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      阿姆的甜粿

      2016-06-04 07:33雨儒
      閩南風(fēng) 2016年4期
      關(guān)鍵詞:阿姆天公米漿

      雨儒

      黃澄澄,一大片,滿是的油菜花合著風(fēng)的律動,搖曳身姿,在晴和的日子里,婉約地和春天約會。油然而生一股甜甜的味道,就像阿姆親手做的甜粿,QQ軟軟,甘甜可口,這是一種幸福的味道。

      阿姆是閩南人對母親的尊稱。小時候,每次看到阿姆備下糯米,洗凈,叫我去鄰居家的屋檐下石磨邊上等候幫忙,那時是我最開心的時候,我知道,新的一年又要來臨了,春節(jié)就要到了,阿姆要蒸甜粿啦。

      阿姆會拿一個小板凳讓我墊腳,幫忙舀上糯米和水從磨盤上的小洞填上,她就開始推動磨桿,只聽到“嚕——?!獓!钡霓D(zhuǎn)磨聲音,雪白的米漿就順著磨縫擠出流到磨槽,匯集到了漿桶內(nèi)??吹桨⒛奉~頭上掛滿汗水,我總想幫忙推推磨桿,五六十斤的磨盤,小時候的我根本幫不上忙。五六斤的糯米磨完,阿姆總是一臉的微笑,看不出累的樣子。

      米漿帶回家后,阿姆就用大布袋裝上,將布袋口扎好,然后用一塊石板壓在米漿袋上,將水瀝出,到了隔天,米漿都變成了粉狀。阿姆就拿來蒸籠,在蒸屜上均勻涂上一層香油,放入米漿粉,加上紅糖水調(diào)得稠稠的,然后在上面鋪上了紅棗、冬瓜條等等,最后上籠開始蒸甜粿了!

      大約一兩個小時吧,蒸籠里飄出了甜粿香味,饞得我直流口水,死守在爐灶邊等著阿姆來開蒸籠。

      甜粿終于出籠了,那熱乎勁兒,加上迎面飄來的香味,讓我這個饞貓直咽口水,總是趁著阿姆不注意的時候,偷偷用食指沾沾甜粿的表面,瞬間塞進(jìn)嘴里直舔。雖然剛出籠,溫度很高,但那時饞瘋的我從沒感覺燙手。有時我會纏著阿姆要甜粿吃,她總會嚴(yán)肅告訴我,甜粿要給天公伯先吃,天公伯丫抹吃,嬰仔抹塞呱呱吵!這話的意思是要先拜完神明后,才能享用這個美食。每每這個時候我都會撅著小嘴,有時還會委屈掉下眼淚,阿姆好偏心啊,只管拜拜,不管兒子餓肚子。我總會在她不注意的時候偷偷地?fù)赶绿鸺@上面的紅棗或者冬瓜條來解饞,阿姆發(fā)現(xiàn)甜粿上面的一個個小窟窿,就知道是我的“杰作”,當(dāng)聽到她的一句“這猴死嬰仔……”的時候,我早已經(jīng)跑遠(yuǎn)了。

      終于等到阿姆拜完神明,我就迫不及待要(討)甜粿來吃。阿姆的甜粿真Q道,用一條細(xì)細(xì)的小繩線就可以把它割成一個個小薄片,輕輕地把甜粿放在嘴里,咬它一口,嫩滑的甜粿霎時在嘴里彈跳著,齒縫里立刻被填得滿滿的。一日三餐就吃甜粿填飽肚子,因此阿姆總是笑稱我,是“ 甜粿肚”。

      阿姆的甜粿會變花樣,我最愛吃的還是阿姆的煎甜粿。那時的阿姆總會拿些炸粉,打上幾個雞蛋,攪拌均勻,用甜粿片粘上雞蛋炸粉,然后下鍋煎炸一番。這些甜粿經(jīng)過阿姆的加工后,很快變成一塊塊金燦燦的美食,皮酥內(nèi)嫩、香甜可口。面對著如此美味,兒時的我總想獨(dú)自品味,阿姆總會教育我,“有咪落公家吃,好人才會來到相拖,好吃好料兄弟姐妹同齊來!”這是閩南人的一句俗語,意思是說:好吃的東西要大家一同分享,才會遇上貴人來幫忙,兄弟姐妹要同分享,不能自己獨(dú)食。多年來我總是把阿姆的這句話當(dāng)成傳統(tǒng)的家訓(xùn)謹(jǐn)記在心頭。

      時光飛逝,轉(zhuǎn)眼我已步入不惑之年,又是一年的春節(jié),望著“花田美事”狂放的油菜花,又讓我回想起阿姆的甜粿,那是春的韻味、年的氣息、家的味道、愛的滋養(yǎng),陶人心醉的幸?!?/p>

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