才家慶

摘 要：人民對食品種類的需求以及質(zhì)量要求的逐漸提高，給食品機械行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。食品機械是食品安全生產(chǎn)的重要組成部分，加強設(shè)備安裝質(zhì)量控制是保證食品工業(yè)健康發(fā)展的前提條件。本文對食品機械設(shè)備安裝前準備、安裝技術(shù)控制以及設(shè)備調(diào)試3個方面進行了詳細的探討。

關(guān)鍵詞：食品加工；設(shè)備；安裝

食品的質(zhì)量問題一直是消費者關(guān)注的焦點問題。伴隨科技的發(fā)展，已經(jīng)有更多的設(shè)備投入到加工過程中來，各級食品加工的大型檢測設(shè)備需要安裝與調(diào)試。食品設(shè)備性能的好壞決定了加工產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)，從這些方面來說應(yīng)該是設(shè)備決定精度，也可以說設(shè)備決定產(chǎn)品品質(zhì)。先進的食品加工設(shè)備需要先進的安裝技術(shù)，因此在安裝大型儀器設(shè)備之前，要先進行購置項目可行性的論證和設(shè)備驗收。大型食品設(shè)備在安裝調(diào)試中多數(shù)部件出廠前已安裝調(diào)試好，但一些價格昂貴的設(shè)備須由廠方技術(shù)人員主持安裝調(diào)試。購置單位要注意落實以下問題：一是輔助安裝人員應(yīng)符合業(yè)務(wù)熟練、責(zé)任感強等基本素質(zhì)要求；二是在選配操作人員的基礎(chǔ)上定期進行現(xiàn)場技術(shù)培訓(xùn)。

1 食品設(shè)備安裝前的準備工作

1.1 精準定位設(shè)備安裝的位置、方向、水平度

食品設(shè)備的安裝不僅要考慮到安全問題，同時還受到技術(shù)因素的約束。在食品加工設(shè)備安裝前，技術(shù)人員應(yīng)明確設(shè)備安裝基準線，并根據(jù)設(shè)備圖紙擺放機械設(shè)備各個部件。在設(shè)備安裝前，技術(shù)人員應(yīng)該到場事先通知管理人員和安裝人員。在安裝前應(yīng)按照圖紙要求，認真查看運輸過程中的沖擊記錄，檢查密封性等以防安全隱患發(fā)生，各類附件要配備專門人員記錄下相關(guān)數(shù)據(jù)。

1.2 抓好設(shè)備基礎(chǔ)檢驗質(zhì)量

食品加工設(shè)備由于重量龐大，在正式安裝前，往往需要設(shè)備安裝人員對設(shè)備安裝選址、設(shè)備進場以及組織安排等做好合理預(yù)測，就設(shè)備零部件及附屬裝置要依據(jù)擬定計劃定崗定責(zé)。

1.3 規(guī)范設(shè)備就位

當(dāng)設(shè)備安裝檢測以后，技術(shù)人員要在設(shè)備安裝基礎(chǔ)上使設(shè)備各部件彼此間按照規(guī)范結(jié)合。此外，技術(shù)人員還要對設(shè)備進行結(jié)構(gòu)分析。

1.4 確保設(shè)備固定

食品加工的許多設(shè)備都要緊緊固定在設(shè)備基礎(chǔ)上面，對于一些重型設(shè)備更是如此。設(shè)備與基礎(chǔ)之間的牢固程度對于設(shè)備運轉(zhuǎn)安全有著極為重要的影響。

2 食品設(shè)備安裝中的技術(shù)控制策略

2.1 食品加工設(shè)備安裝中的常見技術(shù)問題

伴隨著現(xiàn)代化水平的提升，現(xiàn)代化、自動化設(shè)備的應(yīng)用，常見食品設(shè)備安裝問題主要包括以下幾點。

（1）軸承過熱。導(dǎo)致軸承過熱的主要原因是冷卻不夠和軸承自身問題。因此需要按照設(shè)備安裝使用說明書進行潤滑處理，避免因為加油不當(dāng)或者是潤滑油添加過多導(dǎo)致軸承過熱。

（2）螺栓連接問題。螺栓連接是設(shè)備安裝中最基本的裝配，但操作不當(dāng)就可能造成由于機械力的長期作用出現(xiàn)金屬疲勞，誘發(fā)螺牙滑絲等部件裝配松動。

（3）振動問題。振動問題原因，一是泵，由于泵的轉(zhuǎn)子和定子磨擦過強烈等因素造成；二是電機，其原因是轉(zhuǎn)子不平衡或與定子間的氣隙不均勻；三是安裝操作，安裝時偏離額定參數(shù)過多，極易造成泵運行穩(wěn)定性失衡，出現(xiàn)不穩(wěn)定導(dǎo)致的震動等。

（4）電氣設(shè)備問題。一是隔離開關(guān)與接觸面積不足，致使接觸面出現(xiàn)電阻增大，最后使觸頭過熱，熄弧時間延長，壓力驟增，引發(fā)斷路器爆炸事故；二是調(diào)壓裝置裝配存在誤差，裝配時落入雜物卡住機構(gòu)；三是主變壓器絕緣損壞或被擊穿，密封裝置安裝有誤差極可能致使局部絕緣遭損毀或擊穿，釀成惡性事故。

2.2 食品加工設(shè)備安裝中技術(shù)問題的解決對策

（1）控制溫度。溫度是我們在整個食品設(shè)備安裝工程中都在強調(diào)的，其關(guān)鍵點就是需要對安裝有整體的把握。在重要部件安裝完成之后，技術(shù)人員應(yīng)確認所有接縫處是否出現(xiàn)雜物，雜物會影響其導(dǎo)電性能。必須在檢驗完畢后對溫度進行檢測，技術(shù)人員在加熱的過程中要觀察記錄數(shù)據(jù)。機械方面產(chǎn)生過熱的原因除了安裝調(diào)整不當(dāng)外，其主要原因是大部分零件缺乏足夠的潤滑，因此需要保證零件部門有足夠的潤滑油脂；對于壓縮空氣除濕設(shè)備，要有效避免空氣中水分進入氣缸。

（2）螺栓連接裝置。螺栓與螺母在安裝過程中，如果受到強大的外力或者振動的影響，設(shè)備自身就會失去特有的穩(wěn)定性，所以安裝過程中一般會使用放松裝置。

（3）防止振動。首先要控制好滑動軸承裝置。由于軸承本身具有滑動摩擦特性，而且摩擦點往往不會出現(xiàn)震動，因此，加上潤滑油就可以獲得很強的油膜吸振的能力，對沖擊的承受能力也會增強很多。其次是潤滑齒輪傳動裝置。齒輪傳動裝置體積小，在傳動過程中要求平穩(wěn)，為了避免在工作中摩擦產(chǎn)生大量的熱量，所以安裝人員要對其進行潤滑以后才可使用。同時，安裝工藝應(yīng)同食品加工項目的生產(chǎn)能力相匹配，主要設(shè)備及輔助設(shè)備要滿足工藝要求。

（4）電氣設(shè)備的各項指標控制。由于食品加工機械中，有很多除塵設(shè)備，為了避免對機械設(shè)備的損傷，就要用6704或6705硅橡膠將電控箱整體進行密封。箱體密封實現(xiàn)起來很容易，但是同時也會帶來電器散熱問題，因為溫度會導(dǎo)致死機或芯片損壞。因此為有效保證箱內(nèi)空氣干燥，還要安裝濕度計，控制好除濕設(shè)備的各項指標。

2.3 食品加工設(shè)備安裝后的調(diào)試

食品加工設(shè)備的安裝和調(diào)試關(guān)系密切。設(shè)備安裝的后續(xù)工作就是設(shè)備的調(diào)試，充分的設(shè)備調(diào)試是設(shè)備順利運行的基礎(chǔ)與前提。調(diào)試前需要檢查設(shè)備使用性能、工作質(zhì)量等。設(shè)備調(diào)試必須遵循先單機后聯(lián)調(diào)、先點動后聯(lián)動、先手動后自動的基本準則。調(diào)試過程中，相應(yīng)機械技術(shù)人員需要進一步熟悉設(shè)備的基本程序以及各項功能控制方法。最后技術(shù)人員要針對設(shè)備安裝過程進行經(jīng)驗總結(jié)，可比較客觀地歸納出設(shè)備運行中可能出現(xiàn)的各種技術(shù)問題。

參考文獻

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（作者單位：黑龍江省輕工建設(shè)總公司）