4月15日，2016世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)青年名廚排名賽新聞發(fā)布會(huì)在北京舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際名廚專業(yè)委員會(huì)主席董振祥出席活動(dòng)并致辭。騰訊、網(wǎng)易、人民網(wǎng)等近20家媒體出席發(fā)布會(huì)，并將對(duì)活動(dòng)進(jìn)行追蹤報(bào)道。

邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)在致辭中表示，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特別重視中餐青年廚師的挖掘與培養(yǎng)。他指出，廚師是美食的締造者，也是烹飪藝術(shù)家、國(guó)家飲食文化的代言人，希望廣大青年廚師繼承弘揚(yáng)中餐“工匠精神”，將中國(guó)烹飪深挖細(xì)耕，同時(shí)廣泛涉獵各領(lǐng)域知識(shí)、融會(huì)貫通，提升中國(guó)烹飪國(guó)際地位與影響。

董振祥主席在致辭中介紹了本次比賽的宗旨與創(chuàng)新點(diǎn)。他表示，本次大賽借鑒國(guó)際餐飲競(jìng)賽評(píng)審體系，改變了中餐烹飪競(jìng)賽傳統(tǒng)評(píng)審模式，從滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意三方面進(jìn)行評(píng)審，推動(dòng)中餐烹飪競(jìng)賽與國(guó)際烹飪競(jìng)賽接軌，助力中國(guó)烹飪競(jìng)賽類活動(dòng)走出國(guó)門(mén)。

除啟用新的評(píng)審方式，本次排名賽還有幾大亮點(diǎn)：

1、匯聚青年名廚

大賽通過(guò)篩選，最終確定了來(lái)自五個(gè)國(guó)家及地區(qū)的62位中餐青年名廚參賽，他們均擔(dān)任企業(yè)出品總監(jiān)或總廚師長(zhǎng)等要職，代表著當(dāng)今中餐領(lǐng)域青年廚師的中堅(jiān)力量。

2、啟動(dòng)排名賽制

大賽選用“排名賽”賽制，也是一大創(chuàng)新。本次大賽不再設(shè)置傳統(tǒng)的“金銀銅”獎(jiǎng)，而是將選手按照比賽成績(jī)進(jìn)行排名。

3、選手自選導(dǎo)師

大賽首次開(kāi)啟中餐烹飪競(jìng)賽“選手自選導(dǎo)師”新模式，參賽選手自選導(dǎo)師，導(dǎo)師輔導(dǎo)選手的同時(shí)還將出任評(píng)委。選手報(bào)名后可在陣容強(qiáng)大的“導(dǎo)師庫(kù)”中自選名師大廚成為自己的參賽導(dǎo)師，選出的導(dǎo)師還將成為本次名廚排名賽的評(píng)委。此舉在國(guó)內(nèi)舉辦的烹飪比賽中尚屬首次。

為讓參賽選手得到導(dǎo)師培訓(xùn)，在正式比賽開(kāi)始前組織舉辦了“名廚排名賽導(dǎo)師選手集訓(xùn)營(yíng)”，選手與導(dǎo)師進(jìn)行參賽菜品設(shè)計(jì)。

本次大賽名次優(yōu)秀的選手將有機(jī)會(huì)榮升為世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)委員，直接與全球中餐名廚對(duì)話交流，排名前十的選手還將被世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予“2016國(guó)際中餐十大青年名廚”稱號(hào)，并將參加6月25日—27日在北京舉辦的“首屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)成立25周年紀(jì)念活動(dòng)——2016國(guó)際中餐青年名廚技藝展演”，在國(guó)際舞臺(tái)上一展風(fēng)采！

發(fā)布會(huì)最后，邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、董振祥主席與對(duì)本次大賽給予鼎力支持的李錦記、益海嘉里餐飲發(fā)展、安得利、左界服裝定制等國(guó)內(nèi)外知名品牌企業(yè)代表共同完成“2016世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)青年名廚排名賽”啟動(dòng)儀式。

本次大賽由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)主辦，北京人民廣播電臺(tái)《吃喝玩樂(lè)大搜索》節(jié)目、國(guó)家會(huì)議中心聯(lián)合主辦。大賽將于4月25日-26日在北京國(guó)家會(huì)議中心正式鳴鑼開(kāi)賽。