項興

俗話說：國以民為本，民以食為天。食品作為人們生活必需品，是人們在日常生活中的物質基礎，所以食品的質量在每個人的生活中都起到了非常重要的作用，甚至可以說其在一定程度上關系著人們身體健康和生命安全。但是，在我們的生活中食品安全的質量，并不是我們想象中的那樣，因為我國各個方面條件的限制，使得食品檢測的技術水平不高，食品檢驗結果也不夠準確，這就在一定程度影響了食品的安全性。并且，因為食品檢查水平的限制，良好的生活食材經常會認定為不合格的食材，從而造成一系列的不必要的經濟損失。

因此，我們要想進一步保證食品的安全，最直接的方法就是提高食品的檢驗的準確性，促進食品檢測行業(yè)的發(fā)展。并且在食品檢測過程中，根據(jù)實際條件設置合理的檢驗指標，合理分析檢驗數(shù)據(jù)中的偶然性誤差和系統(tǒng)系的誤差，這樣才能達到我們提高食品準確性的目的。

食品檢驗結果準確性的影響因素

食品檢驗人員的因素。要想進行食品檢驗工作就需要許多的人力、財力和物力，但其中人力對食品檢驗結果的影響是最直接的。食品檢驗人員對食品檢驗結果的準確性的影響因素主要體現(xiàn)在以下兩個方面。首先就是食品檢驗的綜合素質水平低下，沒有良好的食品檢驗專業(yè)知識和意識，并且工作的實踐經驗的參差不齊影響了檢驗結果的平衡性；其次就是檢驗機構對于檢驗人員的管理方面，管理人員和檢驗工作人員沒有良好的進行區(qū)分，同時管理人員也缺乏相應的指導措施，導致了實驗結果的隨意性和不合理性。

食品檢驗所用試劑與儀器的因素。在進行實際的食品檢驗工作的時候，常常會用到許多檢驗試劑和檢驗設備，比如，分析天平、滴定指示劑和PH計等。當我們用一些沒有經過校準的儀器和溶度和成分不明確的的試劑進行，或者是沒能按照儀器使用規(guī)定對實驗樣品進行操作，就會導致食品檢測中的誤差的產生，嚴重的話直接會改變實驗結論。

食品檢驗抽查樣本的因素。在進行實驗研究之前，最重要的一步就是對食材樣本進行抽樣調查，從而達到下一步實驗的條件、一般來說，選擇一個良好的具有代表意義的樣本，對實驗結果的影響是非常明顯的。比如說，如果我們的抽樣是在食材進行儲存和制備之前進行的，這就很難保證其在以后的檢驗工作能很好的代表已經進行儲存和制備的食材，表達不出及時的食材特征。

食品檢驗方法的因素。在進行食品檢驗工作的時候，選擇一種合理適當?shù)臋z驗方法也是尤為重要的，其在一定程度上也影響了食品檢驗結果的準確性。在實際的檢驗工作中，有不同的檢驗方法得到的實驗結果也有不同，并且不同的食材用同一種實驗方法做出來的實驗結果也是大相徑庭。因此，這就需要我們在進行食品檢驗的時候眼針對不同的食材要選用不同的實驗的方案。

提高食品檢驗準確性的具體應用策略

合理進行的食品檢驗實驗。實驗人員要在遵循相關基本實驗的方法和原則上，對多種實驗方法進行參考選取一種合適某種食材的實驗方法。同時還需要具有一定專業(yè)素養(yǎng)的實驗人員，根據(jù)樣品的種類、特點、產地和成熟度進行分析，比較并改進實驗檢驗方法，使其真正的使用于食材的檢驗。

同時，實驗人員還要進一步掌握實驗試劑的選擇和具體實驗設備的操作，做到實驗的科學化、合理化。在進行實際的實驗之前和實驗之后，實驗人員應該認真確認實驗設備的正常運行，并且對于實驗試劑也要準確的配制，不僅僅保證實際的純度、濃度等實驗特征，而且還要對試劑進行良好的儲存，妥善保管，避免其因為光照、溫度等原因而失效，從而到時實驗檢驗的誤差。

不斷提升食品檢驗人員的基本素質。首先，對相關的食品檢驗人員的綜合素質和專業(yè)技術技能就行培養(yǎng)，使其具備一定的食品檢驗的糾錯能力，熟練的掌握基本的檢驗方法。其次，要根據(jù)不同的檢驗工作人員負責的不同工作內容，使它們之間能夠進行合理的調度和搭配，并且促進他們之間的交流學習，進而提升綜合專業(yè)的能力素養(yǎng)。最后，我們還讓食品的檢驗人員定期的與其他行業(yè)的業(yè)內人員進行交流學習，從而讓視頻檢驗人員能夠與時俱進提高自己的綜合素質水平。

選取具有代表性的食品檢驗樣本。食品食材樣本的選取也應該遵循一定的原則，使其具有一定的代表性。在實際抽樣過程中，應該及時照顧到全部范圍內的樣品，可以使用平均抽樣和分層抽樣的方法進行抽取，保證食材樣本的整體性。并且，抽取樣本的實踐應該要選擇恰當，做到隨時取樣，及時進行實驗進行檢驗，從而保證食材樣本能夠體現(xiàn)出所有食材所具有的原始屬性。

食品安全問題是我國的基本民生問題，因此其檢驗工作的準確性對于提升人們的生活水平具有非常關鍵的作用。我國的研究機構通過使用一系列先進的檢驗方法和檢驗設備，科學合理的處理檢驗結果誤差，未進一步的提高食品檢驗的準確性，從而達到為人們的日常生活提供重要的保障的目的。