姜若勇 周玲玲 孫秀紅

摘 要：闡述了宿遷金針菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析了金針菜產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題和發(fā)展優(yōu)勢(shì)，提出了金針菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，以促進(jìn)宿遷金針菜產(chǎn)業(yè)再度崛起。

關(guān)鍵詞：金針菜；產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；宿遷市

中圖分類號(hào)：S644.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-3547（2016）14-0070-04

金針菜花色黃嫩鮮艷，又名黃花菜，系百合科萱草屬多年生宿根草本花菜，富含花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅具有觀賞和食用價(jià)值，而且有清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物、增強(qiáng)記憶等較高的醫(yī)療和保健價(jià)值[1，2]。目前，金針菜市場(chǎng)需求逐年上升，是農(nóng)業(yè)中的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，然而，自20世紀(jì)末，其生產(chǎn)規(guī)模出現(xiàn)全國(guó)性下滑。

金針菜原是宿遷市傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品，以品質(zhì)優(yōu)良馳名中外，20世紀(jì)80年代，全市金針菜總生產(chǎn)面積為10 000 hm2，但目前已不足300 hm2。重振當(dāng)年金針菜生產(chǎn)雄風(fēng)，是當(dāng)前宿遷市政府、推廣部門、科研單位的重要課題。

1 金針菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.1 氣候優(yōu)勢(shì)

宿遷市地處江蘇省北部，位于北緯33°8′～34°25′，東經(jīng)117°56′～119°10′，屬暖溫帶季風(fēng)性氣候，光熱資源比較優(yōu)越，四季分明，氣候溫和，年均氣溫14.2℃，年均降水量910 mm，太陽(yáng)總輻射量約為489.53 kJ/cm2，全年日照時(shí)數(shù)2 271 h；無(wú)霜期較長(zhǎng)，平均為211 d，初霜期一般在10月下旬，降雪初日一般在12月中旬初，年活動(dòng)積溫5 189℃，全年作物生長(zhǎng)期為310.5 d。優(yōu)良的氣候條件為金針菜的生長(zhǎng)提供了良好的自然環(huán)境。

1.2 生態(tài)優(yōu)勢(shì)

宿遷是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，是江蘇農(nóng)業(yè)份額占比最高、建市時(shí)間最短的地級(jí)市。歷屆市委、市政府始終堅(jiān)持生態(tài)立市的發(fā)展理念，什么條件都可以降低，唯獨(dú)環(huán)保的門檻、標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)都不能降低。宿遷的工業(yè)起步晚，沒(méi)有污染性工廠企業(yè)和外來(lái)污染源，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越。

2015年對(duì)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地的土壤、水源、大氣、栽培基質(zhì)等進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)金針菜的理想之地。

1.3 歷史優(yōu)勢(shì)

宿遷市金針菜是江蘇省著名的地方土特產(chǎn)品，1577年宿遷《萬(wàn)歷志》中記載，宿遷自古以來(lái)是我國(guó)著名的金針菜產(chǎn)區(qū)，早年金針菜曾作為貢品，并曾沿古運(yùn)河行銷南北[3]。1931年前后，栽培面積3 540 hm2，20世紀(jì)80年代，全市金針菜總生產(chǎn)面積達(dá)10 000 hm2，產(chǎn)品銷往中國(guó)港、澳、臺(tái)地區(qū)及西歐。

“丁莊大菜”是宿遷金針菜代表，聞名國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。1910年展于南洋勸業(yè)會(huì)；1938年展于巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)并獲金獎(jiǎng)；在1984年商業(yè)部于長(zhǎng)沙召開(kāi)的全國(guó)優(yōu)質(zhì)金針菜制標(biāo)會(huì)議上，“丁莊大菜”作為標(biāo)準(zhǔn)菜向全國(guó)推薦；1988年在上海舉辦的“長(zhǎng)城杯”食品大賽中喜獲“金龍獎(jiǎng)”。1978年上?？萍汲霭嫔绯霭娴摹豆纺媳必泴?shí)用手冊(cè)》稱贊“‘丁莊大菜是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有盛譽(yù)的干果干菜，金針菜質(zhì)量以江蘇最好，尤以江蘇宿遷產(chǎn)品品質(zhì)特佳”；1983年中國(guó)旅游出版社出版的《中國(guó)名食指南》稱“金針菜為江蘇宿遷縣特產(chǎn)[3]”。

2 金針菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 自然風(fēng)險(xiǎn)存在

金針菜采收期為6月中下旬至8月上旬，這一階段氣候特點(diǎn)為高溫多雨，當(dāng)天中午采回的金針菜，如不及時(shí)蒸餾、晾曬，花蕾受高溫影響很快開(kāi)花腐爛，品質(zhì)、口感變劣，造成經(jīng)濟(jì)損失[4]。

因而，在陰雨天，面積不大的種植戶，可以用冰箱（柜）對(duì)金針菜鮮品或蒸餾后的半成品短期貯存，避免或減少損失；面積較大而沒(méi)有冷庫(kù)、烘干設(shè)備的適度規(guī)模種植戶則不可避免會(huì)有損失。

2.2 生產(chǎn)規(guī)模較小，生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范

金針菜生產(chǎn)鼎盛時(shí)期，宿遷市宿豫、沭陽(yáng)、泗陽(yáng)3個(gè)縣（區(qū)）的40多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植金針菜，總面積10 000 hm2。目前，由于各種原因，只有宿豫區(qū)丁嘴鎮(zhèn)、泗陽(yáng)縣三莊鄉(xiāng)、沭陽(yáng)縣悅來(lái)鎮(zhèn)種植金針菜，總面積300 hm2，其中宿豫區(qū)丁嘴鎮(zhèn)種植面積較大，在270 hm2左右，主要集中在登山村，周夏村也有少許種植，丁嘴、牌坊兩村更少；泗陽(yáng)縣三莊、鄭樓兩鄉(xiāng)有小面積種植，零星分布于庭前院后；沭陽(yáng)縣悅來(lái)鎮(zhèn)大方村種植10 hm2左右。

宿遷金針菜的生產(chǎn)和初加工主要是分散經(jīng)營(yíng)，缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；而以農(nóng)戶為主的零星栽培方式管理難度大，不利于標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的推廣；當(dāng)?shù)亟疳槻硕嗖捎脗鹘y(tǒng)的手工采摘，效率低下；此外，金針菜栽培技術(shù)也不規(guī)范，施肥、病蟲(chóng)防治等田間措施不到位，影響了金針菜產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。

2.3 加工產(chǎn)業(yè)尚處于初級(jí)階段

目前，宿豫區(qū)丁嘴鎮(zhèn)建有2個(gè)金針菜初級(jí)加工企業(yè)，均是利用財(cái)政項(xiàng)目資金建設(shè)，均有金針菜鮮品冷藏庫(kù)、鍋爐蒸餾烘干成套設(shè)備，其中1家企業(yè)的冷藏庫(kù)及設(shè)備閑置，年久不能使用；而另1家企業(yè)于2014年興建，冷藏庫(kù)容量2 700 m3，可一次性冷藏鮮菜600 t，每年實(shí)際冷藏鮮菜800 t，鍋爐蒸餾烘干成套設(shè)備日可蒸餾、烘干鮮菜10 t，實(shí)際年蒸餾鮮菜1 000 t，但蒸餾后的金針菜多用日光晾曬，烘干設(shè)備使用頻率不高。

3 金針菜產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題

3.1 從業(yè)人員老齡化

金針菜是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，采摘期在每年6～8月的高溫多雨季節(jié)，勞動(dòng)強(qiáng)度大；地方經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，農(nóng)村青壯勞動(dòng)力多從事二三產(chǎn)業(yè)，從事傳統(tǒng)的金針菜生產(chǎn)的是農(nóng)村“三八六零”人員，一家一戶單體種植，規(guī)模小、產(chǎn)量低。例如，某老板承包了宿豫區(qū)丁嘴鎮(zhèn)登山村的土地，適度規(guī)模種植金針菜，雇傭人員均為60歲以上的老年人，生產(chǎn)效率不高。

3.2 科研推廣乏力

發(fā)展金針菜產(chǎn)業(yè)沒(méi)有科研或育種單位提供科技支撐，不能對(duì)品種進(jìn)行提純復(fù)壯，生產(chǎn)品種退化，植株大小參差不齊，薹高、分蘗差異較大；民間盲目引種，品種間混雜現(xiàn)象較嚴(yán)重，有的地塊雜株率在25%以上，造成產(chǎn)量低而不穩(wěn)，產(chǎn)量和質(zhì)量不能滿足市場(chǎng)需求[4]。

本地金針菜生產(chǎn)單憑傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，缺少技術(shù)推廣人才，田間施肥重?zé)o機(jī)肥輕有機(jī)肥，重氮磷肥輕鉀肥、微肥，有機(jī)肥施用只占總施肥量的10%左右，只有15%的農(nóng)戶施用三元復(fù)合肥，幾乎不使用防止落蕾的硼肥；另外，缺乏病蟲(chóng)害預(yù)測(cè)和指導(dǎo)防治等相關(guān)技術(shù)[4]。

3.3 排灌配套不到位

宿遷春夏降雨年度間變化較大，干旱往往造成金針菜病害以及紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)等蟲(chóng)害暴發(fā)，植株生長(zhǎng)發(fā)育不良，影響產(chǎn)量和品質(zhì)；雨澇時(shí)田間積水不能快速排放，明澇、暗漬漚根，導(dǎo)致金針菜生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)量降低。

一些地方的金針菜栽植田依然存在旱不能灌、澇不能排的現(xiàn)象，而單干戶對(duì)此問(wèn)題無(wú)法有效解決；另外，金針菜生產(chǎn)效益不穩(wěn)定，從業(yè)人員的生產(chǎn)積極性不高，不愿意投入資金改善田間排灌設(shè)備。

4 金針菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議

4.1 政府應(yīng)加大對(duì)金針菜產(chǎn)業(yè)的扶持

發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)金針菜，通過(guò)政府引導(dǎo)、扶持等，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)張。例如，利用農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目資金，對(duì)生產(chǎn)基地溝、渠、路、電以及排灌工程實(shí)施配套建設(shè)，保障生產(chǎn)；利用現(xiàn)代園藝設(shè)施項(xiàng)目資金，對(duì)促成栽培所需的鋼架大棚、日光溫室以及噴、微、滴灌等進(jìn)行先建后補(bǔ)，提升生產(chǎn)設(shè)施檔次；利用農(nóng)業(yè)示范推廣類項(xiàng)目資金，對(duì)優(yōu)良品種、栽培技術(shù)給予物化補(bǔ)貼，實(shí)行科技先導(dǎo)；扶持合作社建設(shè)，服務(wù)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，抱團(tuán)發(fā)展，以此扶持金針菜產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)張[5]。

4.2 擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

當(dāng)前宿遷地方金針菜生產(chǎn)方式，仍以傳統(tǒng)一家一戶分散栽種為主。一些資金雄厚的老板，有承包農(nóng)村適度規(guī)模土地的愿望，但對(duì)產(chǎn)業(yè)選擇缺乏研究，把握不準(zhǔn)。

做大宿遷地方金針菜產(chǎn)業(yè)，應(yīng)將分戶小面積種植和大戶適度規(guī)模生產(chǎn)相結(jié)合。在金針菜生產(chǎn)傳統(tǒng)區(qū)域宣傳、鼓勵(lì)千家萬(wàn)戶恢復(fù)金針菜種植，因?yàn)樗麄冇蟹N植經(jīng)驗(yàn)，懂生產(chǎn)加工技術(shù)，雖然單體規(guī)模小，但可積小流成大海，若將他們組織起來(lái)，以合作社牽頭，分戶種植，可實(shí)現(xiàn)較高的效益，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。對(duì)于承包適當(dāng)規(guī)模土地的大戶，他們資金雄厚，思想理念前沿，接受新理念、新品種、新技術(shù)，發(fā)展起點(diǎn)高，單體發(fā)展規(guī)模大，引導(dǎo)他們從事金針菜產(chǎn)業(yè)，有利于金針菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，隨著產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)，這些大戶將成為地方金針菜產(chǎn)業(yè)的有生力量。

4.3 建立高效金針菜生產(chǎn)基地

科技是第一生產(chǎn)力，是省工節(jié)本增效的最佳途徑。宿遷市農(nóng)業(yè)科研、推廣部門應(yīng)在促進(jìn)金針菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上通力合作，在金針菜產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用先進(jìn)的品種和技術(shù)，建設(shè)優(yōu)質(zhì)金針菜生產(chǎn)基地。

科研部門在兩方面加強(qiáng)攻關(guān)，快速將成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用于生產(chǎn)。一是收集地方傳統(tǒng)金針菜品種小黃殼、大烏嘴、大菜、大八權(quán)、秋八尺等[3]，開(kāi)展提純復(fù)壯、組織快繁、規(guī)模生產(chǎn)、推廣應(yīng)用；二是利用地方品種與引進(jìn)新品種進(jìn)行雜交育種，選育出早熟、優(yōu)質(zhì)、抗逆、高產(chǎn)等品種。

技術(shù)推廣部門在金針菜技術(shù)人員配備、提高等方面要予以重視，加大金針菜新品種、新技術(shù)、新模式的示范推廣力度，做到技術(shù)培訓(xùn)到位、生產(chǎn)指導(dǎo)到位、接受咨詢到位。

4.4 全面發(fā)展金針菜產(chǎn)業(yè)

鑒于消費(fèi)者對(duì)鮮品金針菜的消費(fèi)量逐年增加，應(yīng)引進(jìn)早熟優(yōu)質(zhì)金針菜品種栽培，加快基礎(chǔ)設(shè)施配套建設(shè)，將金針菜鮮品采收期從常規(guī)的6月初提早至5月初[4]，滿足人們對(duì)金針菜提早嘗鮮的需求；同時(shí)配合生產(chǎn)遲熟品種，拉長(zhǎng)鮮品供應(yīng)期，提高經(jīng)濟(jì)效益；栽培高產(chǎn)品種，提高單位面積的干品產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效益的提升，提高生產(chǎn)者積極性，同時(shí)滿足消費(fèi)者對(duì)干品金針菜的需求；早熟紫花是宿遷傳統(tǒng)食藥兼用金針菜品種，可擴(kuò)大種植功能性金針菜，拓展產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵；將地方觀賞金針菜試驗(yàn)種植，用于綠化造景，增加經(jīng)濟(jì)效益，逐步拓展市場(chǎng)。

4.5 生產(chǎn)、加工、銷售標(biāo)準(zhǔn)化，確保金針菜產(chǎn)品質(zhì)量安全

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然選擇，宿遷金針菜生產(chǎn)也要著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，狠抓生產(chǎn)安全質(zhì)量，制定并實(shí)施生產(chǎn)、加工、銷售等技術(shù)規(guī)程，規(guī)范從業(yè)人員生產(chǎn)行為，加大對(duì)市場(chǎng)、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)使用投入品，建立產(chǎn)品可追溯體系，加大對(duì)上市金針菜產(chǎn)品的檢測(cè)頻率，確保上市金針菜產(chǎn)品安全，保障產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展[6]。

4.6 創(chuàng)新思維做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)

學(xué)習(xí)河北漢中、江蘇興化等地成功舉辦油菜花節(jié)，利用油菜花旅游觀光促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，在宿遷旅游景點(diǎn)規(guī)劃種植金針菜，將金針菜規(guī)?；亓腥肼糜尉包c(diǎn)，讓人們了解宿遷金針菜產(chǎn)業(yè)，購(gòu)買宿遷金針菜產(chǎn)品。家庭農(nóng)場(chǎng)、現(xiàn)代園區(qū)是人們居家休閉觀光采摘的良好園地，動(dòng)員有關(guān)單位開(kāi)辟金針菜種植專區(qū)，滿足人們的視覺(jué)、采摘、食味需求[7，8]。同時(shí)，通過(guò)電視、報(bào)紙等媒體加大對(duì)宿遷金針菜的宣傳，拉動(dòng)發(fā)展，做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)。

4.7 建設(shè)龍頭企業(yè)，帶動(dòng)發(fā)展，促進(jìn)轉(zhuǎn)化增值

建設(shè)龍頭企業(yè)是以生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品總量的增加為前提，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，建設(shè)龍頭企業(yè)勢(shì)在必行。龍頭企業(yè)可以把分散小戶、適度規(guī)模大戶以及市場(chǎng)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，引導(dǎo)生產(chǎn)、加工增值、拓展市場(chǎng)、保護(hù)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)金針菜的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[9]。通過(guò)培育、引資等手段，吸納民間、工商、外地資本融入金針菜產(chǎn)業(yè)，參與金針菜生產(chǎn)、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)，完成產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)焦δ埽岣咝б妗?/p>

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