食品加工
- 雙蛋白凝膠的形成機(jī)理及其在食品加工中的應(yīng)用
化特性以及在食品加工中的應(yīng)用進(jìn)展，并展望了雙蛋白凝膠在食品領(lǐng)域的應(yīng)用前景，旨在為雙蛋白新型營養(yǎng)健康產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)用提供參考。關(guān)鍵詞：雙蛋白凝膠；理化特性；形成機(jī)理；食品加工中圖分類號：TS201.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20230127基金項目：國家青年科學(xué)基金項目（32101995）；國家糧食領(lǐng)域青年人才支持計劃（LQ2018301）；江蘇省高等學(xué)校重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)項目（PAPD）；江蘇省研究生科研與實
糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2023年1期2023-09-19
- 酶制劑在食品加工、保鮮與檢測中的應(yīng)用
酶制劑可催化食品加工中的化學(xué)反應(yīng)，改進(jìn)食品生產(chǎn)加工方式，改善食品風(fēng)味，延長食品貯藏期，提高食品檢測速率，提高我國食品質(zhì)量安全，減少食源性疾病的發(fā)生率，保障人們的身體健康?；诖?，本文綜述了酶制劑以及酶制劑在食品加工、保鮮與食品檢測中的應(yīng)用。關(guān)鍵詞：酶制劑；食品加工；保鮮；檢測；應(yīng)用Application of Enzyme Preparation in Food Processing， Preservation and DetectionZHAO Meng
食品安全導(dǎo)刊 2023年2期2023-06-14
- 板栗綜合利用研究進(jìn)展
；綜合利用；食品加工；化學(xué)成分中圖分類號：S664.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1004-3020（2023）01-0054-06Research Progress on Comprehensive Utilization of Chestnut（Castanea mollissima）Lin Yun（1） Yan Shaoliang（2） Fang Hongyuan（2） Wang Quan（1）Yang Zhibin（3）Li Junzhang（3）
湖北林業(yè)科技 2023年1期2023-05-30
- 基于專利信息分析的澳洲堅果產(chǎn)業(yè)專利戰(zhàn)略研究
從醫(yī)藥日化、食品加工和種植栽培三大熱點(diǎn)研發(fā)領(lǐng)域的專利有效性分析、專利申請量排名分析可知，科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)各有優(yōu)勢，可通過“產(chǎn)學(xué)研”合作，增強(qiáng)企業(yè)的綜合競爭實力，開展更全面的專利布局戰(zhàn)略，促進(jìn)專利成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用，提高專利價值，推動澳洲堅果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！娟P(guān)鍵詞】澳洲堅果;專利信息分析;醫(yī)藥日化;食品加工;種植栽培【中圖分類號】F426.7;G306【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1674-0688（2022）04-0001-040 引言 澳洲堅果（Macadam
企業(yè)科技與發(fā)展 2022年4期2022-07-14
- 微生物酶技術(shù)在食品加工與檢測中的應(yīng)用
，有利于我國食品加工檢測工作的質(zhì)量和效率的提升。目前食品安全相關(guān)問題受到了越來越多的重視，為了進(jìn)一步推動食品加工檢測工作的效果，相關(guān)部門有必要合理應(yīng)用微生物酶技術(shù)。所以本文對微生物酶技術(shù)在食品加工與檢測中的應(yīng)用進(jìn)行分析，以供相關(guān)人員參考。關(guān)鍵詞：微生物酶技術(shù);食品加工;食品檢測;應(yīng)用Application of Microbial Enzyme Technology in Food Processing and DetectionYAN Xiaoyan，
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年6期2022-07-06
- 基于信息化技術(shù)的食品加工與生產(chǎn)管理分析
化技術(shù)，推動食品加工與生產(chǎn)管理朝著自動化、信息化、智能化的方向發(fā)展，不僅提高了食品加工與生產(chǎn)的效率，同時也提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利潤，推動食品企業(yè)朝著可持續(xù)方向發(fā)展。關(guān)鍵詞：信息化技術(shù);食品加工;生產(chǎn)管理;應(yīng)用分析Analysis of Food Processing and Production Management Based on Information TechnologyLI Zhe（Shanghai Milkground Food Technolog
食品安全導(dǎo)刊 2022年5期2022-06-04
- 微波技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
對微波技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用進(jìn)行了研究。關(guān)鍵詞：微波技術(shù);食品加工;應(yīng)用Application of Microwave Technology in Food ProcessingWANG Cheng， DOU Hongxuan（Jiangsu Ocean University， Lianyungang 222000， China）Abstract： In recent years， microwave technology has been used m
食品安全導(dǎo)刊 2022年5期2022-06-04
- 超高壓技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
樹攀摘 要：食品加工技術(shù)對于保持食品營養(yǎng)價值，加強(qiáng)食品的安全性，確保食品品質(zhì)具有重要的意義。因此，食品加工技術(shù)得到了社會廣泛關(guān)注。當(dāng)前，食品加工技術(shù)發(fā)展水平處于不斷提升狀態(tài)。超高壓技術(shù)屬于一種先進(jìn)的食品加工技術(shù)，常被應(yīng)用在食品加工中?；诖?，本文重點(diǎn)分析了超高壓技術(shù)基本原理、作用機(jī)理以及特點(diǎn)，探究了超高壓技術(shù)在食品加工中的具體應(yīng)用，旨在為超高壓技術(shù)在食品加工中的科學(xué)、有效應(yīng)用提供可靠的指導(dǎo)。關(guān)鍵詞：超高壓技術(shù);食品加工;應(yīng)用Application of U
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年5期2022-06-03
- 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督對食品加工過程的影響研究
要：在我國食品加工行業(yè)，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督關(guān)系著食品安全和社會穩(wěn)定，是一項復(fù)雜而艱巨的任務(wù)，不僅包含質(zhì)量管理，還涉及質(zhì)量監(jiān)督和認(rèn)證等各項工作。從根源上講，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督能夠促使食品加工過程更加專業(yè)和規(guī)范，為食品安全生產(chǎn)和加工創(chuàng)造良好條件，確保食品安全?；诖耍疚姆治隽速|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督對食品加工過程的影響，為食品行業(yè)人員提供參考。關(guān)鍵詞：質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督;食品加工;食品安全Research on the Influence of Quality and Technica
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年9期2022-05-30
- 我國農(nóng)副食品加工業(yè)上市公司的經(jīng)營績效評價研究
業(yè)大國，農(nóng)副食品加工業(yè)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分，作為該行業(yè)企業(yè)先進(jìn)生產(chǎn)力的代表，對我國農(nóng)副食品加工業(yè)企業(yè)經(jīng)營績效進(jìn)行研究，并在此基礎(chǔ)上提出具體有效提高此行業(yè)企業(yè)績效的措施，對于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有十分重要的意義。在國民經(jīng)濟(jì)中，農(nóng)副食品加工業(yè)對調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展和促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展意義重大。近年來，我國對食品行業(yè)的重視程度不斷加深，這對農(nóng)副食品加工業(yè)的規(guī)范運(yùn)行有著較為積極的影響，在一定程度上促進(jìn)了農(nóng)副食品加工業(yè)的良好發(fā)展。因此，本文以2020年在我國
商展經(jīng)濟(jì)·上半月 2022年5期2022-05-08
- 食品加工安全問題及策略研究
最為主要的是食品加工的規(guī)范性?；诖?，本文對食品加工安全問題及策略進(jìn)行了研究，以期為消費(fèi)者提供高質(zhì)量、安全的食品。關(guān)鍵詞：食品加工;安全;策略Research on Safety Problems and Countermeasures in Food ProcessingZHANG Xiandong（School of Agricultural Engineering and Food Science， Shandong University of Te
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年3期2022-04-15
- 酶技術(shù)在食品加工與檢測中的應(yīng)用
被廣泛應(yīng)用于食品加工和食品質(zhì)量檢測，在食品加工、健康發(fā)展方面起到了重要的推進(jìn)作用。本文介紹了酶技術(shù)，分析了酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用及其在食品加工中的作用和價值，以期最大限度地確保我國食品工業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定，發(fā)揮酶技術(shù)較高的經(jīng)濟(jì)價值、發(fā)展價值及實踐價值。關(guān)鍵詞：酶技術(shù);食品加工;質(zhì)量檢測;應(yīng)用Application of Enzyme Technology in Food Processing and TestingREN Quanliang（Zaozhuang
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年3期2022-04-15
- 食品加工過程中的超高壓滅菌技術(shù)
P）;滅菌;食品加工Ultra-high Pressure Sterilization Technology in Food ProcessingZHANG Xueying（CAM-SU Genomic Resource Center， Soochow University， Suzhou 215123， China）Abstract： Ultra-high pressure processing is a non-thermal food process
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年3期2022-04-15
- 食品加工機(jī)械在生產(chǎn)中被污染的防控策略
摘 要：食品加工生產(chǎn)中受到多種因素的影響，加工機(jī)械是影響食品安全的主要因素之一，因此食品加工設(shè)備防控成為控制食品加工衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵。本文從食品加工的角度出發(fā)，分析加工機(jī)械與食品安全之間的關(guān)系，結(jié)合食品生產(chǎn)流程，提出食品加工機(jī)械污染防控措施，以保障食品安全生產(chǎn)。關(guān)鍵詞：食品加工;污染防控;加工機(jī)械Prevention and Control Strategies of Food Processing Machinery Contaminated in Pro
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年2期2022-04-01
- 食品加工中的污染及其安全檢驗分析
求。因此，在食品加工過程中，相關(guān)企業(yè)需要更加注重食品加工安全，去除任何會對食品安全造成威脅的污染因素，使食品加工環(huán)節(jié)能夠符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為人們提供更高質(zhì)量的食品。食品安全檢驗工作的開展能夠?qū)κ称钒踩鸬揭欢ǖ谋Ｕ献饔?，因此需要提升檢驗的精準(zhǔn)性?；诖?，本文結(jié)合食品加工中的污染問題及其安全檢驗進(jìn)行了分析，并提出了一定的解決對策，旨在增強(qiáng)我國食品加工質(zhì)量，促進(jìn)我國食品行業(yè)持續(xù)發(fā)展。關(guān)鍵詞：食品加工;食品污染;安全檢驗;食品安全Analysis of Cont
食品安全導(dǎo)刊 2022年3期2022-04-01
- 微生物在食品加工中的應(yīng)用探析
分析微生物在食品加工中的具體使用策略，可以促進(jìn)我國食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。關(guān)鍵詞： 微生物;食品加工;應(yīng)用引言微生物是無法用肉眼看到的微小生物，在自然界中有很多微生物，并 且微生物很早就被人們所發(fā)現(xiàn)并用于食品加工中，如古代的釀酒技術(shù)就是 使用微生物[1]。此外，微生物還被用于食品的制作、保存中，創(chuàng)造出了獨(dú) 具中國特色的美食文化。新時期下，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，微生 物在食品加工中的應(yīng)用也更加廣泛，其應(yīng)用形式也呈現(xiàn)多樣化的特征。1 食品中常用的微生物（
科技研究·理論版 2022年7期2022-03-23
- 食品加工廢水處理技術(shù)研究進(jìn)展
討。關(guān)鍵詞：食品加工;廢水處理;技術(shù)研究【中圖分類號】 TS208 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】 A? ? ? 【文章編號】2107-2306（2022）04--01食品廢水處理方法屬于廢水處理的技術(shù)領(lǐng)域，食品在加工中產(chǎn)生的廢水中含有的主要污染物分為固體物質(zhì);嘌呤物質(zhì);溶解物質(zhì);泥沙;致病細(xì)菌和寄生蟲等，還有酒業(yè)和漁業(yè)產(chǎn)生的廢水。本文主要針對食品廢水處理效果好，且出水可直接進(jìn)行排放的處理辦法展開研究。一、食品加工產(chǎn)生的廢水及特點(diǎn)眾所周知食品原材料的范圍非常的廣泛[1]。
中國藥學(xué)藥品知識倉庫 2022年4期2022-03-18
- 淺談高氧氣調(diào)保鮮技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用現(xiàn)狀
高氧;氣調(diào);食品加工Brief Discussion on the Application Status of High Oxygen Modified Atmosphere Preservation Technology in Food ProcessingCUI Lijuan， MA Sujuan（Baotou Light Industry Vocational Technical College， Baotou 014040， China）Abstr
食品安全導(dǎo)刊 2022年2期2022-03-18
- 轉(zhuǎn)輪除濕機(jī)在巧克力工廠的應(yīng)用分析
：轉(zhuǎn)輪除濕;食品加工;溫濕度控制中圖分類號：TU834.9 ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? 文章編號：1003-5168（2022）2-0051-04DOI：10.19968/j.cnki.hnkj.1003-5168.2022.02.012Application Analysis of Rotary Dehumidifier in Chocolate FactoryZHANG Wenqing1 ? ?ZOU Tonghua1 ? ?REN Chengl
河南科技 2022年2期2022-03-09
- 方便食品加工技術(shù)及檢驗分析
其是近些年來食品加工技術(shù)的突破性發(fā)展，呈現(xiàn)在人們眼前的食品逐漸的多樣化，尤其是方便速食食品的出現(xiàn)，極大的便利了人們的日常飲食和生活工作。方便速食食品的大量普及，使方便食品的加工技術(shù)和檢驗技術(shù)越來越受到人們的重視。因此，本文作者就方便食品的加工技術(shù)和檢驗技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)的分析。關(guān)鍵詞：方便食品;食品加工;食品檢驗引言：方便食品伴隨著食品加工技術(shù)的飛速發(fā)展應(yīng)運(yùn)而生，在日常生活中隨處可見，在711便利店就可見將近百種的方便速食產(chǎn)品，有些經(jīng)過微波爐簡單加熱即可攝入人體
科技信息·學(xué)術(shù)版 2022年5期2022-02-21
- 方便食品加工技術(shù)及檢驗分析
其是近些年來食品加工技術(shù)的突破性發(fā)展，呈現(xiàn)在人們眼前的食品逐漸的多樣化，尤其是方便速食食品的出現(xiàn)，極大的便利了人們的日常飲食和生活工作。方便速食食品的大量普及，使方便食品的加工技術(shù)和檢驗技術(shù)越來越受到人們的重視。因此，本文作者就方便食品的加工技術(shù)和檢驗技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)的分析。關(guān)鍵詞：方便食品;食品加工;食品檢驗引言：方便食品伴隨著食品加工技術(shù)的飛速發(fā)展應(yīng)運(yùn)而生，在日常生活中隨處可見，在711便利店就可見將近百種的方便速食產(chǎn)品，有些經(jīng)過微波爐簡單加熱即可攝入人體
科技信息 2022年5期2022-02-21
- 淺談食品加工工廠質(zhì)量管理技術(shù)及應(yīng)用
宋文婕摘要：食品加工行業(yè)作為市場經(jīng)濟(jì)的重要內(nèi)容，與工學(xué)、農(nóng)學(xué)都有著緊密的聯(lián)系，而且在人才培養(yǎng)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面也起著至關(guān)重要的作用，為相關(guān)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展注入了活力，提供了技術(shù)保障。然而，近年來食品安全問題頻繁發(fā)生，且越來越受到人們的重視，為有效解決這些問題，食品加工行業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)食品加工工廠的質(zhì)量管理，不斷提高食品質(zhì)量安全及衛(wèi)生，保證食品產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)有效發(fā)展。關(guān)鍵詞：食品加工;?質(zhì)量管理;?技術(shù);1食品加工工廠質(zhì)量管理技術(shù)的作用1.1為保障食品質(zhì)量安全提供科學(xué)
科學(xué)與生活 2021年8期2021-12-22
- 微生物在食品加工中的應(yīng)用探析
逐漸提升。在食品加工中，微生物是很重要的元素，其可以有效增加食品的種類，并且能用于食品保鮮，在很大程度上滿足了人們對食品的個性化需求。對此本文主要介紹了食品加工中常用的微生物，并在此基礎(chǔ)上分析了食品加工中微生物的具體應(yīng)用。關(guān)鍵詞：微生物;食品加工;應(yīng)用探析Application of Microbes in Food ProcessingREN Fujun（Cuizhao Campus of Pingdu Vocational Education Cent
食品安全導(dǎo)刊 2021年11期2021-12-09
- 超高壓食品加工設(shè)備現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
要：超高壓食品加工技術(shù)與傳統(tǒng)的熱加工技術(shù)相比較，可以最大限度地保持食品中的氨基酸、維生素，較好地保存食品本身的營養(yǎng)價值。當(dāng)前超高壓食品加工技術(shù)已經(jīng)在食品加工領(lǐng)域得到了十分廣泛的應(yīng)用，而超高壓食品加工設(shè)備是超高壓食品加工技術(shù)應(yīng)用的關(guān)鍵，全面掌握超高壓食品加工設(shè)備的特點(diǎn)、現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢對超高壓食品加工推進(jìn)具有極大的幫助?；诖耍疚膶Τ邏?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品加工設(shè)備現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢進(jìn)行分析，以期為相關(guān)人員提供參考。關(guān)鍵詞：超高壓;食品加工;設(shè)備現(xiàn)狀;發(fā)展趨勢Current
食品安全導(dǎo)刊 2021年11期2021-12-09
- 食品加工機(jī)電一體化探討
的不斷進(jìn)步，食品加工行業(yè)取得了更加創(chuàng)新、完善的發(fā)展。在現(xiàn)代化的食品加工過程中，機(jī)電一體化技術(shù)得以廣泛應(yīng)用，這使食品加工的生產(chǎn)效率得到了極大的提升，同時，也使食品加工相關(guān)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益得到了顯著提高。本文就機(jī)電一體化技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用特征展開有效分析，深度探索挖掘出機(jī)電一體化技術(shù)在食品加工中應(yīng)用的實踐措施，給相關(guān)技術(shù)管理人員提供了理論支撐。關(guān)鍵詞：食品加工;機(jī)電一體化;自動控制;措施機(jī)電一體化技術(shù)的應(yīng)用，為人們的生產(chǎn)生活帶來了諸多便利。能夠為工業(yè)生產(chǎn)提供
科學(xué)與生活 2021年16期2021-11-25
- 酶工程技術(shù)及其在食品加工檢測中的應(yīng)用
酶工程技術(shù)在食品加工檢測領(lǐng)域內(nèi)得到了十分廣泛的應(yīng)用，對食品工業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。相關(guān)人員要深化對酶工程技術(shù)的研究，不斷拓展酶工程技術(shù)的應(yīng)用范圍與深度。關(guān)鍵詞：酶工程技術(shù);食品加工;食品檢測酶工程又被稱為蛋白質(zhì)工程學(xué)，主要服務(wù)于人類生產(chǎn)及其他目的。具體來講，酶工程是指工業(yè)上有目的的設(shè)置一定的反應(yīng)器和反應(yīng)條件，利用酶的催化功能，在一定條件下催化化學(xué)反應(yīng)，生產(chǎn)人類需要的產(chǎn)品或服務(wù)于其他目的的一門應(yīng)用技術(shù)。酶工程的研究內(nèi)容眾多，如酶制劑的制備、酶的修飾改造等
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年10期2021-11-14
- 不同食品加工工藝對DNA提取和品質(zhì)的影響
和品質(zhì)。而在食品加工過程中，溫度、pH值、發(fā)酵、機(jī)械力作用等都會導(dǎo)致原材料DNA降解，為后續(xù)食品溯源、摻偽檢測和轉(zhuǎn)基因原料檢測帶來挑戰(zhàn)。研究發(fā)現(xiàn)，雖然加工過程會導(dǎo)致DNA降解，但加工食品DNA提取后進(jìn)行PCR擴(kuò)增仍可實現(xiàn)。本文總結(jié)食品加工過程中的溫度、pH值、發(fā)酵、機(jī)械力作用等對DNA的影響，以期為加工食品溯源、摻偽檢測和轉(zhuǎn)基因原料檢測提供理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：食品加工;DNA 降解;聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)隨著分子生物學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和大量應(yīng)用，以PCR技術(shù)為基礎(chǔ)的食
科學(xué)與生活 2021年17期2021-11-10
- HACCP在凍干山野菜加工中的運(yùn)用分析
HACCP;食品加工;凍干山野菜近年來，食品的衛(wèi)生與質(zhì)量成為人們的關(guān)注熱點(diǎn)，有效控制其衛(wèi)生水平的達(dá)標(biāo)，進(jìn)而保證食品質(zhì)量是一項重要工作，基于此，本文主要研究了HACCP在凍干山野菜食品衛(wèi)生與質(zhì)量控制方面的運(yùn)用。1.凍干山野菜實際加工過程中的危害分析凍干山野菜在實際加工時可能會存在許多質(zhì)量問題，包括纖維老化、整體變色、微生物含量超標(biāo)、復(fù)水不良、水分含量超標(biāo)以及變形等等。比方說在實際進(jìn)行山野菜采收的過程中可能會由于采收方式的不合理而導(dǎo)致野菜組織老化，最后加工后的
錦繡·下旬刊 2021年10期2021-10-12
- 食品添加劑 在食品加工過程中的使用問題及對策探討
食品添加劑;食品加工;使用問題引言我國《食品安全法》對食品添加劑有著明確的標(biāo)準(zhǔn)要求，不能摻雜、摻假、偽造，不可掩蓋食物腐敗等，其添加物質(zhì)必須有可食性價值。食品添加劑只能為提升食品的品質(zhì)而存在，本文對市場食品添加劑情況進(jìn)行調(diào)查后，結(jié)合常見問題展開說明。1. 食品添加劑在食品加工過程中的使用問題1.1 超量問題劑量與配比的限制，一方面使得食品添加劑不會喧賓奪主，成為影響食品口味的主要因素，造成原食品的口味弱化;另一方面食品添加劑過量會影響原食品的營養(yǎng)價值，稀釋
食品界 2021年9期2021-09-27
- 基于營養(yǎng)谷物早餐食品加工工藝差異研究
營養(yǎng)谷物早餐食品加工工藝原理、流程、質(zhì)量差異，以推動營養(yǎng)谷物早餐食品加工工藝優(yōu)化。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)谷物早餐食品;食品加工;膨化加工;蒸煮加工如今，越來越多的人選擇以營養(yǎng)谷物早餐食品代替?zhèn)鹘y(tǒng)早餐，使此類型食品的需求量大增，消費(fèi)者對營養(yǎng)谷物早餐食品的口感、營養(yǎng)、食用方法的關(guān)注度也越來越高。在不同的加工工藝下，營養(yǎng)谷物早餐食品加工的原理、程序及方法都不相同，成品的口感質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)性也存在較大差異。1 營養(yǎng)谷物早餐食品的特點(diǎn)營養(yǎng)谷物早餐食品的主要原料是玉米、小米、小麥、
食品安全導(dǎo)刊 2021年9期2021-09-23
- 食品加工機(jī)電一體化的探討
的不斷提高，食品加工業(yè)取得了更大的創(chuàng)新和全面發(fā)展。在現(xiàn)代食品加工過程中，機(jī)電一體化技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，大大提高了食品加工的生產(chǎn)效率，同時也大大提高了食品加工相關(guān)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。本文對機(jī)電一體化技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用特點(diǎn)進(jìn)行了有效的分析，并深入探索和探索了機(jī)電一體化技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用實際措施，為相關(guān)技術(shù)管理人員提供了理論支持。關(guān)鍵詞：食品加工;機(jī)電一體化自動控制;措施機(jī)電一體化技術(shù)的應(yīng)用為人們的生產(chǎn)和生活帶來了許多便利。它可以為工業(yè)生產(chǎn)提供有效的需求。機(jī)電
教學(xué)博覽 2021年4期2021-09-10
- 魔芋葡甘聚糖的性質(zhì)及在食品中的應(yīng)用
性，以及其在食品加工中的應(yīng)用進(jìn)行分析，為魔芋的開發(fā)和應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：魔芋;葡甘聚糖;食品加工;應(yīng)用隨著科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展、世界人口增長和人們生活水平的提高，人們越來越認(rèn)識到新資源的價值，如食用魔芋和用于醫(yī)藥。魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan，KGM）和生物堿在魔芋球莖中具有生物學(xué)活性和生理學(xué)功能，目前葡甘聚糖主要用于研究。1 魔芋葡甘聚糖（KGM）魔芋為草本植物，主要分布在東南亞和非洲，在美國和歐洲沒有種植記錄。主要分布在中國和日
食品安全導(dǎo)刊 2021年7期2021-09-05
- 淺析食品加工企業(yè)財務(wù)管理信息化的風(fēng)險管理
要：由于我國食品加工企業(yè)的快速發(fā)展，因此，它們的財務(wù)管理體制也必須進(jìn)行改革和完善，食品加工企業(yè)須順應(yīng)時代的發(fā)展趨勢，完善財務(wù)管理信息化。想要提升財務(wù)管理信息化水平，需要企業(yè)財務(wù)人員重視ERP系統(tǒng)的運(yùn)用和認(rèn)識，不斷適應(yīng)信息化浪潮，改變傳統(tǒng)的工作方式，才能有效提升財務(wù)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，完善財務(wù)信息化管理系統(tǒng)。關(guān)鍵詞：食品加工;企業(yè);財務(wù)管理;信息化;風(fēng)險一、食品加工行業(yè)財務(wù)管理存在的信息化問題（一）食品加工企業(yè)管理人員信息化觀念落后現(xiàn)階段，大部分食品加工企業(yè)的管理
食品界 2021年8期2021-08-31
- 生物工程技術(shù)在食品加工及檢測工作中的應(yīng)用
：生物工程;食品加工;檢測;應(yīng)用隨著人們生活水平的不斷提高，傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)方式已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的需求。生物工程技術(shù)作為新興產(chǎn)業(yè)，已廣泛應(yīng)用于人們的生活中。解決了食品生產(chǎn)中遇到的問題，提高了食品領(lǐng)域的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益?；诖?，本文對生物工程技術(shù)在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行了分析和探討，以供參考。1.生物工程技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用1.1轉(zhuǎn)基因技術(shù)對動植物源食品的改良轉(zhuǎn)基因技術(shù)是當(dāng)前食品生產(chǎn)過程中的一項關(guān)鍵技術(shù)。通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，可以更好地改善動植物的性狀，
科學(xué)與財富 2021年12期2021-07-02
- 食品加工工藝優(yōu)化及應(yīng)用研究
關(guān)注。在實際食品加工中，很多因素會導(dǎo)致污染問題的出現(xiàn)。因此，工作人員對于食品加工污染問題要有正確的認(rèn)識與了解，并采取有效措施盡量避免在食品加工中出現(xiàn)污染情況。與此同時，還要做好安全檢驗工作，及時發(fā)現(xiàn)并解決食品加工中存在的問題，這樣才能確保食品加工安全與質(zhì)量，使得人們的健康生活得到保障。關(guān)鍵詞：食品加工? 優(yōu)化? 應(yīng)用中圖分類號：TS201 食品加工污染的危害1.1 引發(fā)急性中毒當(dāng)人們食用被污染的食品后，其中的細(xì)菌以及毒素會進(jìn)入到身體內(nèi)，使得人體在短時間內(nèi)受
中國應(yīng)急管理科學(xué) 2021年3期2021-03-24
- 食品生產(chǎn)加工過程中的風(fēng)險管理分析
相應(yīng)的措施對食品加工過程加以規(guī)范。關(guān)鍵詞：食品加工;風(fēng)險;管理中圖分類號：TD791文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.12296/j.2096-3475.2021.15.234引言：食品生產(chǎn)加工是將食品生產(chǎn)材料進(jìn)行相應(yīng)的加工處理， 最終形成可銷售、可流通、可食用的食品的產(chǎn)品生產(chǎn)行為和過程。 在當(dāng)前食品需求多樣化的情況下，市場上生產(chǎn)、流通和食用的食品 種類和數(shù)量持續(xù)增加，不僅增加食品加工、銷售發(fā)展空間，也增加 了部分廠商出于成本管控或提高利潤的目的，對生產(chǎn)加工環(huán)
中國應(yīng)急管理科學(xué) 2021年9期2021-03-16
- 輻射技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
，這就給予了食品加工強(qiáng)有力的技術(shù)支持。本文對輻射技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用進(jìn)行了剖析，并探討了它的發(fā)展前景，供與參考。關(guān)鍵詞：輻射技術(shù);食品加工;發(fā)展前景中圖分類號：TS205引言食品輻照技術(shù)輻射加工是當(dāng)前食品領(lǐng)域的關(guān)鍵技術(shù)，該技術(shù)可以以非熱加工的方式進(jìn)行食品加工，可確保食品的安全性，具備較高的先進(jìn)性。通過射線來進(jìn)行物質(zhì)的穿透加熱處理，可以有效消除食品內(nèi)的病原微生物、寄生蟲、病菌等，從而提升食品衛(wèi)生安全質(zhì)量，延長食品保質(zhì)期，不會給人類的生命健康造成不利影響。一
中國應(yīng)急管理科學(xué) 2021年9期2021-03-16
- 高職食品加工專業(yè)人才培養(yǎng)特色的研究
記。關(guān)鍵詞：食品加工；人才培養(yǎng)；研究高職教育自產(chǎn)生以來，人才培養(yǎng)就是其重中之重，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量是高職的發(fā)展之本。縱觀我國高職教育發(fā)展歷程可知，一流高職必有一流的高職教育做支撐，而一流高職絕不是規(guī)模與數(shù)量上的一流，而是取決于人才培養(yǎng)質(zhì)量。人才培養(yǎng)特色是人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要組成部分，是當(dāng)前我國高職發(fā)展的動力源泉和牢固基礎(chǔ)。培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線的高素質(zhì)、高技能、高職業(yè)素養(yǎng)的人才，是高職院校當(dāng)前的關(guān)鍵和核心環(huán)節(jié)、生存之本、動力之源。 1. 食品加工
食品界 2021年1期2021-02-04
- 食品加工過程中致病菌控制的關(guān)鍵科學(xué)問題探究
問題。傳統(tǒng)的食品加工存在操作流程不規(guī)范、清潔工作不到位、預(yù)防措施存在漏洞等缺陷。除此之外，如何進(jìn)行滅菌消毒工作也是傳統(tǒng)食品加工中的弱項?；诖耍疚尼槍?span id="j5i0abt0b" class="hl">食品加工過程中的致病菌控制進(jìn)行討論，以期為工作人員提供幫助。關(guān)鍵詞：食品加工；致病菌；控制；科學(xué)引言目前人們食用的大部分食品都需要進(jìn)行加工。隨著社會的不斷發(fā)展，食品加工問題逐漸成了人們?nèi)粘５挠懻搩?nèi)容，因此，為了保證企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，食品加工廠一定要重視食品安全問題。致病菌是威脅食品安全的重要因素，工作人員一定
食品界 2021年1期2021-02-04
- 食品加工工藝優(yōu)化及應(yīng)用研究
，并且強(qiáng)調(diào)了食品加工安全性以及營養(yǎng)性對人類的重要意義。在未來食品加工的道路上，怎樣才能耗費(fèi)最少的原料生產(chǎn)出最多的產(chǎn)品已成為重要的研究方向。因此，本文認(rèn)為，在世界人口不斷增長但資源有限的今天，只有不斷優(yōu)化和改進(jìn)食品的質(zhì)量，提高食品的營養(yǎng)含量，才能夠促進(jìn)食品加工行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。關(guān)鍵詞：食品加工；工藝優(yōu)化；應(yīng)用引言俗話說，民以食為天，食品的生產(chǎn)安全和質(zhì)量應(yīng)該是首位的，食品的質(zhì)量直接關(guān)系到人們的身體健康，在社會的發(fā)展中處于重要的地位。伴隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升，人們對食
食品界 2021年1期2021-02-04
- 食品加工中的污染風(fēng)險及其安全檢驗工作探討
但是，近年來食品加工中的食品污染以及食品質(zhì)量問題越來越突出，已嚴(yán)重影響了人們的生活水平與健康質(zhì)量。因此，為確保食品安全，從源頭上解決食品加工中的污染風(fēng)險，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)針對食品污染問題進(jìn)行全面分析與調(diào)查，并針對其中存在的問題提出具體解決方案，從而提高食品安全保障。同時，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)不斷推進(jìn)食品安全檢驗工作，確保食品污染問題得到解決，保障消費(fèi)者的食品安全健康問題。關(guān)鍵詞：食品加工;安全檢驗;食品安全;污染風(fēng)險1.食品加工污染的定義食品加工污染是指廠家在進(jìn)行食品
科技信息·學(xué)術(shù)版 2021年36期2021-01-10
- 海藻酸鈉涂膜在食品加工中的應(yīng)用
藻酸鈉涂膜在食品加工中的應(yīng)用，以期為相關(guān)人員提供工作建議。關(guān)鍵詞：海藻酸鈉；被膜；食品加工；應(yīng)用機(jī)制中圖分類號：TS205.9 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210212海藻酸鈉作為一種天然物質(zhì)，因其具有良好的功能特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品制造中。并且，由于海藻酸鈉具有的凝膠能力，諸多人員在實際生產(chǎn)中，常選擇應(yīng)用其鈣鹽水凝膠，以此提高食品的性能。目前，海藻酸鈉在食品加工中的應(yīng)用較多，包括：食品包裝以及果品保鮮
糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2021年2期2021-01-10
- 信息化技術(shù)在食品加工與生產(chǎn)管理中的應(yīng)用
發(fā)展與進(jìn)步，食品加工也不斷融入當(dāng)代先進(jìn)技術(shù)，促使食品生產(chǎn)及加工得到了更好的發(fā)展。食品信息化是指在生產(chǎn)加工全過程實施信息化管理控制技術(shù)，是對傳統(tǒng)食品加工的改造和升級，有效提升了工作效率，促使我國食品生產(chǎn)更加穩(wěn)定和完善。鑒于此，本文重點(diǎn)對當(dāng)前食品生產(chǎn)加工管理過程中信息技術(shù)的應(yīng)用措施進(jìn)行闡述，以供借鑒。[關(guān)鍵詞]信息化技術(shù);食品加工;生產(chǎn)管理;應(yīng)用中圖分類號：TS205 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202006伴
糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2020年6期2020-12-14
- 食品加工過程中新技術(shù)的應(yīng)用
飛速發(fā)展，在食品加工領(lǐng)域中研發(fā)出了越來越多的新型加工技術(shù)，并逐步應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域中，在一定程度上帶動了食品加工行業(yè)的飛速發(fā)展。本文將分析食品加工行業(yè)中新出現(xiàn)的加工技術(shù)對食品行業(yè)的推動作用，并對各種食品加工過程中出現(xiàn)的新技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)的研究。關(guān)鍵詞：食品加工；新技術(shù)；應(yīng)用引言食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的一大重要支柱，推動著國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。在食品加工行業(yè)中涌現(xiàn)出大量高新技術(shù)，各種新技術(shù)的出現(xiàn)都有其特定的作用和現(xiàn)實意義。一、新技術(shù)對食品行業(yè)的推動作用俗話說，民以食
食品界 2020年11期2020-12-10
- 現(xiàn)代化的食品加工由自動化掌控
率。關(guān)鍵詞：食品加工；自動化；安全；管理一、我國食品加工中的自動化技術(shù)應(yīng)用食品工業(yè)自動化技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展能夠提高食品工業(yè)的生產(chǎn)效率，適應(yīng)大規(guī)模生產(chǎn)的需要，同時確保食品的質(zhì)量和安全，有效降低工人的勞動強(qiáng)度，降低勞動力成本，確保安全生產(chǎn)，減少能源和資源消耗。但是，從應(yīng)用自動化技術(shù)的角度來看，我國食品機(jī)械工業(yè)與國外發(fā)達(dá)國家之間的差距是顯而易見的。食品自動化包括傳感器檢測、網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程管理、傳動控制、生產(chǎn)程序操作技術(shù)、信息技術(shù)和其他技術(shù)的綜合應(yīng)用。二、我國食品自動化加
食品界 2020年11期2020-12-10
- 鳳仙花綜合利用研究進(jìn)展及開發(fā)前景
效活性物質(zhì);食品加工中圖分類號：TS201.2鳳仙花，又名指甲花、好女兒花、鳳仙透骨草、金鳳花等，隸屬于鳳仙花科（Balsaminaceae）鳳仙花屬（Impatiens），一年生草本花卉。全世界的該屬植物有900余種，主要分布在亞洲熱帶和亞熱帶及非洲，少數(shù)種類也分布在歐洲、亞洲溫帶地區(qū)及北美洲。我國約有鳳仙花屬植物200余種，主要分布在西南地區(qū)和西北地區(qū)，尤以云南、四川、廣西和西藏的種類較為豐富，其中價值最高的鳳仙花主要分布在青藏高原等寒冷潔凈的地方[1
甘肅科技縱橫 2020年10期2020-12-04
- 真空冷凍干燥食品加工技術(shù)研究
真空冷凍干燥食品加工工藝就是其中之一，但是相對于國外同類型的技術(shù)而言，還存在著一定的差異。對此，本文對其進(jìn)行了分析，并針對真空冷凍干燥食品加工技術(shù)現(xiàn)狀提出了相關(guān)的整改策略，希望能夠為國內(nèi)真空冷凍干燥食品加工技術(shù)的改良提供更加有效的幫助。關(guān)鍵詞：真空冷凍干燥技術(shù);食品加工;研究策略眾所周知，食品在干燥的過程中會發(fā)生一些物理上、化學(xué)上的特征變化，對食品的質(zhì)量和口感造成破壞，所以需要一項良好的食品加工工藝來進(jìn)行控制。真空冷凍干燥技術(shù)的使用，能夠為食品的品質(zhì)提供保
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年9期2020-11-23
- 食品加工與流通中的安全隱患探討
視。文章將對食品加工與流通中存在的安全隱患進(jìn)行討論。關(guān)鍵詞：食品加工;食品流通;安全隱患食品安全是影響國內(nèi)民生的重要話題之一，也是國家一直高度關(guān)注的頭等大事。進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國關(guān)于食品安全問題的報道層出不窮，每年“3·15”晚會打假也會涉及大量食品生產(chǎn)加工企業(yè)，觸動了人們敏感的神經(jīng)。以三鹿奶粉事件為例，其導(dǎo)致奶粉大量滯銷，國人對國產(chǎn)奶粉的信任度下降，才有了去香港、海外搶購奶粉的事件[1]。食品安全問題是由多方面原因引起的，本文就加工與流通環(huán)節(jié)進(jìn)行討論。
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年9期2020-11-23
- 微生物在食品加工中的應(yīng)用探析
現(xiàn)代發(fā)酵，在食品加工行業(yè)中對于微生物應(yīng)用的重視程度也越來越高。本文介紹了目前我國食品加工中常用到的微生物，并對微生物在食品加工中的應(yīng)用進(jìn)行了介紹，以為微生物在食品加工中的應(yīng)用發(fā)展提供一定參考。關(guān)鍵詞：微生物;食品加工;應(yīng)用Abstract：With the continuous development of our social economy， the living standard of people is becoming more and more
現(xiàn)代食品·下 2020年9期2020-11-06
- 食品真空冷凍干燥技術(shù)研究概述
展歷程及其在食品加工中的應(yīng)用，探討了真空冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展前景和有待解決的問題，并提出了幾點(diǎn)建議。關(guān)鍵詞：真空冷凍干燥技術(shù);凍干食品;食品加工中圖分類號 TS205文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2020）18-0193-021 引言食品在加工、儲藏、運(yùn)輸?shù)冗^程中，容易發(fā)生各種物理、化學(xué)變化，導(dǎo)致口感、營養(yǎng)、形態(tài)等方面發(fā)生改變。干燥技術(shù)的發(fā)展為這一問題的解決做出了很大的貢獻(xiàn)。干燥是將食品中的大部分水分除去，降低水分活度，抑制微生物的生長與繁殖，
安徽農(nóng)學(xué)通報 2020年18期2020-10-26
- 淺議民營食品加工企業(yè)內(nèi)部控制
映文摘 要：食品加工產(chǎn)業(yè)影響到現(xiàn)代社會的飲食健康，做好食品加工企業(yè)的內(nèi)部控制，是保證人民群眾飲食健康的關(guān)鍵。本文針對民營食品加工企業(yè)的內(nèi)控現(xiàn)狀，就如何提高經(jīng)營管理水準(zhǔn)和風(fēng)險預(yù)防能力，促進(jìn)企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展提出建議。關(guān)鍵詞：食品加工;民營企業(yè);內(nèi)部控制2019年12月1日實施的《中華人民共和國食品安全法實施條例》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者提出了依法依規(guī)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險，保證食品安全的總要求，同時要求全民普及食品安
中國民商 2020年9期2020-10-15
- 山茱萸在食品加工中的應(yīng)用進(jìn)展
同源物質(zhì)，在食品加工中的應(yīng)用尚處在初級階段。本文主要基于山茱萸的營養(yǎng)價值和應(yīng)用現(xiàn)狀，對其在食品加工中的具體應(yīng)用和未來發(fā)展方向進(jìn)行了闡述，以期拓展山茱萸的應(yīng)用范圍，推動未來山茱萸加工向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。[關(guān)鍵詞]山茱萸;食品加工;應(yīng)用中圖分類號：TS202.3文獻(xiàn)標(biāo)識碼：ADOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202003山茱萸屬于山茱萸科，具有藥用價值、食用價值、園林應(yīng)用價值與經(jīng)濟(jì)價值[1]，其果實是我國傳統(tǒng)的名貴中藥。當(dāng)前對其藥理、藥效
糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2020年3期2020-10-14
- 基于真空冷凍干燥技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用實驗綜述報告
，闡述了其在食品加工中的應(yīng)用及優(yōu)勢，分析了真空冷凍干燥技術(shù)在實際生產(chǎn)中未普及原因，最后，對今后如何擴(kuò)大真空冷凍干燥技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用提出了建議。關(guān)鍵詞：真空冷凍干燥技術(shù);食品加工;應(yīng)用在食品的運(yùn)輸與貯藏過程中，如果沒有使用科學(xué)、有效的加工方式進(jìn)行輔助，那么將會直接導(dǎo)致這些食品的結(jié)構(gòu)、顏色等出現(xiàn)變質(zhì)。各項營養(yǎng)指標(biāo)出現(xiàn)下降等方式，嚴(yán)重的所出現(xiàn)的一些化學(xué)或者物理變化還會導(dǎo)致食者出現(xiàn)不同程度的中毒。對于一些高價值的食品加工過程中，則更應(yīng)當(dāng)通過選擇科學(xué)、有效的保
商業(yè)2.0-市場與監(jiān)管 2020年9期2020-09-10
- 關(guān)于酵母抽提物的生產(chǎn)技術(shù)探索
要：隨著當(dāng)前食品加工工藝的不斷創(chuàng)新和更替，酵母抽提物已經(jīng)成為當(dāng)前食品添加劑的重要組成，同時也可以作用在食品調(diào)味劑中，這為食品加工行業(yè)的發(fā)展提供了創(chuàng)新空間。本文便是結(jié)合酵母抽提物展開分析，首先闡述了酵母抽提物的生產(chǎn)方法;其次分析了當(dāng)前最為廣泛的生產(chǎn)工藝，意在通過本文的論述進(jìn)一步強(qiáng)化酵母抽提物生產(chǎn)技術(shù)的規(guī)范性和有效性，從而為食品加工行業(yè)的研發(fā)和應(yīng)用奠定良好的基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：酵母抽提物;食品加工;食品添加劑;生產(chǎn)技術(shù)從食品加工技術(shù)的本質(zhì)來看，酵母抽提物與酵母浸出物
看世界·學(xué)術(shù)下半月 2020年7期2020-09-10
- 酶學(xué)技術(shù)在食品加工與食品質(zhì)量檢測中的應(yīng)用
技術(shù)的出現(xiàn)讓食品加工更加綠色、高效以及安全，顯著提升了食品工業(yè)水平。酶技術(shù)在非常復(fù)雜的食品加工過程中起到了積極的作用?，F(xiàn)今，大部分的食品工業(yè)開始廣泛使用酶技術(shù)。關(guān)鍵詞：酶技術(shù);食品加工;應(yīng)用所謂酶技術(shù)就是在一定反應(yīng)器中，將生物所產(chǎn)酶添加進(jìn)食品中然后利用其催化作用，完成物質(zhì)轉(zhuǎn)化。酶可以降低反應(yīng)活化能，極大的提升了反應(yīng)速率。1 食品加工中酶技術(shù)的應(yīng)用1.1 食品加工的應(yīng)用酶可以在淀粉和果汁等食品的加工中廣泛應(yīng)用，在食物的發(fā)酵中也有著很大的作用。肉中結(jié)締組織、膠
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年5期2020-07-24
- “動態(tài)互動”教學(xué)模式在食品加工實驗課程中的探索和實踐
”教學(xué)模式在食品加工實驗課程的改革舉措，結(jié)合課程實際情況，從劃分內(nèi)容、教學(xué)展開、動態(tài)互動、細(xì)化指標(biāo)等方面對食品加工實驗課進(jìn)行探索和實踐?！皠討B(tài)互動”教學(xué)模式的應(yīng)用對提升學(xué)習(xí)積極性，創(chuàng)新意識和能力具有一定的推動作用，有助于高校食品人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。[關(guān)鍵詞] 動態(tài)互動;教學(xué)模式;食品加工[基金項目] 2018年北方民族大學(xué)教育教學(xué)改革研究一般項目（2018JY1505）[作者簡介] 張懷予（1977—），甘肅天水人，碩士，工程師，研究方向為果蔬采后科學(xué)與技
教育教學(xué)論壇 2020年26期2020-07-22
- 食品加工規(guī)范對食品安全的影響探究
進(jìn)一步的論述食品加工規(guī)范對于食品安全的影響。關(guān)鍵詞：食品加工;監(jiān)督;食品安全食品的問題并不是單獨(dú)存在的，是人們在生活過程中一個非常重要的物質(zhì)基礎(chǔ)和基本保障性問題。在近幾年的發(fā)展過程中，我國的經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)了大幅度增長的趨勢，然而在這一過程中所出現(xiàn)的食品安全問題也是屢見不鮮[1]。這使得人們針對食品問題，目前的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展趨勢引發(fā)了對于自身健康的思考和需求。我國中央及相關(guān)部門也根據(jù)這種現(xiàn)狀來制定了更具有針對性的整改方案。1 食品加工規(guī)范對食品安全的影響1.1
青年生活 2020年15期2020-07-06
- 食品加工中的污染及其安全檢驗探析
食品的營養(yǎng)，食品加工安全逐漸成了人們?nèi)找骊P(guān)心的問題，因此，為了保證人們身體健康和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，食品加工廠一定要高度重視食品安全問題，認(rèn)真做好防止食品污染和食品安全檢驗檢測工作?！娟P(guān)鍵詞】食品加工;污染;安全檢驗前言隨著社會的發(fā)展，人們的生活水平顯著提升，對于衣食住行有了更高的要求。目前食品安全是我國居民最為關(guān)注的問題之一，食品安全與否與人們的健康直接相關(guān)。我國的一些食品加工廠，有的原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了受鉛、砷、汞、鎘等對人體有毒有害重金屬污染的食品原料;
科學(xué)導(dǎo)報·學(xué)術(shù) 2020年71期2020-06-21
- “現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運(yùn)技術(shù)與裝備”重點(diǎn)專項實施概況研究與思考
發(fā)計劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運(yùn)技術(shù)與裝備”專項的組織實施情況，分析了該專項立項項目牽頭單位的區(qū)域、性質(zhì)及經(jīng)費(fèi)分布，提出關(guān)于項目參與單位數(shù)量限制、農(nóng)業(yè)科學(xué)院系統(tǒng)在專項實施中的作用，以及對于國家重點(diǎn)研發(fā)計劃一體化設(shè)計的思考，為該專項項目實施及目標(biāo)管理提供依據(jù)。關(guān)鍵詞：食品加工;糧食收儲;項目實施;目標(biāo)管理中圖分類號：F426.82? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：0439-8114（2020）04-0184-03Abstract： National
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年4期2020-06-08
- 新食品加工技術(shù)對食品營養(yǎng)的影響
分析、研究新食品加工技術(shù)對對食物營養(yǎng)的影響，以供參考。關(guān)鍵詞：食品加工；技術(shù)應(yīng)用；食品營養(yǎng)1 研究新食品加工技術(shù)的意義俗在當(dāng)前時代快速發(fā)展、社會快速進(jìn)步的狀態(tài)下，人們越來越重視食品的加工，逐步延伸出更多的食品加工方式，但是不管是哪種食品加工方式，一定要注意營養(yǎng)、健康、美味，以健康和營養(yǎng)為主。2 微波技術(shù)影響食品營養(yǎng)的情況在食品加工行業(yè)，微波技術(shù)應(yīng)用非常廣泛，主要有微波殺菌、微波加熱等，這些都是非常常見的微波技術(shù)。在食品加工過程中，需要注意微波技術(shù)會直接影響
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年2期2020-05-26