供稿丁 玲

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海鮮補鋅餐

供稿丁 玲

蘆筍蝦

⒈將蘆筍洗凈，切成段，放入開水鍋中煮熟。培根切成片。

⒉將對蝦去頭，去皮，去蝦線后洗凈，放入碗中，加入適量米酒、精鹽和白糖，腌漬20分鐘。

⒊炒鍋放油，燒至四成熱，下入培根片翻炒片刻，倒入蝦仁，待蝦仁變色后放入蘆筍段，調(diào)入精鹽和白糖，加入適量水淀粉勾芡即可。

魚肉土豆餅

原料：龍利魚250克，土豆1個，青柿子椒1個，雞蛋1個，大蔥絲30克，料酒、精鹽、黑胡椒粉、植物油適量。

制作過程：

⒈將龍利魚解凍，洗凈，剁成魚肉泥。土豆去皮，洗凈，煮至約四成熟后撈出，切成細(xì)絲。

⒉將魚肉泥、土豆絲與大蔥絲混合均勻，加入適量料酒、精鹽和黑胡椒粉調(diào)味。

⒊平底鍋中放入適量油，用中火燒至七成熱，倒入拌好的魚泥土豆絲，攤成餅，轉(zhuǎn)小火，慢慢煎至半熟。

⒋將圓形模具放在土豆餅上，打上雞蛋，用小火煎至雞蛋熟透，再取出模具即可。

豉油鱈魚

原料：鱈魚500克，香菇1個，姜絲15克，大蔥絲15克，蒸魚豉油、精鹽、枸杞適量。

制作過程：

⒈將鱈魚清理干凈，切成大塊，瀝水。香菇洗凈，切成小丁，焯一下備用。枸杞洗凈。

⒉在深盤中撒上一層姜絲，放入鱈魚塊，撒上大蔥絲、香菇丁和少許精鹽，淋上適量蒸魚豉油，腌漬15分鐘。

⒊蒸鍋中加水，燒開，連深盤一起放入鱈魚塊，撒上枸杞蒸熟即可。

編輯洪 靜

原料：蘆筍200克，對蝦6只，培根50克，米酒、精鹽、白糖、水淀粉、植物油適量。

制作過程：