用味蕾打開社交壁壘

□依江寧

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用味蕾打開社交壁壘

□依江寧

體驗(yàn)項(xiàng)目：食物鏈空間，完成一切和美食有關(guān)的夢想創(chuàng)始人：肖逸成、何含子等

肖逸成和何含子是一對戀人，他們發(fā)現(xiàn)市面上好吃的美食店很多，但既好吃又好玩，還能做一些有意義事情的美食店太少了，例如能有試吃間、定制廚房，還能讓年輕人一起交流各自生活閱歷故事的美食空間，南京基本上沒有，那為什么不能自己創(chuàng)造一個(gè)？于是，就有了食物鏈眾創(chuàng)空間這家店。對于吃，食物鏈想打破一切的條條框框，讓大家在這里舒舒服服、痛痛快快地吃頓飯。私人定制是食物鏈在內(nèi)測階段推出的幾個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目之一，此外還有“試吃間”口味實(shí)驗(yàn)室，一桌人分成兩隊(duì)，看大家在30分鐘時(shí)間，用米飯、胡蘿卜、黃瓜、大蔥等能玩出什么花樣。激烈討論后大家開始分頭行動(dòng)，將各種食材以最天馬行空的方式組合，用最跨界的方式重新定義料理；還有“食物教室”，對于真正的食家來講，品嘗美味只是第一步，親手做出心中的美味才是最高境界。在這里，資深主廚會(huì)教客人把美味帶回家，客人可以學(xué)習(xí)制作咖啡和甜點(diǎn)，用夢調(diào)制美味，用愛獎(jiǎng)賞自己。

從法國留學(xué)歸國的甜品師楊韻卓就是“食物教室”的主持人之一，他在法國的保羅·博古斯酒店與廚藝學(xué)院學(xué)習(xí)深造了三年，畢業(yè)后，又在法國巴黎喬治五世四季酒店實(shí)習(xí)工作，最終成為一名法式甜品設(shè)計(jì)師。

回國后的楊韻卓在南京創(chuàng)立了“簡茉”品牌，專做甜品。作為食物鏈空間的創(chuàng)意產(chǎn)品設(shè)計(jì)師，他并不是員工，而是合作者。食物鏈為他的創(chuàng)意美食提供免費(fèi)的場地和發(fā)布、推廣的平臺(tái)，他則為食物鏈的客人們提供美食和培訓(xùn)服務(wù)，并獲得收入分成。

其他餐廳都是老板說了算，而在這里，美食設(shè)計(jì)師說了算！

為了打破固有的交際圈，讓不同領(lǐng)域的食物控分享美食故事，肖逸成還開啟了“故事餐桌”，每期一位神秘人物擔(dān)任主廚，為客人奉上私家料理，講述美味背后的故事。目前來過“故事餐桌”的有寵物達(dá)人、肚皮舞娘、插花師……

肖逸成說：“在食物鏈空間，未來有什么，我們也不知道，一切都有可能，我們希望召集全南京最有趣的食物控們，實(shí)驗(yàn)各種新鮮奇特的想法。我們想創(chuàng)造一個(gè)充滿無限可能的空間，讓所有熱愛美食的人盡情發(fā)揮自己的想象力，在這里完成一切和美食有關(guān)的夢想?！?/p>

體驗(yàn)項(xiàng)目：家庭食堂，分享美好食光

創(chuàng)始人：胡侃欣

吃飯也是社交，廚房是一個(gè)很微妙的地方，可以通過味蕾打開你對于家和最淳樸的人際關(guān)系的記憶，敲開你漸漸麻木的心。越來越多的人看到城市孤單人群吃飯的壓力，開始在美食平臺(tái)上做一些好玩的事情，不一樣的吃飯空間，不一樣的廚房，讓我們認(rèn)識(shí)不一樣的朋友，吃飯這件事變得更有樂趣。

胡侃欣是一名設(shè)計(jì)師，有時(shí)候在外面吃，叫外賣、吃路邊攤，常會(huì)拉肚子?？吹綀?bào)紙上各種食品問題的新聞，胡侃欣有點(diǎn)后怕，所以從2013年起，他和女友陳瑤商量，下班后去超市買點(diǎn)菜，自己在家里做飯吃，既經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生。

當(dāng)然，兩個(gè)人燒飯常常容易燒過頭，有天胡侃欣突發(fā)奇想，要是有人可以來幫忙一起吃就好了，不但可以消滅食物，也可以輕松地相互交流，打破都市人與人之間的疏離。

正好那時(shí)候，胡侃欣正在學(xué)習(xí)關(guān)于社會(huì)創(chuàng)新設(shè)計(jì)的課程，研究食物與健康的選題，發(fā)現(xiàn)很大一部分年輕人的晚餐和自己的境況一樣。胡侃欣就琢磨著，能不能把之前的想法在線上做一個(gè)小小嘗試，邀請陌生人來家里一起吃飯，讓吃飯這件事不再是工作中的一個(gè)過場，而是帶著家的氛圍，變得更加有意思。家庭食堂就這樣誕生了。

2015年秋天，胡侃欣在豆瓣同城上發(fā)出了為家庭食堂征集飯友的帖子，每個(gè)人收取80元錢為食材和主人的勞動(dòng)付費(fèi)。開始胡侃欣還有點(diǎn)忐忑不安，要是沒人響應(yīng)怎么辦？但他們的擔(dān)心多余了，到活動(dòng)截止前三天，報(bào)名的人數(shù)達(dá)到了40人。

當(dāng)初報(bào)名的時(shí)候，胡侃欣要求每個(gè)人留言提交真實(shí)姓名、聯(lián)系方式、職業(yè)還有自我介紹。因此，胡侃欣最后邀請了六個(gè)陌生人來家庭食堂吃飯，他的選擇標(biāo)準(zhǔn)是有趣和真誠：有趣的人、有趣的行業(yè)、有趣的事情、有趣的經(jīng)歷、有趣的想法和真誠的態(tài)度。

這六個(gè)人來自不同的行業(yè)，基本上都是80后的白領(lǐng)青年，開始胡侃欣還擔(dān)心吃飯的時(shí)候會(huì)冷場，結(jié)果這六個(gè)有意思的人一進(jìn)門，就顛覆了胡侃欣的憂思。他們的心態(tài)都很開放，談到星座、旅游、感情等方面的話題，每個(gè)人都能找到自己的興趣點(diǎn)。

在分享美食的過程中，還能分享不同的趣事，認(rèn)識(shí)不同的朋友，這確實(shí)比到餐館一個(gè)人點(diǎn)個(gè)菜孤單吃飯有趣多了。在家里做的私房菜新鮮、美味又健康，一個(gè)人80元錢對他們來說真的不貴。六個(gè)人在離開的時(shí)候，都很感慨地說：“這么有趣的活動(dòng)一定要繼續(xù)下去啊。”

胡侃欣相信，一起分享簡單健康的食物，能接近人與人之間交往最單純的本質(zhì)。自然而然地，家庭食堂的社交功能開始凸顯，一頓飯可以換到好多個(gè)不一樣的人生故事。來自各行各業(yè)的有趣的人在一起跨界交流，往往能碰撞出靈感的火花。雖然每個(gè)人都有自己的生活，但偶爾的分享和探討，卻讓生活異彩紛呈。

有一個(gè)熱愛手工的女孩，來的時(shí)候帶了一套工具，類似于樂高玩具，教大家一起拼二次元豆豆，拼好后用電熨斗熨平，這樣的玩具玩起來很有意思。

在律師事務(wù)所工作的女孩，平時(shí)喜歡做飯，每天都能做出不同的早餐，但她又喜歡攝影，想拍出更好的美食照片，苦于一直找到學(xué)習(xí)的途徑。恰好來家庭食堂吃飯，坐在她旁邊的是胡侃欣的一個(gè)同事，喜愛攝影，也喜歡美食，只是做飯的手藝實(shí)在不咋地。兩人吃飯的時(shí)候一交流，原來對方正好可以做自己的老師。

最近，胡侃欣還設(shè)想了一個(gè)有趣的計(jì)劃。他想和小伙伴們做出武俠小說《射雕英雄傳》中的菜肴，大廚們可以做研發(fā)，而設(shè)計(jì)圈里的朋友則可以負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、攝影等。這是大家在各自的工作中都無法接觸到的事，卻因?yàn)榧彝ナ程幂p松的幾頓飯變成了可能。

如今，很多人因?yàn)榧彝ナ程米兂闪私?jīng)常聯(lián)系交流的朋友，彼此分享自己的經(jīng)歷與見識(shí)。這正是胡侃欣想推動(dòng)的，緩慢安靜地通過食事讓人與城市、自己與他人變得更加親密和溫暖。

圖片由本文作者提供編輯鐘健12497681@qq.com