師文添，戚海兵，劉　媛，李新建（江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇淮安　223003）

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飲食習(xí)慣與體育鍛煉對(duì)高校在校大學(xué)生體質(zhì)狀況影響因素與對(duì)策

師文添，戚海兵，劉媛，李新建
（江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇淮安223003）

摘要：以江蘇省高校為例，通過測試調(diào)研分析飲食習(xí)慣與體育鍛煉對(duì)高校在校大學(xué)生體質(zhì)狀況影響因素，給出相應(yīng)對(duì)策。

關(guān)鍵詞：飲食習(xí)慣；體育鍛煉；大學(xué)生；體質(zhì)；影響因素；對(duì)策

大學(xué)生是社會(huì)主義建設(shè)的核心力量，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平不斷提高，但相關(guān)研究表明，大學(xué)生的體質(zhì)狀況不容樂觀［1-4］。大學(xué)生體質(zhì)影響的后天因素包羅萬象，本文針對(duì)飲食習(xí)慣與體育鍛煉對(duì)大學(xué)生體質(zhì)的影響因素進(jìn)行分析，給出相應(yīng)對(duì)策，以期對(duì)提高改善大學(xué)生體質(zhì)能夠給予一定幫助與參考。

1飲食習(xí)慣與體育鍛煉對(duì)高校在校大學(xué)生體質(zhì)狀況影響因素［5-7］

1.1學(xué)生自身原因

為了解和掌握在校大學(xué)生對(duì)自身體質(zhì)的看法及飲食習(xí)慣與體育鍛煉方面的原因，在江蘇省所有高校中選取其中9所高校（211高校3所、普通本科高校3所、高職院校3所），以本人自愿參與為原則，從中抽取身體無重大疾病400人，男、女各200人，各年級(jí)學(xué)生人數(shù)相當(dāng)，開展抽樣調(diào)研，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

1.1.1對(duì)營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)了解情況

大學(xué)生對(duì)各種營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)了解情況占比統(tǒng)計(jì)見表1。

由表1可知，在校大學(xué)生對(duì)營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)了解程度堪憂，只有48%的學(xué)生完全掌握七大營養(yǎng)素、36.8%的學(xué)生完全掌握健康的四大基石、2.9%的學(xué)生完全掌握膳食寶塔，只有5.6%的學(xué)生完全掌握體育鍛煉原則；仍有13.4%的學(xué)生從未聽說過健康的四大基石、10.6%的學(xué)生從未聽說過膳食寶塔，19.0%的學(xué)生從未聽說過體育鍛煉原則?？傮w來說，在校大學(xué)生對(duì)營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)了解程度較低。

表1　大學(xué)生對(duì)各種營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)了解情況占比統(tǒng)計(jì)/%

1.1.2飲食態(tài)度

飲食態(tài)度見表2。

表2　飲食態(tài)度

由表2可知，有47.8%的大學(xué)生以口味作為選擇食物的出發(fā)點(diǎn)，而只有11%的大學(xué)生以營養(yǎng)作為選擇食物的出發(fā)點(diǎn)。

1.1.3飲食嗜好

飲食嗜好見表3。

表3　飲食嗜好

由表3可知，有15.8%的大學(xué)生偏食，有67.8%的大學(xué)生挑食，而只有16.4%的大學(xué)生既不挑食也不偏食。

1.1.4 飲食規(guī)律

飲食規(guī)律見表4。

表4　飲食規(guī)律

由表4可知，有85.8%的大學(xué)生飲食非常規(guī)律，但仍有14.2%的大學(xué)生經(jīng)?；蚺紶柋╋嫳┦?。

1.1.5 飲酒狀況

飲酒狀況見表5。

表5　飲酒狀況

由表5可知，只有26.4%的大學(xué)生從不喝酒，有5.8%的大學(xué)生經(jīng)常飲酒。少量飲酒可以改善血液循環(huán)，但經(jīng)常喝酒也會(huì)導(dǎo)致各種疾病，影響大學(xué)生體質(zhì)。

1.1.6每天飲水情況

飲水狀況見表6。

表6　飲水狀況

水分是人體生理代謝必不可少的營養(yǎng)成分，由表6可知，只有15.8的大學(xué)生經(jīng)常補(bǔ)充水分，有8.6%的大學(xué)生經(jīng)常忘了喝水。

1.1.7體育鍛煉的原因

體育鍛煉的原因見表7。

由表7可知，只有15.2%的大學(xué)生是真正愛好鍛煉，有17.8%的大學(xué)生是為了強(qiáng)身健體主動(dòng)鍛煉，有57.8%的大學(xué)生是為了玩耍，還有9.2%的大學(xué)生是為了應(yīng)付考試不得不鍛煉。

表7　體育鍛煉的原因

1.1.8學(xué)生對(duì)體育課的重視程度

學(xué)生對(duì)體育課的重視程度見表8。

表8　學(xué)生對(duì)體育課的重視程度

由表8可知，只有72.5%的大學(xué)生認(rèn)為體育課很重要或較為重要，仍有27.5%的大學(xué)生認(rèn)為體育課不那么重要或完全不重要。

1.1.9知行一致性

經(jīng)訪談，有相當(dāng)比例大學(xué)生也明白合理飲食及體育鍛煉對(duì)個(gè)人體質(zhì)的重要性，但能真正在生活和學(xué)習(xí)過程中認(rèn)真去做的學(xué)生不多，大學(xué)生飲食及體育鍛煉情況知行不一，這也一定程度上影響了大學(xué)生體質(zhì)。

1.2學(xué)校原因

1.2.1營養(yǎng)學(xué)相關(guān)課程及體育課開設(shè)情況

營養(yǎng)學(xué)相關(guān)課程及體育課開設(shè)情況見表9。

表9　營養(yǎng)學(xué)相關(guān)課程及體育課開設(shè)情況/%

由表9可知，各高校全部都開設(shè)了體育課，但開設(shè)2年的有88.9%，開設(shè)3年的只有11.1%，而開設(shè)營養(yǎng)學(xué)相關(guān)課程的只有15.2%。

1.2.2體育設(shè)施及體育場館開放狀況

體育設(shè)施狀況見表10。

表10　體育設(shè)施狀況

由表10可知，認(rèn)為本校體育設(shè)施非常好的只有35.2%，還有20%的學(xué)生認(rèn)為本校體育設(shè)施較差或很差。

體育場館課余時(shí)間開放狀況見表11。

表11　體育場館課余時(shí)間開放狀況

由表11可知，認(rèn)為本校體育場館每天都開放只有22.4%，還有5.4%的學(xué)生認(rèn)為本校體育場館從未開放。1.2.3體育活動(dòng)開展?fàn)顩r

體育活動(dòng)開展?fàn)顩r見表12。

表12　體育活動(dòng)開展?fàn)顩r

由表12可知，認(rèn)為年大型體育活動(dòng)開展次數(shù)為6次以上的只有9.3%，5～6次的有10.8%，還有24.8%的大學(xué)生認(rèn)為本校年大型體育活動(dòng)開展次數(shù)只有1～2次。

1.2.4學(xué)校對(duì)體育課重視程度

學(xué)校對(duì)體育課重視程度見表13。

表13　學(xué)校對(duì)體育課重視程度

由表13可知，認(rèn)為學(xué)校對(duì)體育課非常重視的只有38.3%，還有6.3%的大學(xué)生認(rèn)為學(xué)校對(duì)體育課不重視。1.2.5高校跑早操情況

高校跑早操情況見表14。

表14　高校跑早操情況

由表14可知，調(diào)研高校中全校都跑早操的為0，都不跑早操的占到40.5%，只有59.5%的學(xué)校個(gè)別年級(jí)要求跑早操。

1.3社會(huì)原因

1.3.1營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)宣傳活動(dòng)開展情況

營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)宣傳活動(dòng)開展情況占比統(tǒng)計(jì)見表15。

表15　營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)宣傳活動(dòng)開展情況占比統(tǒng)計(jì)/%

由表15可知，很少了解營養(yǎng)知識(shí)宣傳的占35.1%，經(jīng)常占66.4%，不曉得占3.6%；很少了解體育常識(shí)宣傳活動(dòng)的占23.1%，經(jīng)常占13.5%，不曉得占39.9%。

1.3.2營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)宣傳渠道

營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)在各社會(huì)宣傳渠道占比統(tǒng)計(jì)見表16。

表16　營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)在各社會(huì)宣傳渠道占比統(tǒng)計(jì)/%

由表16可知，在問到學(xué)生平時(shí)是通過何種渠道了解營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)的，只有34.6%和23.3%的學(xué)生是通過社會(huì)宣傳活動(dòng)或其他途徑了解的。故此說明，社會(huì)在此方面雖然做了一些工作，但還有更多擴(kuò)展空間。

1.4 家庭原因

1.4.1家長營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)知識(shí)面

營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)在家長知識(shí)面的占比統(tǒng)計(jì)見表17。

表17　營養(yǎng)知識(shí)及體育常識(shí)在家長知識(shí)面的占比統(tǒng)計(jì)/%

由表17可知，有37.6%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長在教育引導(dǎo)學(xué)生合理膳食方面知識(shí)面一般，有45.1%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長在教育引導(dǎo)學(xué)生體育鍛煉方面知識(shí)面一般；有16.7%的學(xué)生認(rèn)為營養(yǎng)知識(shí)知識(shí)面很廣，而只有8.7的學(xué)生認(rèn)為體育常識(shí)知識(shí)面很廣；甚至還有31.5%以及17.9%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長家人無這兩方面的常識(shí)。

1.4.2家長營養(yǎng)及體育教育意識(shí)缺乏

營養(yǎng)及體育教育在家長意識(shí)的占比統(tǒng)計(jì)見表18。

表18　營養(yǎng)及體育教育在家長意識(shí)的占比統(tǒng)計(jì)/%

由表18可知，有26.0%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長、家人經(jīng)常教育或引導(dǎo)學(xué)生合理飲食，有28.7%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長、家人經(jīng)常教育或引導(dǎo)學(xué)生體育鍛煉；有24.9%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長、家人從不教育或引導(dǎo)學(xué)生要合理飲食，有32.4%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長從不教育或引導(dǎo)學(xué)生要體育鍛煉。

1.4.3家長營養(yǎng)及體育教育能力

營養(yǎng)及體育在家長教育能力的占比統(tǒng)計(jì)見表19。

表19　營養(yǎng)及體育在家長教育能力的占比統(tǒng)計(jì)/%

由表19可知，只有7.4%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長在教育引導(dǎo)學(xué)生合理飲食方面能力很強(qiáng)，只有9.3%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長在教育引導(dǎo)學(xué)生體育鍛煉方面能力很強(qiáng)；而有33.2%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長在教育引導(dǎo)學(xué)生合理飲食方面能力一般，有35.1%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長在教育引導(dǎo)學(xué)生體育鍛煉方面能力一般；有24.5%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長在教育引導(dǎo)學(xué)生合理飲食方面能力不足，有21.8%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長在教育引導(dǎo)學(xué)生體育鍛煉方面能力不足；有3.5%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長在教育引導(dǎo)學(xué)生合理飲食方面能力很差，有6.0%的學(xué)生認(rèn)為自己的家長在教育引導(dǎo)學(xué)生體育鍛煉方面能力很差。

2飲食習(xí)慣與體育鍛煉對(duì)高校在校大學(xué)生體質(zhì)狀況影響對(duì)策［8］

2.1 對(duì)學(xué)生

2.1.1加強(qiáng)營養(yǎng)知識(shí)與體育常識(shí)教育

調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，有不少的大學(xué)生并沒有充分了解有關(guān)營養(yǎng)知識(shí)與體育常識(shí)。而營養(yǎng)知識(shí)與體育常識(shí)的掌握情況，決定了相關(guān)行為的高度。因此，應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)知識(shí)與體育常識(shí)教育。

2.1.2正確認(rèn)識(shí)合理飲食與體育鍛煉的重要性

不合理的飲食會(huì)使?fàn)I養(yǎng)不平衡，從而影響身體內(nèi)環(huán)境，破壞體內(nèi)生物代謝過程，加速機(jī)體衰老。老年常見病、多發(fā)病往往在壯年時(shí)期就已開始，營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、腦血管疾病以及糖尿病等。在青壯年時(shí)期就應(yīng)注意飲食合理，營養(yǎng)平衡。

運(yùn)動(dòng)鍛煉可以提高人體的肌肉力量，增強(qiáng)肌體的柔韌性、心肺功能，改善人的記憶力、判斷力、創(chuàng)造力、想象力，促進(jìn)人的心理健康，有助于大學(xué)生形成良好的意志品質(zhì)、調(diào)節(jié)和形成和諧的人際關(guān)系。

2.2 對(duì)學(xué)校

2.2.1領(lǐng)導(dǎo)給予足夠重視

領(lǐng)導(dǎo)就是指揮、帶領(lǐng)、引導(dǎo)、鼓勵(lì)和影響組織中每個(gè)成員及全體成員為實(shí)現(xiàn)群體或組織既定目標(biāo)而努力的人。領(lǐng)導(dǎo)必須首先明確目標(biāo)，建立運(yùn)行機(jī)制，以身作則，創(chuàng)造和調(diào)動(dòng)全員參與實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的內(nèi)部環(huán)境。

2.2.2轉(zhuǎn)變教育理念

高校教育理念滯后，致使教育者忽視營養(yǎng)與體育教育，很多高校沒有開展相關(guān)的教育，有些開展了但教育內(nèi)容和方法也比較滯后。高校要對(duì)傳統(tǒng)教育理念進(jìn)行改造和創(chuàng)新。高校教師們應(yīng)順應(yīng)形勢，轉(zhuǎn)變教育理念，從而才能實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)。

2.2.3完善學(xué)科體系及教學(xué)內(nèi)容

科學(xué)設(shè)置課程體系是大學(xué)生營養(yǎng)與體育教育的重要抓手。根據(jù)社會(huì)的變化不斷完善營養(yǎng)與體育教育內(nèi)容并持續(xù)更新，使教育內(nèi)容跟隨社會(huì)發(fā)展變化的步伐。

2.2.4加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

教師是學(xué)校的一面鏡子，教師隊(duì)伍素質(zhì)的優(yōu)劣，是教書育人、教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。只有不斷地對(duì)教師培訓(xùn)，給教師充電，才能保證教師在教學(xué)中游刃有余。

2.2.5注重教學(xué)方法手段的靈活運(yùn)用

教無定法，貴在得法。各高校應(yīng)加強(qiáng)教師教育教學(xué)方法、手段的研究，靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法，應(yīng)注重現(xiàn)代教育技術(shù)的應(yīng)用。

2.2.6以早操和課間操為重要載體

早操和課間操是非常好的體育運(yùn)動(dòng)，不但可以督促學(xué)生早起、緩解課堂壓力，還能起到體育鍛煉的目的。通過早操和課間操，可以強(qiáng)制學(xué)生加強(qiáng)體育鍛煉，提高自身身體素質(zhì)。

2.2.7加強(qiáng)教育環(huán)境的營造

調(diào)查中有些同學(xué)表示，因?yàn)橄雲(yún)⑴c有針對(duì)性的體育鍛煉活動(dòng)，但學(xué)校的體育場館卻未及時(shí)開放。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)體育設(shè)施的建設(shè)及體育場館的管理，全方位開放，以營造良好的體育鍛煉環(huán)境。

2.2.8開展豐富多彩的校內(nèi)外營養(yǎng)教育與體育活動(dòng)

通過在校內(nèi)舉辦營養(yǎng)知識(shí)宣傳、體育常識(shí)宣傳、講座等活動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)在活動(dòng)中進(jìn)行營養(yǎng)與體育教育的目的。拓展校外豐富多彩的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)大學(xué)生積極參與體育鍛煉活動(dòng)，促使他們在實(shí)踐活動(dòng)過程中不斷提高身體素質(zhì)。

2.3 對(duì)家長

2.3.1提高個(gè)人營養(yǎng)知識(shí)與體育鍛煉常識(shí)

調(diào)查顯示，并不是所有家長都具備教育孩子合理飲食與正確有效體育鍛煉的常識(shí)和能力。應(yīng)通過諸如發(fā)放宣傳手冊、開展公益講座等各種渠道，對(duì)家長的營養(yǎng)知識(shí)與體育鍛煉常識(shí)進(jìn)行普及，提高其個(gè)人營養(yǎng)知識(shí)與體育鍛煉常識(shí)。

2.3.2重視身教示范榜樣作用

父母作為子女的啟蒙老師，子女會(huì)不自覺地模仿父母的言行。榜樣的力量是無窮的。在家庭中，父母要為大學(xué)生樹立榜樣，起到身教示范的作用。

2.3.3積極引導(dǎo)合理飲食與正確進(jìn)行體育鍛煉

家長應(yīng)積極引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合理飲食，莫挑食偏食；堅(jiān)持體育鍛煉，合理進(jìn)行體育鍛煉，提高身體素質(zhì)。

2.4 對(duì)社會(huì)

2.4.1加大媒體宣傳力度

要注重創(chuàng)新方法手段，充分利用報(bào)紙、期刊、廣播、電視、互聯(lián)網(wǎng)、橫幅、標(biāo)語和政務(wù)公開欄等各種新聞媒介，依靠各種力量，進(jìn)行制度化、多元化、系列化的多層面、全方位地宣傳營養(yǎng)知識(shí)與體育常識(shí)。

2.4.2加大營養(yǎng)教育與體育活動(dòng)的經(jīng)費(fèi)投入

眾所周知，活動(dòng)的開展、網(wǎng)站的建設(shè)、橫幅標(biāo)語的制作等都需要一定的費(fèi)用，應(yīng)加大營養(yǎng)教育與體育活動(dòng)的經(jīng)費(fèi)投入。

2.5教育合力

大學(xué)生營養(yǎng)與體育教育是一個(gè)涵蓋學(xué)校、家庭、社會(huì)多方位的綜合體系，僅靠學(xué)校遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。要想讓大學(xué)生營養(yǎng)與體育教育取得良好的效果，教師必須團(tuán)結(jié)各種社會(huì)力量，使各種力量在大學(xué)生營養(yǎng)與體育教育中發(fā)揮積極作用，實(shí)現(xiàn)教育合力最大化，必須構(gòu)筑起學(xué)校、家庭、社會(huì)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，形成合力，使學(xué)校教育、家庭教育和社會(huì)教育相互配合、相互促進(jìn)，才能達(dá)到最終目的。

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Study on the Effects of Diet Habits and Physical Exercise on College Students' Physical Fitness

SHI Wentian，QI Haibing，LIU Yuan，LI Xinjian
（Jiangsu Food＆Pharmaceutical Science College，Huai'an，Jiangsu 223003，China）

Abstract：The dietary habits and physical exercise on college students' physical condition are investigated and analysed，taking the university of jiangsu province as examples. The response countermeasure is giving.

Key words：dietary habits；physical exercise；status；physical condition；actuality；countermeasure

中圖分類號(hào)：G807.4

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

doi：10.16693/j.cnki.1671- 9646（X）.2016.04.045

文章編號(hào)：1671- 9646（2016）04b- 0049- 04

收稿日期：2016- 03- 18

基金項(xiàng)目：江蘇高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目（2015SJB729）。

作者簡介：師文添（1981—），男，碩士，講師，研究方向?yàn)槿巳籂I養(yǎng)、功能性食品及學(xué)生管理。