分析[J]. 激光生物學報，2007，16(5)：447-451.

[2]劉 利， 潘一樂.果桑資源研究利用現(xiàn)狀與展望[J].植物遺傳資源科學，2001，2(2)：61-65.

作者簡介：楊遠萍(1978-)，女，碩士研究生，從事蠶業(yè)管理與技術推廣工作。