于良

隨著生活水平的提高，人們開始有條件追崇那些高檔的商品。比如，人們愿意花更多的金錢去購買更高級的智能手機，購買更舒適漂亮的衣服，以及對生活質(zhì)量有幫助的各種營養(yǎng)健康服務(wù)等等。同樣，在食物的選擇上，人們也有了追求高檔的訴求。那么現(xiàn)在受熱捧的橄欖油到底“高檔”在哪里？

在我國，每個地區(qū)都有自己的用油習(xí)慣。山東人喜歡用花生油，東北人喜歡用大豆油，西北人喜歡用亞麻籽油，而南方人則喜歡用茶油等等。不論選擇哪一種油，在橄欖油出現(xiàn)以前，人們都沒有覺得自己每天炒菜的油，還有高、低檔之分。

其實，橄欖油在我國產(chǎn)量極少，通過國際貿(mào)易，大量國外的橄欖油得以進入國內(nèi)市場。還有，在科普傳播中講到地中海飲食的健康優(yōu)勢，橄欖油是被重點強調(diào)的特色，再加上人們對進口商品的崇拜心理，逐漸造成了“橄欖油”高高在上的姿態(tài)。

那么，橄欖油真的“高檔”嗎？

說一種食物高檔，我們一般會從價格、品質(zhì)、營養(yǎng)價值等幾個因素來綜合衡量。

從價格上來看，橄欖油的確是要比其他種類的油高，但問題是，價高就一定代表高檔嗎？

從品質(zhì)上來說，橄欖油一般采用壓榨方式，這和花生油等其他普通油脂的榨取方式一樣?；蛟S，品質(zhì)的最大差異就在于橄欖油的瓶子，它的確比大多數(shù)普通油的瓶子質(zhì)量好一些，可是，我們是吃油還是吃瓶子呢？

再從營養(yǎng)價值上來分析，按照今天營養(yǎng)科學(xué)的標準，橄欖油的脂肪酸構(gòu)成在各類常見植物油中，的確算得上上游。和普通的大豆油、花生油等油脂相比，橄欖油中的單不飽和脂肪酸（油酸）高達70%以上，在每天總油量不變的情況下，增加油酸的攝入比例，有助于改善冠心病的發(fā)病風(fēng)險。但問題是，只有橄欖油有這種營養(yǎng)價值上的優(yōu)勢嗎？未必。像芥花籽油、亞麻籽油也都含有較高的油酸，并非橄欖油獨有。

因此，橄欖油的“高檔”，有點像我們口中的高檔酒，單純從營養(yǎng)層面上分析，茅臺和五糧液喝到肚子里不一定比普通的白酒更好多少。哪怕橄欖油的營養(yǎng)評分排名第一，它也并沒有比第二名高出一個級別。所以，對于高價橄欖油，首先，我們肯定它的營養(yǎng)價值，其次，更應(yīng)理性看待它的價值，是否有必要為它“有限”的營養(yǎng)優(yōu)勢花費“數(shù)倍”的錢呢？這個只能自己把握了。