專題策劃/《餐飲世界》雜志社編輯部 編輯/趙曉嬿

品牌進(jìn)階 餐飲企業(yè)的破局與變革

專題策劃/《餐飲世界》雜志社編輯部 編輯/趙曉嬿

有人曾用男孩追女孩的方式，形象地講出品牌的力量，及其與推銷、促銷、營(yíng)銷之間的差別：“一個(gè)男生對(duì)女生說(shuō)：我是最棒的，我保證讓你幸福，這是推銷；如有他對(duì)女生這樣說(shuō)：我老爹有三處房子，以后都是你的，這是促銷；男生根本不對(duì)女生表白，但女生被男生的氣質(zhì)和風(fēng)度所迷倒，這是營(yíng)銷；女生不認(rèn)識(shí)男生，但她所有的朋友都對(duì)那個(gè)男生贊賞有加，這就是品牌?！?/p>

說(shuō)到中國(guó)的餐飲業(yè)，經(jīng)過(guò)30多年的快速發(fā)展和市場(chǎng)洗禮，已經(jīng)從單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)上升到品牌競(jìng)爭(zhēng)的高階競(jìng)爭(zhēng)階段，涌現(xiàn)出不少在創(chuàng)新力和文化品位上都不俗的餐飲企業(yè)，也誕生了一批具有較高知名度和影響力的餐飲品牌。但有一個(gè)問(wèn)題仍困擾著中國(guó)餐飲的升級(jí)之路，那就是還缺少像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的國(guó)際化餐飲連鎖品牌。

品牌進(jìn)階是企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、國(guó)際化發(fā)展以及永續(xù)經(jīng)營(yíng)的重要途徑，品牌定位從傳統(tǒng)轉(zhuǎn)為時(shí)尚、由單一品牌衍生出多個(gè)品牌、用互聯(lián)網(wǎng)思維重構(gòu)品牌模式等都是品牌進(jìn)階的實(shí)現(xiàn)方式。

如何通過(guò)品牌進(jìn)階戰(zhàn)略，不斷豐富品牌內(nèi)涵、提升品牌價(jià)值，形成不可復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和源源不斷的創(chuàng)新動(dòng)力，將是中國(guó)餐飲業(yè)下一個(gè)30年最引人深思的命題。

本期我們探訪了五家在品牌定位、重塑、升級(jí)、裂變等方面做出嘗試與探索的餐飲企業(yè)，通過(guò)對(duì)他們的品牌策略和進(jìn)階歷程進(jìn)行報(bào)道，探討并揭開(kāi)品牌進(jìn)階這道經(jīng)營(yíng)謎題的答案。