覃培升 黃福常 吳潔 韋珂 蒙健宗

摘要：【目的】開展巨大革耳覆土栽培試驗，篩選出適合巨大革耳栽培應(yīng)用的覆土材料?！痉椒ā坷酶收釣V泥、菌渣發(fā)酵料、稻田土、黏質(zhì)黃泥土、蜂窩煤渣土、草菇栽培廢料和水浸腐爛變質(zhì)稻草作覆土材料栽培巨大革耳，比較覆土材料間的重量、孔隙度、持水率和團(tuán)粒結(jié)構(gòu)等理化性狀，分析不同材料對巨大革耳第一潮采收時間、第二潮采收時間、采收個數(shù)、最大單個重、最小單個重及采收總產(chǎn)量的影響?！窘Y(jié)果】7種覆土材料栽培巨大革耳均能出菇，其中蜂窩煤渣土、甘蔗濾泥、草菇栽培廢料和稻田土處理的巨大革耳第一潮菇轉(zhuǎn)化率均在60.00%以上，以蜂窩煤渣土處理的轉(zhuǎn)化率最高，達(dá)92.32%；材料重量輕、孔隙度大及透氣透水性好的腐爛變質(zhì)稻草及草菇栽培廢料利于保持土面上方空氣新鮮，原基分化成子實體的數(shù)量多，也利于二潮菇生長，但其分化時間慢、出菇較遲；材料重量重的稻田土和黏質(zhì)黃泥土可加重菌床機(jī)械刺激，團(tuán)粒板結(jié)孔隙度小，二氧化碳易在其表面積累，巨大革耳出菇早、個體大?！窘Y(jié)論】以蜂窩煤渣土、甘蔗濾泥及草菇栽培廢料覆蓋栽培巨大革耳，其轉(zhuǎn)化率均高于70.00%，可在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞： 巨大革耳；覆土材料；產(chǎn)量；轉(zhuǎn)化率

中圖分類號： S646.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：2095-1191（2016）02-0246-05

0 引言

【研究意義】巨大革耳（Panus giganteus）隸屬真擔(dān)子菌門（Basidiomycota）擔(dān)子菌綱（Basidiomycetes）多孔菌目（Polyporales）多孔菌科（Polyporaceae）革耳屬（Panus），因其子實體形似杯而得名大杯傘、大杯蕈、大漏斗菇，又因其口感風(fēng)味獨特而得名豬肚菇、筍菇（董洪新等，2010；江玉姬等，2012）。巨大革耳屬中高溫型菌類，對環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，適用栽培原料廣泛，在夏季出菇，可調(diào)節(jié)食用菌生產(chǎn)淡季市場供應(yīng)，已成為國內(nèi)近年來新開發(fā)的珍稀食用菌品種。生產(chǎn)上栽培巨大革耳與雙孢蘑菇、雞腿菇等土生草腐菌一樣需覆土才能出菇，但對適合栽培巨大革耳的覆土材料特性了解甚少。因此，利用當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有資源（如工農(nóng)業(yè)廢棄物）作覆土材料開展巨大革耳栽培試驗，篩選適合巨大革耳栽培的覆土材料，對巨大革耳在生產(chǎn)上推廣具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】巨大革耳屬土生木腐菌，其子實體需土壤微生物、各種酶的作用及一定濃度的二氧化碳才能出菇。劉培田（1995）研究發(fā)現(xiàn)，覆土栽培食用菌可促進(jìn)其子實體分化，且能提供營養(yǎng)及防止污染。曾金鳳（1996）、林愛欽（1999）用從野生子實體分離獲得的大杯蕈菌種進(jìn)行培養(yǎng)，結(jié)果表明，大杯蕈菌絲生長溫度為15～30 ℃，最適溫度為25～30 ℃；培養(yǎng)料水分要求65%～75%，最適為70%左右；培養(yǎng)基適宜的pH為5～9，最適pH為6～7；光照對菌絲生長無影響；出菇培養(yǎng)基的適宜配方為：木屑78%，玉米粉20%，石膏1%。吳少風(fēng)等（2005）報道了大杯傘生物學(xué)特性、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)及栽培措施，包括母種、原種、栽培種及栽培袋的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)及覆土和出菇管理技術(shù)、病蟲害防治和產(chǎn)品采收、包裝、貯運要求。陳君琛等（2005）對大杯蕈的生物學(xué)特性、周年高產(chǎn)栽培及產(chǎn)品保鮮加工等技術(shù)進(jìn)行了闡述。覆土出菇是食用菌栽培中常用的出菇方式，在草腐菌和珍稀菌栽培中應(yīng)用更廣泛，但若覆土方法不當(dāng)，會對食用菌生產(chǎn)造成極大損失（徐秀華和李雪霏，2006）。許多研究表明，栽培雙孢蘑菇和雞腿菇最理想的覆土材料是泥碳土，這些材料已在工廠化栽培中普遍應(yīng)用，而其他種植戶多采用沙壤土、稻田土、塘泥或菜園土作覆土材料（吳定祥等，2008；徐彥軍等，2013；沈新芬等，2014）。韋珂等（2014）利用廣西南寧秸稈資源桑枝桿并按適當(dāng)比例添加大麥蟲沙開展大杯蕈栽培試驗，結(jié)果表明，采用來源豐富和價格便宜的桑枝桿作主要碳源適合廣西本地栽培大杯蕈?！颈狙芯壳腥朦c】目前，對適合巨大革耳栽培利用覆土材料的研究鮮見報道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】利用7種簡易材料進(jìn)行巨大革耳覆蓋栽培試驗，以期篩選出適合巨大革耳栽培應(yīng)用的覆土材料，為巨大革耳在生產(chǎn)上推廣提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1. 1 試驗材料

供試7種覆土材料為：A甘蔗濾泥，B菌渣發(fā)酵料，C稻田土，D黏質(zhì)黃泥土，E蜂窩煤渣土，F(xiàn)草菇栽培廢料（稻草棉籽殼各50%發(fā)酵料），G水浸腐爛變質(zhì)稻草；巨大革耳菌株由廣西大學(xué)食用菌研究所提供；培養(yǎng)料配方：苦楝樹木屑60%，棉籽殼22%，麥麩15%，石灰1%，石膏1%，鈣鎂磷肥1%；裝袋規(guī)格：15 cm×2 cm折角丙烯袋，每袋裝干料200 g，高壓滅菌接種培養(yǎng)發(fā)滿菌備用。

1. 2 試驗方法

1. 2. 1 試驗設(shè)計 以每種簡易覆土材料為1個處理，共設(shè)7個處理，每處理選取長滿袋且后熟7～10 d的巨大革耳菌包36個，分裝于長45 cm×寬35 cm×高30 cm的塑料框中，每框裝12包，3次重復(fù)，用處理材料覆蓋后在同一菇棚進(jìn)行出菇管理。

1. 2. 2 覆土及管理 各處理材料使用前經(jīng)篩選去除小石塊等雜質(zhì)，嚴(yán)格消毒殺滅雜菌及害蟲，按體積加入2%石灰，拌勻加水調(diào)節(jié)水含量為50%，建堆后在表面噴灑800倍防蟲靈及阿維菌素混合液，用塑料布密封24 h后揭開待用。在棚內(nèi)地面及其四周撒一層石灰粉，將發(fā)滿菌絲的菌袋用1%高錳酸鉀溶液浸泡，脫去聚丙烯塑料袋膜，將菌棒豎排在塑料框內(nèi)，菌棒間留3～5 cm空隙，用處理材料填滿，表面覆蓋處理材料高出菌袋2～3 cm，然后澆透水，劃平、覆勻，整個覆蓋層厚3～4 cm。覆土后保持環(huán)境溫度25～30 ℃，環(huán)境濕度70%～80%。保持土壤充分濕潤，在覆土表面覆蓋薄膜，一旦發(fā)現(xiàn)原基形成，及時去除薄膜，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，促使原基分化，進(jìn)行出菇管理。

1. 2. 3 調(diào)查及觀測項目 試驗時間為2014年8月下旬～10月下旬，期間對比分析7種覆土材料覆土后同體積的重量，淋透水后稱取同重7種材料烘干至恒重計算其水含量（持水率）及淋透水24 h后觀察比較其團(tuán)粒板結(jié)情況；記錄每處理覆土后第一潮采收時間、第二潮采收時間、采收個數(shù)、最大單個重、最小單個重及采收總產(chǎn)量，計算每處理的轉(zhuǎn)化率。

轉(zhuǎn)化率（%）=采收鮮菇總量÷菌包總干料重×100

2 結(jié)果與分析

2. 1 7種覆土材料的容重、水含量（持水率）和團(tuán)粒板結(jié)情況分析

覆土后稱重比較同體積下7種材料的重量，由重到輕順序為稻田土>黏質(zhì)黃泥土>蜂窩煤渣土>菌渣發(fā)酵料>甘蔗濾泥>草菇栽培廢料>腐爛變質(zhì)稻草。淋透水后稱取同重7種覆土材料烘干至恒重，水含量從高到低依次為草菇栽培廢料>甘蔗濾泥>腐爛變質(zhì)稻草>蜂窩煤渣土>菌渣發(fā)酵料>稻田土>黏質(zhì)黃泥土；7種覆土材料淋透水蓋膜24 h后打開觀察，發(fā)現(xiàn)板結(jié)的材料為黏質(zhì)黃泥土、稻田土和菌渣發(fā)酵料，較松軟的材料是腐爛變質(zhì)稻草、草菇栽培廢料和甘蔗濾泥，居于板結(jié)和松軟間的為蜂窩煤渣土。分析所用的7種覆土材料，草菇栽培廢料、腐爛變質(zhì)稻草和甘蔗濾泥的容重輕、持水率高、孔隙度大，淋透水后不板結(jié)；黏質(zhì)黃泥土和稻田土淋水后板結(jié)明顯，孔隙度小、持水率低、容重重；蜂窩煤渣土和菌渣發(fā)酵料板結(jié)不明顯，容重、持水率及孔隙度居中。

2. 2 不同覆土材料對巨大革耳子實體形成的影響

由表1可知，不同材料覆蓋栽培的巨大革耳覆蓋后出菇時間不同，第一潮出菇時間稻田土為17 d，菌渣發(fā)酵料和黏質(zhì)黃泥土為20 d，蜂窩煤渣土為21 d，甘蔗濾泥和草菇栽培廢料為22 d，腐爛變質(zhì)稻草為24 d；一潮采收完后，同樣的管理條件下僅草菇栽培廢料和腐爛變質(zhì)稻草兩個處理在相隔30多天后有第二潮菇，稻田土、甘蔗濾泥、菌渣發(fā)酵料、黏質(zhì)黃泥土及蜂窩煤渣土處理無二潮菇長出；各處理的第一潮采收個數(shù)，草菇栽培廢料48個，甘蔗濾泥38個，腐爛變質(zhì)稻草35個，蜂窩煤渣土29個，稻田土20個，黏質(zhì)黃泥土16個，菌渣發(fā)酵料15個；各處理最大單個重排序為稻田土>菌渣發(fā)酵料>蜂窩煤渣土>黏質(zhì)黃泥土>草菇栽培廢料>腐爛變質(zhì)稻草>甘蔗濾泥；各處理最小單個重排序為草菇栽培廢料<腐爛變質(zhì)稻草、稻田土<蜂窩煤渣土、甘蔗濾泥<黏質(zhì)黃泥土、菌渣發(fā)酵料；各處理平均單個重排序為稻田土>黏質(zhì)黃泥土>蜂窩煤渣土>菌渣發(fā)酵料>甘蔗濾泥>腐爛變質(zhì)稻草>草菇栽培廢料。

由表1還可知，7種覆土處理中草菇栽培廢料、腐爛變質(zhì)稻草及甘蔗濾泥處理形成的子實體個數(shù)較多，均在35個以上，是形成子實體個數(shù)最少菌渣發(fā)酵料處理（15個）的兩倍多，且草菇栽培廢料和腐爛變質(zhì)稻草處理能形成第二潮子實體；草菇栽培廢料、腐爛變質(zhì)稻草及甘蔗濾泥處理的子實體形成時間較遲，覆蓋栽培22 d后才形成子實體，單個子實體表現(xiàn)重量及平均單個重輕，未形成個體大的子實體；稻田土、菌渣發(fā)酵料、蜂窩煤渣土和黏質(zhì)黃泥土處理能采收到個體較大的子實體，最高單個重均在700.00 g以上，平均單個重達(dá)194.80～245.50 g；稻田土處理的出菇時間最早，覆蓋栽培后17 d即出菇，但采收個數(shù)僅20個。

2. 3 不同覆土材料對巨大革耳產(chǎn)量的影響

由表2可知，7種覆土材料處理巨大革耳的產(chǎn)量由高到低為蜂窩煤渣土>甘蔗濾泥>草菇栽培廢料>稻田土>腐爛變質(zhì)稻草>黏質(zhì)黃泥土>菌渣發(fā)酵料。其中蜂窩煤渣土處理的巨大革耳產(chǎn)量是菌渣發(fā)酵料處理的兩倍多，且差異顯著（P<0.05），其他各處理間差異不顯著（P>0.05）。第一潮轉(zhuǎn)化率最低的處理是菌渣發(fā)酵料，為40.00%，高于60.00%的處理有蜂窩煤渣土、甘蔗濾泥和草菇廢料處理，其中蜂窩煤渣土處理的第一潮轉(zhuǎn)化率高達(dá)92.32%，腐爛變質(zhì)稻草及黏質(zhì)黃泥土處理的第一潮轉(zhuǎn)化率僅57.76%和53.35%。

3 討論

目前對巨大革耳覆土材料的研究較少，覆土對原基發(fā)生及子實體生長的促進(jìn)作用機(jī)理尚在探討階段。Noble和Gaze（1995）、劉培田（1995）、徐秀華和李雪霏（2006）、Cai等（2009）、修翠娟和孟慶國（2011）及王琳等（2014）均認(rèn)為，在巨大革耳出菇栽培中覆土材料對產(chǎn)量的形成具有關(guān)鍵作用，其改變了培養(yǎng)菌床上的平面度、孔隙度、水分、空氣及pH等理化特性和微生物種群等出菇外界環(huán)境，同時還改善了菇床的物理結(jié)構(gòu)，對子實體生長產(chǎn)生機(jī)械刺激，利于原基形成和子實體生長。本研究認(rèn)為，覆土改善了巨大革耳生長的環(huán)境條件，可促使?fàn)I養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，有利于提高其產(chǎn)量、質(zhì)量和商品性。

本研究結(jié)果表明，巨大革耳人工栽培時在培養(yǎng)料上覆蓋一層甘蔗濾泥、菌渣發(fā)酵料、水稻田土、黏質(zhì)黃泥土、蜂窩煤渣土、草菇栽培廢料或水浸腐爛變質(zhì)稻草均能滿足其原基和子實體形成的需求，均能出菇，轉(zhuǎn)化率均在40.00%以上，但因材料間的容重、孔隙度、透氣性、透水性、水含量、持水率及團(tuán)粒板結(jié)情況不同，其對巨大革耳子實體的形成影響也不同。7種覆土材料中，容重輕的材料（腐爛變質(zhì)稻草和草菇栽培廢料）孔隙度大、透氣松軟、透水性強(qiáng)、水含量大、持水率低、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)不板結(jié)，有利于保持土面上方空氣新鮮促使原基分化，菌蓋早發(fā)育形成子實體的個數(shù)多，但其菌床機(jī)械刺激小，二氧化碳積累少，造成出菇時間推遲，子實體小，平均重低；容重重的材料（稻田土和黏質(zhì)黃泥土）可增加菌床機(jī)械刺激，二氧化碳易在其表面積累，有益于原基形成，出菇早，能支撐個體大的子實體生成，獲得的子實體商品性優(yōu)，與曾金鳳（1996）對大杯傘的研究結(jié)果相似，也與季國軍等（2014）對雙孢蘑菇的研究結(jié)果一致。本研究中的菌渣發(fā)酵料理化特性好，但其為多種微生物發(fā)酵制成，收獲菇的個數(shù)最少，產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率最低，與趙鳳良（2006）利用廢菌糠作覆土材料栽培雙孢蘑菇及馮偉林等（2014）報道雙孢蘑菇子實體形成量、總產(chǎn)量可能與覆土中菌群落多樣性呈負(fù)相關(guān)的研究結(jié)果一致；黏質(zhì)黃泥土作覆土材料對菌絲生長和子實體形成具有明顯的抑制作用，與魏金康等（2010）對雙孢蘑菇覆土材料的研究結(jié)果一致；草菇栽培廢料、甘蔗濾泥團(tuán)粒結(jié)構(gòu)不板結(jié)，含水及持水性好，產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率也較高，與蔡為明等（2002）對蘑菇覆土材料的研究結(jié)果一致；草菇栽培廢料及腐爛變質(zhì)稻草水含量高、透水性強(qiáng)是否與能長出第二潮菇有關(guān)聯(lián)有待進(jìn)一步探討；蜂窩煤渣土團(tuán)粒結(jié)構(gòu)適宜，容重、水含量、孔隙度和持水率適當(dāng)是取得產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率最高的保障，與朱淑云等（2007）對雙孢菇的研究結(jié)果一致。

本研究選用的7種覆土材料取材方便、制作簡單、省工省時，但單獨使用對巨大革耳的產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率各有差異。蜂窩煤渣土、甘蔗濾泥、草菇栽培廢料和水稻田土處理的巨大革耳第一潮轉(zhuǎn)化率均在60.00%以上，其中蜂窩煤渣土處理的產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率最高，草菇栽培廢料、腐爛變質(zhì)稻草及粘質(zhì)黃泥土處理的產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率雖略低，但在出菇數(shù)及單個菇重方面有優(yōu)勢。建議在今后的巨大革耳研究和生產(chǎn)中，參考王碩等（2012）、楊建杰等（2013）的配方，選取成本低及容重、孔隙度、持水率和團(tuán)粒結(jié)構(gòu)等理化性狀均利于巨大革耳覆土菌絲生長快、出菇早、商品性好、產(chǎn)量效益高的蜂窩煤渣土、甘蔗濾泥及草菇栽培廢料作覆土材料。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，巨大革耳使用7種覆土材料均可出菇，其中利用蜂窩煤渣土、甘蔗濾泥及草菇栽培廢料作覆土材料，其產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率均較高，可在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。

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（責(zé)任編輯 思利華）