馬海霞 屈直 侯立娟 謝晴宜 李玉

摘 要 研究不同甘蔗渣栽培料配方熟料栽培對(duì)草菇產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。采用甘蔗渣為主要原料部分代替稻草熟料栽培草菇，設(shè)置6個(gè)栽培料配方，觀察記錄草菇菌絲生長(zhǎng)情況及草菇產(chǎn)量和質(zhì)量。結(jié)果表明：甘蔗渣替代稻草做20%處理（配方①）是理想的草菇熟料栽培配方，草菇在此配方上的菌絲生長(zhǎng)速度稍低于全稻草配方（CK），但在長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率及投入產(chǎn)出比都強(qiáng)于對(duì)照（CK）和其他處理配方。

關(guān)鍵詞 甘蔗渣 ；熟料栽培 ；草菇

分類號(hào) S646.13；TS249.2 Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.03.013

Abstract In order to establish a reasonable combination formula and to improve the yield and quality of Volvariella volvacea， a cultivation experiment was conducted by six formulas on different bagasse and straw compositions. The results showed that is the best treatment of substituting straw with 20% of bagasse with sterilized material. The mycelial growth rate of V. volvaxea is slightly slower than CK， but the growth potential， the yield， the characters of fruit bodies， the biological conversion and the ratio of investment to yield in the treatment than those of the other treatments and CK.

Keywords bagasse ； cultivation with sterilized material ； Volvariella volvacea

草菇（Volvariella volvacea）起源于中國(guó)，是一種生長(zhǎng)在熱帶、亞熱帶高溫多雨地區(qū)的食用菌，距今已有300多年的歷史[1]，它肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，享有“素中之葷”的美稱，深受我國(guó)廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)[2-3]。草菇的生育周期短，15～20 d就可完成一個(gè)生產(chǎn)周期，是菇農(nóng)增收致富的有效途徑。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)于草菇栽培的文獻(xiàn)報(bào)道較多[4-9]，栽培草菇常用的主要原料為廢棉和棉子殼。近年來(lái)，棉子殼價(jià)格飛速上漲，稻草、玉米芯等越來(lái)越多地被用來(lái)做替代或部分替代料[10-11]。甘蔗渣是中國(guó)南方蔗區(qū)制糖業(yè)的主要副產(chǎn)物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)南方蔗區(qū)每年甘蔗總產(chǎn)量7 000多萬(wàn)t，蔗渣的產(chǎn)量達(dá)到700萬(wàn)t。海南省是我國(guó)甘蔗種植和加工大省，每年產(chǎn)生副產(chǎn)品甘蔗渣總量超80萬(wàn)t。目前，在海南甘蔗渣除了一小部分用作堆肥外，大部分用作燃料或廢棄不用，其利用率極低，不僅造成資源浪費(fèi)，而且還帶來(lái)了環(huán)境的污染。嘗試?yán)酶收嵩娲虿糠痔娲拮託せ虻静菰耘嗖莨?，?duì)于甘蔗渣資源化利用和豐富草菇原料都有很大的現(xiàn)實(shí)意義。甘蔗渣廢料堆上偶有草菇長(zhǎng)出，說(shuō)明其可以用來(lái)栽培草菇。為此，本研究采用甘蔗渣、稻草為主要栽培原料，統(tǒng)一添加麩皮配制成不同栽培料組合進(jìn)行配方優(yōu)化試驗(yàn)，以期為栽培產(chǎn)量高和品質(zhì)優(yōu)的草菇優(yōu)化栽培料以及甘蔗渣的高效循環(huán)利用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌株

草菇菌株V38由XX單位提供，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶生物技術(shù)研究所保存。

1.1.2 試驗(yàn)原材料

甘蔗渣為海南省臨高縣龍力糖廠生產(chǎn)，稻草購(gòu)自海南省文昌市農(nóng)戶。

1.1.3 供試配方

用甘蔗渣、稻草為主要栽培料，設(shè)計(jì)6個(gè)栽培配方，分別標(biāo)記為①、②、③、④、⑤、⑥，并以全稻草配方為對(duì)照（CK）處理（表1）。

1.2 方法

1.2.1 栽培方法

甘蔗渣、稻草2種主要栽培料按照干物質(zhì)重量比配好，分別加石灰5%，加水拌勻，覆蓋薄膜發(fā)酵3～4 d，期間翻堆1次。發(fā)酵后，按照配方添加10%的麩皮，拌勻，調(diào)整水分為65%，pH 10.0。用23 cm×45 cm×0.005 cm高壓聚丙烯栽培袋裝料，每袋裝原料2.2 kg（折合干料重0.5 kg），扎緊袋口，高壓滅菌2 h。滅菌后等袋內(nèi)栽培料溫度降至38℃，按照3%接種量接種，接種后移入培養(yǎng)箱內(nèi)避光培養(yǎng)。菌絲生長(zhǎng)階段氣溫28～30℃，空氣相對(duì)濕度75%左右。菌絲滿袋后，統(tǒng)計(jì)各配方菌袋的雜菌污染率，然后調(diào)整光照，準(zhǔn)備出菇。出菇溫度30～32℃，空氣相對(duì)濕度95%。每一栽培料配方各50袋，分別隨機(jī)定點(diǎn)選取未污染的菌包各30袋進(jìn)行菌絲生長(zhǎng)速度和出菇情況測(cè)定。

1.2.2 采收

草菇采收期控制在蛋形中、后期進(jìn)行為宜，此時(shí)菇體剛剛形成于上端，外菌膜未破裂，包裹其中的菌柄尚未伸長(zhǎng)，觸摸時(shí)中間沒(méi)有空腔，堅(jiān)實(shí)而富有彈性。每天應(yīng)采收2～3次，分別在早上、傍晚和晚上進(jìn)行，盡量避免中午高溫時(shí)間。采收時(shí)一手按住菇體著生基部，另一手將菇蛋輕輕擰掉，切勿用力。如菇體密集叢生，可用利刀從基部將其切割下來(lái)。采收一茬后及時(shí)清理料面，防止腐爛。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培料配方對(duì)草菇菌絲生長(zhǎng)的影響

草菇菌絲完全封截面后，每一栽培料配方中的菌包隨機(jī)選出30包，沿著菌絲生長(zhǎng)點(diǎn)劃線標(biāo)記，培養(yǎng)5 d后再次對(duì)原標(biāo)記的菌包劃線，測(cè)出2次劃線的距離，計(jì)算出平均每天菌絲生長(zhǎng)速度，結(jié)果如表2。草菇菌絲的生長(zhǎng)速度在全稻草栽培料（CK）上最快，平均達(dá)15.5 mm/d，配方①稍稍慢于對(duì)照，為15.0 mm/d，其次為配方②和③，再次為配方④和⑤，全甘蔗渣配方⑥生長(zhǎng)速度最慢。菌株在配方①上的長(zhǎng)勢(shì)最好，菌絲非常濃白粗壯，與對(duì)照基本無(wú)差異；在配方②上的長(zhǎng)勢(shì)也較強(qiáng)，菌絲也非常濃白，與CK無(wú)明顯差異；配方③、④菌絲明顯弱于配方①、②；配方⑤菌絲生長(zhǎng)弱，配方⑥生長(zhǎng)最弱，菌絲稀疏。

以原料中的甘蔗渣所占百分比為自變量（x），菌絲生長(zhǎng)速度（y）為因變量，進(jìn)行兩變量的相關(guān)顯著性分析，相關(guān)系數(shù)r=-0.978 0，二者在0.01水平顯著相關(guān)（在自由度=7-2=5時(shí)，P0.01=0.874 5， 而相關(guān)系數(shù)的絕對(duì)值0.978 0遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于0.874 5）。表明原料中的甘蔗渣所占百分比與菌絲生長(zhǎng)速度二者顯著負(fù)相關(guān)。

2.2 草菇菇體經(jīng)濟(jì)性狀分析

不同栽培配方對(duì)草菇菇體經(jīng)濟(jì)性狀具有明顯影響（表3）。供試菌株在不同培養(yǎng)料配方栽培，蛋形期子實(shí)體長(zhǎng)、寬和單粒重均為配方①最大；配方②與全稻草配方（CK）無(wú)明顯差異，稍稍小于配方①；其它配方隨著甘蔗渣比例的增加，子實(shí)體逐漸變??；全甘蔗渣配方⑥子實(shí)體最小，單粒重平均僅12.3 g。

以原料中的甘蔗渣所占百分比為自變量（x），草菇菇體單菇重（y）為因變量，進(jìn)行兩變量的相關(guān)顯著性分析，在原料中的甘蔗渣所占百分比大于30%的條件下，相關(guān)系數(shù)r=-0.955 0，二者在0.05水平相關(guān)顯著（在自由度=5-2=3時(shí)，P0.05=0.878 3，而相關(guān)系數(shù)的絕對(duì)值0.955 0遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于0.878 3）。表明原料中的甘蔗渣所占百分比在大于30%的條件下與草菇菇體單菇重二者顯著負(fù)相關(guān)。

2.3 草菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率

草菇菌株V38在不同配方上的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率高低順序?yàn)椋号浞舰?CK>配方②>配方③>配方④>配方⑤>配方⑥，配方①轉(zhuǎn)化率略高于全稻草（CK）配方，配方②比二者稍次之，配方④、⑤、⑥其轉(zhuǎn)化率都低于18%，全甘蔗渣配方轉(zhuǎn)化率最低（表4）。

以原料中的甘蔗渣所占百分比為自變量（x），草菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率（y）為因變量，進(jìn)行兩變量的相關(guān)顯著性分析，在原料中的甘蔗渣所占百分比大于20%的條件下，相關(guān)系數(shù)r=-0.950 9，二者在0.01水平相關(guān)顯著（在自由度=6-2=4時(shí)，P0.01=0.917 2， 而相關(guān)系數(shù)的絕對(duì)值0.950 9遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于0.917 2）。表明原料中的甘蔗渣所占百分比在大于20%的條件下與草菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率二者顯著負(fù)相關(guān)。

2.4 草菇的投入產(chǎn)出分析

不同栽培料配方栽培草菇的投入產(chǎn)出比見(jiàn)表5。其中，配方①和配方②的投入產(chǎn)出比都好于全稻草配方（CK），分別為1∶2.67和1∶2.58，全甘蔗渣配方⑥的投入產(chǎn)出比最差，為1∶1.08。

3 結(jié)論與討論

目前，優(yōu)化食用菌栽培料配方已成為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的新課題，引起越來(lái)越多的食用菌工作者的重視。利用價(jià)格低廉的農(nóng)業(yè)廢棄物，使之變廢為寶，即開(kāi)拓了食用菌栽培原料的來(lái)源，又解決了農(nóng)業(yè)廢棄物污染環(huán)境的問(wèn)題，是當(dāng)今農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新需求。甘蔗渣是制糖業(yè)的主要副產(chǎn)物，是一種重要的可再生生物質(zhì)資源，如果作為食用菌栽培原料予以合理開(kāi)發(fā)利用，必將發(fā)揮更大的價(jià)值。草菇在我國(guó)廣東、福建、湖南、廣西、臺(tái)灣、江西等省（自治區(qū)）都有大量栽培，后擴(kuò)展到東南亞各國(guó)，已成為栽培甚廣的商品化食用菌，國(guó)內(nèi)外相關(guān)的研究包括草菇栽培技術(shù)與方法[10-13]、草菇保鮮技術(shù)[14-18]、遺傳規(guī)律[19]、蛋白質(zhì)組學(xué)分析[20-21]、基因表達(dá)[22]等，但用甘蔗渣栽培草菇的報(bào)道卻相對(duì)較少[23-25]，僅有的三篇報(bào)道均采用生料發(fā)酵栽培。劉朋虎等[25]報(bào)道以棉籽殼為主料，用甘蔗渣替代棉子殼20%處理時(shí)，草菇產(chǎn)量及品質(zhì)均高于其它處理，這與本研究中甘蔗渣替代稻草熟料栽培草菇的結(jié)果基本相同。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，在海南等南方甘蔗產(chǎn)區(qū)，用甘蔗渣部分替代稻草或棉子殼進(jìn)行熟料栽培草菇是可行的，添加比例適宜的配方如配方①，雖然其菌絲生長(zhǎng)速度稍次于全稻草配方，但其菇體的經(jīng)濟(jì)學(xué)性狀、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率及投入產(chǎn)出比都能強(qiáng)于全稻草配方；而配方②，雖然其菌絲生長(zhǎng)速度和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率稍低于全稻草配方，但其菇體的經(jīng)濟(jì)學(xué)性狀稍高于全稻草配方，且投入產(chǎn)出比要高于全稻草配方?？紤]到在南方地區(qū)，尤其是海南地區(qū)無(wú)棉花種植，棉子殼都是購(gòu)自內(nèi)陸，加上運(yùn)費(fèi)價(jià)格高達(dá)3 200元/t，甘蔗渣部分替代棉子殼或稻草都可以大大降低原料成本。甘蔗渣的使用比例以20%～30%為宜，不宜過(guò)高，否則草菇子實(shí)體偏小，容易開(kāi)傘，影響商品質(zhì)量。

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