紫淮山又叫紫玉淮山、紫山藥、紫人參，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的根莖類(lèi)菜品，它的果肉是紫色，內(nèi)含大量的蛋白質(zhì)與多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有出色的食療功效。

1.可防心腦血管病

心腦血管病是現(xiàn)在生活中的高發(fā)疾病，一旦出現(xiàn)就很難根除，而紫淮山這種蔬菜就能減少人類(lèi)這些疾病的發(fā)生，因?yàn)樽匣瓷街杏写罅康幕ㄇ嗨卮嬖?，這種花青素對(duì)人類(lèi)的血管有明顯的保護(hù)作用，可以軟化血管，增加血液流量，減少膽固醇的生成，對(duì)心腦血管病的發(fā)生預(yù)防作用明顯。

2.可提高身體抗病能力

紫淮山進(jìn)入人體以后可以增加人體中淋巴細(xì)胞的活性，讓身體免疫系統(tǒng)功能增加，紫淮山還能加快細(xì)胞的再生與代謝，讓那些病變的細(xì)胞快速代謝，從而也就減少了人類(lèi)疾病的發(fā)生率，另外紫淮山對(duì)人類(lèi)的腎臟還有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，可以起到滋陰補(bǔ)腎和提高性功能的作用。

3.可減肥

紫淮山還是一種具有減肥作用的特色菜品，紫淮山中有大量的膳食纖維和一些可以加快消化的物質(zhì)，它們進(jìn)入人體以后，膳食纖維會(huì)吸收人體中多余的油脂，并讓它們很快排出體外，而那些促消化的成分，也能促進(jìn)大便的生成排出，因此食用紫淮山具有了一定的減肥攻效。