潘春華
在源遠(yuǎn)流長的中國酒文化中,酒的別名與雅號乃一大特色。這些別名、雅號大都由一些典故演繹而成,或者根據(jù)酒品的味道、顏色、成分、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定,因此在民間流傳甚廣。品味這些星光燦爛、繁花似錦的別名、雅號,可讓人們從中重溫酒蘊(yùn),別有一番情趣。
“杜康”。 杜康是古代高粱酒的創(chuàng)始人,后世將杜康作為酒的代稱。漢曹操《短歌行》曰:“何以解憂,唯有杜康?!?/p>
“歡伯”。 因?yàn)榫颇芟麘n解愁,給人們帶來歡樂,所以被稱之為“歡伯”。這個別名最早出自漢代焦延壽的《易林》:“酒為歡伯,除憂來樂,適體頤性”,把酒的妙用描繪得淋漓盡致。其后,許多文人墨客便以此為典,作詩撰文。如宋楊萬里《和仲良春晚即事》詩之四曰:“貧難聘歡伯,病敢跨連錢?!?/p>
“香醪”。引自宋韓駒詩句“不知如蜜有香醪”。它是一種甜酒的別名,以口味甜美而著稱,大概像紹興黃酒中“善釀”、“古越醇”一類含糖量頗高的酒。
“凍醪”。 即春酒,寒冬釀造,以備春天飲用的酒。唐杜牧《寄內(nèi)兄和州崔員外十二韻》云:“雨侵寒牖夢,梅引凍醪傾?!?/p>
“忘憂物”。晉陶潛《飲酒》詩之七曰:“汛此忘憂物,遠(yuǎn)我遺世情。”唐白居易《錢湖洲以箬下酒,李蘇州以五斗酒相次寄道無因同飲聊詠所懷》云:“勞將箸下忘憂物,寄與江下愛酒翁?!本跃颇苁谷送魬n愁煩惱,故取名“忘憂物”。
“般若湯”。和尚是不準(zhǔn)吃酒的,喜歡喝酒的和尚只能偷著喝,不敢說是酒,就把酒稱作“般若湯”。宋竇革《酒譜》說:“天竺國謂酒為酥,今北僧多云般若湯,蓋庚辭以避法曲耳,非釋所云?!鼻搴桶铑~《夜譚隨錄·段公子》:“三棵尚憶去歲中元,在姑射山石室中,與無一師飲般若湯,食穿籬菜,唱《柳梢青》,言笑晏晏時乎?!边@里小雞稱作“穿籬菜”。
“釣詩鉤”。宋蘇軾《洞庭春色》:“應(yīng)呼釣詩鉤,亦號掃愁帚?!痹獑碳督疱X記》第三折:“枉了也這‘掃愁帚,‘釣詩鉤?!苯匝跃颇芗て饎?chuàng)作的靈感與激情。
“杯中物”。 因飲酒時,大都用杯盛著而得名。晉陶潛《責(zé)子》曰:“天運(yùn)茍如此,且進(jìn)杯中物。”唐杜甫在《戲題寄上漢中王》詩中寫道:“忍斷杯中物,眠看座右銘。”
“金波”。 因酒色如金,在杯中浮動如波而得名。元張養(yǎng)浩《普天樂·大明湖泛舟》曰:“杯斟的金波滟滟,詩吟的青霄慘慘。”
“黃醅”。白居易《嘗黃醣新酌憶微之》詩:“世間好物黃醅酒,天下閑人白侍郎?!彼侮懹巍渡綀@雜賦》詩之二:“賴有黃醅法,終年任醉醒?!?/p>
“黃封”。 指皇帝所賜的酒,也叫宮酒。宋蘇軾《與歐育等六人飲酒》云:“苦戰(zhàn)知君便白羽,倦游憐我憶黃封?!庇謸?jù)《書言故事·酒類》記載:“御賜酒曰黃封”。
“黃醑”。清蘇曼殊《斷鴻零雁集》第二十六章:“惜吾二人不能痛飲,否則將此蟹煮之,復(fù)人村沽黃醑無量,爾我舉匏樽以消幽恨?!?/p>
“醍醐”。特指美酒。唐白居易《將歸一絕》云:“更憐家醞迎春熟,一甕醍醐迎我歸。”
“天祿”。語出《漢書食貨志》:“酒者,天子之美祿,帝王所以頤養(yǎng)天下,享祀祈福,扶衰養(yǎng)疾。”相傳,隋朝末年,王世充曾對諸臣說,“酒能輔和氣,宜封天祿大夫?!?/p>
除此以外,酒有玉液、流霞、紅友、綠醪、黃流、春、曲秀才等美麗的別名。時值當(dāng)代,酒的命名更是名目繁多,舉不勝舉,可謂仁者見仁,智者見智。