名廚
- 世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會成立大會暨星耀·星廚2022國際中餐青年名廚創(chuàng)新論壇在京舉行
合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會成立大會暨星耀·星廚2022 國際中餐青年名廚創(chuàng)新論壇在京舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席、中國烹飪協(xié)會會長楊柳，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎、副會長尚哈玲，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、北京大董餐飲集團董事長董振祥，世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)分會榮譽主席王志強、清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)委員會常務副主席馬志和，與來自全國各地的企業(yè)家、青年名廚以及媒體等350 余人，通過線上線下方式與會。楊柳主席在致辭中指出，當前正值全國上下認真學習二十大精神
餐飲世界 2022年11期2022-12-23
- 傳統(tǒng)創(chuàng)意群體的流動網(wǎng)絡與影響因素
——以中國名廚為例
第三產(chǎn)業(yè)之一。知名廚師作為餐飲業(yè)中最核心的人力資源，對于地方餐飲業(yè)發(fā)展具有積極的引領和示范效應，其地域分布和流動特征能較好地反映高端餐飲業(yè)的城市競爭力格局。而從理論研究的角度，廚師群體對于人才流動研究可以提供以下新的視角：首先，受社會認知的影響，餐飲業(yè)在國內(nèi)普遍被視為較為艱苦的傳統(tǒng)行業(yè)，廚師的職業(yè)和社會聲譽相對偏低。雖然近些年隨著餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，高級廚師的收入和社會地位得到較大提升，但初級從業(yè)者（如學徒）依然面臨較大的收入和晉升壓力，導致大多數(shù)公眾對廚師
熱帶地理 2022年11期2022-12-05
- 海爾卡薩帝銀河套系
家電。大宅專用、名廚到家！青島海爾智慧廚房電器有限公司推出此系列產(chǎn)品旨在解決用戶痛點，提供全流程美食生態(tài)。卡薩帝大宅油煙機：首創(chuàng)油煙自管理。智慧12方有效風科技、左右自吸、紅外煙霧跟蹤、VOC廚房空氣管家。卡薩帝五環(huán)火燃氣灶：首創(chuàng)五環(huán)同步火。5.23T五環(huán)噴槍火力猛、一鍋同溫受熱均勻、全鍋沸騰、同步小火煮粥不溢鍋?？ㄋ_帝食材級消毒柜：首創(chuàng)食材級常溫快速消殺。細菌病毒農(nóng)殘消殺、黃曲霉素常溫降解、適用各種鮮、干食材、15分鐘快消?？ㄋ_帝名廚烤箱：首創(chuàng)超高溫自熟
消費電子 2022年1期2022-04-25
- 走進名廚廚房
Zhoriél Tapo艾梅里爾·拉加西是美國著名的廚師，他的成長歷程是怎樣的？一起到文中看看吧！Born in Fall River, Massachusetts, Lagasse is a renowned chef and author.Known to TV fans as“Chef Emeril,”he is the owner of 11 restaurants in the United States and the author of 19
瘋狂英語·新讀寫 2022年4期2022-04-09
- In the kitchen with the chef 走進名廚廚房
Zhoriél Tapo艾梅里爾·拉加西是美國著名的廚師，他的成長歷程是怎樣的？一起到文中看看吧！Born in Fall River， Massachusetts， Lagasse is a renowned chef and author. Known to TV fans as “Chef Emeril，” he is the owner of 11 restaurants in the United States and the author of
瘋狂英語·讀寫版 2022年4期2022-04-08
- 世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會換屆大會在福建省廈門市召開
業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會換屆大會在福建省廈門市隆重召開。會議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委領導機構(gòu)、委員及代表，線上、線下四百多人參會。世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務副會長邢穎、監(jiān)事會主席武力、秘書長尚哈玲出席會議。世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務副會長邢穎在講話中代表楊柳會長和世界中餐業(yè)聯(lián)合會熱烈祝賀國際中餐名廚專業(yè)委員會換屆大會取得圓滿成功，熱烈祝賀2021國際青年名廚排名賽獲獎選手取得的優(yōu)異成績。他說，五年來，在大董主席的領導下，在各位高級顧問、副主席的關心和支持下，名廚
餐飲世界 2021年12期2021-01-25
- “太太樂杯”2021國際青年名廚排名賽在廈門國際會展中心舉辦
2021國際青年名廚排名賽在廈門國際會展中心成功舉辦，來自福建、山東、湖北、湖南、深圳、江蘇、安徽等地的102位選手參賽，共同演繹了一場精彩紛呈的角逐。此次比賽繼續(xù)借鑒國際餐飲職業(yè)技能競賽評審體系，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會（以下簡稱“名廚委”）副主席屈浩擔任總裁判長，名廚委副主席盧永良擔任監(jiān)事長，張獻民、孫立新等15位烹飪大師和業(yè)內(nèi)專家組成的評審組，從滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意三方面對參賽選手的153道作品進行評審，最終評選出金獎10名（排名前十）、
餐飲世界 2021年12期2021-01-25
- 2020食尚星廚烹飪大賽將于9月在廣州舉辦
長、中國飯店協(xié)會名廚委石萬榮主席，中國飯店業(yè)協(xié)會名廚委常務副主席、廣東省食文化研究會名廚委會長利永周大師擔任活動總指揮。主辦方上海博華國際展覽有限公司是國內(nèi)領先的商貿(mào)展會、會議活動和B2B在線貿(mào)易采購平臺的專業(yè)運營機構(gòu)，服務行業(yè)超過20年，涉及70+項國際性展覽活動，擁有9個B2B平臺網(wǎng)站，每年為來自全球的超過90萬采購人士創(chuàng)造多重貿(mào)易機會。廣東省食文化研究會是廣東省具有獨立法人資格的一級社會團體。廣東省食文化研究會名廚專業(yè)委員會由推動粵菜發(fā)展功勛大師、半
食品安全導刊·中旬刊 2020年6期2020-07-28
- 2020食尚星廚烹飪大賽將于9月在廣州舉辦
長、中國飯店協(xié)會名廚委石萬榮主席，中國飯店業(yè)協(xié)會名廚委常務副主席、廣東省食文化研究會名廚委會長利永周大師擔任活動總指揮。主辦方上海博華國際展覽有限公司是國內(nèi)領先的商貿(mào)展會、會議活動和B2B在線貿(mào)易采購平臺的專業(yè)運營機構(gòu)，服務行業(yè)超過20年，涉及70+項國際性展覽活動，擁有9個B2B平臺網(wǎng)站，每年為來自全球的超過90萬采購人士創(chuàng)造多重貿(mào)易機會。廣東省食文化研究會是廣東省具有獨立法人資格的一級社會團體。廣東省食文化研究會名廚專業(yè)委員會由推動粵菜發(fā)展功勛大師、半
食品安全導刊 2020年17期2020-07-18
- 功夫無邊 匠心無限 2019世界廚師藝術峰會名廚大師傳真經(jīng)
主題，國內(nèi)外烹飪名廚大師為來自近30個國家和地區(qū)的餐飲同仁現(xiàn)場剖析經(jīng)典菜品的烹飪秘訣，展示中式烹調(diào)傳統(tǒng)技藝，解讀國際烹飪理念，分析國際烹飪發(fā)展趨勢，講解創(chuàng)新設計與菜品色彩應用，展示中華節(jié)氣菜的實踐成果，解讀產(chǎn)品迭代升級的經(jīng)營密碼。北京廣播電視臺主持人熊麗，美食關系文化傳播主理人張際星，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會顧問、國際川菜領軍人物、烹飪大師牛金生共同主持本次峰會。在主題演講環(huán)節(jié)，9位名廚大師分享了他們對“功夫·匠心”的理解，為與會嘉賓帶來不同
餐飲世界 2019年6期2019-12-25
- 國際中餐名廚走入資陽市社會福利院
二屆世界川菜大會名廚云集、美食薈萃。最暖心的一頓飯是在資陽市社會福利院舉辦的“第二屆世界川菜大會名廚慈善晚宴”。9月21日晚，資陽市副市長周月霞，世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲、常務副秘書長牟棟梁，資陽市人民政府副秘書長鄧愛華、民政局局長林俐、商務局黨組成員林敏等，走進資陽市社會福利院，與95位老人共進晚餐，品嘗“舌尖上的‘資味”。晚宴由參加第二屆世界川菜大會的國際中餐名廚精心烹制而成。尚哈玲秘書長表示，第二屆川菜大會舉辦的日子是個好日子，能與老人們品鑒中餐
餐飲世界 2019年9期2019-11-20
- 菜里放不放糖
是晚清時期的成都名廚，他開設的“正興園”，以菜精器美著稱，是清末官場宴客的常去處。早年，關正興還是一位普通廚師時，想要拜到當?shù)匾晃?span id="j5i0abt0b" class="hl">名廚門下學習廚藝。當時，找名廚拜師的人很多，為了考驗大家，名廚便要求他們做一道菜———西紅柿炒雞蛋。很快，大家都做好了這道菜。因為前來拜師的人來自全國各地，個人習慣和口味有差異，導致這道菜的做法不甚相同，最大的區(qū)別是有人放糖，有人不放糖。品嘗過后，名廚提出了一個問題：“西紅柿炒雞蛋到底放不放糖？”這個問題引發(fā)了眾人激烈的爭論，一
作文通訊·初中版 2019年11期2019-09-10
- Human colorectal cancer cells frequently express IgG and display unique Ig repertoire
》中國京菜名店、名廚、名菜畫冊第一輯?！侗本┎惋嬓缕放啤愤@本書由北京日報出版社編輯出版；囊括了北京地區(qū)的近百家非老字號的餐飲品牌企業(yè)，通過知名的美食街區(qū)、餐飲業(yè)態(tài)、消費水準等不同分類，記錄了改革開放40周年來北京新餐飲品牌隊伍的成長之路。《香溢京華》中國京菜名店、名廚、名菜系列畫冊第一輯收錄了2017年認定的中國京菜名店、名菜、名廚，是一本實用的口袋書、美食地圖，今后還要出版續(xù)集。As is already known,there are 5 classe
World Journal of Gastrointestinal Oncology 2019年3期2019-04-20
- “CookBook感官盛宴——全球美食藝術大展”中國首展
覽品牌，也是頂尖名廚與藝術家的創(chuàng)造力盛宴?！癈ookBook”討論了藝術與美食之間的新聯(lián)系，藝術家們以食物為媒介來研究可食用的問題，而名廚們則更加意識到當代藝術形式已成為食物文化的一部分，他們將美食付諸實踐，探索表達創(chuàng)意的新方式。此次，“CookBook”品牌首次來到中國，打造中國版“CookBook感官盛宴——全球美食藝術大展”。展覽由法國原版出品美術館La Panacée MOCO策劃，頂級藝術IP運營商云圖映畫（YT Pictures），攜手專注于廚
餐飲世界 2019年12期2019-03-02
- 西溪清湯魚圓
吃魚，于是請當?shù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">名廚為其做。名廚洗好魚后，想到秦始皇看到魚刺會生氣，恐怕自己的命不久矣，于是他把一肚子火發(fā)泄到魚的身上。他將魚放在案板上，用刀狠狠地剁魚，一下、兩下……剁著剁著，名廚驚奇地發(fā)現(xiàn)，魚成了碎魚肉，而且魚刺、魚骨還露了出來。這時，“傳膳”之聲傳來，名廚急中生智，順手拔出魚刺、魚骨，將碎魚肉擠成一個個丸子，下入已燒沸的清湯中……這碗清湯魚丸中的魚丸，色澤白如玉，恰似出水芙蓉，鮮嫩如豆腐。秦始皇吃了一個魚丸后，贊不絕口，問這道菜叫什么名字。名廚想到“
黃河黃土黃種人 2018年5期2018-06-07
- 調(diào)教名廚譚延闿
然成了民國時期的名廚進修學校。譚延闿擔任建國湘軍總司令的時候，身邊就始終跟著個曹副官，名義上是副官，實際上不過是他從家鄉(xiāng)帶出來的一位廚子，叫曹敬臣（藎臣），人稱曹四。曹四本在清朝衙門里當宮廚，烹調(diào)技術極好，后被譚延闿相中，納為私人廚師，譚延闿不論居家或外出，必有曹四相隨。曹摸透譚的食好，每次宴請他都討教譚本人，花樣翻新，極盡籌劃。曹四平時虛心好學，除擅長湘菜之外，旁通粵菜后又研習江浙菜，尤其擅長制作魚翅、鮑魚之類，曹四做的湖南第一名菜“祖庵魚翅”，吸取粵菜
飲食科學 2018年3期2018-06-01
- 中餐名廚大講堂（哈爾濱站）暨中餐廚藝技能提升高級研修班圓滿結(jié)束
業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主辦，黑龍江省龍菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會承辦，益海嘉里餐飲發(fā)展、哈爾濱德盛干調(diào)水產(chǎn)品經(jīng)銷有限責任公司、麒麟華膳匯酒店、廚易購等相關單位共同支持的中餐名廚大講堂暨中餐廚藝技能提升高級研修班在哈爾濱圓滿結(jié)束。來自東北三省、北京、上海、廣東、江蘇、河南、新疆等省市的200余名學員參加了培訓。本次培訓班由世界中餐聯(lián)名廚委黑龍江區(qū)域主席欒瑞濱組織實施和統(tǒng)籌安排。在為期兩天的培訓中，世界中餐聯(lián)名廚委主席、大董意境菜創(chuàng)始人董振祥，名廚委北京區(qū)域主席、青年
餐飲世界 2017年11期2018-01-20
- 全世界都在關注的2017世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽
中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽的主題是繼承傳統(tǒng)、發(fā)揚創(chuàng)新、國際視野、以賽促產(chǎn)；而大賽本身可以說是高標準、嚴賽制、國際化、大平臺。今年排名賽由董振祥先生擔任主席、周曉燕先生擔任裁判長。分組評委組組長分別由屈浩、周元昌、盧永良擔任。大賽評委涵蓋老、中、青三代，既有各大菜系領軍人物，也有后起的青年之秀。比賽時間為120分鐘（包括：準備時間，冷拼、熱菜、甜品制作、擺盤出品時間），每位選手現(xiàn)場制作1款冷菜、1款熱菜、1款甜品（所有菜點需出具菜品質(zhì)量卡）。本次名廚排名賽繼
餐飲世界 2017年7期2017-08-09
- 董振祥 師父與師傅
：中國烹飪大師、名廚委員會主席、大董意境菜創(chuàng)始人……您有眾多身份和標簽，在這其中，您最喜歡自己的哪一個身份呢？董振祥：在眾多的身份里，我最喜歡的身份就是廚師了，這是我最在意最珍愛的身份，我希望自己永遠都可以做一名廚師。在后廚內(nèi)，人們常常稱受人尊敬的廚師前輩為大師傅，因此與烹飪大師等世俗身份、標簽相比，我更喜歡大家喊我“大董大師傅”?！恫惋嬍澜纭罚褐腥A文化博大精深，如何讓世界都認識中國的餐飲文化？董振祥：“如何讓世界認識中國的餐飲文化”，其實這個話題已經(jīng)老生
餐飲世界 2017年7期2017-08-09
- 2017世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽頒獎大會暨青年名廚俱樂部成立大會
中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽頒獎典禮在北京大董工體店隆重舉行。本次大賽的參賽選手、評委、世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委委員、媒體嘉賓，以及來自海內(nèi)外中餐界的相關人士等歡聚一堂，共同慶祝這一世界中餐領域的頂級盛事。在經(jīng)過了6月24日、25日激烈的比賽角逐之后，大賽評委緊鑼密鼓地評出了2017世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽的各大獎項。頒獎午宴啟動現(xiàn)場，來自世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務副會長邢穎，以及世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚專業(yè)委員會主席董振祥分別上臺發(fā)表致詞，客觀公正地評價了本次大
餐飲世界 2017年7期2017-08-09
- 世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席工作會議在京召開
業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席工作會議在北京舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會楊柳會長，邢穎常務副會長，牟棟梁常務副秘書長，名廚委主席董振祥，副主席屈浩、盧永良、葉震宇，區(qū)域主席程偉華、林波、張獻民、周雄等領導參會。楊柳會長對名廚委2016年的工作給予了充分肯定。她表示，2016年名廚委在董振祥主席的領導下，在各位副主席、委員以及秘書處同仁的共同支持和努力下，主辦和參與了多場大型活動和賽事，取得了良好的社會反響與口碑，為弘揚中餐文化，推動中餐技藝發(fā)展做出了積極貢獻
餐飲世界 2017年1期2017-03-01
- 大名廚，小廚藝
。觀眾把這些電視名廚都當成了明星，想要盡可能地靠近他們，與他們近距離接觸，節(jié)目過后還想著能不能帶點什么回去。顯然名廚們也很了解這些觀眾，總是讓他們?nèi)缭?。于是在表演結(jié)束之后，就會看到有一群熱衷此類電視節(jié)目并把名廚當作英雄的老婦人，她們雖已年過半百，但在幾杯香檳的酒精作用下還是會尖叫高喊著亨斯勒的昵稱，像年輕人一樣舉著菜譜蹦跳著索要簽名。原為實用，現(xiàn)供娛樂烹飪節(jié)目原本是出于實用主義的考慮被希臘人搬上銀幕的，既像是喜劇，也像是一出悲劇，或者更準確地說，現(xiàn)在的烹飪
海外文摘 2017年2期2017-03-01
- 徽菜、淮揚菜黃山『論劍』
和淮揚菜的專家、名廚代表歡聚于黃山雨潤涵月樓酒店。淮揚菜專家代表為淮安旅游局處長、淮揚菜大師馮祥文，徽菜專家代表為黃山市旅游飯店業(yè)協(xié)會秘書長黃紹祖?；窗病不諆傻?span id="j5i0abt0b" class="hl">名廚現(xiàn)場切磋，聯(lián)袂獻上16道特色精品菜肴，盡顯各自精彩廚藝。此次交流會還有一大亮點，在素食屆頗具影響力的大蔬無界素食餐廳也加入其中，從兩大菜系中領悟素食的創(chuàng)新之道。名廚上陣淮安、安徽兩地翹楚餐飲企業(yè)——淮安洪澤湖國際大酒店、文景閣酒店、胡家大院；安徽華山徽宴酒店、披云百變徽宴、披云徽菜館、黃山雨潤
美食 2016年2期2016-09-20
- 廚藝新星 群英薈萃2016國際中餐青年名廚技藝展演異彩紛呈
業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會承辦，益海嘉里餐飲發(fā)展冠名支持的“2016國際中餐青年名廚技藝展演”在中國國際展覽中心圓滿落幕。來自海內(nèi)外的32位青年名廚，10位國內(nèi)頂尖的糖藝、面塑、盤飾及面食技藝大師為各界嘉賓奉獻了多場技藝展演。現(xiàn)場共展示了64道精美菜品，各界嘉賓和名廚們進行了親切互動，了解了菜品制作過程，菜品所呈現(xiàn)的文化內(nèi)涵，享受了視覺和味覺的雙重盛宴。作為首屆廚師藝術節(jié)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會成立25周年紀念活動的重要組成部分，本次國際青年名廚技藝展演展示
餐飲世界 2016年7期2016-08-04
- 喜見名廚走進百姓家
是該酒店推出的“名廚周末上門服務”的第一位顧客。作為飲食文化的一種嘗試，城中城大酒店推出了“周末家庭配餐、美食指導、上門服務”活動，準備了30道粵菜供消費者選擇，還配備了服務車、服務箱。只要撥打服務電話，該酒店的名廚就帶上菜料、配套餐具上門服務，還可以邊做菜邊教給家庭主婦幾種烹飪技術。近年來，都市餐飲業(yè)競爭激烈，許多酒店想方設法推出自己獨特的攬客手段。其中，有的大酒店將受雇于自己的名廚再度“出租”，使一些掌握著獨特技藝的大廚師進了尋常百姓家，從而也獲得一定
烹調(diào)知識 2016年5期2016-04-29
- 在威斯汀，找尋年夜飯的味道
傅：中式餐飲特級名廚。作為深圳五星級酒店——益田威斯汀酒店中餐廳行政主廚，余師傅是即將前往蒙特利爾為元首制做中餐的四位深圳名廚之一。以下幾道色香味俱佳的年夜菜品，皆是他本人的誠意推薦和制做。特別菜單極富中式美學意境，茶單中都夾有鮮花。特別小景光與色彩的巧妙設計運用，讓威斯汀的中餐廳洋溢著中式傳統(tǒng)的節(jié)日氛圍。TIPS地址：深圳市南山區(qū)深南大道9028號-2深圳益田威斯汀酒店中餐廳人均消費： 200元/位
花樣盛年 2016年2期2016-03-14
- 世界中國烹飪聯(lián)合會國際中餐名廚專委會首場名廚藝術創(chuàng)作菁英匯開啟中餐新境界
飪聯(lián)合會國際中餐名廚專委會首場名廚藝術創(chuàng)作菁英匯開啟中餐新境界2014年12月12日，世界中國烹飪聯(lián)合會國際中餐名廚專委會創(chuàng)作菁英匯在大董烤鴨工體店盛大開幕。世烹聯(lián)常務副會長邢穎、秘書長尚哈玲等領導出席此次活動，來自全國各地的40余位名廚及北京10余家知名美食媒體齊集一堂，就烹飪藝術呈現(xiàn)、創(chuàng)意思路、制作過程等方面作深度的切磋和交流。本次活動中，在世烹聯(lián)名廚委大董主席的親自指導領銜之下，王海東、孫憲厚、高新宇、徐勃、王昌榮、侯德成、劉鑫、劉鵬等8位名廚委員輪
餐飲世界 2015年1期2015-06-27
- 世界中國烹飪聯(lián)合會名廚委換屆大會成功召開
飪聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會（以下簡稱“世烹聯(lián)名廚委”）在北京召開。來自世界18個國家和地區(qū)的世烹聯(lián)名廚委委員以及世烹聯(lián)理（監(jiān)）事、會員代表和烹飪界眾多老前輩，近300位中餐業(yè)精英出席了本次換屆大會。大會產(chǎn)生了新一屆世烹聯(lián)名廚委領導機構(gòu)，董振祥先生被聘任為世烹聯(lián)名廚委主席，盧永良、孫曉春、屈浩、周小燕、麥廣帆、周元昌、林鎮(zhèn)國（中國澳門）、施建發(fā)（中國臺灣）、葉震宇（荷蘭）、呂敬來（韓國）、近藤紳二（日本）、馮洱迅（新加坡）、黃民（美國）、陳海曉（西班牙）
餐飲世界 2014年12期2014-12-22
- 上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會召開名廚專委會換屆大會
行業(yè)協(xié)會隆重舉行名廚專委會換屆大會暨協(xié)會培訓中心（萬潤）基地揭牌儀式，并宣布成立總廚專委會籌備組。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長沈思明介紹了名廚專委會換屆、總廚專委會成立的背景，隨后宣讀了新一屆名廚委和總廚專委會籌備組班子名單。主任：沈思明，副主任：嚴惠琴、周元昌、任德峰、張國榮、彭軍，秘書長：應曼萍，副秘書長：彭軍、施一斌、邵建華；總廚專委會籌備組主任：沈思明，副主任：張國榮、施一斌、翁蓓佩。endprint
食品與生活 2014年7期2014-10-29
- 中國飯店協(xié)會成功舉辦第六屆中國名廚大會長三角峰會暨上海名廚盛典
辦了以“中國夢·名廚夢”為主題的第六屆中國名廚大會長三角峰會暨上海名廚盛典活動。經(jīng)過各地協(xié)會推薦和中飯協(xié)餐飲專家的嚴格篩選及評判，嚴惠琴、周元昌、任德峰榮獲“中國烹飪大師杰出貢獻獎”，彭軍、翁建和、朱俊、陸亞明被授予“中國長三角十大名廚”稱號，潘明浩、徐瓔俊被授予“長三角中國青年名廚”稱號，黃欣、劉洪、張國榮、周華、沈巍、李展國榮獲“中國名廚白金獎”，孫志湧、沈逸鳴、張洪山、徐俊被授予“中國最具創(chuàng)意名廚”稱號。endprint
食品與生活 2014年8期2014-10-20
- 讓貴人認同的唯一方法
彥日本帝國飯店的名廚村上信夫，年輕的時候在飯店學藝，負責洗鍋、跑腿等雜務。當時他以為自己在廚房現(xiàn)場有機會接觸名廚，就可以跟名廚亦步亦趨地學習，但是現(xiàn)實卻和他所想象的不一樣。在那個時代，資深的廚師都十分頑固，村上信夫想要嘗嘗鍋里殘余的醬汁，就會挨老師傅的拳頭。即使是用過的鍋，老師傅也經(jīng)常會在里頭撒上肥皂粉，為的就是不讓鍋底殘留味道，以免廚藝遭人偷學。但是刷鍋的工作，為年輕的村上信夫帶來了希望。將鍋里面洗干凈是天經(jīng)地義的事，但是鍋外面沒人注意到，而且當時的鍋幾
幸福家庭 2014年7期2014-08-16
- 構(gòu)建餐飲行業(yè)團建新平臺 助推青年更好更快成長成才共青團重慶市餐飲行業(yè)委員會與重慶青年名廚聯(lián)誼會正式成立
委員會與重慶青年名廚聯(lián)誼會正式成立Chongqing Catering Industry ComMittee of the Communist Youth League and Young Chefs Association Of fi cially Established長期以來，重慶市工商聯(lián)（總商會）餐飲商會立足行業(yè)，致力于關注青年成長，服務青年成才，增強了地方行業(yè)商會對餐飲企業(yè)的引領作用。在共青團重慶市委的領導與支持下，重慶市工商聯(lián)（總商會）餐飲商會
重慶與世界 2014年3期2014-07-01
- 讓貴人認同的唯一方法
彥日本帝國飯店的名廚村上信夫，年輕的時候在飯店學藝，負責洗鍋、跑腿等雜務。當時他以為自己在廚房現(xiàn)場有機會接觸名廚，就可以跟名廚亦步亦趨地學習，但是現(xiàn)實卻和他所想象的不一樣。在那個時代，資深的廚師都十分頑固，村上信夫想要嘗嘗鍋里殘余的醬汁，就會挨老師傅的拳頭。即使是用過的鍋，老師傅也經(jīng)常會在里頭撒上肥皂粉，為的就是不讓鍋底殘留味道，以免廚藝遭人偷學。但是刷鍋的工作，為年輕的村上信夫帶來了希望。將鍋里面洗干凈是天經(jīng)地義的事，但是鍋外面就比較沒人注意到，而且當時
意林 2013年21期2013-05-14
- 古代十大名廚
達/文古代十大名廚浙 江 于 達/文伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年不衰。易牙：也名狄牙，為春秋時期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家，得寵于齊桓公。太和公：為春秋末年吳國名廚，精通水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚聞名天下。膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。梵正：五代時的尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小祥”風景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術融為一體，使菜上有山水
烹調(diào)知識 2011年19期2011-08-15
- 美名廚爆粗口驚西班牙國王
，著實被當?shù)匾晃?span id="j5i0abt0b" class="hl">名廚的粗口給嚇到了。據(jù)悉，這位名為馬里奧·巴塔利的廚師十年前就在紐約成名，曾經(jīng)獲得2005年美國最杰出廚師的稱號。不過他的“烹飪啟蒙歲月”是在西班牙度過的，他曾將西班牙稱為“當今歐洲最令人驚嘆的國家”。在這次宴席上，當馬里奧遭遇手拿麥克風卻無人理睬的尷尬時，這位名廚十分惱火。于是他決定想法引起人們的注意?！澳銈兡切┳诤竺娼锹涞募一?，能不能給我?guī)追昼姷臅r間？”當介紹另一位西班牙名廚何塞·安德烈斯時，他甚至爆粗口道：“這位是服務于美國最好西班
環(huán)球時報 2009-02-252009-02-25
- 一把屬于自己的鑰匙
親同他去參加一個名廚大賽，在名廚大賽上，這個男人表現(xiàn)出多種廚師技藝，他做出的每一道菜都是色香味俱佳，最終，在專家的評選結(jié)果中，他取得了名廚大賽的冠軍。在一片熱烈的掌聲中，他走上領獎臺，激動地說：“我想把名廚大賽的冠軍杯獻給我的母親，因為我讀書時沒有獲得她期望中的成功。她曾極度失望地認為我是朽木，現(xiàn)在我要告訴她，媽媽，我不是朽木，大學里沒有我的位置，我總是拿不到考入大學的鑰匙，但在生活中總會有一個位置是屬于我的，而且是成功的位置，媽媽，總會有一把鑰匙是屬于我
知識窗 2008年5期2008-05-14