林銀珍

麻辣燙是現(xiàn)今很多人都非常喜歡的一種街頭小吃，可以說(shuō)受到老幼的極大歡迎。但是麻辣燙中所存在的安全隱患以及健康隱患是非常巨大的，稍有不慎就可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

麻辣燙的危害

1.麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱過(guò)辣過(guò)于油膩，對(duì)腸胃刺激很大，過(guò)多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。

2.街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒(méi)有燒開(kāi)、燙熟，病菌和寄生蟲(chóng)卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反復(fù)使用，其中也積累了有害物質(zhì)。麻辣燙的油脂不新鮮，那些油是反復(fù)煮熟的，更有的油是不合格的。

3.人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。

4.麻辣燙太濃太辣，成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。

5.食品原料不新鮮，尤其是那些蔬菜類的，有的已經(jīng)枯萎發(fā)黃了，但是，依然擺在上面。有的食物更是經(jīng)過(guò)處理，譬如甲醛可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐等食品的質(zhì)地。

如何做才能健康吃麻辣燙

首先，吃麻辣燙時(shí)不妨以芝麻醬來(lái)代替辣椒。芝麻醬是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。加入蒜汁，還有殺菌作用。

其次，吃麻辣燙要多種食物搭配，綠葉蔬菜，豆制品，海帶等藻類，蘑菇等菌類，薯類，魚類，蛋類……只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

第三，涮菜的過(guò)程中要將肉類食物涮熟再吃。另外，涮的過(guò)程中少加鹽，這是非常好的烹調(diào)方式。

最后提醒大家注意的是，吃麻辣燙時(shí)最把將食物放涼一些再吃，以免損傷腸道。

以上就是我們?cè)诔月槔睜C的時(shí)候需要注意的事項(xiàng)了。為了你的健康著想，我們?cè)诔月槔睜C的時(shí)候，要多吃一些蔬菜，少吃一些米粉、肉食。麻辣燙不是越燙越好吃，如果麻辣燙太燙的話，就會(huì)危害食道健康，這點(diǎn)需要注意。