美食,是一種生活態(tài)度,是一種感情體驗(yàn)。這里有招牌菜譜,也有輕食主義;有地方美食,還有海外佳肴,這里關(guān)于美食的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是一生的珍藏。讓我們體驗(yàn)一場(chǎng)從味覺(jué)到視覺(jué),從舌尖到筆尖的美妙旅程,通過(guò)感官帶來(lái)的神奇,為你解語(yǔ)開(kāi)懷,達(dá)到身心的休憩。
【本期招牌菜】
醬爆肥腸
醬香濃郁,十里飄香的醬爆肥腸。
主料:豬大腸(鹵)200g,樹(shù)椒50g,豆瓣醬1湯匙。
輔料:姜1塊、蒜4瓣、植物油2湯匙。
做法:
1、鹵大腸切段,樹(shù)椒切小段,姜蒜切片;
2、鍋燒熱,放油,爆香姜和蒜;
3、把樹(shù)椒放到鍋里一起炒,出香味后盛出備用;
4、鍋里放少量油,把豆瓣醬放入鍋中爆炒;
5、再加入鹵大腸,快速翻炒;
6、加入備用的配菜,大火繼續(xù)翻炒均勻,即可出鍋;口重者可稍加鹽再出鍋。
【小城覓食】
三亞難道只有海鮮嗎?
三亞幾乎是每個(gè)旅游者旅游計(jì)劃中的一個(gè)目的地,沙灘、陽(yáng)光、海浪……想想都那么美好,除了欣賞三亞的美景,品嘗三亞的美食也是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。眾所周知的是三亞的海鮮,可還有很多讓人難忘的特色小吃,你知道多少?
海南著名地方風(fēng)味小吃抱羅粉,以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱羅所產(chǎn)最為出名而得此名,又因其粉比“海南粉”略粗,故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。此粉粉身潔白柔軟爽滑,湯熱味鮮,佐料奇香耐咀嚼,不膻不膩,鮮香略帶酸辣,誘人食欲。
清補(bǔ)涼是三亞夏天清熱補(bǔ)濕的食品,且甘甜爽口。在海南的冬天也可以吃到熱的清補(bǔ)涼。原料少則十幾種,多則二十幾種,其中新鮮椰肉和菠蘿是海南特色水果、葡萄干是北方特色食品,通心粉是西式食品,原料千變?nèi)f化。最受歡迎的是椰子水清補(bǔ)涼和椰奶清補(bǔ)涼,椰子水的清甜伴著綠豆、西瓜、薏米的味道,又是別樣滋味。在海南炎熱的傍晚,喝上一碗冰爽的清補(bǔ)涼實(shí)在是最愜意的事情。
文昌雞號(hào)稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”,因產(chǎn)于文昌而得名,而且還是馳名中外的一道名菜。海南人吃文昌雞,傳統(tǒng)的吃法是白斬,是中國(guó)最佳食用型雞種之一,最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。同時(shí)配以雞油,雞湯精煮的米飯,俗稱“雞飯”。吃文昌雞的佐料很講究,蒜泥+醬油+橘子汁,海南人沒(méi)有吃醋的習(xí)慣,橘子汁是必不可少的。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場(chǎng)。
嘉積鴨盛產(chǎn)于海南瓊海市嘉積鎮(zhèn),為海南四大名菜之一。嘉積鴨肉含蛋白質(zhì)34%,比雞和豬、牛肉含量都高,脂肪則占12%左右,比北京鴨的含量少8%,比鵝和草鴨更少;而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右,是一種肥美多肉,高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多種維生素的健康美食,可補(bǔ)虛暖胃,強(qiáng)筋壯骨,活血行氣。民間把嘉積鴨視為補(bǔ)虛勞之食,取冬蟲(chóng)草一起燉食,滋補(bǔ)之功更大,如與糯米煮鴨粥食之,有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功效。
東山羊的食法多樣,有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法,配以各種香料、味料,經(jīng)過(guò)滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調(diào)。每種吃法都有各自的特色,但總地來(lái)說(shuō),就是好吃。吃下去后都會(huì)感覺(jué)肉質(zhì)酥爛,潤(rùn)滑適口,氣味芳香,十分鮮美。
瓊海椰子船又稱“珍珠椰子船”,是瓊海、文昌一帶民間傳統(tǒng)小吃。椰子船是用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成,椰肉和糯米飯緊密結(jié)合,色澤白凈,晶瑩半透明,狀如珍珠。硬軟相間,脆糕結(jié)合,慢品細(xì)嚼,椰香濃郁,清甜爽口,具有濃厚的椰鄉(xiāng)氣息。
黎家竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食,通常是黎家人出遠(yuǎn)門(mén),上山打獵或招待客人時(shí)才做的,多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?,F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高,使之?dāng)[上宴席餐桌,聲譽(yù)甚高,成為海南著名風(fēng)味美食。
海南著名的風(fēng)味小吃燕稞,俗稱“薏粿”,其流傳歷史久遠(yuǎn),民間制作相當(dāng)普遍,在海南農(nóng)村不少地方,每逢新居入屋和孩子滿月等喜事,都要送一筐或一擔(dān)燕稞以示祝賀。上世紀(jì)80年代后,??诘囊恍┐笈艡n率先把燕稞擺上了餐桌,隨后一些高檔酒店也把燕稞作為特色小吃搬上餐桌。燕稞采用大米和糯米混和,餡料采用椰子絲、花生、油麻、白糖等,由于極富海南地方特色,現(xiàn)在不少餐廳都把燕稞作為飯前甜點(diǎn)。
【吃到瘦】
《黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載:“飲食自倍,腸胃乃傷”,意思是飽食會(huì)給人們的健康帶來(lái)害處。其實(shí)這個(gè)道理很多人都懂,只是不太清楚長(zhǎng)期飽食具體會(huì)帶來(lái)哪些危害。
首先,傷腸胃。經(jīng)常一日三餐飽食,食物長(zhǎng)時(shí)間停留在胃腸道,使其負(fù)荷過(guò)重,容易引發(fā)胃腸病。同時(shí),長(zhǎng)期吃得太多太好,會(huì)極大地增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),引起消化不良。
其次,易致肥胖?!棒~(yú)生熱,肉生痰”,長(zhǎng)期過(guò)量飲食,特別是過(guò)多進(jìn)食大魚(yú)大肉等葷食,攝入的熱量過(guò)剩,日積月累,自然就會(huì)發(fā)胖。
再次,加速衰老。有關(guān)學(xué)者證實(shí),吃得太飽會(huì)產(chǎn)生一種叫纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子的物質(zhì),這種物質(zhì)被證實(shí)是促使腦動(dòng)脈硬化的元兇,腦動(dòng)脈硬化與老年癡呆密切相關(guān)。此外,學(xué)者還有一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn),約20%的老年癡呆患者在他們青壯年時(shí)期都是喜歡飽食的“美食家”。
還有“三高”、糖尿病、癌癥、骨質(zhì)疏松等疾病都與終日飽食有著密切的關(guān)系。所以,有關(guān)專家從實(shí)驗(yàn)中得到的結(jié)論是:八分飽,保健康。十分飽中剩下的“二分”不但不會(huì)給人們的健康加分,反而會(huì)減壽。上述介紹后,苦瓜炒雙菇適宜于身體健康。
一、食材
苦瓜200克,香菇100克,金針菇100克,胡椒粉1匙,香油3滴,生抽適量,白糖1匙,蔥姜蒜適量,精鹽適量。
二、做法
1、苦瓜去掉瓤和里面的黃色筋膜,順刀切成絲;
2、苦瓜絲上撒鹽,腌制十分鐘,再用清水沖洗掉外面的鹽分;
3、金針菇洗凈去根,撕開(kāi),香菇去蒂切成絲,蔥、姜、蒜切成末待用;
4、鍋內(nèi)放少許油,加蔥、姜、蒜炒香,再放入香菇絲炒軟;
5、再放苦瓜絲翻炒幾下,加鹽、胡椒粉、糖、生抽;
6、最后放金針菇,翻炒幾下,滴幾滴香油出鍋。
三、小貼士
1、苦瓜先用鹽腌制一下,可以減輕苦味。
2、苦瓜和金針菇不宜翻炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
3、最后少放一點(diǎn)生抽提味。
【面包圈】
——櫻花蛋白酥
一、主料
蛋白2個(gè),玉米淀粉10克。
二、輔料
細(xì)砂糖45克,糖粉45克。
三、做法
1、將蛋清與蛋黃分離開(kāi),之前確保容器干凈無(wú)水無(wú)油;
2、在蛋清中加入一小滴的wilton色素,先用低速將色素三分之一的砂糖和蛋清攪拌均勻,再用打蛋器高速打發(fā),分幾次加入剩下的糖直到接近干性發(fā)泡;
3、打好的蛋白霜里加入玉米淀粉和糖粉拌勻;
4、裝入裱花袋擠在鋪上烘焙紙的烤盤(pán)上,烤箱160度預(yù)熱,放入烤箱160度烤15分鐘,然后轉(zhuǎn)100度左右烤40-50分鐘左右,視蛋白酥大小而定。
5、烤好后,放入烤箱內(nèi)不要取出,等待表面降溫變硬后,取下來(lái),然后裝入密封保存。
【星級(jí)大廚】
水煮魚(yú)
魚(yú)一定要買(mǎi)新鮮的哦,可以選用三道鱗或草魚(yú)。
主料:三道鱗1條,香菜2根,木耳、大頭菜、黃豆芽適量
輔料:蔥半根、白芝麻少許、胡椒粉少許、鹽適量,
底料:郫縣豆瓣醬,水煮魚(yú)底料
步驟:
1、木耳先用水泡一下,泡好后將木耳、大頭菜、黃豆芽用開(kāi)水煮開(kāi)后放入盆底備用;
2、魚(yú)去除內(nèi)臟,將頭尾切開(kāi),魚(yú)肉切片,用水煮魚(yú)底料里的干料味一下,倒入少許料酒;
3、鍋內(nèi)倒油,將蔥爆鍋放入郫縣豆瓣醬煸炒放鹽,將腌制好的魚(yú)倒入鍋內(nèi)翻炒,簡(jiǎn)單翻炒后倒入水及水煮魚(yú)底料的辣椒料,開(kāi)鍋后盛入裝菜的盆中;
4、鍋內(nèi)熱油,將水煮魚(yú)底料的干辣椒包和芝麻倒在魚(yú)上,熱好的油澆到干辣椒和芝麻上即可,可以聽(tīng)到呲啦呲啦的聲音,最后撒上香菜,色香味俱全的麻辣水煮魚(yú)就出鍋啦。
烹飪技巧:
1、水煮魚(yú)的配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好放入黃瓜、干豆腐等食材;
2、煨魚(yú)時(shí),除了放水煮魚(yú)底料里的干料外,還要加少許料酒,可以去除魚(yú)腥味。
【海外盛宴】
有句話叫“老外流的口水你永遠(yuǎn)不懂?!痹S多國(guó)外膾炙人口的美食,有的吃法怪異,有的價(jià)格昂貴,但我們卻無(wú)法咽下,甚至還被嚇一跳。下面小編就帶你去看看大部分國(guó)人一吃就后悔的國(guó)外美食!
法棍,字面意思是可口的法國(guó)面包??蓪?shí)際上,需要專用的面包鋸才能鋸開(kāi),很多人咬斷牙都咬不動(dòng),帶身上可以防狼??措s志街拍,明星抱著法棍感覺(jué)很拉風(fēng),可這咬斷牙的法棍讓人悔得徹底。法國(guó)面包好吃的有很多,千萬(wàn)不要吊死在法棍上。
德國(guó)黑面包,健康的粗糧面包,由黑麥面粉制成,發(fā)酵工藝不同于一般面包,可發(fā)酵的結(jié)果卻有些酸臭,類似發(fā)霉味道。也可以說(shuō)是放不壞的面包,所以二戰(zhàn)時(shí)被拿來(lái)當(dāng)軍糧。
藍(lán)紋奶酪,其藍(lán)色花紋由綠霉菌的繁殖形成,酸味咸味混合,十分辛辣。國(guó)外奶酪種類繁多,下嘴需謹(jǐn)慎。
魚(yú)子醬,重口味食品之一,高端而奢華。魚(yú)子醬需要生吃,咬一口,能感受到魚(yú)子被咬破的聲音,腥味重且咸。花大價(jià)錢(qián)之前,請(qǐng)先判斷自己的口味是不是夠重。
韃靼牛肉是一種極具異域風(fēng)情的牛排,由純生牛肉末,配各種口味詭異的香料,再攪和上一個(gè)純生雞蛋組合而成。多少國(guó)人點(diǎn)了這道菜后,一口沒(méi)吃下去的?
八爪魚(yú),本應(yīng)是可口美味的海鮮,但在韓國(guó)有一種吃法卻是活著吃的!八爪魚(yú)到嘴里會(huì)掙扎,吸盤(pán)還會(huì)吸在你的舌頭和口腔內(nèi)壁上,可以用“恐怖”來(lái)婉轉(zhuǎn)的形容了。
鵝肝,經(jīng)典法國(guó)菜,鵝肝很肥,上等鵝肝更會(huì)讓你吃一口就像吃了一整塊脂肪。很貴很貴才能吃一點(diǎn)點(diǎn),而且鵝肝越高級(jí)越肥。
仰望星空派,有深度的名字,好哲學(xué)的派。但實(shí)際情況卻是面餅配上燒焦的魚(yú)頭,暗黑料理界的鼻祖。
牛油果,又稱鱷梨,其口感詭異,像沒(méi)味的雞蛋黃,有人超級(jí)愛(ài)吃,有人極端厭惡。
羊乳干酪,是由羊乳做的,比一般乳酪要膻得多得多,就跟直接吃了羊肝一樣。常見(jiàn)于各種三明治,老外能空口吃,可不少中國(guó)人夾面包也吃不下。
【早餐篇】
健康早餐怎么吃?
一、按時(shí)吃
吃早餐的最佳時(shí)間是起床半小時(shí)之后。
二、先喝水再吃早餐
經(jīng)過(guò)一整夜的睡眠,血液呈現(xiàn)缺水的狀態(tài),在起床的時(shí)候先喝一杯溫水,可以幫助腎臟以及肝臟解毒。
三、保證四要素
1、雜糧:增強(qiáng)飽腹感,使血糖釋放更慢;
2、肉、蛋等動(dòng)物食品:補(bǔ)充蛋白質(zhì)及微量元素;
3、牛奶、豆?jié){:提供蛋白質(zhì),可數(shù)小時(shí)持續(xù)釋放能量;
4、蔬菜、餐后一小時(shí)吃水果:提供膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。
四、什么要少吃
油炸食物、腌制食品、各種醬料。
不可不知的
歷史典故之七
1、鄭和下西洋
明成祖朱棣派太監(jiān)鄭和七下西洋,從公元1405年至1431年將近30年里,鄭和七次出海,前后到過(guò)印度洋沿海30多個(gè)國(guó)家,最遠(yuǎn)達(dá)到非洲。
2、土木之變
公元1449年明英宗朱祁鎮(zhèn)親征瓦刺,兵敗至土木堡被俘,史稱“土木之變”;瓦刺太師也先兵犯大明,群臣推舉其弟朱祁鈺即位,是為明代宗,史稱景帝。景帝力主抗戰(zhàn),任命于謙負(fù)責(zé)指揮保衛(wèi)北京,并取得了勝利?!氨本┍Pl(wèi)戰(zhàn)”在明朝歷史上乃至中國(guó)歷史上都占有重要的地位。
3、東林黨
明末官員顧憲成罷官至無(wú)錫,修復(fù)籌建了東林書(shū)院,得到對(duì)當(dāng)時(shí)魏忠賢為首的閹黨不滿的士大夫、官僚、知識(shí)分子和商人的支持,這群人形成了社會(huì)輿論的中心,稱“東林黨”。后遭到閹黨迫害,東林黨領(lǐng)袖先后被逮捕,有“前六君子”和“后六君子”之稱。明崇禎帝朱由檢即位后,懲治閹黨,東林黨得以昭雪,并一度入閣。
4、清兵入關(guān)
1644年,吳三桂引清兵入關(guān),同時(shí),南明福王、魯王、唐王、桂王等抗清政權(quán)先后建立。1645年,清兵揮軍南下,至揚(yáng)州遭到明朝將領(lǐng)史可法的頑強(qiáng)抵抗。但由于寡不敵眾,揚(yáng)州陷落。5月,清兵攻陷南京,弘光政權(quán)覆滅。此后20余年,清兵終于完成平定反抗勢(shì)力。
古代地名
愛(ài)用“陽(yáng)”字
山南水北曰陽(yáng),山北水南曰陰。為什么呢?因?yàn)橹袊?guó)山脈、河流大都是東西走向,你可以想象這樣一個(gè)畫(huà)面:兩座大山,中間夾著一條河流。在河流的北岸,也就是山的南坡,是太陽(yáng)能照到的地方,那自然是陽(yáng)。在河流的南岸,也就是山的北坡,是太陽(yáng)照不到的地方,那自然是陰。
你內(nèi)心
真正的渴求
在我們的生活中,人總渴望有味有色的生活,可誰(shuí)都忘了那濃郁的苦澀。生活就是這樣,讓你有所渴求,卻又帶著絲絲苦澀,讓你找不到自己的真心,讓你在苦澀中徘徊。你的內(nèi)心真正的渴求到底是什么呢?來(lái)測(cè)試看看吧!
題目:桌上放著一大盆水果,各色各樣都有,你會(huì)選擇哪一樣?
A.紫色的葡萄
B.黃色的香蕉
C.紅色的蘋(píng)果
D.碧綠的獼猴桃
E.橙色的柿子
選擇A:你內(nèi)心渴求富足、優(yōu)越的生活。 你討厭平庸、枯燥的生活,有藝術(shù)追求或者想要張揚(yáng)個(gè)性。你興趣轉(zhuǎn)換較快,同一件事物很難長(zhǎng)久地吸引你的注意,你總想尋求不同的生活方式,但刺激的生活離不開(kāi)豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以你內(nèi)心渴望能夠發(fā)一筆橫財(cái),比如中個(gè)大獎(jiǎng)什么的能夠讓你能夠全身心的投入對(duì)自己興趣的追求之中。
選擇B:你內(nèi)心渴求他人對(duì)你的順從。你很有決斷力,行動(dòng)力也十分強(qiáng)大。一旦下定決心即使遇到困難也要堅(jiān)持到底。就是因?yàn)槟愕男袆?dòng)力很強(qiáng),所以你的眼里容不得別人的意見(jiàn)。你對(duì)于向你提出不同意見(jiàn)的人很反感,希望他們只要聽(tīng)你的話辦事就可以了。所以你通常會(huì)是一個(gè)威嚴(yán)的領(lǐng)導(dǎo)者,對(duì)于任何反對(duì)的聲音都會(huì)加以否定。
選擇C:你內(nèi)心渴求向外傳達(dá)自己的思想。 你外向、樂(lè)觀,從來(lái)不會(huì)為瑣碎的小事而操心。如果想到了什么,你不會(huì)藏著掖著而是會(huì)第一時(shí)間著手開(kāi)始干。你是一個(gè)很容易被別人看穿的人,但你也從來(lái)不介意這一點(diǎn),你想的永遠(yuǎn)是怎么樣才能更快地把你的想法傳達(dá)給周?chē)娜恕?/p>
選擇D:你內(nèi)心渴求關(guān)系的安穩(wěn)。 你是一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的人,同時(shí)也很看重人與人之間的感情。你總是再設(shè)法維持你周?chē)娜穗H關(guān)系,有什么沖突你總是起著緩和的作用。你沒(méi)有太過(guò)尖銳的性格,也不會(huì)大聲斥責(zé),在別人看來(lái)你有些缺乏自主,但其實(shí)你內(nèi)心里只想守護(hù)你周?chē)陌卜€(wěn)而已。
選擇E:你內(nèi)心渴求他人對(duì)你的關(guān)愛(ài)。你是一個(gè)對(duì)情感很敏感的人,不喜歡受到別人的漠視,總想得到他人的關(guān)愛(ài)。為此你也會(huì)做很多好事來(lái)為別人服務(wù),但你最初的目的就是為了讓別人也來(lái)關(guān)注你,愛(ài)護(hù)你。你明白要想得到別人的關(guān)愛(ài)首先你就要先付出你的愛(ài)。