劉嘉川

摘要：食品檢驗(yàn)檢測體系是保證我國食品安全質(zhì)量的重要體系，是確保社會(huì)民眾生命健康安全的重要保障，而近年來隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮，食品生產(chǎn)領(lǐng)域的競爭日趨激烈，導(dǎo)致很多食品安全問題頻頻出現(xiàn)，為社會(huì)民眾的飲食安全蒙上了一層陰影。為了有效的應(yīng)對(duì)社會(huì)民眾對(duì)于食品安全的擔(dān)憂，國家除了應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的約束之外，還應(yīng)該逐步的建立和完善食品檢驗(yàn)檢測體系，為民眾的飲食健康安全提供保障。本文重點(diǎn)探討目前我國食品檢驗(yàn)檢測體系的現(xiàn)狀及其相應(yīng)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測體系；運(yùn)行現(xiàn)狀；對(duì)策分析

中圖分類號(hào)：R15 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）009-000-01

進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國的市場經(jīng)濟(jì)高度的繁榮，在這階段之中，各行各業(yè)都取得了輝煌的發(fā)展成就，其中食品生產(chǎn)領(lǐng)域更是取得了令人贊嘆的發(fā)展成就。但是食品生產(chǎn)領(lǐng)域高速發(fā)展的背后是越來越多的食品安全問題的頻頻爆出，近年來染色饅頭、三聚氰胺奶粉、工業(yè)明膠酸奶、蘇丹紅辣椒、瘦肉精瘦肉、避孕藥大閘蟹等等事件，給我國的食品生產(chǎn)領(lǐng)域的健康發(fā)展造成了極大的危害，同時(shí)也為社會(huì)民眾的食品健康安全蒙上了一層陰影。當(dāng)然在這些食品安全的問題面前，我國的部分不良食品安全生產(chǎn)企業(yè)負(fù)有不可推卸的責(zé)任，但是作為食品安全質(zhì)量把控的檢驗(yàn)監(jiān)督部門也應(yīng)該深入的反省，反思在食品安全監(jiān)控的過程中是否存在著過失行為，反思我國的食品檢驗(yàn)檢測體系是否健全，運(yùn)行是否有效，如何才能夠通過食品檢驗(yàn)檢測體系有效的控制不合格食品的市場流通，保障社會(huì)民眾的飲食安全。雖然目前我國已經(jīng)建立起了以質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、糧食等部門為主的食品檢驗(yàn)檢測體系，但是這并不能夠完全的滿足現(xiàn)階段的食品檢驗(yàn)檢測需求，因此本文筆者針對(duì)現(xiàn)階段我國食品檢驗(yàn)檢測體系的現(xiàn)狀以及相應(yīng)的解決對(duì)策提出自己的一些看法。

一、目前我國食品檢驗(yàn)檢測體系的現(xiàn)狀分析

1.檢驗(yàn)檢測手段相對(duì)落后

檢驗(yàn)檢測技術(shù)是我國食品檢驗(yàn)檢測體系中的重要組成部分，是決定著食品檢驗(yàn)檢測工作質(zhì)量的根本性因素，但是我國國土面積幅員遼闊，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不均衡使得我國很多經(jīng)濟(jì)相對(duì)不發(fā)達(dá)的地區(qū)在檢測設(shè)備的配備方面明顯不足，甚至在很多的偏遠(yuǎn)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)根本沒有配備必要的食品檢測設(shè)備，也沒有正規(guī)的食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)，這就導(dǎo)致了很多食品檢驗(yàn)檢測和監(jiān)督的真空地帶，近年來爆出的食品安全事件將我國食品檢驗(yàn)檢測體系之中的這項(xiàng)弱點(diǎn)充分的暴露出來。即便是在經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的地區(qū)也并不代表著食品檢驗(yàn)檢測體系完全不存在問題，對(duì)于殘留檢測的方法較少以及快速篩選檢測手段成熟程度較低等問題都是目前我國食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)落后現(xiàn)狀之中的主要問題。

2.檢驗(yàn)檢測體系完善程度不夠

食品檢驗(yàn)檢測工作不僅僅需要強(qiáng)大的技術(shù)支持，同時(shí)更加需要一套完善的制度和體系作為保障。食品檢驗(yàn)檢測工作是一項(xiàng)涉及面非常廣，牽扯產(chǎn)業(yè)鏈條較多的一項(xiàng)技術(shù)性工作，從農(nóng)業(yè)原料的產(chǎn)出到最終商品的流入市場，這其中包含有多個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的檢測工作出現(xiàn)問題都會(huì)導(dǎo)致最終流入到市場之中的食品產(chǎn)品存在隱患。由此可見食品檢驗(yàn)檢測工作應(yīng)該建立一套完整的檢驗(yàn)檢測體系，要將其中的各個(gè)環(huán)節(jié)整合到一起，而不是出于割裂的狀態(tài)。但是目前我國的食品檢驗(yàn)檢測領(lǐng)域之中，整合的力量顯然不夠，相關(guān)制度的欠缺使得多個(gè)環(huán)節(jié)的食品檢驗(yàn)檢測工作流于形式。并且食品檢驗(yàn)檢測工作是一項(xiàng)與生產(chǎn)企業(yè)利潤有著緊密聯(lián)系的工作，很多企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)利潤的最大化而有意識(shí)的弱化企業(yè)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測工作，再加上市場流通渠道的大樣化，更加加劇了市場上流入不合格食品的概率。

3.缺乏統(tǒng)一的檢驗(yàn)檢測市場準(zhǔn)入機(jī)制

準(zhǔn)入機(jī)制是保證我國食品檢驗(yàn)檢測工作質(zhì)量的另一項(xiàng)重要手段，就目前的情況而言，我國的食品檢驗(yàn)檢測領(lǐng)域存在著部分檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)不足、實(shí)驗(yàn)室檢測與管理制度不公平等問題，這些問題都集中的暴露了我國食品檢驗(yàn)檢測領(lǐng)域中準(zhǔn)入機(jī)制的欠缺，這樣就會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)水平參差不齊，難以真正有效的保證食品的健康安全質(zhì)量。

二、針對(duì)食品檢驗(yàn)檢測體系存在問題的探討

1.建立完善的食品檢驗(yàn)檢測體系

完整體系的建設(shè)是促進(jìn)檢驗(yàn)檢測工作質(zhì)量提高的關(guān)鍵性途徑，我國應(yīng)該建立從農(nóng)業(yè)原材料到消費(fèi)者購買全過程的質(zhì)量保證體系，將其中涉及到食品安全質(zhì)量的各個(gè)環(huán)節(jié)整個(gè)到一起，運(yùn)用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和制度來約束各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢測，避免各個(gè)環(huán)節(jié)之間的脫節(jié)。在此過程中要將檢驗(yàn)檢測環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化分工，建立相應(yīng)細(xì)化的檢驗(yàn)檢測制度，如農(nóng)業(yè)種植與養(yǎng)殖、初級(jí)產(chǎn)品的加工、食品加工、市場銷售等等環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)，全方位的保證流入到市場之中的食品的健康安全質(zhì)量。

2.健全食品檢驗(yàn)檢測的準(zhǔn)入機(jī)制

對(duì)于目前市場上存在的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)要執(zhí)行統(tǒng)一的市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)要堅(jiān)決予以整改，從根本上保證食品的健康安全質(zhì)量。

3.健全食品檢測體系的保障制度

任何體系的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要完善的制度作為支撐，食品檢驗(yàn)檢測體系同樣也不外乎如此，要對(duì)相關(guān)檢驗(yàn)檢測人員實(shí)行資格認(rèn)證制度，確保檢驗(yàn)檢測人員的個(gè)人資質(zhì)能夠符合相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測工作需求，并且要實(shí)行嚴(yán)格的責(zé)任獎(jiǎng)懲制度，確保檢驗(yàn)檢測人員能夠?qū)τ跈z測結(jié)果負(fù)起全面的責(zé)任，也通過該項(xiàng)制度來對(duì)檢驗(yàn)檢測人員的檢測行為進(jìn)行約束。另外也要提倡檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的市場化競爭，打破傳統(tǒng)的壟斷現(xiàn)象，以市場競爭來規(guī)范各個(gè)檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的檢測行為。

4.提高檢驗(yàn)檢測技術(shù)

技術(shù)的提高是確保檢驗(yàn)檢測工作質(zhì)量的關(guān)鍵，作為檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)該提高先進(jìn)技術(shù)研發(fā)的投入，鼓勵(lì)檢驗(yàn)檢測人員致力于新技術(shù)的研究，并設(shè)置相關(guān)的研究經(jīng)費(fèi)，并協(xié)助申請(qǐng)各項(xiàng)專利，從而提高自身的市場競爭力。

三、結(jié)語

食品檢驗(yàn)檢測體系對(duì)于保證食品檢驗(yàn)檢測工作質(zhì)量有著決定性的作用，在我國市場經(jīng)濟(jì)高度繁榮的背景之下，作為檢驗(yàn)檢測人員應(yīng)該對(duì)于目前食品檢驗(yàn)檢測體系之中存在的問題有個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，健全食品檢驗(yàn)檢測體系，為我國食品生產(chǎn)領(lǐng)域的健康發(fā)展提供保障。以提高檢測技術(shù)和完善各項(xiàng)制度為基本手段，從而確保我國食品檢驗(yàn)檢測體系能夠不斷的完善，為我國食品健康安全質(zhì)量做出最可靠的保障。

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