王昀　徐杰

摘要：處在當前的經(jīng)濟改革發(fā)展背景下，食品的安全檢測顯得格外重要。由于食品安全關乎人們的生命健康，所以要對這一問題充分重視。文章就我國的食品檢測的主要內(nèi)涵以及重要作用進行了分析，然后結(jié)合實際對食品的安全問題加以論述，最后探究了食品檢驗檢測體系的完善對策。

關鍵詞：食品質(zhì)量；食品安全；食品檢驗檢測體系；安全檢測；體系建設 文獻標識碼：A

中圖分類號：TS201 文章編號：1009-2374（2016）13-0190-02 DOI：10.13535/j.cnki.11-4406/n.2016.13.092

食品的檢驗主要是按照國家的一些技術標準，并按照國家的一些法律法規(guī)等對食品的原料以及輔助材料實施的檢驗。俗語說“國以民為本，民以食為天”，在當前的社會發(fā)展過程中，對食品安全問題要能充分重視。近些年出現(xiàn)的一些瘦肉精以及毒奶粉事件等造成了惡劣的社會影響，對人們的生命健康帶來了嚴重的危害，為此，就要針對食品質(zhì)量安全問題加以充分重視，通過多種手段來保障人們的食品安全。

1 食品檢測的主要內(nèi)涵以及重要作用

1.1 食品檢測的主要內(nèi)涵分析

食品的檢驗檢測是對食品安全的重要保障措施，有對食品的感官檢測以及食品中的營養(yǎng)成分以及污染物等方面的檢測，還要對食品的質(zhì)量保障合格。通過一系列措施的實施來對食品衛(wèi)生以及質(zhì)量安全進行評價，國家以及地區(qū)的食品檢測體系能力以及水平對人民群眾的生命安全和社會穩(wěn)定都有著很大的影響，所以要對食品安全為主的食品檢驗檢測體系進行構(gòu)建。從食品檢驗檢測的涵義上來看，主要是對某一區(qū)域以及品種的食品小樣本實施抽查分析判斷，對這一區(qū)域的整體食品安全狀況進行科學抽驗，主要就是對食品安全進行的保障。在我國的經(jīng)濟建設水平不斷提升的背景下，食品安全問題也受到國人的廣泛關注，食品檢驗檢測的必要性愈來愈突出，在這一過程中深入地理解食品檢驗檢測的內(nèi)涵就比較重要。

1.2 食品檢測的重要作用分析

處在當前的經(jīng)濟發(fā)展背景下，對食品檢驗檢測有著其必要性，在作用的發(fā)揮上也比較突出。通過食品的檢驗檢測能夠?qū)ξ覈氖称钒踩a(chǎn)水平提升有著積極促進作用，食品的檢驗檢測是在科學基礎上的，并且有著明確的目的以及計劃的抽驗和檢測，所以在科學性以及代表性的特征上比較突出，可以使某一區(qū)域食品的安全狀況得到全面反映。在檢驗檢測的結(jié)果方面，也能夠使市場的食品優(yōu)劣真假得到反映，有助于宣傳以及保護合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，從而能夠有效消除食品的安全隱患。

加強對食品的檢驗檢測對構(gòu)建社會主義和諧社會也有著積極作用，食品作為國之發(fā)展的根本，對人們的生命健康有著重要保障，關乎社會的穩(wěn)定發(fā)展。尤其我國當前正處在小康社會的重要建設階段，只有在食品安全層面得到了保障，才能夠為社會主義和諧建設的目標實現(xiàn)起到真正的促進作用。

對食品的檢驗檢測還能對政府的食品安全科學監(jiān)管水平提升有著積極作用，食品安全的檢驗檢測主要承擔著為政府提供技術決策以及服務的作用，這也是政府在食品安全管理過程中比較重要的手段。在食品的檢驗檢測過程中，通過對食品的資料收據(jù)的掌握，能從多方面了解食品安全的隱患問題，從而更加準確地使食品安全工作的成效得到把握，這樣就對食品的安全保障起到了重要作用，對政府的食品安全科學監(jiān)管水平的提升有著積極作用。

2 我國食品質(zhì)量安全問題及檢驗檢測體系現(xiàn)狀

2.1 我國食品質(zhì)量安全問題分析

當前我國的食品質(zhì)量方面還存在著諸多問題，主要體現(xiàn)在小、弱、差等方面，食品的監(jiān)管所涉及到的檢驗部門比較多，所以在實際的職能方面就有盲點存在。由于在客觀條件的影響下，對種植以及養(yǎng)殖業(yè)源頭的污染加工運輸?shù)染蜁兄鄳挠绊憽＿€有是在微生物的污染方面以及包裝材料方面沒有達到標準的要求，從而就帶來了質(zhì)量層面的問題。由于食品檢測監(jiān)督的條件以及體系沒有得到完善性以及在食品安全法規(guī)制度方面沒有得到健全，食品的供應鏈的利益相關者存在著違法生產(chǎn)以及經(jīng)營方面的問題，都帶來了食品質(zhì)量安全問題。

2.2 我國食品質(zhì)量檢驗檢測體系現(xiàn)狀分析

我國在食品質(zhì)量檢驗檢測的體系方面還存在著一些不完善之處，檢驗檢測技術水平相對比較差，還沒有建立健全完善的食品檢驗檢測體系，這就造成了在一些方法的應用上不能科學化的呈現(xiàn)。從當前的標準食品檢驗檢測的體系操作流程來看，有諸多的食品都是在農(nóng)田生產(chǎn)然后再進行加工的，在具體的食品檢驗檢測的工作上就比較容易流于形式，從而就會使得一些沒有達到標準的食品混入其中。

我國食品檢驗檢測的流程方面沒有得到科學化以及完整性的呈現(xiàn)，這一問題表現(xiàn)得比較突出。根據(jù)實際的檢測標準來看，一個科學完整的食品檢測體系要能從多方面進行覆蓋。而實際情況是，體制的制度健全方面還存在著相應的問題，在檢測過程中還受到人力以及物力層面的限制，食品的風險檢測評估機制沒有完善等，這就不能保障食品的安全性。還有一些食品企業(yè)設立了自己的產(chǎn)品質(zhì)檢部門，但是由于在利益的驅(qū)使下，就在質(zhì)檢部門的作用層面有了弱化，從而造成了食品不合格的問題比較突出。

食品檢測方式還存在著一些差異性，對食品的檢測還沒有形成統(tǒng)一化的標準，這就為其實際的工作帶來了很大的問題。不僅如此，食品的檢驗檢測機構(gòu)在力量上還相對比較薄弱，和一些發(fā)達的國家相比較而言，對食品的檢驗檢測在人員以及技術層面都存在著很大的差異性，這也體現(xiàn)在食品檢測機構(gòu)的力量上存在著不足，從而造成了食品安全問題比較嚴重的情況。

從我國的食品檢驗檢測體系的發(fā)展來看，還沒有完全適應我國當前的經(jīng)濟發(fā)展需要，對食品檢測信息的共享以及互補等不能有效滿足檢測的實際需要。從食品檢測檢驗實驗室的資質(zhì)管理層面來看，還有著一些不合理之處，在技術能力以及質(zhì)量保證層面都有著要求上的提出。在食品檢驗檢測實驗室資質(zhì)管理結(jié)果認定層面缺乏全面統(tǒng)一的認定管理制度等。

3 我國食品檢驗檢測體系的完善對策探究

對我國的食品檢驗檢測體系的完善要從多方面進行考慮：在完善的食品檢驗檢測體系的構(gòu)建層面要注重，從多方面進行體系的完善以及加大食品檢測檢驗網(wǎng)絡化的建設，讓食品檢測能夠得到有效的監(jiān)督管理；從政府部門層面來說，要能建立開放式的食品檢驗檢測的相關制度，食品的檢測檢驗工作透明度以及公正性要能得到充分保障，同行間的競爭機制也要能夠加強；最后，要突破一些食品行業(yè)發(fā)展中存在的制約因素，科學地指導以及扶持政府在食品安全保障上的工作。

構(gòu)建集中統(tǒng)一的政府主管機構(gòu)，在食品安全管理的模式層面要進行創(chuàng)新發(fā)展，從而建立統(tǒng)一化的以及高效的食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的模式。對以往的食品監(jiān)管制度使用基礎上進行創(chuàng)新，并積極地向發(fā)達國家學習管理監(jiān)督的經(jīng)驗，創(chuàng)建科學化的監(jiān)督管理制度，在執(zhí)法中要明確各機構(gòu)的職責，使責任能夠得到有效落實。通過主管機構(gòu)的統(tǒng)一集中化，食品的安全管理效率才能得到有效提升。

要進一步將地方食品安全檢驗檢測以及監(jiān)管的體系得到完善，我國的食品安全檢測監(jiān)管的工作上已經(jīng)形成了級數(shù)的體系，要對每個級別的體系都要能夠進行完善化以及加強。對組織的領導能力進行強化，并使分工的問題得到有效解決，逐漸使之形成食品安全檢驗檢測定性和定量的有機結(jié)合體，并將食品的監(jiān)督和評價性得到有效結(jié)合，使檢驗檢測機構(gòu)的作用得到充分有效的發(fā)揮。政府方面在食品檢驗檢測的財政投入力度上要能進一步加大，可將其列入到年度財政預算以及結(jié)合實際來進行適當合理的調(diào)整。

要充分加強對食品檢驗檢測的體系的網(wǎng)絡化建設，科學技術的進步對食品檢驗檢測的水平提升也有著積極作用。通過網(wǎng)絡化的建設能夠使食品檢驗檢測的工作效率得到有效提升，也能夠使食品檢驗檢測的機構(gòu)在競爭式以及開放式的發(fā)展目標上得到有效實現(xiàn)。對食品檢驗檢測的標準層面以及技術手段上要進一步發(fā)展和完善，任何體系的建設都和標準化建設有著緊密聯(lián)系，所以對我國的食品檢驗檢測的體系建設，就要能夠從標準化層面進行加強，從源頭上進行有效控制，對食品的生產(chǎn)以及加工和銷售等重要的環(huán)節(jié)進行加強質(zhì)量的控制。

我國在食品檢驗檢測的體系建設方面，重點就是實施行政執(zhí)法檢驗檢測機構(gòu)的改革，從而從多方面使食品檢驗檢測的質(zhì)量水平得以保證。這就需要建立食品安全為核心，和本部門監(jiān)管職責得到有效結(jié)合，滿足全過程的管理體系，在檢驗檢測網(wǎng)絡化制度的建設方面要能充分加強，提升食品檢驗檢測的各方面能力。要通過嚴格的資質(zhì)審核來建立食品檢驗檢測市場進入以及退出制度，將我國的食品檢驗檢測的能力得到有效提升。

4 結(jié)語

總而言之，我國的食品安全問題在現(xiàn)階段的發(fā)展中要得到充分的重視，并通過多種方式進行改善，進一步使食品檢驗檢測體系得到完善。只有在食品安全上有了保證，才能進一步促進社會的和諧發(fā)展，才能真正地使人們的生命健康得以保障。在具體的建設過程中，要從食品檢驗檢測體系的實際情況出發(fā)，最大程度地使我國食品檢驗檢測的建設得到完善的呈現(xiàn)。文章主要從食品檢驗檢測的重要性以及體系現(xiàn)狀等層面進行分析研究，希望有助于我國的食品安全保障。

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作者簡介：王昀（1986-），女，山東安丘人，山東省安丘市檢驗檢測中心助理工程師，研究方向：食品質(zhì)量與安全。

（責任編輯：周 瓊）