拔絲蘋(píng)果是一道非常好吃的甜品菜，平常作為零食或者來(lái)客作為宴客菜都是非常不錯(cuò)的。拔絲菜的關(guān)鍵就是熬糖的火候，時(shí)間短了拔不了絲，長(zhǎng)了會(huì)有苦味。我的訣竅就是開(kāi)非常小的火，看著白糖全部變成小泡泡了，顏色微微發(fā)黃，很粘稠時(shí)下入蘋(píng)果。這個(gè)時(shí)候能拔出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，而且甜甜的非常好吃。

用料：

主料：蘋(píng)果1個(gè)。

輔料：花生油，200克面粉，30克淀粉，10克白糖，50克水，15克雞蛋，熟白芝麻5克。

拔絲蘋(píng)果的做法：

1.準(zhǔn)備好原材料；

2.分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清里 加入適量淀粉，調(diào)成糊；

3.蘋(píng)果洗凈去皮，切成小塊；

4.蘋(píng)果均勻拍上一層面粉；

5.放入蛋清糊里掛糊；

6.油燒到六成熱；

7.放入蘋(píng)果塊炸至金黃出鍋待用；

8.鍋里加入白糖和水，小火熬糖；

9.熬至大泡變成小泡，顏色發(fā)黃，鏟起來(lái)很粘稠關(guān)火；

10.倒入炸好的蘋(píng)果，加入芝麻，迅速翻勻；

11.盛入事先抹好油的盤(pán)子里。

烹飪小貼士：

1.雞蛋清糊一定要使勁攪拌均勻；

2.炸蘋(píng)果的時(shí)候要不停晃動(dòng)鍋，使受熱均勻；

3.熬糖要小火。