山好水好，桓仁大米更好

摩爾

全國(guó)人都知道東北的大米最好，然而東北大米中哪家最好，估計(jì)這哥幾個(gè)也都是互不服氣。要說(shuō)名聲，盤(pán)錦大米和黑龍江五常、響水大米確實(shí)叫得響，然而在山清水秀的本溪桓仁，這里的大米卻以低產(chǎn)量的優(yōu)質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟。

如今機(jī)械化生產(chǎn)的年代，許多東北品種的大米都在高量產(chǎn)的時(shí)候，桓仁大米還是受制于地理位置和原始品種等因素問(wèn)題，每年的產(chǎn)量較為稀少，還是不太被世人所熟知，也許只有東北的老一輩的人和當(dāng)?shù)厝瞬胖阑溉蚀竺椎臍v史與價(jià)值。

歷史悠久，曾為清皇室貢米

桓仁大米，原名京租米。產(chǎn)于遼寧省桓仁滿族自治縣，其米質(zhì)潔白如玉，做飯清香可口，是全國(guó)獨(dú)一無(wú)二的名貴水稻品種，也是各大院校水稻專(zhuān)家培育稻米品種的首選試材。

桓仁滿族自治縣種植水稻歷史悠久，1874年，清朝政府御賜京租稻產(chǎn)地為“官地”，御賜這種水稻為“京租”，本溪桓仁二戶來(lái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的京租米成為貢米。京租稻又名“黃芒子”，在桓仁滿族自治縣二戶來(lái)鎮(zhèn)光復(fù)村、三道河村、朱家堡村一帶種植、栽培，這里是天然次生林覆蓋率較高、土質(zhì)彈性好、大氣和水系均無(wú)污染、生態(tài)環(huán)境尚無(wú)較大破壞的區(qū)域。由于土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量、全氮含量較高，因此特別適合京租稻的生產(chǎn)和種植。

1949年以后，桓仁大米被國(guó)家指定為招待高級(jí)外賓專(zhuān)用米。1958年，在印度舉行的國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)土，桓仁大米為國(guó)家贏得了殊榮，桓仁縣被國(guó)家列為名貴水稻生產(chǎn)基地。1985年遼寧省政府確定桓仁縣為特貢米生產(chǎn)基地。

山好水好，桓仁都是寶

桓仁這個(gè)地方，真是挖塊石頭都是寶。僅國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品就多達(dá)7個(gè)，除了桓仁大米，還有桓仁冰酒、桓仁山核桃油、桓仁蛤蟆油、桓仁大榛子、桓仁紅松籽、桓仁山參，實(shí)在是太多了，自家兄弟都競(jìng)爭(zhēng)激烈，所以桓仁大米名氣不如其他東北大米確實(shí)情有可原。

桓仁滿族自治縣位于遼寧東部山區(qū)，渾江中下游，環(huán)境優(yōu)美，水質(zhì)良好，渾江流域一直是優(yōu)質(zhì)水稻重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。東經(jīng)124°27'～125°40'，北緯40°54'～41°32'，東接吉林省集安市，南臨遼寧省寬甸縣，北靠遼寧省新賓縣、吉林省通化市。氣候?qū)儆跍貛Т箨懶詽駶?rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，年平均氣溫7.4℃，平均活動(dòng)積溫3184℃，年平均相對(duì)濕度66%，平均無(wú)霜期153天左右，多年平均日照時(shí)數(shù)2538小時(shí)，多年平均降水量870毫米?；溉仕Y源豐富，以渾江水系為主，流域面積10km以上的河流84條，其中流域面積100km以上的河流10條。

品牌保護(hù)，京租米險(xiǎn)些失傳

1947年桓仁解放后，隨著新品種的逐漸引進(jìn)和推廣，使京租稻種植的面積逐漸減少。特別是近30年來(lái)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自繁自種，導(dǎo)致京租稻的品性混雜，品質(zhì)下降，種植面積不足百畝，幾乎到了瀕臨失傳的境地。

2010年開(kāi)始，桓仁縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展局、桓仁縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心組織科技人員進(jìn)行株系提純選優(yōu)、栽培技術(shù)示范，文化品牌建設(shè)工作，使京租稻的品種、品性得到了較好的恢復(fù)，為京租稻的保護(hù)和傳承奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)，桓仁縣還建立了集科技、生態(tài)、文化、旅游為一體的優(yōu)質(zhì)京租稻米示范基地，為全面促進(jìn)京租稻米產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了良好的示范。2013年京租稻被列為遼寧省第二批農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄；“京租”牌大米、“官地”牌大米商標(biāo)先后在國(guó)家工商局得以注冊(cè)。

2014年，桓仁滿族自治縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心申報(bào)的“桓仁京租大米”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

相關(guān)鏈接

大米，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉以及B族維生素。其次，大米還具有很好的保健效果，可以補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、止瀉止渴等功效。

大米適宜與哪些食物搭配吃？

大米適宜和土豆、紅薯、芋頭類(lèi)一起食用。這樣可以提升氨基酸的利用率，還可以促進(jìn)低密度膽固醇的排泄，可以延年益壽，還可增強(qiáng)人體的免疫力。

大米適宜和綠豆、小米、黑米一起食用。這樣可以清熱解毒，潤(rùn)喉止渴。還可以加強(qiáng)脾胃不好和身體虛弱的人。和黑米一起可以開(kāi)胃益中、暖肝脾、活血明目，建議產(chǎn)后、貧血、腎虛者多食用。

大米忌與哪些食物一起吃？

大米忌和蒼耳一起食用，否則會(huì)引發(fā)心痛以及身體不適。

大米也不可與蜂蜜一起食用，會(huì)引發(fā)胃痛。

大米也忌和蕨菜、紅豆相食用。蕨菜會(huì)影響身體對(duì)維生素的吸收，和紅豆一起會(huì)生口瘡。

大米也不能和堿類(lèi)相食用，在煮米時(shí)加堿會(huì)使大米中的維生素丟失，易得腳氣病。