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      玉米毒素相關(guān)性研究

      2016-05-30 03:27:08臧遠(yuǎn)波
      吉林農(nóng)業(yè) 2016年11期
      關(guān)鍵詞:數(shù)據(jù)分析概念

      摘要:隨著近幾年玉米機(jī)械化程度的不斷提高,從收獲方式、儲(chǔ)存及其后期的脫粒銷售階段都與之前的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有了顛覆性的改變。玉米收割機(jī)的普及使用以及后期脫粒時(shí)大型玉米脫粒機(jī)的使用都對(duì)玉米的破碎粒造成了不同程度的增加,而玉米的破碎粒的增加同時(shí)也增加了玉米真菌侵染的風(fēng)險(xiǎn)。本文對(duì)玉米毒素相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行了比對(duì)性分析,了解毒素產(chǎn)生原因。

      關(guān)鍵詞:玉米毒素;概念;數(shù)據(jù)分析

      中圖分類號(hào): S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼: A DOI編號(hào): 10.14025/j.cnki.jlny.2016.21.035

      吉林省某家以玉米為原料的淀粉深加工企業(yè)由于毒素問題造成了玉米蛋白粉毒素超標(biāo)退貨的產(chǎn)品質(zhì)量食品安全事件,給公司帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。筆者對(duì)玉米生長(zhǎng)期及儲(chǔ)藏期的不同階段進(jìn)行取樣檢測(cè),積累數(shù)據(jù),分析整理等工作,對(duì)玉米毒素方面的相關(guān)性研究,以期能通過相關(guān)性研究數(shù)據(jù)跟蹤,了解毒素產(chǎn)毒原因,從而規(guī)避毒素造成的產(chǎn)品質(zhì)量不合格等風(fēng)險(xiǎn)。

      1研究方法及對(duì)象

      每年在生長(zhǎng)期與儲(chǔ)藏期進(jìn)行兩次取樣檢測(cè),同時(shí)進(jìn)行可能與毒素產(chǎn)生相關(guān)性條件的一些積累,包括玉米品種、栽培環(huán)境、土壤類型、儲(chǔ)糧方式等多項(xiàng)數(shù)據(jù)的積累與統(tǒng)計(jì),并與每一份試樣同步進(jìn)行了樣品詳細(xì)信息登記,做到樣品信息具有可追溯性及重復(fù)取樣性。通過兩年的毒素取樣,檢測(cè)匯總數(shù)據(jù)積累,以及兩年度的試樣來源區(qū)域及個(gè)別試樣的特殊性與后期毒素檢測(cè)結(jié)果,對(duì)其進(jìn)行了一些比對(duì)性分析。

      毒素是指微生物(細(xì)菌,放線菌,真菌)從周圍環(huán)境中吸取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)過代謝作用一系列的轉(zhuǎn)化以后,使一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同化為菌體的組成部分,或以貯藏物質(zhì)形式貯積于細(xì)胞中。另一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或細(xì)胞物質(zhì)經(jīng)過一定轉(zhuǎn)化后,或?yàn)榉置谖锘驗(yàn)榕判刮锒懦鲇跈C(jī)體外,這些就是微生物的代謝產(chǎn)物。代謝產(chǎn)物可分三大類一、異化過程中的代謝產(chǎn)物二、同化過程中的產(chǎn)物三,同化異化過程中的代謝產(chǎn)物:維生素、抗菌素、生長(zhǎng)刺激素、毒素(含細(xì)菌毒素和真菌毒素、色素。(概念來源于農(nóng)業(yè)微生物學(xué))。我們主要研究的是真菌毒素里面的五種毒素:

      嘔吐毒素(DON)GB 2761-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),食品中真菌毒素限量: DON<1000克/公斤。

      黃曲霉菌毒素(AFLB1)GB 2761-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),食品中真菌毒素限量: AFLB1<20克/公斤。

      伏馬毒素(FUM) GB 2761-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),食品中真菌毒素限量: FUM≤2500克/公斤。

      赤霉烯酮(ZON) GB 2761-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),食品中真菌毒素限量: ZON<60克/公斤。

      赭曲霉毒素(OTA) GB 2761-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量: OTA<5克/公斤。

      中國(guó)糧科院曾經(jīng)對(duì)毒素也做過相關(guān)性研究,在研究過程中發(fā)現(xiàn),可見霉菌多未必就真菌毒素超,沒有真菌未必就不超。但按照毒素的產(chǎn)生概念來看,玉米毒素超,一定是來源于滋生過的真菌。其可能是由于土壤產(chǎn)毒通過根吸收輸送積累到玉米粒的原因,玉米植株生長(zhǎng)過程產(chǎn)毒通過自身組織輸送積累在玉米植株和玉米籽粒等各個(gè)器官內(nèi)的原因,以及玉米自身霉菌滋生產(chǎn)毒等原因。

      筆者通過搜集整理,同時(shí)一式兩份樣品,一份送由玉米質(zhì)量化驗(yàn)室進(jìn)行水分、生霉、熱損傷、霉變的檢測(cè);另一份送由中心化驗(yàn)室利用現(xiàn)在較為通用的試劑盒進(jìn)行毒素檢測(cè),然后匯總數(shù)據(jù)歸類比對(duì)分析。

      通過兩年來的數(shù)據(jù)看,2014年因?yàn)闆]有進(jìn)行玉米化驗(yàn)室的檢驗(yàn)鑒定,所以在生長(zhǎng)期毒素檢測(cè)結(jié)果出來以后。針對(duì)個(gè)別地方(ZZ004號(hào)樣品)DON超,進(jìn)行了樣品追溯來源地二次取樣。同時(shí)在二次取樣過程中獲得了樣品栽培者張鐵軍,對(duì)其所栽培的軍玉535玉米穗腐病嚴(yán)重的重要信息,于是對(duì)其535樣品進(jìn)行了未感穗腐病ZZ204,與感穗腐病ZZ205分別取樣,其檢測(cè)結(jié)果可以看出,ZZ204只是ZON超而ZZ205 ,ZON,DON,OTA都超的結(jié)果(見表1)。

      而儲(chǔ)藏期的ZON全部都超標(biāo),現(xiàn)在也沒有查出其具體的相關(guān)性分析。還有待于逐年的數(shù)據(jù)積累查找原因。

      2015年的一式兩份平行式的玉米樣品檢測(cè)結(jié)果,有了更多的具體數(shù)據(jù)分析。

      通過表2可以看出,在生長(zhǎng)期真菌毒素超標(biāo)的試樣中共檢出三種毒素超過允許范圍值,分別是DON、ZON、FUM。而超標(biāo)的三項(xiàng)(霉變,熱損,生霉)的平均值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過與其同步試樣玉米化驗(yàn)室的檢測(cè)結(jié)果所有試樣總體平均值,從區(qū)域性上來看黑龍江省總體超過吉林,有隨維度遞增的趨勢(shì),原因有可能與引種不當(dāng),或地域土質(zhì)及天氣因素有關(guān),也有待于進(jìn)一步積累區(qū)域性數(shù)據(jù)分析。

      通過同步試樣分析,再一次體現(xiàn)出霉變數(shù)值的超標(biāo)與毒素的超標(biāo)現(xiàn)在有一定的正相關(guān)。這里的N010號(hào)樣品是一份相對(duì)樣品,是刻意找到一家現(xiàn)在已經(jīng)慢慢成為主流的小型收割機(jī)收割所造成的一些機(jī)械損傷嚴(yán)重,儲(chǔ)存又有些不當(dāng),自然熱損與霉變都普遍高于其他隨機(jī)試樣的一份樣品,其檢測(cè)結(jié)果也可以直觀的看出,其三項(xiàng)毒素值都非常高。而另一份ZD006號(hào)樣品備注可看到,在對(duì)其隨機(jī)取樣時(shí)就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)與去年的ZZ004樣品同樣是穗腐病嚴(yán)重的特殊樣品,其結(jié)果也同樣是這里最不好的一份樣品結(jié)果。

      2結(jié)論

      通過兩年來的數(shù)據(jù)積累分析可以清晰的知道玉米的穗腐病是可以造成毒素超標(biāo)的一個(gè)重要原因,其他的一些相關(guān)性研究會(huì)在以后的逐年數(shù)據(jù)積累分析后陸續(xù)探尋原因。

      作者簡(jiǎn)介:臧遠(yuǎn)波,中專學(xué)歷,扶余市新站鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站,農(nóng)藝師,研究方向:糯玉米育種和水稻育種及玉米毒素方面產(chǎn)毒原因。

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