周玥

沿著《清明上河圖》上駝隊(duì)穿過(guò)城門行走的方向看去，會(huì)發(fā)現(xiàn)在不遠(yuǎn)處的十字街口沿河的柳蔭下，有幾頭黑豬正在覓食。旁邊行人微微側(cè)目，似乎有些好奇它們的存在，卻又沒有驅(qū)趕的意思。在宋代，最主要的肉類食材就是羊肉和豬肉了。但《清明上河圖》中只有這幾頭豬，沒有一只活羊，這又是為什么呢？

記錄北宋汴京市井生活的《東京夢(mèng)華錄》提到過(guò)市場(chǎng)上的豬和羊：“每人擔(dān)豬、羊及車子上市，動(dòng)即百數(shù)?！边@些小販叫賣的是已經(jīng)切割處理好的豬肉和羊肉。在汴梁城內(nèi)，人們是看不到宰殺活豬活羊場(chǎng)景的。原來(lái)早在北宋前期，政府就頒布詔令，不允許在城中宰殺牲畜，也不允許把生肉懸掛出來(lái)叫賣。

民間的豬和羊因?yàn)榻疃荒茉阢炅撼峭馄ъo無(wú)人之處飼養(yǎng)宰殺，而官方所養(yǎng)的豬和羊也無(wú)緣登上《清明上河圖》的舞臺(tái)。北宋政府在汴梁城西的普寧坊設(shè)置了牛羊司，圈養(yǎng)豬羊。而《清明上河圖》畫的是汴梁城東南汴河沿岸的市井風(fēng)光，自然不會(huì)有普寧坊的蹤跡了。

那張擇端筆下這幾頭豬究竟有何來(lái)歷，能夠在城門附近大搖大擺地自由行走呢？其實(shí)，這幾頭豬并不是城內(nèi)官民百姓的口中餐，甚至連大宋官家也不可能嘗到它們的滋味，因?yàn)樗鼈兪菍ｉT在祭天時(shí)使用的“神牲”。據(jù)文獻(xiàn)記載，宋代獻(xiàn)祭要用黑豬，而祀天神時(shí)的豬必須是大豬，這些大豬被稱作“神牲”，受到特別保護(hù)。人見到它們，必須恭恭敬敬，不能隨便驅(qū)趕打殺?！肚迕魃虾訄D》中這幾頭豬身處鬧市也悠閑自得，應(yīng)該是正在享受獻(xiàn)祭之前的幸福時(shí)光。

不止神牲，汴梁城里還有幾頭豬也過(guò)著特立獨(dú)行的日子，那就是生活在皇宮后苑里的豬。僧人釋惠洪在《冷齋夜話》里講到，有一次，宋神宗在宮苑中發(fā)現(xiàn)有人牧豬，覺得奇怪，就問(wèn)宮中養(yǎng)豬有什么用。養(yǎng)豬人也說(shuō)不出個(gè)所以然來(lái)，只能回答這是從太祖太宗時(shí)定下來(lái)的規(guī)矩，沒人敢更改。神宗認(rèn)為這是沒有意義的陋習(xí)，于是下令：禁止在皇宮里養(yǎng)豬。沒過(guò)多久，宮里鬧出了靈異事件，禁衛(wèi)軍捉了個(gè)“妖人”，正要按照辟邪的古法向“妖人”澆豬血時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)宮中無(wú)豬血可用。在古代中國(guó)，辟邪可是頭等大事，養(yǎng)豬是為了取血辟邪。神宗只得接受教訓(xùn)，又重新請(qǐng)回了養(yǎng)豬人和他那些肩負(fù)重任的豬。