隨著社會的發(fā)展以及旅游業(yè)的興盛，酒店行業(yè)對酒店管理英語人才的需求也日益增大。對于高職學(xué)校酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，英語不但是日常學(xué)習(xí)的一項(xiàng)內(nèi)容，更是與專業(yè)技能同等重要的一項(xiàng)技術(shù)。但就目前高職學(xué)校的英語課程設(shè)置及日常教學(xué)的現(xiàn)狀來看，學(xué)生基礎(chǔ)較差，對英語缺乏學(xué)習(xí)熱情，在實(shí)習(xí)及就業(yè)中均暴露出英語實(shí)際應(yīng)用及口語表達(dá)能力的不足，不利于學(xué)生的就業(yè)及行業(yè)的發(fā)展。因此本文就從教學(xué)實(shí)踐出發(fā)，對高職學(xué)校的英語課程教學(xué)現(xiàn)狀、教學(xué)問題，以及對策探究等方面進(jìn)行分析，從而改進(jìn)教學(xué)方法，提高學(xué)生的酒店英語服務(wù)技能，增強(qiáng)他們的職業(yè)競爭力。

一、酒店對英語人才的需求現(xiàn)狀

現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶來了世界旅游、商務(wù)的興旺，酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來?？鐕笮瓦B鎖酒店的入駐，國內(nèi)的酒店市場越來越國際化，酒店行業(yè)成為熱門行業(yè)之一，但與此對應(yīng)的是，酒店所需的服務(wù)與管理人員，特別是酒店管理英語人才嚴(yán)重短缺，尤其在與海外游客的交往中，英語的溝通是必不可少的。這就要求酒店從業(yè)人員在精通酒店技能業(yè)務(wù)之外，還必須具備較高的英語水平，能夠熟練的用英語進(jìn)行交流，為海外游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。因此，用英語進(jìn)行專業(yè)交際已成為酒店行業(yè)對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的基本要求，同時(shí)也對酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)模式提出了更高的要求。

二、高職酒店管理英語教學(xué)現(xiàn)狀及突出問題

1.教材和課程設(shè)置缺乏實(shí)用性

不少高職學(xué)校酒店管理專業(yè)課程開發(fā)和設(shè)置缺乏針對性，英語教學(xué)還是以普通基礎(chǔ)英語作為主要內(nèi)容，所選話題陳舊，偏重如記敘文，說明文以及一些書信等等。課程設(shè)置也以傳統(tǒng)的英語教材為主，教師往往注重語法講解和句子結(jié)構(gòu)分析，學(xué)生學(xué)到的知識與專業(yè)需求關(guān)系不大，同時(shí)缺乏一定的可操作性和實(shí)踐性，并沒有突顯出本專業(yè)的特色和崗位的需求，使得基礎(chǔ)本就薄弱的高職學(xué)生對英語學(xué)習(xí)缺乏興趣和積極性。

2.教學(xué)方法的不足

在高職酒店英語教學(xué)中，往往以傳統(tǒng)課堂為主，教師處于課堂的主導(dǎo)地位，大多采用語法翻譯法進(jìn)行課堂教學(xué)和知識傳授，無法體現(xiàn)出酒店行業(yè)英語的獨(dú)特性和實(shí)踐性。學(xué)生沒法在真實(shí)的場所或者實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行酒店前臺接待、客房預(yù)訂、餐廳服務(wù)、處理投訴等工作的英語服務(wù)實(shí)踐。

3.學(xué)生英語綜合能力分析

高職學(xué)生的英語綜合英語技能較差，詞匯量匱乏，口語表達(dá)能力較差，聽力理解力也比較薄弱，英語學(xué)習(xí)熱情不高。但同時(shí)這個(gè)年齡段的學(xué)生善于交流，善于創(chuàng)造，喜歡動(dòng)手操作，參與實(shí)踐活動(dòng)。

三、酒店管理英語教學(xué)建議對策

1.選擇適合本專業(yè)的教材或編寫校本教材

選擇的教材既要符合教學(xué)大綱和目標(biāo)，又要體現(xiàn)本專業(yè)特色，以人為本貼近實(shí)際應(yīng)用。既要兼顧基礎(chǔ)英語教學(xué)又要注重酒店行業(yè)英語能力的培養(yǎng)，教材可涉及行業(yè)英語如酒店情景英語教學(xué)或飯店英語等，包括酒店英語詞匯，酒店職位簡稱等，教授諸如前廳、客房、餐飲等部門基礎(chǔ)的英語對話。也可編寫貼近行業(yè)實(shí)例的英語校本教材，盡量與學(xué)生的專業(yè)課課程內(nèi)容相一致，以利于學(xué)生的理解和消化吸收。教材可選取酒店行業(yè)知識背景下的英語實(shí)例培訓(xùn)，如在辦公室、客戶服務(wù)、投訴處理等主題下進(jìn)行英語培訓(xùn)，提高學(xué)生的酒店英語技能和應(yīng)用能力。

2.合理設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)

（1）師生互動(dòng)討論法

教師在進(jìn)行酒店主題授課前可以先讓學(xué)生自主搜集相關(guān)資料，比如在前廳這一主題下，讓學(xué)生搜集信息回答問題如：What are the responsibilities of a receptionist？或者搜集一些前廳服務(wù)的常用英語句型。在課堂上匯報(bào)自己的搜集成果，互相分享。教師來加以點(diǎn)評，并進(jìn)一步教授常見的前廳接待英語情景對話，為接下來學(xué)生學(xué)會如何用英語接待入住客人及提高迎接服務(wù)做好鋪墊。學(xué)生之間也可進(jìn)行交流互動(dòng)，討論接待客人的注意事項(xiàng)，選組匯報(bào)討論結(jié)果。

（2）情境模擬、角色扮演法

教師指導(dǎo)組長帶領(lǐng)組員參與活動(dòng)，通過網(wǎng)絡(luò)，報(bào)刊，電視等途徑搜集酒店信息，了解酒店真實(shí)工作情境，對酒店的行業(yè)發(fā)展，分工職責(zé)有了一定了解之后，進(jìn)行角色扮演，還原工作流程。由學(xué)生現(xiàn)場模擬工作情境，教師加以引導(dǎo)，組員之間互換角色進(jìn)行英語模擬對話訓(xùn)練，評出最優(yōu)秀小組。經(jīng)過大量的模擬練習(xí)，來促進(jìn)學(xué)生掌握酒店英語的使用規(guī)范以及酒店服務(wù)流程。這樣既使學(xué)生學(xué)到了行業(yè)英語的表達(dá)方式，又促進(jìn)了學(xué)生間的英語交流溝通能力，增強(qiáng)了學(xué)生說英語的信心。

（3）校企合作，崗位實(shí)踐法

加強(qiáng)學(xué)校與酒店之間的合作與溝通，帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)際參觀酒店，通過老員工的指導(dǎo)，或通過頂崗實(shí)習(xí)等方式，使學(xué)生能零距離接觸酒店的工作流程，接受酒店的英語技能培訓(xùn)指導(dǎo)，在實(shí)踐中提高英語應(yīng)用能力。學(xué)校也可邀請酒店專家來校指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)或邀請酒店參與編制酒店專業(yè)校本教材，給出實(shí)用性的意見，以保障學(xué)生的英語能力能滿足行業(yè)的要求。

3、以學(xué)生為主體，樹立語言學(xué)習(xí)信心

英語教學(xué)要以學(xué)生為主體，教師應(yīng)注意教學(xué)策略，以鼓勵(lì)、表揚(yáng)、關(guān)注、積極評價(jià)等方式激勵(lì)學(xué)生積極參與課堂活動(dòng)，提高英語學(xué)習(xí)興趣。在課程安排中，多安排主題式討論教學(xué)，通過各個(gè)主題活動(dòng)，了解學(xué)生英語學(xué)習(xí)特別是口語近況及遇到的問題，適時(shí)引導(dǎo)，幫助學(xué)生提高英語表達(dá)能力，通過口語交際，強(qiáng)化語言在行業(yè)發(fā)展中的重要性，以樹立英語學(xué)習(xí)的信心和興趣。

四、總結(jié)

為了適應(yīng)酒店行業(yè)的人才需要，高職英語教學(xué)要突破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，要圍繞學(xué)生未來在酒店的職業(yè)崗位展開，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，以學(xué)生為主體，強(qiáng)化學(xué)生口語表達(dá)能力，滿足學(xué)生就業(yè)的需要。要充分體現(xiàn)高職教育的特點(diǎn)和酒店管理專業(yè)特色，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)英語表達(dá)能力，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。

（作者單位：蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校）