大豆油

油脂企業(yè)在生產(chǎn)大豆油期間，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。0 ℃以下儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的大豆油，即便一級(jí)大豆油仍會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，并有結(jié)晶析出，且隨著溫度下降，油脂流動(dòng)性越來(lái)越差，形成膠體狀態(tài)[1]，使得油脂呈現(xiàn)不澄清的狀態(tài)，這種現(xiàn)象是油脂抗凍性差的表現(xiàn)，被消費(fèi)者誤認(rèn)為是添加了其他油脂導(dǎo)致油脂品質(zhì)下降。對(duì)大豆油來(lái)說(shuō)，從開(kāi)始儲(chǔ)存到析出結(jié)晶的時(shí)間越長(zhǎng)，證明抗凍性越好。因此，抗凍性逐漸成為衡量大豆油質(zhì)量的指標(biāo)之一。 近些年來(lái)，長(zhǎng)江流域除了一些大型油脂集團(tuán)有專(zhuān)門(mén)設(shè)立研發(fā)機(jī)構(gòu)對(duì)油品

635000）大豆油提取自油脂含量約20%的大豆，主要由棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸5 種脂肪酸組成[1]。其中油酸和亞油酸含量高于75%，不飽和脂肪酸含量高于飽和脂肪酸含量[2]；大豆油所含總脂肪酸中含量組多的是亞油酸（C18∶2n6c），為68.49 g/100 g[3]。大豆油可以為動(dòng)物提供必需的不飽和脂肪酸，能夠促進(jìn)脂溶性維生素和類(lèi)胡蘿卜素在腸道內(nèi)的吸收、利用及轉(zhuǎn)運(yùn)[4]。有研究表明，日糧中添加適量的大豆油能夠緩解動(dòng)物由高溫引發(fā)的熱應(yīng)激以及

抗氧化劑的一級(jí)大豆油為研究對(duì)象，在同樣的儲(chǔ)藏條件下以酸價(jià)、過(guò)氧化值、氧化誘導(dǎo)時(shí)間為評(píng)價(jià)指標(biāo)，并與食用油行業(yè)目前常用的人工合成抗氧化劑TBHQ進(jìn)行對(duì)比，研究充氮后一級(jí)大豆油的氧化穩(wěn)定性，以期為充氮保鮮技術(shù)在食用植物油中的應(yīng)用與發(fā)展提供理論基礎(chǔ)和指導(dǎo)。1 材料與方法1.1 材料與設(shè)備1.1.1 材料與試劑食用植物油（一級(jí)大豆油）：中儲(chǔ)糧油脂工業(yè)東莞有限公司。乙醚、無(wú)水乙醇、異丙醇、冰乙酸、異辛烷、碘化鉀、三氯甲烷、硫代硫酸鈉：均為分析純，廣州化學(xué)試劑廠；氫氧化

白組成[3]。大豆油體(SOB)富含對(duì)人體健康有益的脂溶性生物活性物質(zhì)，如磷脂、生育酚、異黃酮、多不飽和脂肪酸、植物甾醇、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等物質(zhì)[4]。此外，大豆油體是來(lái)源于大豆的預(yù)乳化油的天然來(lái)源，可以分散在水介質(zhì)中形成穩(wěn)定的乳化體系[5]。由于其特殊的結(jié)構(gòu)、有益的功能成分及良好的穩(wěn)定性，在食品、美容和醫(yī)藥保健領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。由于大豆油體特殊的結(jié)構(gòu)、有益的功能成分及良好的穩(wěn)定性，近年來(lái)，對(duì)于油體的研究越來(lái)越多，特別是在油體結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、應(yīng)用領(lǐng)域等方

209）目前，大豆油在加工過(guò)程中普遍存在過(guò)度加工的情況。過(guò)度加工會(huì)產(chǎn)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)，造成資源和能源浪費(fèi)，加劇環(huán)境污染，增加油脂損失[1-2]。過(guò)度加工的大豆油雖然色澤淺、酸價(jià)低，但是甾醇、維E、多酚等天然的有益營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重[3]，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度降低[4]。另外，甾醇、維E等微量物質(zhì)本身具有良好的抗氧化活性[5]，其在油脂中的存在有助于維持食用油的穩(wěn)態(tài)化[6]。大豆油的過(guò)度加工尤其體現(xiàn)在過(guò)度精煉上[1]，其中脫臭作為精煉工藝的重要環(huán)節(jié)，對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)成分的流

保型增塑劑環(huán)氧大豆油的相對(duì)分子質(zhì)量高，在PVC制品中無(wú)毒、穩(wěn)定性好、不易遷移，與PVC相容性好，受到科研工作者廣泛關(guān)注［9］。宋躍等［10］研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)氧大豆油與PVC分子間具有良好的相容性，并與采用鄰苯二甲酸二辛酯增塑的PVC H-70的性能進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果表明，環(huán)氧大豆油增塑PVC的斷裂拉伸強(qiáng)度為17 MPa，斷裂伸長(zhǎng)率為382%，玻璃化轉(zhuǎn)變溫度為28 ℃，熱老化后質(zhì)量損失為2.56 g/m2，性能顯著優(yōu)于PVC H-70。此外，美國(guó)食品和藥物管理局規(guī)定

接影響。本文以大豆油為實(shí)驗(yàn)樣本，對(duì)其中脂肪酸含量檢測(cè)的方法進(jìn)行驗(yàn)證分析。關(guān)鍵詞：大豆油；脂肪酸；含量檢測(cè)；方法驗(yàn)證引言人每日都會(huì)攝入一定量的食用油，而食用油中含有一定量的脂肪酸，用以為人體活動(dòng)提供能量與熱量，然而脂肪酸的攝入并非越多對(duì)身體越有益。由于脂肪酸本身關(guān)系到人體內(nèi)脂肪的合成，而人體脂肪含量越高，越容易導(dǎo)致肥胖，并使人患上脂肪肝、糖尿病等。大豆油富含油酸、亞油酸和不飽和脂肪酸，其脂肪酸含量占油脂總量的90%以上，是亞油酸含量較高的油料作物。 1. 關(guān)

陳麗惠轉(zhuǎn)基因大豆油脂肪酸成分分析陳麗惠1,2（1. 漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程學(xué)院，福建，漳州 363000；2. 福建省現(xiàn)代分離分析科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室暨污染監(jiān)測(cè)與控制省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建，漳州 363000）通過(guò)GC-MS分析10種不同品牌的轉(zhuǎn)基因大豆油和傳統(tǒng)普通大豆油中的脂肪酸結(jié)構(gòu)組成，評(píng)價(jià)基因改性對(duì)大豆油脂肪酸營(yíng)養(yǎng)成分的影響，為人們?cè)谵D(zhuǎn)基因的選擇上提供依據(jù)。結(jié)果表明大豆油中富含不飽和脂肪酸，相對(duì)含量最高的是多不飽和脂肪酸C18:2，高達(dá)60%。轉(zhuǎn)基

102209)大豆油作為國(guó)內(nèi)食用油消費(fèi)主力產(chǎn)品，需求量長(zhǎng)期居高不下[1]。大豆油中含有豐富的不飽和脂肪酸，使其在生產(chǎn)、儲(chǔ)存和流通過(guò)程中極易氧化酸敗，產(chǎn)生有害人體健康的劣變物質(zhì)。目前，國(guó)內(nèi)陸續(xù)開(kāi)發(fā)出多種方法抑制大豆油的氧化酸敗，如充氮儲(chǔ)藏[2]、添加抗氧化劑等[3]。衡量油脂氧化酸敗的指標(biāo)有過(guò)氧化值、不飽和脂肪酸含量等，但在實(shí)際的油脂品質(zhì)檢定過(guò)程中，這些指標(biāo)需要較長(zhǎng)的前處理過(guò)程，檢測(cè)周期長(zhǎng)，且消耗樣本量較大。因此，尋找更快且高效的油脂品質(zhì)鑒定技術(shù)有重大意義。

謝鳳英摘要：以大豆油為研究對(duì)象，通過(guò)油溫180 ℃，時(shí)間20 h條件下反復(fù)煎炸薯片操作中大豆油品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的測(cè)定發(fā)現(xiàn)，隨著煎炸時(shí)間延長(zhǎng)，大豆油脂肪酸組成中飽和脂肪酸含量由15.88%上升至22.40%，不飽和脂肪酸由84.05%下降至77.57%。在煎炸過(guò)程中，大豆油的色澤加深，黏度增加，游離脂肪酸、過(guò)氧化值、p-茴香胺值和總極性物質(zhì)含量顯著升高（p<0.05），接觸角在煎炸過(guò)程中隨著煎炸時(shí)間的延長(zhǎng)呈現(xiàn)極顯著的線性降低（p<0.01），即潤(rùn)濕性增強(qiáng)現(xiàn)象。由

麻油、棕櫚油、大豆油等［7-13］。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)試，由大豆油制備的生物基多元醇具有較高的羥基值，其具備的反應(yīng)活性更高，更易于替代石油基多元醇［13］。目前，制備大豆油的方法主要包括環(huán)氧羥基化法［14-17］、酯交換法［18］、臭氧氧化法［19-20］、加氫甲酰化法［21-22］。除了以上傳統(tǒng)方法外，還有催化劑還原法［23-24］、硫醇烯法［25-27］。采用這些方法制備的大豆油多元醇，雖然具有生物可降解性，極大改善了石油基聚氨酯的環(huán)保性能，但也存在許多問(wèn)題，

溶性迷迭香酸在大豆油中的溶解度進(jìn)行探究，通過(guò)Apelblat模型和阿倫尼烏斯方程對(duì)其溶解過(guò)程進(jìn)行擬合分析，通過(guò)研究其在不同溫度下溶解度與熱力學(xué)變量的關(guān)系，為水溶性迷迭香酸在油脂抗氧化，尤其是煎炸過(guò)程中的抗氧化應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ)。1 材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)材料精煉大豆油，益海嘉里；迷迭香酸(分子式C18H16O8，相對(duì)分子質(zhì)量360.31，純度98%)，安耐吉公司。Agilent 7820A氣相色譜儀(配置氫火焰離子化檢測(cè)器)，Agilent公司；Synerg

GC-MS）對(duì)大豆油香氣進(jìn)行分析。檢測(cè)出大豆油特征性香氣成分共55種，包括 ?12種醛類(lèi)、3種醇類(lèi)、6種酯類(lèi)、4種烯類(lèi)、12種烷烴類(lèi)、6種酮類(lèi)、6種酸類(lèi)、1種雜環(huán)類(lèi)及其他5種物質(zhì)，其中醛類(lèi)物質(zhì)是大豆油的主要香氣成分。關(guān)鍵詞：大豆油;香氣成分;分析頂空固相微萃取;氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)中圖分類(lèi)號(hào)：TS264 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ?doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2020.01.015Abstract：The aroma

食用油之一——大豆油不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖和糖尿病，而且還與神經(jīng)系統(tǒng)變化有關(guān)，會(huì)影響自閉癥、阿爾茨海默病、焦慮癥和抑郁癥等神經(jīng)系統(tǒng)疾病。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，大豆油是迄今為止美國(guó)生產(chǎn)和消費(fèi)最多的食用油，但有研究表明，其對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)很可能是不健康的。早在2015年，加州大學(xué)河濱分校的同一研究小組就發(fā)現(xiàn)，大豆油可誘發(fā)小鼠肥胖、糖尿病、胰島素抵抗和脂肪肝;在2017年，該小組研究表明，如果將大豆油中的亞油酸含量降低，會(huì)減少其導(dǎo)致肥胖和胰島素抵抗的風(fēng)險(xiǎn)。而在最新研究中，研究小

界上產(chǎn)量最多的大豆油，質(zhì)量情況又如何？2019年10月，《消費(fèi)者報(bào)道》整理了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局）收錄的自2015年8月至2019年9月期間對(duì)大豆油的質(zhì)量抽檢情況。綜合數(shù)據(jù)顯示，監(jiān)管部門(mén)最近4年共抽檢出151批次不合格的大豆油，其中有2批次為黑豆油，不合格的大豆油包括壓榨/笨榨、浸出等加工工藝提取的產(chǎn)品。不合格原因以溶劑殘留量為主，占比34.0%；其次為油脂新鮮度指標(biāo)過(guò)氧化值、酸值/酸價(jià)超標(biāo)；再為苯并[a]芘、標(biāo)簽、極性組分、鄰

注射用油主要有大豆油、芝麻油、茶油等，以大豆油最為常用。通常注射用油較常規(guī)食用油的理化指標(biāo)要求更高，須具有更加淺淡的色澤、更低的酸價(jià)(KOH)(≤0.1 mg/g)和過(guò)氧化值(≤1.5 mmol/kg)[3]，這一產(chǎn)品特性決定注射用油在制取過(guò)程中要求精煉更徹底，因此不可避免地導(dǎo)致注射用油的內(nèi)源性抗氧化劑含量較傳統(tǒng)食用油更低。與此同時(shí)，注射用油通常不添加抗氧化劑，較常規(guī)食用油更易發(fā)生氧化，生成氫過(guò)氧化物，導(dǎo)致過(guò)氧化值升高[4]。研究表明，氫過(guò)氧化物會(huì)引起生長(zhǎng)

]使用芝麻油和大豆油調(diào)和成不同比例的試驗(yàn)樣品，在4 000～10 000cm-1的近紅外光譜來(lái)采集樣品，通過(guò)The Unscrambler 9.7軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行建模，建模集的Correlation和RMSEC分別為0.998 749和1.410 906，預(yù)測(cè)集的Correlation和RMSEP分別為0.837 732和20.375 10。為了選出最優(yōu)波段進(jìn)而利用MATLAB再次建模，分別采用IPLS和SIPLS對(duì)波長(zhǎng)進(jìn)行篩選，得到IPLS建模集的Co

A）、3.8%大豆油與豬油的調(diào)和油（SR）、6.5%大豆油與豬油的調(diào)和油（SA）。8周后進(jìn)行稱(chēng)重，取血，采集肝臟。結(jié)果：CR與SR比較，肝指數(shù)、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、堿性磷酸酶（ALP）活性顯著降低;SA相比CA顯著上升AST活性;無(wú)論在推薦攝入水平還是實(shí)際攝入水平，玉米調(diào)和油相比大豆調(diào)和油能有效降低肝臟中甘油三酯（TG）水平，并顯著提升肝臟抗氧化酶活性，降低丙二醛（MDA）的含量。結(jié)論：與大豆調(diào)和油比較，玉米調(diào)和油有明顯的保護(hù)肝功能

經(jīng)過(guò)多次煎炸的大豆油，其品質(zhì)在多次煎炸過(guò)程中發(fā)生了較大的變化。本文將主要就提高大豆油的煎炸次數(shù)對(duì)大豆油煎炸品質(zhì)所造成的影響這一方面進(jìn)行詳細(xì)的研究和探討。一、實(shí)驗(yàn)材料與實(shí)驗(yàn)儀器實(shí)驗(yàn)材料：市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大豆油；饅頭、油條、雞腿、馬鈴薯?xiàng)l等食物；石油醚試劑；冰乙酸；異辛烷；硫代硫酸鈉；硫代硫酸鉀；氯化鈉；可溶性淀粉等等，上述的試劑都是分析純。實(shí)驗(yàn)儀器：雙缸雙篩電炸爐；電子天平；比色計(jì)；康氏政振蕩器；紅外分析儀。二、實(shí)驗(yàn)方法在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前，我們先確定實(shí)驗(yàn)中的煎炸溫度，

-10]。環(huán)氧大豆油已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，合成條件相對(duì)成熟，具有優(yōu)良的熱穩(wěn)定性和光穩(wěn)定性，耐水性和耐油性亦佳，含有該材料的制品具有良好的機(jī)械強(qiáng)度、耐候性及電性能，且無(wú)毒性，是國(guó)際認(rèn)可的用于食品包裝材料的化學(xué)工藝助劑[11]。環(huán)氧大豆油中存在環(huán)氧基團(tuán)，環(huán)氧基團(tuán)的開(kāi)環(huán)條件溫和，給在大豆油分子中引入抗磨減摩功能性基團(tuán)提供了條件[12]。含硼添加劑具有良好的抗磨減摩性能、較好的防銹性及抗氧化性能，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性好，具有成為新型環(huán)保潤(rùn)滑劑的潛力。本研究以環(huán)氧大豆油為原料，

00)一、精煉大豆油回色因素大豆油是消費(fèi)者生活中最常食用的植物油，大豆油在經(jīng)過(guò)提取、精煉、貯藏等環(huán)節(jié)，因?yàn)橹谱鞴に嚮蛘攮h(huán)境的影響，有可能出現(xiàn)回色現(xiàn)象[2]。所以，油脂回色現(xiàn)象是油脂精煉過(guò)程中常見(jiàn)的問(wèn)題之一，消費(fèi)者在選擇油脂產(chǎn)品的時(shí)候習(xí)慣性會(huì)根據(jù)食用油脂的顏色進(jìn)行挑選，他們認(rèn)為油脂顏色較淺的質(zhì)量比較高。那么導(dǎo)致精煉大豆油回色的因素有哪些呢？首先，大豆品質(zhì)對(duì)大豆油色澤的影響，大豆是煉制大豆油的基本材料，青大豆在制作的過(guò)程中由于毛油酸值、過(guò)氧化值都比較高的原因，

新研究發(fā)現(xiàn)，由大豆油制成的驅(qū)蚊劑與普通含有化學(xué)驅(qū)蚊成分的驅(qū)蚊劑同樣有效。首先，大豆油成本低，并且很常見(jiàn)，是驅(qū)蚊的最佳選擇。其次，大豆油具有極好的潤(rùn)膚功效，取少量大豆油涂抹在身體暴露的位置，既護(hù)膚又防蚊。此外，還可以用這些東西驅(qū)蚊：調(diào)味品中的八角、茴香各兩枚，泡于溫水盆中，再用其水洗澡；在喝完茶后把殘茶葉曬干，隨后在室內(nèi)燃燒；把橘子皮晾干后用薄紗布包裹放在角落里；在香薰?fàn)t中滴幾滴薰衣草或尤加利精油等，都能很好地達(dá)到防蚊蟲(chóng)的作用。

8478)聚合大豆油生產(chǎn)工藝探索林秋云1，陳志國(guó)1，邱國(guó)平2( 1.中山市康和化工有限公司，廣東 中山 528478；2.中山創(chuàng)美涂料有限公司，廣東 中山 528478)對(duì)聚合大豆油合成工藝進(jìn)行了優(yōu)化。考察了環(huán)化溫度、環(huán)化時(shí)間對(duì)產(chǎn)物的黏度、酸價(jià)、色澤等因素的考察，通過(guò)正交試驗(yàn)，確定聚合大豆油合成的最佳工藝條件：聚合大豆油環(huán)氧化溫度80℃，環(huán)氧化時(shí)間5h，催化劑Li2O添加2%)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，得出聚合油的指標(biāo)為：黏度26500cP，色澤9，酸價(jià)11.15mg

自催化合成環(huán)氧大豆油的工藝研究林躍華1，龍清平1*，鄭曉娜2(1.中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院, 廣東 中山 528404；2.中山聯(lián)成化學(xué)工業(yè)有限公司，廣東 中山 528400)本文對(duì)環(huán)氧大豆油合成配方與工藝進(jìn)行了優(yōu)化?？疾炝朔磻?yīng)物料配比、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間對(duì)產(chǎn)物的環(huán)氧值、碘值的影響。通過(guò)正交試驗(yàn)，確定環(huán)氧大豆油合成的最佳工藝條件：大豆油、甲酸和雙氧水的物質(zhì)的量配比為1∶9∶3，無(wú)需添加其他催化劑，攪拌速度為 400 r/min，反應(yīng)6h，反應(yīng)溫度55℃左右。在此條

酸棗仁油與一級(jí)大豆油理化指標(biāo)和脂肪酸組分做比較，得出酸棗仁油脂的功能差異性所在。對(duì)比分析添加酸棗仁油的一級(jí)大豆油與添加特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)一級(jí)大豆油的氧化穩(wěn)定性，研究取代常用的抗氧化添加劑特丁基對(duì)苯二酚的可行性。酸棗仁；油脂；成分；穩(wěn)定性；抗氧化性目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)于酸棗仁的研究主要集中在對(duì)其提取與制備方法上，以及對(duì)其生物毒理學(xué)研究[1-2]?，F(xiàn)已有的研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)索氏提取法、微波輔助提取法和超臨界[3]二氧化碳提取能有效提取酸棗仁油脂。已有的活體試驗(yàn)表

踐青綠值檢測(cè)在大豆油中的應(yīng)用李文山，王宏平(中儲(chǔ)糧油脂(新鄭)有限公司，河南 新鄭 451150)一級(jí)大豆油色澤檢測(cè)過(guò)程中，羅維朋比色計(jì)法對(duì)于成熟度差，感官上發(fā)青、發(fā)烏的大豆油，沒(méi)有定量的檢測(cè)數(shù)據(jù)。通過(guò)紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，在620～680 nm的波長(zhǎng)范圍內(nèi)檢測(cè)大豆油的吸光度，將吸光度積分求和，定義為大豆油中的青綠值。介紹了青綠值在大豆油中的應(yīng)用，青綠值小于等于0.85的中小包裝油符合消費(fèi)者的感官需求，為消費(fèi)者所接受。大豆油；青綠值；檢測(cè)一級(jí)大豆油色澤常規(guī)檢

件下TBHQ對(duì)大豆油品質(zhì)的影響滿永剛（九三集團(tuán)天津大豆科技有限公司，天津300461）以大豆油為加熱介質(zhì)，采用烘箱法研究不同加熱溫度條件下特丁基對(duì)苯二酚（Tertiary butylhydroquinone，TBHQ）對(duì)大豆油品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，較低加熱溫度條件下TBHQ的抗氧效果較好，高溫條件下其抗氧化性能明顯減弱。加熱；特丁基對(duì)苯二酚；大豆油0 引言東北地區(qū)一直是我國(guó)的油脂生產(chǎn)和食用消費(fèi)的最大區(qū)域，因此對(duì)油脂及油脂類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)問(wèn)題賦予足夠的關(guān)

產(chǎn)品，測(cè)定其對(duì)大豆油的乳化效果及對(duì)煙嘧磺隆原藥的分散穩(wěn)定性等，并以大豆油為載體加工了4%煙嘧磺隆可分散油懸浮劑樣品，測(cè)定樣品的乳化分散性、乳液穩(wěn)定性、黏度、粒徑、Zeta電位、貯存析油量等指標(biāo)。[結(jié)果]不同廠家的助劑加工的4%煙嘧磺隆可分散油懸浮劑主要在乳液穩(wěn)定性、黏度、貯存析油量方面差別較大。[結(jié)論]配方篩選時(shí)，可根據(jù)所加工的農(nóng)藥品種及載體種類(lèi)選擇對(duì)載體及制劑乳化性能好、對(duì)原藥分散性能好的助劑，通過(guò)合理的組分搭配加工出性能較好的產(chǎn)品。關(guān)鍵詞煙嘧磺?。豢煞?/div>

安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年5期2017-05-30

0034)市售大豆油中維生素K1的含量徐 超，周 波，王曉紅(沈陽(yáng)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室，沈陽(yáng) 110034)目的：測(cè)定29種市售大豆油中維生素K1含量，分析比較不同原料、工藝及等級(jí)大豆油之間維生素K1含量的異同。方法：采用SPE硅膠柱萃取油脂中維生素K1，用高效液相色譜-紫外檢測(cè)法測(cè)定每種樣品中維生素K1含量。結(jié)果：大豆油中維生素K1含量范圍由未檢出至215μg/100g，其中三級(jí)大豆油維生素K1平均含量為145.94±36.05μg/100g、一

·信息·《大豆油》等強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)將《大豆油》等1 077項(xiàng)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)由GB改為GB/T，標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)和年代號(hào)不變。與糧油相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)有：1大豆油GB 1535—2003改為GB/T 1535—2003；2菜籽油GB 1536—2004改為GB/T 1536—2004；3花生油GB 1534—2003改為GB/T 1534—2003；4棉籽油GB 1537—20

3）植物甾醇在大豆油儲(chǔ)藏過(guò)程中抗氧化作用的研究高瑀瓏 唐瑞麗 袁先雯 馮燕玲 韓洪玲 袁建 汪海峰 鞠興榮（南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工學(xué)院；江蘇省現(xiàn)代糧食流通與安全協(xié)同創(chuàng)新中心；江蘇高校糧油質(zhì)量安全控制及深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，南京 210023）化作用量效關(guān)系的研究鮮見(jiàn)報(bào)道，本研究以大豆油為底物，對(duì)植物甾醇的抗氧化活性進(jìn)行了研究。圖1 4種植物甾醇的結(jié)構(gòu)圖2 植物甾醇的基本結(jié)構(gòu)1 材料與方法1.1 材料與試劑一級(jí)大豆油（未加任何添加劑）：中儲(chǔ)糧鎮(zhèn)江糧油有限公司提

）技術(shù)，建立了大豆油中抗氧化劑特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）的分析方法。樣品經(jīng)GPC全自動(dòng)凝膠凈化定量濃縮聯(lián)用儀凈化，HP-5（30 m×0.32 mm，0.25 μm）色譜柱進(jìn)行分離測(cè)定。 本方法的檢出限為4 mg/kg。TBHQ在檢測(cè)范圍內(nèi)具有良好的線性，在濃度1～1 000 mg/L范圍內(nèi)與峰面積呈線性相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.999 6。加標(biāo)油樣的回收率在88.3%～95.4%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）小于4%。關(guān)鍵詞 大豆油；特丁基對(duì)苯二酚；凝膠滲透色譜

處理，分離提取大豆油中的維生素K1，運(yùn)用靈敏、準(zhǔn)確的高效液相色譜法測(cè)定樣品中維生素K1。試驗(yàn)結(jié)果表明：SPE硅膠柱固相萃取法樣品分離效果好、結(jié)果準(zhǔn)確，適用于測(cè)定不同種類(lèi)的大豆油中維生素K1含量。關(guān)鍵詞：固相萃?。⊿PE）；HPLC；維生素K1；大豆油中圖分類(lèi)號(hào)：R151.3；O657.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2016）01-0053-04維生素K為人體必需的脂溶性維生素，其中人體維生素K1主要來(lái)源于綠葉蔬菜（如菠菜、甘藍(lán)、萵苣等）

）?棕櫚油替代大豆油對(duì)吉富羅非魚(yú)幼魚(yú)生長(zhǎng)性能、肌肉營(yíng)養(yǎng)組成和血清生化指標(biāo)的影響文遠(yuǎn)紅米海峰?張璐?劉輝芬王用黎劉雪兵薛春雨鄧志霆 （通威股份有限公司水產(chǎn)研究所，成都610039）摘要:本試驗(yàn)旨在研究棕櫚油替代大豆油對(duì)吉富羅非魚(yú)幼魚(yú)生長(zhǎng)性能、肌肉營(yíng)養(yǎng)組成和血清生化指標(biāo)的影響。選用平均體重為8.80 g的吉富羅非魚(yú)幼魚(yú)600尾，隨機(jī)分為5組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40尾。5組試驗(yàn)魚(yú)分別投喂以棕櫚油替代基礎(chǔ)飼料中0（對(duì)照）、25%、50%、75%、100%大豆油

修正模型對(duì)我國(guó)大豆油進(jìn)口長(zhǎng)期和短期的需求彈性影響因素進(jìn)行了分析。結(jié)果表明：從長(zhǎng)期來(lái)看，我國(guó)大豆油的進(jìn)口需求與相對(duì)價(jià)格、匯率、國(guó)內(nèi)產(chǎn)量呈負(fù)相關(guān)，與收入水平呈正相關(guān)；從短期來(lái)看，相對(duì)價(jià)格、匯率和國(guó)內(nèi)產(chǎn)量與進(jìn)口需求呈正相關(guān)，但這種趨勢(shì)逐漸減弱。短期內(nèi)收入增加，進(jìn)口需求也會(huì)增加，收入彈性短期明顯高于長(zhǎng)期。格蘭杰因果關(guān)系分析表明，從長(zhǎng)期來(lái)看，相對(duì)價(jià)格、匯率、國(guó)內(nèi)產(chǎn)量和收入水平都是我國(guó)大豆油進(jìn)口增加的原因；而從短期來(lái)看，只有相對(duì)價(jià)格和收入是我國(guó)大豆油進(jìn)口的原因。關(guān)鍵詞

合格的菜籽油中大豆油是主要摻假種類(lèi)之一，為食用油的健康管理提供一定的技術(shù)參考。關(guān)鍵詞：脂肪酸；氣相色譜法；菜籽油；大豆油中圖分類(lèi)號(hào)： TS227文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2015）11-0392-04收稿日期：2014-11-26基金項(xiàng)目：貴州省科學(xué)技術(shù)基金（編號(hào)：黔科合J字[2012]2220號(hào)，黔科院J合字[2013]11號(hào)）。作者簡(jiǎn)介：楊昌彪（1984—），男，貴州織金人，碩士，中級(jí)工程師，主要從事食品安全分析研究。E-mail：

要：以共軛改性大豆油制備的醇酸樹(shù)脂為包膜材料，與過(guò)磷酸鈣粉末共混并加入固化劑，利用工業(yè)圓盤(pán)造粒機(jī)的原理制得包膜尿素。通過(guò)紅外光譜（FTIR）分析包膜材料結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)膜層結(jié)構(gòu)中出現(xiàn)了新的官能團(tuán)；利用高倍金相顯微鏡和電鏡掃描技術(shù)（SEM）觀察膜結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)固體顆粒緊密排列在一起，形成致密的結(jié)構(gòu)網(wǎng)。盆栽試驗(yàn)結(jié)果表明，在玉米生長(zhǎng)中后期，包膜肥試驗(yàn)組與對(duì)照組（CK0、CK1、CK2）的葉綠素含量、葉面積、株高、莖周長(zhǎng)等指標(biāo)均差異顯著，可見(jiàn)此包膜肥具有一定緩釋性能，并可提

石全英摘要：以大豆油為樣品，經(jīng)液-液萃取提取凈化后，采用帶有紫外檢測(cè)器的高效液相色譜分析了苯并（a）芘含量，優(yōu)化了大豆油中苯并（a）芘的檢測(cè)技術(shù)。研究結(jié)果表明：該方法線性范圍0.10～50 μg/mL （R2=0.9999），檢測(cè)限3.90 μg/kg，定量限6.09 μg/kg，加標(biāo)回收率87.90%～98.00%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差1.05%～2.15%。該方法準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)，適應(yīng)于植物油中苯并（a）芘的定性定量測(cè)定。關(guān)鍵詞：苯并（a）芘；大豆油；優(yōu)化；液

00)應(yīng)用技術(shù)大豆油在膠印油墨中的應(yīng)用與發(fā)展丁艷麗(天津天女化工集團(tuán)股份有限公司 天津300300)環(huán)保與健康已經(jīng)成為全球性問(wèn)題，解決油墨有機(jī)揮發(fā)物的污染，是擺在整個(gè)油墨行業(yè)及印刷行業(yè)面前不容忽視的問(wèn)題。介紹了大豆油在油墨行業(yè)的興起、大豆油在膠印油墨中的發(fā)展現(xiàn)狀、應(yīng)用特點(diǎn)及最新發(fā)展趨勢(shì)，主要從膠印油墨研發(fā)角度探討如何引進(jìn)大豆油替代傳統(tǒng)礦物油溶劑，減少有機(jī)揮發(fā)物(VOCs)，利用可再生資源替代“一次性資源”，介紹了如何平衡大豆油的優(yōu)缺點(diǎn)，解決關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，滿

：試驗(yàn)旨在研究大豆油對(duì)低產(chǎn)（70%～80%產(chǎn)蛋率）海蘭灰和京紅1號(hào)商品蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和生化指標(biāo)的影響。選取體重接近的240日齡海蘭灰、京紅1號(hào)各120只，每個(gè)品種的蛋雞隨機(jī)分為試驗(yàn)組和對(duì)照組，每組4個(gè)重復(fù)，每重復(fù)15只雞。試驗(yàn)組日糧在對(duì)照組日糧基礎(chǔ)上添加1%大豆油，試驗(yàn)期30d。結(jié)果表明：日糧中添加1%大豆油，對(duì)海蘭灰和京紅1號(hào)蛋雞的生產(chǎn)性能影響不顯著（P>0.05），可顯著降低京紅1號(hào)褐殼蛋雞破軟蛋率（P0.05），對(duì)各項(xiàng)血清生化指標(biāo)均無(wú)顯著影響（

重要產(chǎn)品之一。大豆油富含多種寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分，而非轉(zhuǎn)基因大豆油以大自然恩賜的純天然綠色非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，是大豆油中的佼佼者，其制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及安全程度自然不容小覷。黑龍江省非轉(zhuǎn)基因大豆油的生產(chǎn)廠家依靠地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆為原料的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了一系列的市場(chǎng)推廣活動(dòng)，也取得了一些成績(jī)。目前全國(guó)市場(chǎng)上非轉(zhuǎn)基因一級(jí)大豆油主要為福臨門(mén)、九三、金龍魚(yú)等品牌，黑龍江省品牌主要為九三。開(kāi)拓的市場(chǎng)主要為東北區(qū)以及京津冀地區(qū)。2013年我國(guó)食用油人均年消費(fèi)約22.5kg，在用好油、吃好油

0)水酶法提取大豆油與其他不同種大豆油品質(zhì)差異研究李 楊1,2張雅娜1王 歡1馮紅霞1王心剛1張 妍1隋曉楠1江連洲1,2(東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院1，哈爾濱 150030)(國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心2，哈爾濱 150030)通過(guò)對(duì)大豆油的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及部分功能性成分的比較，研究不同種大豆油(水酶法提取大豆油、一級(jí)大豆油、三級(jí)大豆油、壓榨大豆油、溶劑浸提大豆油)的品質(zhì)差異。結(jié)果表明，水酶法大豆油的外觀品質(zhì)介于一級(jí)油與三級(jí)油之間；色澤處于二級(jí)油與三級(jí)油之間

究所開(kāi)發(fā)的環(huán)氧大豆油丙烯酸酯合成方法日前獲得專(zhuān)利授權(quán)。該專(zhuān)利是將大豆油、甲酸和溶劑在室溫下混合均勻，滴加過(guò)氧化氫與催化劑的混合物，靜置分層后對(duì)油層進(jìn)行處理即可得到環(huán)氧大豆油，其環(huán)氧值5～8，酸值經(jīng)丙烯酸酯化的環(huán)氧大豆油黏度低、刺激性小、顏料潤(rùn)濕性優(yōu)良，可廣泛用于制造涂料、油墨、顏料等，且其較低的黏度及固化條件使之成為一種理想的樹(shù)脂基體，近年來(lái)受到了科研工作者的廣泛關(guān)注。

衣芽孢桿菌降解大豆油的最佳條件為：菌體接種量為10%，2 ml/L的油濃度，pH值為9.2，37℃250rpm。在此條件下，大豆油的平均降解率可達(dá)96.09%。而枯草芽孢桿菌降解大豆油的最佳條件為：菌株的接種量為8%，2ml/L的油濃度，pH值為7.2，30℃ 200rpm。在此條件下，大豆油的平均降解率可達(dá)80.1%。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明地衣芽孢桿菌在最佳除油條件下，對(duì)大豆油的降解率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于枯草芽孢桿菌。關(guān)鍵詞 大豆油；降解率；地衣芽孢桿菌；枯草芽孢桿菌中圖分類(lèi)

【摘 要】我國(guó)大豆油期貨價(jià)格與現(xiàn)貨價(jià)格的變化受多種因素的影響。通過(guò)對(duì)2013年大豆油期貨與現(xiàn)貨價(jià)格走勢(shì)數(shù)據(jù)的SPSS分析可知，二者雖然存在著階段性背離，但運(yùn)行趨勢(shì)基本趨同。研究表明，大豆油現(xiàn)貨市場(chǎng)比期貨市場(chǎng)的穩(wěn)定性強(qiáng)，市場(chǎng)參與者的心態(tài)較為保守，而期貨市場(chǎng)的投機(jī)心態(tài)更濃，因此變化幅度較大?！娟P(guān)鍵詞】大豆油；期貨市場(chǎng)；現(xiàn)貨價(jià)格；相關(guān)性文章編號(hào)：ISSN1006—656X（2013）12-0013-02一、引言自Ira G. Kawaller、Paul D. K

1）加熱條件下大豆油中TBHQ的揮發(fā)、轉(zhuǎn)化規(guī)律及其對(duì)大豆油品質(zhì)的影響李 軍，畢艷蘭*，楊會(huì)芳，劉翠芳，馬素敏（河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，河南 鄭州 450001）以大豆油為加熱介質(zhì)，采用烘箱法研究不同加熱溫度條件下叔丁基對(duì)苯二酚（tertiary butylhydroquinone，TBHQ）的損耗規(guī)律、損耗途徑及對(duì)大豆油品質(zhì)的影響，并對(duì)其在加熱條件下的揮發(fā)和轉(zhuǎn)化產(chǎn)物進(jìn)行了詳盡的研究。結(jié)果表明：較低加熱溫度條件下TBHQ的抗氧效果較好，高溫條件下其抗氧化性

周 洲 鞠興榮大豆油食用期氧化穩(wěn)定性的研究袁 建1何海艷1何 榮2王立峰1周 洲1鞠興榮1(南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院江蘇省糧油品質(zhì)控制及深加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室1，南京 210003) (江南大學(xué)食品學(xué)院2，無(wú)錫 214122)以過(guò)氧化值、酸值和p-茴香胺值為評(píng)價(jià)指標(biāo)，模擬大豆油家庭食用條件，研究充氮?dú)?、添加抗氧化?TBHQ)的大豆油(2．5 L/桶)在3個(gè)月(6、7、8月)食用期內(nèi)的品質(zhì)變化規(guī)律。結(jié)果表明:在3個(gè)月的食用期內(nèi)，2種處理方式下大豆油的過(guò)

費(fèi)最普遍的壓榨大豆油和三級(jí)浸提大豆油為試驗(yàn)材料，研究不同大豆油經(jīng)反復(fù)油炸對(duì)反式亞油酸含量的影響及其含量隨油炸次數(shù)增加的變化規(guī)律。試驗(yàn)分為2組，反復(fù)油炸40次，每炸5次采集1次油樣，每組測(cè)定3個(gè)重復(fù)。薯?xiàng)l油炸溫度為180～185℃，油炸時(shí)間為32 h。試驗(yàn)結(jié)果表明，壓榨大豆油和三級(jí)浸提大豆油中總反式亞油酸含量分別為0.18 g/100 g和0.08 g/100 g，前者極顯著高于后者(P=0.001)，9－cis，12－trans C18:2和9－trans

-MS對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆油中22種元素含量進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果表明市場(chǎng)上銷(xiāo)售的轉(zhuǎn)基因大豆油，各種營(yíng)養(yǎng)元素含量可以達(dá)到要求，特別是Zn，Ba，Cr，F(xiàn)e等微量元素含量較高[4]。對(duì)于大豆油中轉(zhuǎn)基因成分的檢測(cè)，鄧?guó)欌彽劝l(fā)現(xiàn)了一種簡(jiǎn)便的DNA提取方法，并通過(guò)實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)出了大豆內(nèi)源基因（Lectin）以及外源抗除草劑基因EPSPS，為食用油脂進(jìn)行核酸類(lèi)生物性檢測(cè)提供了一種簡(jiǎn)捷有效的方法[5]。目前，國(guó)內(nèi)關(guān)于轉(zhuǎn)基因大豆油的研究較少，且主要集中在其毒理學(xué)研究上。本試驗(yàn)通

固特異研發(fā)大豆油造輪胎據(jù)報(bào)道，北美最大輪胎制造商固特異輪胎橡膠有限公司近日完成了一項(xiàng)重大試驗(yàn)，用大豆油替代石油來(lái)制造輪胎。研究人員發(fā)現(xiàn)，采用大豆油可以將輪胎壽命延長(zhǎng)10%，同時(shí)每年可節(jié)約2650萬(wàn)升的石油提煉用油。大豆油制成的橡膠化合物實(shí)際上更易與其它制造輪胎的化合物（如二氧化硅）融合。大豆油造輪胎已經(jīng)在固特異位于俄克拉荷馬州的勞頓工廠試生產(chǎn)，將會(huì)在未來(lái)幾個(gè)月接受實(shí)用測(cè)試。固特異一直在尋找可以制造輪胎的不同材料，以降低成本，同時(shí)達(dá)到環(huán)保的目的。大豆的使用正