陳末海 羅林 毛如志

摘要：藏區(qū)是中國(guó)特有的高海拔釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，目前栽培海拔已到2850米，其中2800米的22個(gè)釀酒葡萄品種在收獲期可溶性固物達(dá)20～23 Brix，酸度達(dá)8～10克/升，品質(zhì)較高，還可延長(zhǎng)掛果時(shí)間。為探究藏區(qū)海拔高于3000米區(qū)域是否適合釀酒葡萄栽培，探索藏區(qū)釀酒葡萄栽培上限，提供科學(xué)理論基礎(chǔ)，對(duì)高海拔區(qū)域的氣象因子與海拔高度進(jìn)行數(shù)值模擬。數(shù)值模擬表明：以有效積溫作為一級(jí)指標(biāo)，無(wú)霜期作為二級(jí)指標(biāo)，理論上證明黑釀酒葡萄栽培上限為3100.36米，白葡萄的釀酒葡萄栽培上限為3251.425米，無(wú)需埋土。因此，藏區(qū)3000米以上的區(qū)域仍適合釀酒葡萄的栽培，目前種植的最高海拔2850米是適合的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，藏區(qū)海拔低于3251.425米的區(qū)域都可作為葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

關(guān)鍵詞：藏區(qū)；有效積溫；無(wú)霜期；釀酒葡萄；種植上限

中圖分類(lèi)號(hào)： S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.03.021

藏區(qū)是中國(guó)特有高海拔釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，資源豐富，其海拔高、落差大、光照時(shí)間長(zhǎng)、紫外輻射強(qiáng)，由于喜馬拉雅山脈的阻擋，降雨量少，有明顯的干旱季節(jié)（10～6月），雨季（7～9月）。近年來(lái)，為實(shí)現(xiàn)藏區(qū)農(nóng)民增加收入、提高生活質(zhì)量，在政府的支持下云南藏區(qū)、四川藏區(qū)和西藏大面積栽培釀酒葡萄。目前，已在海拔2800米的江坡村建立了23個(gè)現(xiàn)代釀酒葡萄園，2015年掛果，收獲實(shí)測(cè)可溶性固物可達(dá)20～23 Brix，酸度達(dá)8～10克/升，具備延遲采收的條件。目前，對(duì)高海拔釀酒葡萄和葡萄酒，集中在1800～2800米的區(qū)域，主要研究了釀酒葡萄的光合作用、適應(yīng)性、葡萄和葡萄酒的品質(zhì)、風(fēng)味特征和香氣積累規(guī)律[1-6]。對(duì)于海拔高于2800米的區(qū)域是否適合釀酒葡萄的栽培和葡萄酒的開(kāi)發(fā)是值得關(guān)注的課題。

隨著藏區(qū)栽培海拔不斷攀升，目前四川藏區(qū)卡撒河谷色爾嶺村栽培海拔已到2850米，但對(duì)于釀酒栽培極限目前還沒(méi)有統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。氣象因子是主導(dǎo)釀酒栽培極限的關(guān)鍵因子，一般認(rèn)為白釀酒葡萄有效積溫最低為800℃，黑釀酒葡萄有效積溫最低為1100℃，忍受最低極端溫度為-15℃[7]，法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)規(guī)定日照時(shí)長(zhǎng)為1300小時(shí)，無(wú)霜期大于120天。李華等對(duì)中國(guó)適宜于釀酒葡萄栽培的區(qū)域進(jìn)行氣候區(qū)劃后發(fā)現(xiàn)，無(wú)霜期和干燥度是關(guān)鍵因子，其中以無(wú)霜期作為一級(jí)每指標(biāo)，干燥度作為二級(jí)指標(biāo)[8-11]，但對(duì)于其他的關(guān)鍵氣象參數(shù)關(guān)注較少，在高海拔區(qū)域氣候冷涼，即使?jié)M足無(wú)霜期和干燥度，還得滿(mǎn)足釀酒葡萄對(duì)極端低溫線和生長(zhǎng)發(fā)育所需要的有效積溫。因此，有必要加強(qiáng)高海拔區(qū)域最低溫度和有效積溫進(jìn)行模擬分析，確認(rèn)這些因子的重要性。

本文在氣象數(shù)據(jù)的支持下，采用數(shù)值模擬方法，推測(cè)了海拔3000米區(qū)域無(wú)霜期、相對(duì)濕度、有效積溫、最低溫度和日照時(shí)長(zhǎng)等重要參數(shù)，通過(guò)與釀酒葡萄所需的基本氣象數(shù)據(jù)比較，判斷大于或等于3000米區(qū)域是否適應(yīng)釀酒葡萄的栽培，為藏區(qū)高海拔區(qū)域釀酒葡萄的栽培提供科學(xué)理論基礎(chǔ)，指導(dǎo)藏區(qū)高海拔釀酒葡萄的栽培。

1材料與方法

1.1數(shù)據(jù)獲取

從藏區(qū)各地氣象局收集1986年～2014年無(wú)霜期、相對(duì)濕度、有效積溫、最低溫度和日照時(shí)長(zhǎng)數(shù)據(jù)的均值。

1.2數(shù)據(jù)分析

采用線性回歸和多項(xiàng)式回歸法模擬無(wú)霜期、有效積溫、最低溫度、日照時(shí)長(zhǎng)，test用于檢測(cè)線性回歸和多項(xiàng)式回歸法的顯著性，采用R2>0.5，P<0.05模型作為標(biāo)準(zhǔn)。

2結(jié)果與分析

藏區(qū)30年的最低溫?cái)?shù)據(jù)與海拔高度呈開(kāi)口朝下的二次曲線關(guān)系，海拔高于1860米后，海拔升高最低溫和有效積溫降低（圖1A），當(dāng)海拔3000米時(shí)，最低溫度為-2.85℃大于歐亞種釀酒葡萄-10℃，推測(cè)栽培上限為4914.61米。藏區(qū)30年的有效積溫?cái)?shù)據(jù)與海拔高度呈開(kāi)口朝下的二次曲線關(guān)系，海拔高于1860米后，海拔升高有效積溫降低（圖1B），目前研究表明黑釀酒葡萄品種最低有效積溫為1100℃，白葡萄品種的最低有效積溫為800℃，當(dāng)海拔3000米時(shí)有效積溫為1261.3℃，適合黑釀酒葡萄和白葡萄品種栽培，黑釀酒葡萄栽培上限為3100.36米，白葡萄的釀酒葡萄栽培上限為3251.425米。日照時(shí)長(zhǎng)與海拔高度呈開(kāi)口朝下的二次曲限關(guān)系，海拔高于1860米后，海拔升高日照時(shí)長(zhǎng)降低（圖1C），當(dāng)海拔3000米時(shí)，日照時(shí)長(zhǎng)為3225.9小時(shí)大于歐亞種釀酒葡萄所需日照時(shí)長(zhǎng)1300小時(shí)，推測(cè)栽培上限為4496.22米。相對(duì)濕度與海拔梯度負(fù)相關(guān)（圖1D），當(dāng)海拔3000米時(shí)，相對(duì)濕度47.415%，海拔越高濕度越低，適合黑釀酒葡萄和白葡萄品種栽培，因此，干燥度不是限制高海拔區(qū)域釀酒葡萄栽培的限制因子。無(wú)霜期數(shù)據(jù)與海拔高度負(fù)相關(guān)（圖1E），3000米海拔無(wú)霜期為165.39天，李華等研究認(rèn)為釀酒葡萄能夠完成整個(gè)生命周期無(wú)霜期必須大于160天，并作為判別區(qū)域是否適合釀酒葡萄栽培的一級(jí)指標(biāo)，經(jīng)理論論證藏區(qū)3000米海拔區(qū)域的無(wú)霜期為165.39天大于160天，適宜優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的栽培，事實(shí)上，有的釀酒葡萄品種完成整個(gè)生命周期需要的無(wú)霜期低于160天，有的白葡萄品種品種只需120天的無(wú)霜期，因此栽培海拔可以到達(dá)3492.834米。綜合以上結(jié)果，可推斷出黑釀酒葡萄栽培上 限為3100.36米，白葡萄的釀酒葡萄栽培上限為3251.425米，極端低溫不超過(guò)-15℃，無(wú)需埋土。

3討論與結(jié)論

釀酒葡萄栽培海拔上限是一個(gè)重要的科學(xué)課題，對(duì)指導(dǎo)高海拔區(qū)域釀酒葡萄的栽培具有重要的價(jià)值，本文通過(guò)數(shù)值模擬分析解決了該課題，以有效積溫作為一級(jí)指標(biāo)，無(wú)霜期作為二級(jí)指標(biāo)，高海拔區(qū)域干燥度、日照時(shí)長(zhǎng)和最低溫度不是重要的指標(biāo)，這與李華等研究的結(jié)果有差異，這說(shuō)明高海拔氣象參數(shù)較為特殊，是由于高海拔區(qū)域的地形地貌和光輻射特征與1860米以下的釀酒葡萄栽培區(qū)有很大的差異。整合無(wú)霜期和有效積溫后發(fā)現(xiàn)黑釀酒葡萄栽培上限為3100.36米，白葡萄的釀酒葡萄栽培上限為3251.425米，這證明目前2800米的栽培區(qū)域是適合釀酒葡萄栽培，同時(shí)為廣闊的喜馬拉雅山東南和東北高海拔區(qū)域提供釀酒葡萄栽培可能性提供理論基礎(chǔ)，解決目前對(duì)高于2800米以上的區(qū)域是否能夠栽培優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的疑慮，為下一步開(kāi)發(fā)藏區(qū)高海拔葡萄酒提供理論支持。

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作者簡(jiǎn)介：陳末海，本科學(xué)歷，阿壩州金川縣農(nóng)業(yè)畜牧和水務(wù)局經(jīng)作站葡萄與葡萄酒辦公室，農(nóng)藝師，研究方向：高海拔區(qū)域葡萄的栽培和釀酒工藝優(yōu)化；羅林，中專(zhuān)學(xué)歷，阿壩州金川縣農(nóng)業(yè)畜牧和水務(wù)局經(jīng)作站葡萄與葡萄酒辦公室，高級(jí)農(nóng)藝師，研究方向：高海拔區(qū)域葡萄的栽培和釀酒工藝優(yōu)化。

通訊作者：毛如志，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，在讀博士研究生，研究方向：高海拔區(qū)域葡萄的栽培和品質(zhì)生態(tài)成因的研究。